tiểu luận quy trình sản xuất nước mắm

Tiểu luận QUY TRÌNH sản XUẤT nước mắm

... nhân tố ảnh hưởng đến trình sản xuất nước mắm: Ph Nhiệt độ Nước mắm Lượng muối Diện tích tiếp xúc Bản thân nguyên liệu 5.2 Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm: Nguyên liệu Nước Nấu muối phá bã ... gói Sản phẩm Nước muối 5.2.1 Quy trình chế biến nước mắm cổ truyền: 5.2.2 Một số phương pháp chế biến nước mắm cải tiến a/ Phương pháp chế biến nước mắm hoá học: b/ Phương pháp chế biến nước mắm ... Mỗi sở sản xuất có bí riêng họ mà nước mắm có nhiều hương vị khác Nước mắm sản xuất từ nguyên liệu cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu, thời tiết mùa vụ năm Tuy nước mắm phát...

21
1,225
1

Tiểu luận Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ml ) Sản phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất nước chanh dây lên men  Thuyết minh quy trình:  Nguyên liệu: Nguyên liệu có vai trò định chất lượng sản phẩm Nguyên liệu chanhn dây dùng chế biến nước ... loãngtrọng lớn) thành hợp phần khác phân tử có phân tử lượng thấp chất ban đầu Đường III Quy trình sản xuất: Phối chế Nấm men Thanh trùng Tăng sinh Lên men Na2CO3 t0 = 600C T = 15 phút t0 = 25-270C ... chống ung thư Nước giải khát lên men từ chanh dây sản phẩm hoàn toàn mang tính tự nhiên, không sử dụng hóa chất bảo quản, không màu thực phẩm, phù hợp với xu hướng tiêu dùng đại Đây sản phẩm giàu...

10
842
2

đề tài tiểu luận quy trình sản xuất nước tương

Danh mục: Hóa học

... LỤC I Giới thiệu nước tương II Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương phương pháp lên men III Các trình biến đổi sản phẩm VI Các tiêu sản phẩm V Tài liệu tham khảo I Giới thiệu nước tương: - Ở Việt ... vị mặn, sử dụng để tạo gia vị nấu ăn hay làm nước chấm II Quy trình sản xuất: 2.1 Sơ đồ quy trình: Có nhiều phương pháp để sản xuất nước tương như: phương pháp enzyme, phương pháp axit, phương ... phương pháp kết hợp enzyme HCl Và nhóm thuyết trình phương pháp lên men QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN Đậu nành Bột mì Rửa Tạp chất Nước Rang Mốc giống A oryzae Làm nguội Ngâm...

27
753
3

TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất mắm tôm pot

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... toàn phần nước mắm  Xác định toàn phần formon nước mắm  Xác định độ acid  Xác định độ muối nước mắm 14 CDHTPK3 PHẦN V: KẾT LUẬN Qua tiểu luận trình sản xuất mắm tôm trên, hiểu để có lọ mắm tôm ... cách sản xuất, công đoạn trình, thuật ngữ mẻ sản xuất mắm tôm mà trình bày Chỉ qua vài trang tiểu luận thật khó cho cho bạn hiểu thật kỹ vấn đề liên quan đến đề tài Do vậy, cố gắng đưa trình ... cá vào muối, nước cá thoát làm tan muối (gọi trình khuyếch tán), song song với trình trình muối thấm vào cá (gọi trình thẩm thấu) Sau nước từ cá không thoát nước dung dịch muối cá (nước bổi) tiếp...

15
2,051
5

Quy trình sản xuất nước mắm

Danh mục: Sinh học

... http://www.ebook.edu.vn 18 CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Bản chất trình sản xuất nước mắm: [65-5] ủ Cá + muối nùc mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym ... http://www.ebook.edu.vn 42 KẾT LUẬN Mỗi sở sản xuất nước mắm có kỹ thuật riêng họ việc sản xuất nước mắm lý đa dạng chất lượng Vì nước mắm làm từ hợp chất cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên ... sắc nước chượp II TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Tìm hiểu quy trình công nghệ [143-7] Nguyên liệu Nước muối Chế biến chượp Nấu phá bã Kéo rút Bã Nước muối Pha đấu Bao gói Sản...

47
10,282
90

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Danh mục: Sinh học

... 39 Nguyên liệu sản xuất 41 10 Dung dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay 45 Chương ... sát qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành Sản phẩm thay cho nước mắm lên men từ cá Vì nguồn cá nay, tình trạng khan Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành hương vị đặc trưng cho sản phẩm ... nấm mốc không nước B % Khối lượng nước trộn vào C Hàm lượng nước khối nấm sợi B = 120 Lượng nước cho vào trình thủy phân, theo kinh nghiệm xí nghiệp sản xuất nước chấm cho thấy lượng nước cho vào...

72
4,629
70

Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm

Danh mục: Sinh học

... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không đuợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm ... trình sản xuất nước mắm: 3.1) Bản chất trình sản xuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme protease peptol polyppeptid pepetid acid amin Quá trình ... tồn thời gian ngắn đầu thời kỳ trình thủy phân Loại men đóng vai trò thứ yếu trình sản xuất nước mắm 3.2.2) Vi sinh vật sản xuất nước mắm: Vi sinh vật có mặt từ đầu trình chế biến nguyên liệu, dụng...

57
4,379
50

TIỂU LUẬN: “Quy trình sản xuất bia với 30% nguyên liệu thay thế là gạo”.

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sở sản xuất bia với tổng lực sản xuất đạt 800 triệu lít/năm 2.2 Quy trình sản xuất bia • Quy trình sản xuất bia qua giai đoạn:  Quy trình phân xưởng nấu  Quy trình phân xưởng lên men  Quy trình ... Nội dung trình bày: 1 MỞ ĐẦU 2 NỘI DUNG – 2.1 Giới thiệu chung bia – 2.2 Quy trình sản xuất bia • 2.2.1 Quy trình phân xưởng nấu • 2.2.2 Quy trình phân xưởng lên men • 2.2.3 Quy trình phân ... rượu nhẹ sản xuất trình lên men đường lơ lửng môi trường lỏng Sơ lược ngành sản xuất bia Việt Nam: - Bia sản xuất Việt Nam cách 100 năm nhà máy bia Sài Gòn nhà máy bia Hà Nội - Hiện nay, nước có...

28
1,538
3

Quy trình sản xuất nước mắm

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 73 4.1 Sản phẩm 73 A NƯỚC MẮM 10O N 74 B NƯỚC MẮM 15O N 80 C NƯỚC MẮM 20O N 86 D NƯỚC MẮM 25O N ... chất đạm, nước nước mắm sau chế biến ngon loại cá đạm, nhiều nước Sau số thành phần hóa học cá: + Nước thịt cá: hàm lượng nước cá làm nước mắm dao động từ 70÷80% khối lượng Do tỷ lệ nước cao nên ... 2.3 Nguyên liệu phụ 2.3.1 Nước bổi, nước hoa cà: Người ta sử dụng nước bổi nước hoa cà để bổ sung vào long nhằm làm tăng hàm lượng đạm hệ thống long sản xuất nước mắm Nước bổi dịch thu trộn cá...

125
2,776
21

quy trinh san xuat nuoc mam

Danh mục: Hóa học

... thích hợp cho trình sản xuất nước mắm 27 4.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nước mắm phải loại ... liên tục dây chuyền sản xuất công nghiệp 20 Quy trình sản xuất 21 Cơ sở lý thuyết 4.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme ... hoạt động enzyme trình sản xuất nước mắm - Trong trình thủy phân, độ acid tăng Nguyên liệu sản xuất 2.1 Cá - Nguyên liệu dùng để sản xuất nước mắm loại cá - Thành phần hóa học gồm: nước, protein,...

45
1,449
19

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... pháp thực hiện: nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Nước mắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nước mắm có 15oN Tỷ lệ ... kéo rút nước mắm q trình lọc liên hồn q trình cho chượp chín tự nhiên, để nước mắm thành phẩm hương vị thơm ngon Q trình kéo rút q trình rút đạm bã khơng qua nấu cách dùng lượng nước bổi nước thuộc ... liên hồn vậy… Vậy chu kỳ sản xuất nước mắm thành phẩm tháng đến 1năm 400L Nước Thùng long bổi hay nước nấu phá bã Thùng giá Hinh 3.3: Hê ̣ thớ ng que long ̀ - Muốn nước mắm thành phẩm ngon thơm...

19
2,206
1

TIỂU LUẬN QUY TRÌNH SẢN XUẤT AMYLASE TỪ VI SINH VẬT

Danh mục: Sinh học

... rộng rãi sản xuất đường bột, sản xuất dextrin, maltodextrin, nha glucose, siro, glucose – fructose, sản xuất tương nước chấm…ở quy mơ cơng nghiệp 4.2.2.3 Ứng dụng enzyme amylase sản xuất thuốc ... hạt Như cần nhiều mầm đại mạch để sản xuất bia qui mơ lớn, dẫn đến chi phí cao cho sản xuất sản phẩm Để 30 khắc phục điều này, q trình lên men tạo bia nhà sản xuất khơng sử dụng hồn tồn 100% ngun ... amylase sản xuất cồn Để sản xuất cồn từ nguồn ngun liệu tinh bột, nước sử dụng loại ngun liệu khác Ví dụ, Mỹ người ta sử dụng ngun liệu từ bột ngơ để sản xuất cồn, Brazin lại sử dụng khoai mì, nước...

39
4,694
9

TIỂU LUẬN Quy trình sản xuất sô cô la thanh

Danh mục: Y khoa - Dược

... tộc Sau sôcôla bắt đầu xuất Anh (1657) Sau cách mạng công nghiệp, nhiều thiết bị đại đời, sản xuất khối sôcôla, năm 1674 Ở Mĩ bắt đầu sản xuất sôcôla năm 1765 Nơi sản xuất sôcôla Mỹ Dorchester ... Trước sản xuất chủ yếu Tây Phi, Gana, bờ biển Ngà Nigiêria Ngày nay, cacao quan tâm nhiều sản xuất rộng rãi giới Bảng 1:Các quốc gia sản xuất cacao giới SVTH:Nguyeãn Thò Tuyeát Nga Trang - - Sản ... không qua trình tinh luyện, chứa bơ cacao, sử dụng chủ yếu lớp aó bên Nó chứa bơ cacao ,đường ,sữa ,gia vị.Đây dạng sôcôla dễ vỡ loại sôcôla PHầN II :QUY TRÌNH SảN SUấT 1.Sơ đồ sản xuất: Hạt...

24
1,111
2

Tài liệu TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất kim chi pptx

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Quốc Trang 17 Qui trình sản xuất kim chi Mai GVHD: Đàm Sao hình 19: dụng cụ đựng kimchi Bản chất q trình sản xuất kim chi: Cơ sở lý thuyết q trình:  Sản xuất kim chi:là q trình lên men lactic ... 14 Bản chất q trình sản xuất kim chi: 18 Cơ sở lý thuyết q trình: 18 giai đoạn bản: .18 Các yếu tố cần ý sản xuất q trình tàng trử kim chi: 19 KẾT LUẬN 21 ... Dung dịch nước đường: III .MỘT SỐ LOẠI KIM CHI VÀ QUI TRÌNH SẢN XUẤT CỦA NĨ: 3.1 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.3 3.4 3.4.1 3.4.2 3.5 Một số loại kim chi: Quy trình sản xuất kim chi:...

22
1,427
1

Tài liệu TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất trà chanh pdf

Danh mục: Khoa học xã hội

... với loại sản phẩm Tiểu luận GVHD: Đàm Sao Mai SVTH: Phạm Mai Anh Trang CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ CHANH DẠNG HÒA TAN Tiểu luận GVHD: Đàm Sao Mai Nguyên liệu : Nguyên liệu để sản xuất trà hoà ... tan nước xuất nước ta ví dụ : Trà sâm Cộng hoà Triều Tiên Đã có nghiên cứu công nghệ trà hoà tan nước ta bước đầu thử nghiệm Bởi trà hoà tan chất lượng cao sản xuất từ trà cành trà non mà nước ... lại chất bã thải, trà hoà tan sản xuất ngày nhiều, đáp ứng nhu cầu sinh hoạt đại 2.2/ Tại Việt Nam : Ở nước ta nay, trà hoà tan nghiên cứu sản xuất bước đầu Nước ta nước có tiềm phát triển to...

11
1,725
4

Tài liệu TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất trà túi lọc doc

Danh mục: Khoa học xã hội

... An Độ Nhật Bản nước sản xuất nhiều chè giới Về suất thu hoạch Nhật Bản đứng đầu nước sản xuất chè giới : trung bình đạt 6,7 nghìn kg chè (lá tươi)/1ha chè Ở Nhật Bản chủ yếu sản xuất chè xanh ... Xrilanca, Nhật Bản, Iđônêxia An Độ nước sản xuất chè nhiều giới Năm 1955, An Độ có 320 000 hecta trồng chè, sản lượng 300,4 nghìn chè Năm 1974, An Độ sản xuất 490 000 chè, xuất 177000 chè Nhờ điều SVTH: ... Trung Quốc nước sản xuất chè đứng thứ giới sau An Độ Trung Quốc quê hương chè nước có nhiều kinh nghiệm chế biến loại chè Xrilanca sản xuất 201 000 chè vào năm 1974 Cũng năm đó, Xrilanca xuất 166...

18
3,323
13

Tài liệu TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất sô cô la thanh pptx

Danh mục: Y khoa - Dược

... tộc Sau sôcôla bắt đầu xuất Anh (1657) Sau cách mạng công nghiệp, nhiều thiết bị đại đời, sản xuất khối sôcôla, năm 1674 Ở Mĩ bắt đầu sản xuất sôcôla năm 1765 Nơi sản xuất sôcôla Mỹ Dorchester ... Trước sản xuất chủ yếu Tây Phi, Gana, bờ biển Ngà Nigiêria Ngày nay, cacao quan tâm nhiều sản xuất rộng rãi giới Bảng 1:Các quốc gia sản xuất cacao giới SVTH:Nguyeãn Thò Tuyeát Nga Trang - - Sản ... không qua trình tinh luyện, chứa bơ cacao, sử dụng chủ yếu lớp aó bên Nó chứa bơ cacao ,đường ,sữa ,gia vị.Đây dạng sôcôla dễ vỡ loại sôcôla PHầN II :QUY TRÌNH SảN SUấT 1.Sơ đồ sản xuất: Hạt...

24
752
0

tiểu luận quy trình sản xuất hạt ngô lai

Danh mục: Thủy sản

... thương phẩm sau - Nhờ quy trình sản xuất ngô mà nhiều vùng trồng ngô nước ta chủ động giống  giảm giá giốngnâng cao hiệu kinh tế người nông dân - Qua tình hiểu quy trình sản xuất hạt giống ngô ... Hạt giống trước cung cấp cho người sản xuất phải gieo trồng để kiểm tra xem có đảm bảo tiêu chuẩn hay không Phần III Kết Luận - Việc nghiên cứu quy trình sản xuất hạt giống ngô ết sức quan trọng ... quan trọng cấu trồng nước ta; năm 2010 1126,9 nghìn (trong 90% diện tích trồng ngô lai), sản lượng đạt 4,6 triệu Tuy sản xuất ngô nước chưa đáp ứng đủ nhu cầu, hàng năm nước ta phải nhập lượng...

25
1,908
3

TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN pot

Danh mục: Khoa học xã hội

... Nghiên cứu phát triển: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 2.1 Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: 2.2 Sơ lược phương pháp sản xuất tính chất hoá học cà phê nhân: ... ưa dùng giới Từ cà phê hoà tan nhiều sản phẩm khác nghiên cứu tung thị trường cà phê sữa hoà tan, cà phê ice… QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 2.1 Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà ... thụ cà phê ngày tăng Vì vậy, cà phê xuất chiến lựơc hàng đầu cho nhiều nước Ơ nước ta, thị trừơng cà phê xuất ngày đựơc mở rộng, năm 19992000 xuất đến 53 nước giới, tổng cộng 540.000 tấn/năm,...

16
4,406
15

TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHAO pptx

Danh mục: Khoa học xã hội

... BÁNH CHAO : (Sản xuất đậu phụ) Quy trình sản xuất đậu phụ : Đậu phụ sản phẩm sản xuất từ đậu nành Đậu phụ không sản xuất Việt Nam mà sản xuất nhiều Trung Quốc, Nhật Bản, nước Đông Nam Á nước Châu ... thuật sản xuất giống : Đây công đoạn chủ yếu toàn công nghệ sản xuất chao Có nhiều cách nhân giống để phục vụ cho sản xuất cách qua bước:  Sản xuất giống ống thạch  Sản xuất giống trung gian  Sản ... Trang Trong đậu phụ mềm sản xuất nhiều nước ta chao đỏ sản phẩm từ loại đậu phụ Có hai phương pháp sản xuất đậu phụ : - Phương pháp xay ướt - Phương pháp xay khô 1.1 Quy trình công nghệ phương...

26
1,350
2