... sản xuất bột cá Nguyên liệu - Nguyên liệu phế liệu cá tra, cá basa nhàmáychếbiến thuỷ sản phế liệu nhàmáychếbiến thủy sản qua bảo quản - Nguyên liệu nhàmáy vận chuyển nhàmáy không sản xuất ... phế liệu cá tra, cá basa nhàmáychếbiến thủy sản đông lạnh, tạo công ăn việc làm cho người dân cung cấp thức chăn nuôi cho hộ nuôi cá tra, cá basa ta nên thiếtkếnhàmáychếbiến bột cá thức ... thức ăn quan trọng chếbiến thức ăn có dinh dưỡng phù hợp , đảm bảo tính không tan nhanh yêu cầu để thiếtkếnhàmáychếbiến thức ăn cho cá tra, cá basa I Vò trí xây dựng nhàmáy - An Giang có...
... liệu cho nhàmáy Trên đòa bàn tỉnh An Giang có nhiều nhàmáy đông lạnh chếbiếncá tra, cá ba sa nên phêù liệu nhàmáy đông lạnh cá bệnh, cá tạp nguôàn nguyên liệu đủ lớn cho hoạt đông nhàmáy III ... Khoa Chế biến, với hướng dẫn cô ThS Mai Thò Tuyết Nga chọn đề tài Thiếtkếnhàmáychếbiến bột cá thức ăn cho cá tra - cá ba sa suất 20.000 /năm (trong 10.000 bột cá 10.000 thức ăn cho cá) ” ... phục tượng ta phải cải tiến chất lượng thức ăn cho cá cách sử dụng thức ăn công nghiệp Chính ta nên thiếtkếnhàmáychếbiến thức ăn cho cá tra, cá ba sa vùng đồng Sông Cửu Long Đồng thời tạo việc...
... Sinh viên Hà Thị Nguyên Đề tài: Thiếtkếnhàmáychếbiến 09H2A nước cà chua ép bột chuối SVTH: Hà Thị Nguyên – Lớp: Đồ án tốt nghiệp Đề tài: Thiếtkếnhàmáychếbiến 09H2A nước cà chua ép bột ... em nhận đề tài: Thiếtkếnhàmáychếbiến rau - Mặt hàng: đồ hộp nước cà chua - suất: 60 đvsp/ca Mặt hàng: bột chuối - suất: 2,8 sản phẩm/ngày” Đề tài: Thiếtkếnhàmáychếbiến 09H2A nước cà ... rửa nguyên liệu, chế biến, vệ sinh thiết bị, vệ sinh nhà máy, … trình sản xuất, nhàmáy cần lượng nước lớn Nguồn cung cấp nước nhàmáy chủ yếu từ nước xử lý khu công nghiệp, nhàmáy có hệ thống...
... Chọn phương pháp chếbiếncà phê nhân Trên giới Việt Nam sử dụng hai kỹ thuật chếbiếncà phê nhân chính: + Phương pháp chếbiến ướt + Phương pháp chếbiếnkhô 3.1.1 Phương pháp chếbiến ướt Phương ... Trạng thái không khí trước vào caloriphe 2: Trạng thái không khí trước vào máy sấy 3: Trạng thái không khí sau sấy 5.2.4 Lượng không khí khô tiêu hao riêng để bốc kg ẩm Thiếtkếnhàmáy sản xuất ... 220/380 V Để đảm bảo hoạt động nhàmáy liên tục, nhàmáy chuẩn bị máy phát điện dự phòng + Nước: Nguồn nước nhàmáy bơm từ hệ thống nước thành phố giếng khoan nhà máy, sau qua hệ thống xử lý đưa...
... hợp tác Nhàmáychếbiếncá tra, cá basa fillet có nhiều phế phẩm sau trình chếbiến Do đó, nhàmáy có khả hợp tác với nhàmáy khác như: nhàmáychếbiến thức ăn gia súc, nhàmáychếbiến phân ... xây dựng nhàmáyNhàmáychếbiếncá tra, cá basa fillet xây dựng khu công nghiệp Trà Nóc II, quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page ĐỀ TÀI: THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾN THỦY ... từ nhàmáychếbiến thủy sản để làm nguyên liệu cho nhàmáy sản xuất thức ăn gia súc, thức ăn cho cánhàmáy bột cá Từ thực tế trên, với hướng dẩn thấy TS Nguyễn Kính, chúng em chọn đề tài “Thiết...
... CHƯƠNG : VỆ SINH NHÀ MÁY- AN TOÀN LAO ĐỘNG KIỂM TRA SẢN XUẤT 5.1 Vệ sinh nhàmáy - Vệ sinh vấn đề thiếu nhàmáy thực phẩm nói chung nhàmáy sản xuất đồ hộp cà chua cô đặc nói riêng Chế độ vệ sinh ... nhàmáy chứa nhiều chất hữu môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển gây ô nhiễm cho môi trường sinh thái, ảnh hưởng đến công nhân viên nhàmáy khu dân cư xung quanh nhàmáy Nước nhàmáy ... vật liệu xây dựng nhà máy, vận chuyển sản phẩm tiêu thụ Để đảm bảo cho hoạt động liên tục nhàmáy Ngoài ra, nhàmáy phải có ôtô tải nhằm đáp ứng nhu cầu xuất nhập nguyên liệu nhàmáy 10 Tiêu thụ...
... 45 ĐỀ TÀI: THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH PHẦN CHỌN THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 46 GVHD: TS NGUYỄN KÍNH ĐỀ TÀI: THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾN THỦY ... cắt sắc nét, miếng fillet không được thủng rách - Không phạm phần thịt, không còn mỡ và thịt đỏ THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 18 ĐỀ TÀI: THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN ... chúng em chọn đề tài Thiếtkếnhàmáychếbiến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh suất 15000 tấn/năm ” Do kinh nghiệm thực tế còn nhiều hạn chế đó đề tài này không tránh khỏi những...
... hợp tác Nhàmáychếbiếncá tra, cá basa fillet có nhiều phế phẩm sau trình chếbiến Do đó, nhàmáy có khả hợp tác với nhàmáy khác như: nhàmáychếbiến thức ăn gia súc, nhàmáychếbiến phân ... sức sản xuất sở chếbiến điều chỉnh trang thiết bị theo ý muốn THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾNCÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH Page 12 CƠ SỞ THIẾTKẾNHÀMÁY THỰC PHẨM GVHD: DƯƠNG VĂN TRƯỜNG Về kết quả: Bảo toàn ... lưỡi dao cắt loại bỏ phần da cá Miếng cá tiến phái trước phần thịt cá nằm phía thân máyTHIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾNCÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH Page 24 CƠ SỞ THIẾTKẾNHÀMÁY THỰC PHẨM GVHD: DƯƠNG VĂN...
... lò nhàmáy để cung cấp nhiệt cho trình: tiệt trùng, rán, hấp nhàmáy cần thiếtkế lò với áp lực cao công suất lớn để đảm bảo cung cấp liên tục cho nhàmáy Nước dùng nhàmáy với mục đích chế biến, ... _Lớp 12H2LT Thiếtkếnhàmáychếbiến đồ hộp thủy sản Đồ án tốt nghiệp SVTH: Lê Thị Bốn _Lớp 12H2LT - 26 - GVHD: Th.S Trần Thế Truyền TS Nguyễn Thị Trúc Loan Thiếtkếnhàmáychếbiến đồ hộp ... vật liệu nhàmáy SVTH: Lê Thị Bốn _Lớp 12H2LT Thiếtkếnhàmáychếbiến đồ hộp thủy sản Đồ án tốt nghiệp -5- GVHD: Th.S Trần Thế Truyền TS Nguyễn Thị Trúc Loan 1.3 Sự hợp tác hóa Một nhàmáy muốn...
... Trang 45 Số máy rửa cần chọn: Thiếtkếnhàmáychếbiến rau 506, 66 = 0, 25 2000 Hình 5.2 Máy rửa sơ [25] Vậy chọn máy rửa 5.1.3 Thiết bị lựa chọn, phân loại [26] 5.1.3.1 Cấu tạo Chọn thiết bị băng ... Hằng – Lớp 09H2B Đồ án tốt nghiệp Trang Thiếtkếnhàmáychếbiến rau Nhàmáy sử dụng ô tô để thu mua nguyên liệu, phân phối sản phẩm, vận chuyển nhàmáy sử dụng xe đẩy, xe điện động 1.2.3 Nguồn ... tốt nghiệp Trang 13 Thiếtkếnhàmáychếbiến rau từ trình bảo quản, để hạn chế tác dụng thúc đẩy chín Đặc biệt ý không bảo quản chuối nhiệt độ thấp 110C, nhiệt độ chuối không chín - Xử lý Topsin-M:...
... vùng tốt, nên nhàmáy giảm chi phí vận chuyển nguyên liệu nhàmáy vận chuyển sản phẩm phụ phẩm đến nơi tiêu thụ 1.10 Năng suất nhàmáyNhàmáychếbiến thuỷ sản thiếtkế với mặt hàng cá mòi hấp ... Thiếtkếnhàmáychếbiến thuỷ sản SVTH: Trần Nguyễn Ly Đồ án tốt nghiệp 17 GVHD: ThS Trần Thế Truyền TS Nguyễn Thị Trúc Loan Trong đồ án thiếtkếnhàmáy này, lựa chọn quy trình thứ hai để chế ... hồng Các hàng vây đường bên chếch phía sau bên lưng Ở nước ta, cá hồng đỏ phân bố nhiềuở vịnh Bắc Bộ sốtỉnh Phú Yên, Thừa Thiên Huế.Hình dạng cá hồng đỏ thể hình 2.2 Thiếtkếnhàmáychế biến...
... hộp thủy sản cách bố trí thiết bị phân xưởng, cách bố trí mặt cách tính toán, lựa chọn phương án lắp đặt, thiếtkếnhàmáy cách kinh tế Tuy nhiên, kiến thức thân, am hiểu thực tế hạn chế nên đồ ... ban đầu Thiếtkếnhàmáychếbiến đồ hộp thủy sản với mặt hàng: - Cá trích rán sốt cà chua – suất nguyên liệu /ngày - Lươn hun khói ngâm dầu với suất 70 đvsp/ca 4.2 Kế hoạch sản xuất nhàmáy 4.2.1 ... nguyên liệu Nhàmáy đặt huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai lợi vấn đề vùng nguyên liệu Phía Nam tỉnh Đồng Nai giáp Vũng Tàu vùng nguyện liệu cung cấp cá trích cho nhàmáyCá trích nhàmáy nhập từ...
... trọng thiết yếu em giao đề tài: Thiếtkếnhàmáychếbiến rau quả” với hai mặt hàng là: - Vải sấy khô – suất 16,5 nguyên liệu/ngày Puree chuối – suất sản phẩm/ca Thiếtkếnhàmáychếbiến rau ... nước nhàmáy lấy nước từ sông, suối, từ giếng bơm nhàmáyThiếtkếnhàmáychếbiến rau 12H2LT SVTH: Hồ Thị Lan Phương – Lớp: Đồ án tốt nghiệp -7- GVHD: ThS Trần Thế Truyền Nước dùng cho chếbiến ... điện Nhàmáy trình hoạt động cần công suất điện lớn sử dụng cho hầu hết thiết bị nhà máy, có điện chiếu sáng, điện sinh hoạt Nhàmáy sử dụng mạng lưới điện quốc gia qua máybiến riêng nhà máy...
... lớn nhàmáy Vì nhàmáy giảm chi phí vận chuyển lưu thông dễ dàng vận chuyển khối lượng lớn nguyên liệu nhàmáy vận chuyển sản phẩm phụ phẩm đến nơi tiêu thụ 1.10 Năng suất nhàmáyNhàmáychếbiến ... “ thiếtkếnhàmáychếbiến thủy sản với mặt hàng : + Cá chép rán sốt cà chua - suất 30.000 Đvsp/năm + Cá hồng hun khói ngâm dầu - suất nguyên liệu/ngày ” SVTH: Nguyễn Thị Kim Quy Thiếtkếnhà ... băng tải đến máy cắt cáCá theo băng tải máy cắt cá vào, công nhân đứng bên thiết bị xếp vào ô băng tải hai bên cánh thiết bị, đưa đến dao cắt khúc bỏ phần không cần thiết sót lại Cá cắt khúc...
... biển khơi Các dạng sản phẩm chếbiến từ cá ngừ như: cá ngừ cắt khúc sấy khô, cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ đóng hộp sốt cà chua, cá ngừ đông lạnh, v.v Cá ngừ bò (thunnus tonggol): Hình 2.1 – Cá ngừ bò ... vị, làm chín cá định hình Thực hiện: cá hồng sau rửa phân loại lần để xếp vào khay hấp kích cỡ cá có chế độ hấp khác nhau, thời gian hấp cá tính từ Đề tài: Thiếtkếnhàmáychếbiến thủy sản ... phi lê khỏi thân cá chu trình tiếp tục theo mặt thân lại Cá phải tiến hành phi lê cẩn thận theo yêu cầu chếbiến Kiểm xương một, loại bỏ xương nhíp Đề tài: Thiếtkếnhàmáychếbiến thủy sản SVTH:...
... nghiệp lấy nước từ nhàmáy nước Cẩm Giàng với công suất khoảng 4.400 m /ngày đêm 1.2.6 Nguồn cung cấp Nhàmáy sử dụng đốt cung cấp từ lò riêng nhàmáy 1.2.7 Nhiên liệu Nhàmáychếbiến rau sử dụng ... 14 - Thiếtkếnhàmáychếbiến rau quả, mà qua xử lí dùng Kích thước, hình dáng củ không ảnh hưởng đến phẩm chất nước nên không hạn chế • Đường Đường dùng sản xuất saccarose tinh khiết không ... Ngọc – 09H2B Đồ án tốt nghiệp - 25 - Thiếtkếnhàmáychếbiến rau Để khí sử dụng thiết bị khí chân không dạng màng rơi Thời gian khí 20 giây, độ chân không thiết bị 740 mmHg 3.2.2.11 Rót hộp,...
... Với sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua Năng suất đạt: 6875 (hộp/h) Số máy kiểm tra trọng lượng cần: Thiếtkếnhàmáychếbiến thủy sản 6875 = 0,521 220 × 60 máy Vậy chọn máymáy Vậy chọn máy SVTH: Trịnh ... vi sinh vật có cá nguyên liệu, vô hoạt enzyme có cá, loại bớt nước cá, tăng mùi vị, làm thịt cá dễ tách khỏi xương, loại bỏ da dễ dàng dễ định hình miếng cáThiếtkếnhàmáychếbiến thủy sản ... dựng nhàmáychếbiến thủy sản việc làm cấp thiết Bên cạnh việc xây dựng nhàmáy tạo lượng lớn việc làm cho người lao động góp phần giảm tỉ lệ người thất nghiệp nước ta 1.2 Cơ sở thiếtkếThiết kế...
... cân cho cá bò khô Tương tự cá trích, sản xuất cá bò khô với suất đạt được: 1tấn sản phẩm cá bò khôcá trích khô tẩm gia vị/ca = 1000 kg/ca =>sản phẩm cá bò khô 500 kg/ca sản phẩm cá bò khô tẩm ... cho cá bò khô tẩm gia vị Tương tự cá trích, sản xuất cá bò khô với suất đạt được: 1tấn sản phẩm cá bò khôcá bò khô tẩm gia vị/ca = 1000 kg/ca =>sản phẩm cá bò khô 500 kg/ca sản phẩm cá bò khô ... loài cábiển thuộc chi cá xương, thuộc họ cá trích clupeidae, họ cá bao gồm nhiều loại cá thực phẩm quan trọng giới như: cá trích, cá trích dày mình, cá mòi, cá mòi dầu, cá cháy Đây loài cá có...
... hàng tôm khôchếbiến phương pháp thủ công truyền thống, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm suất không cao Chính thế, giao đồ án tốt nghiệp với đề tài: Thiếtkếnhàmáychếbiến tôm khô với ... trên, việc xây dựng nhàmáychếbiến tôm khô suất sản phẩm/ca khu công nghiệp Phú Bài, tỉnh Thừa Thiên Huế có đầy đủ sở có tính khả thi cao THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾN HẢI SẢN KHÔ SVTH:TRẦN THỊ THIỆP_09H2B ... quan sản phẩm.Trong trình chếbiến xử lý, tôm biến đen thường bị loại Hiện tượng biến đen trình sinh hoá tự nhiên xảy tôm sau chết THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾN HẢI SẢN KHÔ SVTH:TRẦN THỊ THIỆP_09H2B...