0

thể hiện sự biến đổi khối lượng và thể tích trong quá trình ướp muối khô

ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm môi trường đến sự biến đổi chất lượng của vải thiều trong quá trình bảo quản

ảnh hưởng của nhiệt độ độ ẩm môi trường đến sự biến đổi chất lượng của vải thiều trong quá trình bảo quản

Kỹ thuật - Công nghệ

... CỨU THẢO LUẬN HHKLTN (%) 4.1 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ ĐỘ ẨM MÔI TRƯỜNG ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG QUẢ VẢI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 4.1.1 Sự biến đổi tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên vải trình ... môi trường đến biến đổi chất lượng vải trình bảo quản + Sự biến đổi tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên vải trình bảo quản; + Ảnh hưởng nhiệt độ, độ ẩm môi trường đến độ cứng thịt vải trình bảo quản; ... việc đánh giá chất lượng cảm quan vải Đây tiêu thể rắn mức độ tươi Trong trình bảo quản, độ cứng thịt giảm dần, điều phụ thuộc vào chất lượng thu hái trình biến đổi sau thu hoạch Sự giảm độ cứng...
  • 87
  • 578
  • 1
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Sinh học

... 28 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản chế biến 28 5.1 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản nguyên liệu hạt 28 5.2 Những biến đổi protein ngũ cốc chế biến 30 5.2.1 Biến đổi nhiệt ... tiêu chuẩn giới Việt Nam, tỉ lệ hạt vàng không vượt 0.5% 5.2 Những biến đổi protein trình chế biến: Tiểu luận mơn: Hố Sinh Thực Phẩm 5.2.1 Biến đổi nhiệt: Trong q trình gia cơng kĩ thuật nguyên liệu ... đặc hiệu tham gia vào thành phần enzyme, hormone, kháng thể hợp chất khác Quá trình lớn từ việc hình thành cơ, q trình đổi phát triển mơ, q trình phân chia tế bào gắn liền với trình tổng hợp protein...
  • 42
  • 5,586
  • 67
CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO

CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO

Hóa học

... BIỀN ĐỔI VẬT LÝ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO: Biến đổi trình lên men đổ đống: Sau thu hoạch, người ta bỏ lớp vỏ lấy hạt ra, sau phủ lên hạt lớp chuối Các đống khác kích thước, có khối ... C Mỗi trình lên men, khoảng 1000 kg hạt cho vào hộp gỗ ( dài x rộng x cao = 150-200x 100x 75-100 cm) mà q trình lên men tự nhiên diễn Sau 12-16 h , hạt ca cao trộn lẫn với hộp khác Quá trình ... : Sự thay đổi thành phần hóa học vỏ thịt hạt ca cao trình lên men hạt ca cao Các loại đường lớp cơm nhầy hạt ca cao ( fructose, glucose saccharose) sử dụng trình lên men dẫn đến tăng mạnh lượng...
  • 17
  • 811
  • 0
khảo sát sự biến đổi các chất chống oxy hóa trong quá trình nẩy mầm của hạt đậu nành (glycine max)

khảo sát sự biến đổi các chất chống oxy hóa trong quá trình nẩy mầm của hạt đậu nành (glycine max)

Thạc sĩ - Cao học

... động sinh trưởng phơi vỏ hạt thối hóa nhú lên” 2.4.2 Những biến đổi trình nẩy mầm - Biến đổi sinh hóa: Đặc trƣng biến đổi hóa sinh q trình nẩy mầm tăng đột ngột hoạt động thủy phân xảy hạt Các ... độ đến biến đổi hàm lƣợng vitamin E (α-tocopherol) theo thời gian nẩy mầm Sự biến đổi hàm lƣợng vitamin E theo thời gian nẩy mầm điều kiện nhiệt độ khác đƣợc thể Bảng 4.4 Bảng 4.4 Sự thay đổi hàm ... ThS Dƣơng Thị Phƣợng Liên Đề tài: “KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG QUÁ TRÌNH NẨY MẦM CỦA HẠT ĐẬU NÀNH (Glycine max)” Sinh viên thực hiện: Trần Thị Diễm Kiều MSSV: 2112036 Lớp:...
  • 66
  • 635
  • 3
Sự biến đổi của các chất trích ly trong quá trình bảo quản dăm mảnh nguyên liệu giấy

Sự biến đổi của các chất trích ly trong quá trình bảo quản dăm mảnh nguyên liệu giấy

Kỹ thuật

... Sự biến đổi hàm lượng chất trích ly trình bảo quản nguyên liệu khai thác vào mùa Xuân 33 3.2.2 Sự biến đổi hàm lượng chất trích ly q trình bảo quản nguyên liệu khai thác vào mùa Hạ 35 3.2.3 Sự ... biết khối lượng Rửa phần khơng tan lại nước cất vài lần sấy 105  3oC tới khối lượng không đổi Hàm lượng chất tan nước nóng tính theo cơng thức sau: E g  (m1  m)  100 , g Trong đó: g- khối lượng ... biết khối lượng (hoặc giấy lọc biết khối lượng) 24 Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật Hóa học Ngơ Thị Dun Rửa phần khơng tan lại nước cất vài lần, đem sấy 105  3oC tới khối lượng không đổi Hàm lượng...
  • 60
  • 614
  • 0
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản

Công nghệ - Môi trường

... cắt 4.1.1 Biến đổi màu sắc 4.1.2 Biến đổi độ cứng 4.1.3 Biến đổi đặc tính hô hấp 4.1.4 Biến đổi hàm lượng dịch thoát 4.2 Nghiên cứu biến đổi chất lượng dinh dưỡng ... dứa cắt 4.2.1 Biến đổi hàm lượng chất khơ hồ tan tổng số (TSS) 4.2.2 Biến đổi hàm lượng đường tổng số 4.2.3 Biến đổi hàm lượng axit hữu tổng số 4.2.4 Biến đổi hàm lượng vitamin C ... nghiên cứu - Nghiên cứu biến đổi đặc tính sinh lý dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi chất lượng dinh dưỡng dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi chất lượng cảm quan dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi hoạt động vi sinh...
  • 38
  • 1,515
  • 14
Nghiên cứu sự biến đổi triệu chứng và ứng dụng trong chẩn đoán bệnh cây

Nghiên cứu sự biến đổi triệu chứng ứng dụng trong chẩn đoán bệnh cây

Thạc sĩ - Cao học

... gây bệnh bao gồm nhân tố di truyền không bình thờng mang lại phát dục không đủ hạt giống thể biến đổi di truyền gọi biến đổi bệnh sinh lý, nh bệnh trắng Chúng không liên quan đến điều kiƯn m«i ... héo khô héo vàng 1.4.1.5 Biến dạng ( malformation) Do tế bào phân chia sinh trởng không xúc tiến ức chế cho có biến đổi hình thái khác thờng Biến dạng vật gây bệnh tiết chất kích thích trao đổi ... nhân không sống độc lập vòng đời thể đơn bội (4) Lọai thể đơn bội thể nhị bội: vòng đời thời kỳ thể đơn bội thể song bội xen kẽ nhau, tợng có loài nấm mốc níc (5) Lo¹i 32 Nghiên cứu biến đổi triệu...
  • 144
  • 633
  • 0
khảo sát sự biến đổi chất lượng cá cơm trong quá trình ướp muối

khảo sát sự biến đổi chất lượng cá cơm trong quá trình ướp muối

Công nghệ thực phẩm

... dịch nước muối bão hòa Trong q trình ướp muối màu sắc dung dịch nước muối biến đổi gần giống phương pháp ướp muối khô sau thời gian ướp muối dung dịch ướp muối thường phương pháp ướp muối khô Phương ... phương pháp ướp muối khơ tốc độ chậm muối hòa tan tốc độ ướp tăng lên  Ảnh hưởng nồng độ muối thời gian ướp Lượng muối nhiều ướp muối khô nồng độ muối đậm đặc ướp muối ướt tốc độ ướp muối nhanh, ... độ ướp muối phân hai phương pháp: ướp muối - nhiệt độ thường (10÷300C) ướp muối nhiệt độ thấp (t0
  • 114
  • 3,244
  • 12
Nghiên cứu sự biến đổi nông thôn dưới tác động của quá trình đô thị hóa, công nghiệp hóa ở xã Đông Thọ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh

Nghiên cứu sự biến đổi nông thôn dưới tác động của quá trình đô thị hóa, công nghiệp hóa ở xã Đông Thọ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh

Báo cáo khoa học

... ức sống không c h i p h ụ thuộc vào sàn x u ấ t mà p h ụ thuộc vào quy mô kinh tế quốc dân c i cá nhân đ ã tích luỹ M ức số n g c h i tiêu thể tính chắ t hình th i kinh tế x ã hội định Trong chế ... sử dụng Trong vài năm gần đây, q trình cơng nghiệp hố thị hố u cầu cẩn phải chuyển đổi mục đích sử dụng đất nhằm khai thác nguồn tài nguyên đất đai cách hiệu Diện tích đất toàn xã chuyển đổi 79,81 ... giáo, cơng trình vãn hóa thể dục thể thao 2.3.3 Thực trạng thu h i đất cùa địa p hư ơng D iện tích đ ất tro n g tồn x ã bị thu hồi chù yếu đất nông nghiệp, khoảng 75,42 Trong diện tích đất nơng...
  • 79
  • 777
  • 1
ảnh hưởng của tiền xử lý nhiệt đến sự thay đổi cấu trúc của cà rốt trong quá trình chế biến nhiệt

ảnh hưởng của tiền xử lý nhiệt đến sự thay đổi cấu trúc của cà rốt trong quá trình chế biến nhiệt

Công nghệ - Môi trường

... TIỀN XỬ LÝ NHIỆT ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CỦA CÀ RỐT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁN BỘ HƢỚNG DẪN: SINH VIÊN THỰC HIỆN: Th.S VŨ TRƢỜNG ... hưởng trình tiền xử lý nhiệt đến thay đổi cấu trúc cà rốt trình chế biến nhiệt Trên sở đó, đề tài tập trung nghiên cứu vấn đề sau:  Khảo sát động học thay đổi cấu trúc cà rốt trình chế biến nhiệt ... Hình 2.11: Động học thay đổi cấu trúc (độ cứng) theo phản ứng bậc 2.5.2.2 Biến đổi cấu trúc phân đoạn Động học thay đổi cấu trúc (độ cứng) đơi tn theo phƣơng trình biến đổi cấu trúc phân đoạn (fractional...
  • 54
  • 464
  • 0
khảo sát sự ảnh hưởng của muối calcium chloride đến sự thay đổi cấu trúc của cà rốt trong quá trình chế biến nhiệt

khảo sát sự ảnh hưởng của muối calcium chloride đến sự thay đổi cấu trúc của cà rốt trong quá trình chế biến nhiệt

Công nghệ - Môi trường

... đề tài: KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA MUỐI CALCIUM CHLORIDE ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CỦA CÀ RỐT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT Giáo viên hướng dẫn: Ths Vũ Trường Sơn Sinh viên thực hiện: Huỳnh Đông ... 21 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ THẢO LUẬN 22 4.1 SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CÀ RỐT TRONG QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT Ở CÁC KHOẢNG NHIỆT ĐỘ THỜI GIAN XỬ LÝ KHÁC NHAU 22 4.2 SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CÀ RỐT KHI ... QUẢ THẢO LUẬN 4.1 SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CÀ RỐT TRONG QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT Ở CÁC KHOẢNG NHIỆT ĐỘ THỜI GIAN XỬ LÝ KHÁC NHAU Cấu trúc rau đặc tính quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng rau trình...
  • 42
  • 970
  • 2
ảnh hưởng của tiền xử lý nhiệt đến sự thay đổi cấu trúc của cà rốt trong quá trình chế biến nhiệt

ảnh hưởng của tiền xử lý nhiệt đến sự thay đổi cấu trúc của cà rốt trong quá trình chế biến nhiệt

Công nghệ thực phẩm

... tốn dựa vào phương trình chuyển đổi phần thay đổi cấu trúc cà rốt nhiệt độ gia nhiệt khác 18 Thông số động học tính tốn dựa vào phương trình chuyển đổi phần thay đổi cấu trúc cà rốt trình tiền ... NÔNG NGHIỆP SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: ẢNH HƯỞNG CỦA TIỀN XỬ LÝ NHIỆT ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CỦA CÀ RỐT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT Giáo ... 1989) Duy trì chất lượng cấu trúc rau trình chế biến cần thiết có kiến thức động học phá vỡ cấu trúc Những thơng số động học giúp hiểu dự đoán thay đổi xảy trình chế biến Để cải thiện mềm cấu trúc...
  • 47
  • 548
  • 0

Xem thêm