tin hoc ung dung trong cong nghe thuc pham
TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... lập trong nghiên cứukhoa học, có khả năng xử lý số liệuthường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học thực phẩm Trang bị cho sinh viên kỹ năng sử dụngphần mềm tin học trong ... TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CNSHTP
- 297
- 966
- 4
Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... quát là (C6H12O6)n. Tinh bột từ mọi nguồn khác nhau đều có cấu tạo từ amylose và amylopectin. Các loại tinh bột đều có 20 – 30% amylose và 70 – 80% amylose. Trong thực vật, tinh bột được xem ... α-1,6-glucoside tạo thành mạch có nhiều nhánh. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng khi hỗn hợp dịch tinh bột bị đun 10giảm dần. -Đo mật độ quang của dung dịch sau khi thực hiện phản ứng màu ... enzyme theo hướng này. Trong công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, người ta cho nấm sợi Rhizopus spp. hoặc Mucor spp. Phát triển hẳn trong dung dịch cơ chất. Trong quá trình phát triển,...
- 69
- 2,063
- 31
23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... ã Dung dũch coự theồ ủửụùc laứm maỏt màu nhờ anhydric sufurơ, sau đó cho lọc ép, thu dung dịch pectin trong suốt. Cô đặc dung dịch, kết tủa pectin bằng ... của pectin trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 294ã Tuứy thuoọc vaứo caực điều kiện cụ thể, người ta có thể bảo quản được dung dịch pectin trong vòng ... 304Xanthan gum và ứng dụng trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 289ã Maởc duứ pectin laứ một chất tạo độ nhớt trong dung dịch, nó không phải là chất...
- 35
- 3,484
- 10
Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... viêm tụy cấp.- trong công nghiệp: amylase được ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa vàcòn được ứng dụng trong công nghiệp dệt.- Trong công nghiệp thực phẩm: amylase được ứng dụng trong sản xuất ... sử dụng trong giai đoạn thủy phân tinh bột.- Mục đích: tạo điều kiện để thực hiện các phản ứng thủy phân tinh bột thànhđường lên men được chủ yếu là đường glucose- Enzyme thường dung: enzyme ... ứngdụng trong công nghệ thực phẩm GVHD: Nguyễn Thị Thu SangNhóm 4, TKB: Thứ 7, tiết 1;21 4.1 Nguyên liệu:Ngoài tinh bột bắp người ta còn sử dụng tinh bột khoai tây, tinh bột mì, tinhbột...
- 23
- 4,119
- 19
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf
... bổ sung vitamin E trước khi sấy ở 1000C trong 30 phút rồi đem bảo quản trong bao PE ở điều kiện đóng gói chân không Mẫu 8 là phôi lúa mì được bổ sung vitamin E sau khi sấy ở 1000C trong ... mẫu 8 là phôi lúa mì được bổ sung vitamin E sau khi sấy ở 1000C trong 30 phút rồi đem bảo quản trong bao PE ở điều kiện đóng gói chân không có chỉ số peroxit trong quá trình bảo quản thay ... mẫu 8 là phôi lúa mì được bổ sung vitamin E sau khi sấy ở 1000C trong 30 phút rồi đem bảo quản trong bao PE ở điều kiện đóng gói chân không có chỉ số acid trong quá trình bảo quản thay đổi...
- 6
- 1,205
- 3
Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt
... dụng trong các ngành công nghiệp khác * Trong công nghiệp dệt và xử lý sinh học cotton * Trong xử lý nước thải * Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi 1.1.4. Vi sinh vật tổng hợp pectinase * Pectinesterase ... Acid pectic * Acid pectinic * Pectin (Polygalacturonate) 1.1.2. Phân loại và cơ chế phản ứng của enzym pectinase 1.1.2.1. Enzyme pectinesterase (PE) (EC.3.1.11.1) Pectinesterase hay còn ñược ... lượng pectin, g/lHoạt ñộ enzyme, U/mlPGPE Hình 3.5: Ảnh hưởng của hàm lượng pectin ñến khả năng tổng hợp polygalacturonase và pectinesterase của chủng A. niger PL Khi hàm lượng pectin tăng...
- 25
- 909
- 2
Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... trình sản xuất. 3. Nội dung nghiên cứu của luận án - Nghiên cứu thăm dò, tuyển chọn nguồn nguyên liệu thích hợp để thu nhận proteinase. 21bà tiếp tục đợc ngâm trong dung dịch HCl 15% theo ... 12 lít, giữ 500C trong 6 giờ. Ly tâm tách dịch, bà tiếp tục đợc ngâm trong dung dịch HCl 15% theo tỉ lệ 1 : 1(w : v) trong 2 giờ, thủy phân tiếp 6 giờ ở 900C. Nớc chấm thu đợc đạt TCVN ... dịch MTNC đợc xác định ở điều kiện dung dịch đệm pH 7,4. Kết quả cho thấy: Chủng B. subtilis khi đợc nuôi cấy trong MTTƯCB tạo nên PA cao khi pH môi trờng nằm trong khoảng 6 - 8 (cao nhất ở pH...
- 27
- 1,194
- 3
Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... Cùng lúc đó, dung dịch nguyên liệu sấy được phun khuyếch tán thành những giọt dung dịch hoặc thành những kích cỡ sương mù siêu nhỏ trong khoảng kích thước 25- 60mm. Khi hạt dung dịch tiếp ... nguyên liệu dạng dung dịch sữa, dung dịch huyền phù, dạng bột đặc, dung dịch lỏng…đều cho kết quả xuất sắc. Hình 2.6:Thiết bị sấy phun li tâm LPG * Nguyên tắc hoạt động chung của máy khi ... nguyên liệu dạng dịch sữa, dung dịch sữa, dung dịch huyền phù, dạng bột đặc, dung dịch lỏng Các chất tổng hợp và các loại nhựa keo: thuốc nhuộm, bột màu, gốm thủy tinh, chất tẩy gỉ, thuốc trừ...
- 33
- 3,197
- 23
Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm
... ANTHOCYANIN TỪ HOA HỒNG 2.2.3.1. Xác định hệ dung môi thích hợp để chiết xuất Anthocyanin 39 2.2.3.2. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng chiết xuất anthocyanin của dung ... đó dung dịch màu chlorophyll có độ hấp thu cực đại. Sử dụng bước sóng này để đo độ hấp thu dung dịch màu chlorophyll trong các thí nghiệm tiếp theo, dựa vào đó xác định các điều kiện tối ưu trong ... cùng một anthocyanidin. b. pH pH không chỉ ảnh hưởng đến màu sắc của anthocyanin mà cò ảnh hưởng tính bền của chúng, anthocyanin bền trong môi trường acid hơn trong môi trường trung tính hoặc...
- 88
- 5,852
- 20
Nghiên cứu công nghệ sản xuất "chất bảo quản sinh học bacterioxin" bằng phương pháp vi sinh có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... xuống 20C trong 16 giờ để kết tinh SDS. Ly tâm lạnh 40C với vận tốc 10.000 vòng /phút trong 15 phút để tách SDS khỏi dung dịch. Tách ... sau hấp phụ. Ly tâm thu chất rắn, bổ sung dung dịch phản hấp phụ. Khuấy trộn 10 phút một lần, trong 30 phút tại nhiệt độ 20-250C để phản ... hoà sinh khối trong dung dịch NaCl 100mM, pH 2,5 với thể tích bằng 1/10 thể tích dịch lên men ban đầu. Ly tâm 10.000 vòng/phút trong 30 phút...
- 196
- 1,359
- 4
Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (colocasia esculenta (l.) schott) và khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... khoai s thnh cỏc ming (0,3ữ0,4cm2) cựng vi dung dch Na2S205 0,3% (tỉ lệ củ/ dung dịch = 1/5, ngâm 2h). - Gạt bỏ lớp dịch phía trên và bổ xung dung dịch NH4OH 0,2% (chỉnh pH = 8,5, ngâm ... dụng của bột khoai môn-sọ trong chế biến thực phẩm. 1.2. Tinh bột và tinh bột biến tính. 1.2.1. Giới thiệu tổng quát về tinh bột: - Trình bày khái niệm chung về tinh bột như: hình dạng, kích ... Đã sử dụng tinh bột khoai sọ oxi hóa thay thế tinh bột nhập ngoại trong qui trình sản xuất xúc xich của Công ty CPTP Hoàng Kim. - Sử dụng tinh bột khoai sọ oxi hóa thay thế hàn the trong sản...
- 27
- 2,015
- 13
Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... nội, 12/ 2010 10 - Độ trong của dung dịch : Tinh bột acetat là dẫn xuất anion có độ nhớt cao, huyền phù trong và ổn định hơn tinh bột tự nhiên (tạo dung dịch có độ trong không đục lại khi ... thương mại DS thấp được sản xuất từ tinh bột thường hoặc tinh bột ngô nếp. Tinh bột này có thể đựơc acetyl hóa trong dung dịch dưới dạng sữa tinh bột, tuy nhiên tinh bột dạng hạt khô cũng có thể ... 70-81% tinh bột, bột khoai tây 70-75%), tinh bột gạo nếp, ngô nếp amylopectin gần như 100%, trái lại trong tinh bột đậu xanh hàm lượng amyloza chiếm khoảng 50%. Ngoài ra tinh bột còn có nhiều trong...
- 58
- 925
- 5
- ứng dụng protein trong công nghệ thực phẩm
- tin học ứng dụng trong công nghệ sinh học thực phẩm
- tin học ứng dụng trong nghiên cứu thực phẩm
- ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm
- ứng dụng của tinh bột trong công nghệ thực phẩm
- ứng dụng của vi sinh trong công nghệ thực phẩm
- tin hoc ung dung trong cong nghe thuc pham
- tổng quan về chất mùi sử dụng trong công nghệ thực phẩm
- các thiết bị dùng trong công nghệ thực phẩm
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25