... kiểm tra theo dõithường xuyên có hệ thống, kết kiểm tra phải ghi vào phiếu, theo dõichất lượng Phải tính toán thiết kế cấu tạo kho trang bị kho phải đủ, phù hợp để xử lý kịp thời có cố Nếu xảy ... 09/2011 30 Chất béo chất dự trữ lượng cao Ceton Làm cho sản phẩm có mùi hôi khét Chất béo bị phân giải Acid béo Aldehyd 09/2011 31 Hiện tượng phân giải xảy trình Quá trình thuỷ phân chất béo Glycerin ... nảy mầm làm giảm phẩm chất hạt đáng kể, chí hư hỏng hoàn toàn 09/2011 19 Quá trình tự bốc nóng khối hạt Khái niệm: tượng tự bốc nóng tượng tự tăng dần nhiệt độ khối hạt làm giảm phẩm chất khối...
... nhiệt độ làm tăng thêm trình biếnđổi trình oxy hoá Nếu tránh oxy đun nóng thịt tới 1200C chất béo trì vitamin A Ánh sáng làm tăng nhanh trình oxy hoá vitamin A Việc ướp muối làm biếnđổi nhiều ... cho phản ứng lên men tạo glucose từ glycogen Là coenzim enzim xúc tác cho trình trao đổi amin acid amin, enzim gọi aminotransferase (GOT, GPT) Là coenzim enzim xúc tác cho phản ứng loại carboxyl ... dưỡng chất khác, dùng dư thừa vitamin C lợi; mà nói gây hại làm tăng nguy thiếu vitamin B12 dùng lượng nhiều kéo dài 1.4.5.3 Biếnđổi vitamin B12 chế biến bảo quản thực phẩm: Trong chế biến: ...
... loại đậu chế biến dựa tính chất chức protein có thân nguyên liệu đậu Các protein không ngừng biếnđổi trình chế biến bảo quản Nắm rõ tính chất chức biếnđổi protein giai đoạn chế biến giúp cho ... III NHỮNG BIẾNĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: 12 Thủy phân: 12 Biếnđổi nhiệt: 13 Biếnđổi enzym: .14 ... đàn hồiSựbiến dạng Khả tạo nhũ tương Sự hình thành ổn định hệ nhũ tương với chất béo Khả hấp phụ chất béo Liên kết với acid béo tự Khả liên kết với chất mùi Sự hấp thụ mùi cố định mùi 10 Sự tạo...
... khả tập hợp protein Do mà làm thay đổi tính chất tạo bọt, NaCl thường làm tăng độ giãn nở làm giảm độ bền bọt, có lẽ làm giảm độ nhớt dung dịch protein Các ion Ca2+ làm tăng độ bền chúng khả ... phân tử chất khác Các biếnđổi phụ thuộc vào cường độ thời gian xử lý nhiệt, hoạt độ nước, pH môi trường, hàm lượng muối, chất nồng độ chất khác Phản ứng biến tính protein phản ứng thườngxảy trước ... đường khác thường làm giảm giãn nở bọt lại làm bọt có độ bền tốt chúng có khả làm tăng độ nhớt chung bọt (khi làm thực phẩm có bọt người ta thường thêm đường vào giai đoạn cuối giãn nở bọt xảy xong)...
... nhiệt độ làm tăng thêm trình biếnđổi trình oxy hoá Nếu tránh oxy đun nóng thịt tới 1200C chất béo trì vitamin A Ánh sáng làm tăng nhanh trình oxy hoá vitamin A Việc ướp muối làm biếnđổi nhiều ... cho phản ứng lên men tạo glucose từ glycogen • Là coenzim enzim xúc tác cho trình trao đổi amin acid amin, enzim gọi aminotransferase (GOT, GPT) • Là coenzim enzim xúc tác cho phản ứng loại carboxyl ... dưỡng chất khác, dùng dư thừa vitamin C lợi; mà nói gây hại làm tăng nguy thiếu vitamin B12 dùng lượng nhiều kéo dài 1.4.5.3 Biếnđổi vitamin B12 chế biến bảo quản thực phẩm: Trong chế biến: ...
... loại, tính phi kim -Sự biếnđổi tính chất kim loại, phi kim chu kỳ nhóm A - Thế độ âm điện, biếnđổi độ âm điện nguyên tử nguyên tố chu kỳ nhóm A Hướng dẫn học làm tập -Học cũ - Làm tập: 1,2,4,5,7,8,9,10 ... NHƯỜNG , NHẬN ELECTRON BIẾN In I Sn Rb Sr ĐỔI NHƯ THẾ NÀO? Sb Te 0.216 0.191 Hình 2.1 Bán 0.150 0.140 0.140 0.137 0.133 kính nguyên tử số nguyên tố Sựbiếnđổi tính chất nhóm Trong nhóm A, theo chiều ... TỐ BIẾNĐỔI NHƯ THẾ NÀO? UNDO IA IIA IIIA IVA VA VIA VIIA QUANBe SÁTB BẢNG 2.1 CHO BIẾT SỰ O C N F Li BIẾN 0.089 0.080BÁN KÍNH 0.066 0.064 ĐỔI NGUYÊN TỬ 0.123 0.077 0.070 CỦA CÁC NGUYÊN TỐ TRONG...
... 1.6.1 Sựbiếnđổi vật lý biếnđổi cảm quan 18 1.6.2 Sựbiếnđổi hóa học 18 1.7 Sựbiếnđổi mực khô trình bảo quản 20 1.7.1 Sự hút ẩm, thối rữa biếnchất 20 1.7.2 Sự oxy ... hầu hết protein bị biên tính làm tính đàn hồi thịt Sựbiếnđổi thành phần chất ngấm ra: Trong trình làm khô thành phần chất ngấm biếnđổi nhiều, đặc biệt cá tươi đem làm khô Mùi vị sản phẩm khô ... độ sản phẩm làm khô, đồng thời tác dụng nhiệt độ protein biến tính thân nước thườngbiến tính kết tủa - 20 - - Khi làm khô áp lực thường đông đặc biến tính protein bị biếnđổibiếnđổi từ trước...
... 1.6.1 Sựbiếnđổi vật lý biếnđổi cảm quan 18 1.6.2 Sựbiếnđổi hóa học 18 1.7 Sựbiếnđổi mực khô trình bảo quản 20 1.7.1 Sự hút ẩm, thối rữa biếnchất 20 1.7.2 Sự oxy ... hầu hết protein bị biên tính làm tính đàn hồi thịt Sựbiếnđổi thành phần chất ngấm ra: Trong trình làm khô thành phần chất ngấm biếnđổi nhiều, đặc biệt cá tươi đem làm khô Mùi vị sản phẩm khô ... độ sản phẩm làm khô, đồng thời tác dụng nhiệt độ protein biến tính thân nước thườngbiến tính kết tủa - 20 - - Khi làm khô áp lực thường đông đặc biến tính protein bị biếnđổibiếnđổi từ trước...
... phương pháp giúp ta chủ động điều chỉnh chất lượng sản phẩm 1.6 Sựbiếnđổi mực làm khô 1.6.1 Sựbiếnđổi vật lý biếnđổi cảm quan Về khối lượng: Do nước trình làm khô, khối lượng mực giảm xuống Thực ... protein biến tính thân nước thườngbiến tính kết tủa - Khi làm khô áp lực thường đông đặc biến tính protein bị biếnđổibiếnđổi từ trước Nếu nguyên liệu ướp muối, điều kiên làm khô tốt protein bị biến ... thịt Sựbiếnđổi thành phần chất ngấm ra: Trong trình làm khô thành phần chất ngấm biếnđổi nhiều, đặc biệt cá tươi đem làm khô Mùi vị sản phẩm khô nhiều nguyên nhân định thành phần chất ngấm...
... nghiên cứu - Thu thập điều tra, tổng hợp trạng điều kiện tự nhiên, kinh tế xãhội vùng nghiên cứu - Xác định tính chất lý hóa nước suối Tân Long - Xác định thành phần tính chất trầm tích suối Tân ... có mặt anion sunphat nồng độ khác dung dịch khoáng sét làm biếnđổi lớp điện kép thông qua hai chế: làm tăng điện tích âm bề mặt cạnh tranh hấp phụ vào vị trí mang điện tích dương “bề mặt rìa” ... hạn: làm giảm tầm nhìn động vật nước cản trở bắt mồi; chất rắn lắng đọng che phủ lên trứng, nên cản trở nở trứng loài động vật nước… Mặt khác TSS cao làm giảm thẩm mỹ nguồn nước, làm giảm chất...
... cán x m họ phải nghiên cứu - trao đổi gánh vác - công việc m h ng ng y họ phải tiếp xúc với dân để giải vấn đề cấp bách, phức tạp v tính rủi ro cao Nếu xét tính chất, công việc cán x tơng tự ... nghiên cứu - trao đổi công tác v có đóng bảo hiểm đợc tính thêm 2% nhng mức trợ cấp cao không 75% mức sinh hoạt ... để tính v o điều kiện hởng trợ cấp h ng tháng Điều trở th nh vấn đề khó khăn cán x Bởi vì, tính chất công việc cán x khác hẳn so với công việc ngời lao động từ quan cấp huyện trở lên Nếu xét tính...
... phi kim biếnđổi nh theo chiều tăng dần điện tích hạt nhân Chiếu hình 2.1 Sgk, lấy chu kì làm thí dụ Nhận xét biếnđổibán kính nguyên tử nguyên tố chu kì 3? Giải thích? Dựa vào biếnđổibán ... phi kim tăng Do vậy, bảng HTTH nguyên tố có tính chấtbiếnđổi tuần hoàn theo chiều tăng điện tích hạt nhân Hoạt động 4: (12 phút) Nhận xét, viết phơng trình 2 Sựbiếnđổi tính kim loại phi ... với quy luật biếnđổi tính kim loại phi kim Quy luật biếnđổi nh có phù hợp với quy luật biếnđổi tính kim loại phi kim không? Nêu ví dụ minh hoạ Hoạt động 6: (3 phút) Bài tập: 4, làm nhà ...
... nguyên tố biếnđổi tuần hoàn theo chiều tăng Z Hoạt động : - H nghiên cứu SGK cho biết khái niệm lực e III AÍ LỰC ELECTRON Là lượng tỏa hay hấp thụ nguyên tử kết hợp Và quy luật biếnđổi lực e ... RMg > RAl B) Trong nhóm A : từ xuống theo chiều Z tăng số lớp e tăng lực hút hạt nhân giảm bán kính nguyên tử tăng dần VD : RLi < RNa < RK < RRh Vậy bán kính nguyên tử nguyên tố biếnđổi ... Nêu kết luận biếnđổi cấu hình e nguyên tố bảng tuần hoàn TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY : HOẠT ĐỘNG THẦY Hoạt động : HOẠT ĐỘNG TRÒ I BÁN KÍNH NGUYÊN TỬ - H nghiên cứu SGk cho biết quy a )Trong chu kì...
... thực làm Bài 2: Đưa thừa số vào dấu -HS2 lên bảng làm a)x 11, (voix 0) 11x 11x x b)GV gọi HS2 lên bảng câu b b) x làm câu b,cả lớp x 29 29x2 ; (x 0) 29x x x -Lớp nhận xét làm ... Ghi bảng Bài 1: đưa thừa số dấu dấu Cần đưa thừa số 25 a) 25x3 ; (x 0) a)ta cần đưa thừa x2 52.x2.x x x 5x x b) 8y2 4.2.y2 y 2y 2; ( y 0) số dấu -Một HS lên bảng GV gọi hs lên bảng ... lớp làm câu b d)2 40 12 75 3 48 4.10 4.3 25.3 3 16.3 -cộng trừ hệ số 2.2.2 3.2 Bài 3: để rút gọn Bài 4:rút gọn : câu a ta vận dụng kiến thức ? -HS lên bảng làm câu b lớp làm ?thực...
... “Tính chất nguyên tố tính axit, tính bazơ đơn chất, thành phần hợp chất nguyên tố tính chất hợp chất tạo biênđổi nên từ nguyên tố biếnđổi bảng tuần hoàn? tuần hoàn theo chiều tăng - Từ biến ... hiđro biếnđổi tuần hoàn theo chiều tăng điện tích hạt nhân Hoạt động 1: Sựbiếnđổi tính axit- bazơ oxit hiđroxit Mục tiêu: Biết biếnđổi tuần hoàn tính axit- bazơ oxit hiđroxit nguyên tố bảng ... chiếu bảng / SỰBIẾNĐỔI TÍNH AXITtính axit- bazơ BAZƠ CỦA OXIT VÀ HIĐROXIT hợp chất oxit Trong chu kì: từ trái sang phải hiđroxit theo chiều tăng dần điện tích hạt - Hs nhận xét biến nhân,...
... Trong nhóm, tính KL PK biếnđổi nào? Sựbiếnđổi lặp lặp lại cac chu kì nhóm; Có thể kết luận tính kim loại phi kim BTH? Hoạt động 2: Độ âm điện Mục tiêu: Biết khái niệm độ âm điện, biếnđổi ... loại, tính phi kim Mục tiêu: Hiểu biếnđổi tuần hoàn tính kim loại tính phi kim chu kì, nhóm - Gv yêu 2/ Sựbiếnđổi tính kim lọai – phi kim cầu hs quan : sát bảng biến thiên kì từ trái sang phải ... tự với ntố đứng sau Trong chu kì, theo chiều tăng điện tích hạt nhân, tính kim loại phi kim biếnđổi nào? - Trình chiếu bảng tính chất chu kì - Gv yêu cầu hs quan sát bảng bán kính nguyên tử...
... nguyên tố hóa học biếnđổi theo chiều điện tích hạt nhân tăng, không liên tục mà tuần hoàn Tính chất nguyên tố đơn chất thành phần tính chất hợp chất tạo nên từ nguyên tố biếnđổi tuần hoàn theo ... nguyên tố bảng tuần hoàn » Sựbiếnđổi tính chất nhóm A Trong nhóm A, theo chiều tăng dần điện tích hạt nhân tính kim loại nguyên tố mạnh dần đồng thời tính phi kim yếu dần Giải thích: Trong nhóm ... nguyên tố biếnđổi tuần hoàn theo chiều tăng dần điện tích hạt nhân II Hóa trị nguyên tố Trong chu kì, từ trái qua phải, hóa trị cao nguyên tố hợp chất với oxi tăng từ đến Hóa trị phi kim hợp chất...
... sang phải đổi nào? + Giải thích biếnđổi đó? - Giải thích: SGK - Gv đánh giá, bổ sung, kết luận 2 .Sự biếnđổi tính chất 2 .Sự biếnđổi tính chất nhóm A nhóm A Hoạt động 4: Thảo luận biếnđổi tính ... Kiểm tra cũ: Hs 1: làm bt 1,6/trang41 Hs 2: làm bt 2,7/trang41 Bài : Vào bài: để nghiên cứu kĩ quy luật biếnđổi tuần hoàn bảng hệ thống tuần hoàn nguyên tố hoá học, hôm biết thêm biếnđổi tuần ... thiệu ranh giới nguyên tố kim loại,phi kim bảng tuần hoàn nguyên tố hoá học:phân cách đường chéo kẻ từ bo đến atatin n.e Tính phi kim : X + m.e = Xm- 1 .Sự biếnđổi tính chất chu kì Sựbiến đổi...
... DUNG GHI BẢNG HỌC SINH II Hoá trị nguyên tố `` II Hoá trị nguyên tố: Hoạt động 1: Sựbiếnđổi hoá trị - Gv: dùng bảng 7, nghiên cứu trả lời câu - Trong chu kì, từ trái sang hỏi :sự biếnđổi hoá ... Tiết 17 Ổn định lớp: Kiểm tra cũ: Hs 1: BT 1,8,/SGK/trang 47 Có giải thích Hs 2: BT 2,9/ SGK/ trang 48 Bài : Vào bài: Hôm nay, tiếp tục nghiên cứu biếnđổi tuần hoàn tính chất nguyên tố hoá học HOẠT ... nhóm Hoá trị hợp chất với H = hoá trị cao III Oxit hiđroxit nguyên tố III Oxit hiđroxit nhóm A nguyên tố nhóm A Hoạt động 2: Sựbiếnđổi tính axit-bazơ - Quy luật: SGK - Gv: dùng bảng nghiên cứu,...