... tục nhàmáy cần có máy phát điện dự phòng để đề phòng trường hợp điện - Tại đòa phương đặt nhàmáy có dùng điện lưới quốc gia IV Nguần cấp nước - Đối với nhàmáychếbiến thủy sản, nhàmáychếbiến ... liệu - Nguyên liệu phế liệu cá tra, cá basa nhàmáychếbiến thuỷ sản phế liệu nhàmáychếbiến thủy sản qua bảo quản - Nguyên liệu nhàmáy vận chuyển nhàmáy không sản xuất hết đem bảo quản Chúng ... thức ăn quan trọng chếbiếnthức ăn có dinh dưỡng phù hợp , đảm bảo tính không tan nhanh yêu cầu để thiếtkếnhàmáychếbiếnthức ăn cho cá tra, cá basa I Vò trí xây dựng nhàmáy - An Giang có...
... vận hành máy móc bảo dưỡng + Các thiết bị máy móc bảo hành năm Một nhàmáy hoạt động cần phải có đầy đủ thiết bị cần thiết, sốthiết bị dây chuyền sản xuất từ 100% nguyên liệu sữa bột 4.2 Thiết ... xuất phụ nhàmáychếbiến sữa: Số STT 10 Nhiệm vụ Quản lý kho nguyên liệu Quản lý kho thành phẩm Vận chuyển giấy để rút hộp Bốc xếp thành phẩm lên xe Lò (làm mềm nước) Máy phát điện, biến áp Trạm ... cung cấp đủ nhàmáy chủ yếu nhập nguyên liệu sữa bột nguyên liệu từ nước Mỹ, Bỉ, Hà Lan, Sau nhàmáy thay dần nguồn nguyên liệu sữa tươi nước Cụ thể nguồn nguyên liệu tỉnh nhàNhàmáy đặt trạm...
... 2.3 Lớp CB901 Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải sản 2.1.4 Biến đổi cá sau chết Ngay sau cá chết chế bảo vệ tự nhiên chúng ngừng hoạt động hàng loạt biến đổi xảy nguyên liệu Enzym, ... nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải sản + Lượng dầu cần bơm (75 kg/h) + Năng suất máy 500(kg/h) => Sốthiết bị cần chọn n > 75/500 = 0.15 Vậy cần chọn thiết bị 5.1.11 Thiết bị rót hộp Chọn máy ... 5.2.12 Thiết bị rót hộp 49 5.2.13 Máy ghép mí chân không 49 5.2.14 Thiết bị trùng 50 Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901 Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải...
... cần thiết Là sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, chọn đề tài tốt nghiệp: Thiếtkếnhàmáychếbiến sữa tươi tiệt trùng suất 160 sản phẩm/ ngày” Với loại sản phẩm sau: Sữa tươi tiệt trùng có đường ... xuất Nhàmáy tuyển dụng cán bộ, kỹ sư cho nhàmáy từ trường đại học Nghệ An, Hà Nội, Nha Trang… Qua luận điểm phân tích trên, khẳng định việc xây dựng nhàmáychếbiến sữa khu Nghĩa Đàn với sản phẩm ... thịnh, ngành công nghiệp chếbiến sữa có nhiều nỗ lực đầu tư, phát triển Tuy nhiên, số lượng nhàmáychếbiến sữa không nhiều, khối lượng sản phẩm sữa sản xuất nước hạn chế nên chưa đủ đáp ứng...
... 2005) 9,97% Năng lực chếbiến thủy sản xuất ngày nâng cao số lượng, trình độ công nghệ lực quản lý: có 75% sởchếbiến thủy sản đạt tiêu chuẩn ngành an toàn vệ sinh thựcphẩm – tương đương với ... điểm xây dựng nhàmáy bước quan trọng Việc lựa chọn có nhàmáy hoạt động liên tục, có hiệu Ở đây, ta chọn đòa điểm xây dựng nhàmáychếbiến thủy sản KCN Vónh Lộc Các thông tin KCN Vónh Lộc: ... mở quan tâm Nhà nước, thủy sản Việt Nam ngày phát triển dần chiếm vò trí cao trường quốc tế 1.3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀMÁY [9, 19, 20, 21, 23] Lựa chọn đòa điểm xây dựng nhàmáy bước quan...
... làm việc ngày Tháng Năm 26 312 28 336 Thủy sản Thựcphẩmchếbiến Ghi 12h tổng vệ sinh tuần Bảng 3.5:Tổng kết suất nhàmáy Năng suất nhàmáy Sản phẩm Theo năm Theo tháng Theo ngày Theo ca (tấn/năm) ... bỏ đầu đông block: 750 tấn/ năm − Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm Chọn suất nhàmáy theo sản phẩmthựcphẩmchếbiến sau: − Há cảo: 500 tấn/ năm − Chả giò: 500 tấn/ năm Khối lượng nguyên liệu ... mg/100kg sản phẩm 178,5 Muối g/100kg sản phẩm 150 Vệ sinh bàn, dụng Chlorine mg/100kg sản phẩm 1071 cụ sản xuất NaOH g/100kg sản phẩm 15 Chlorine mg/100kg sản phẩm 107,1 NaOH g/100kg sản phẩm 10 Chlorine...
... điện cung cấp 5KW, phase, 380V, 50Hz Kích thước máy 1760W x 1335L x 1160H (mm) Vật liệu Inox 4.2.2.Phân xưởng thựcphẩmchếbiến Thiết bò – máy móc Tủ hấp [25] Mục đích: hấp há cảo Chọn tủ ... Inox Máy nhào bột [32] SVTH: Ngô Anh Thư -60- Chương 4: Tính chọn thiết bò Mục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo Chọn máy nhào bột công ty Kang’s Baking Industrial Co Ltd Số lượng: Hình 4.18: Máy ... Kích thước máy 270W x 1100L x 990H (mm) Vật liệu Inox Máy đóng gói chân không [25] SVTH: Ngô Anh Thư -54- Chương 4: Tính chọn thiết bò Mục đích: đóng gói chân không sản phẩm thủy sản Chọn máy hút...
... công nhân làm việc phân xưởng thủy sản: 103 người 5.4.2 Phân xưởng thựcphẩmchếbiến Bảng 5.2: Các phòng phân xưởng thựcphẩmchếbiến Tên Diện tích (m2) Kích thước Số công nhân làm việc Phòng gia ... (hàng chín) 24 4m x 6m - 24 6m x 4m 10 Phòng quản lý phân xưởng thựcphẩmchếbiến Tổng số công nhân làm việc phân xưởng thựcphẩmchế biến: 203 người SVTH: Ngô Anh Thư -68- ... đông 144 6m x 24m SVTH: Ngô Anh Thư -67- Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng Hành lang lạnh 60 10m x 6m Phòng trữ đông thựcphẩmchếbiến 100 10m x 10m - Phòng công nhân nam (hàng chín) 12 4m x 3m...
... 6.1.2.2 Chọn máybiến áp Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công suất cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất đònh mức máy, máy làm việc kinh tế Công suất máybiến áp: ... 1921,82 kVA 2 Chọn máybiến áp loại TM 1000/10, dung lượng đònh mức 1000 kVA Ngoài ra, nhàmáy cần có máy phát điện để phòng tránh cố điện gây hỏng sản phẩm Dự kiến chọn máy phát điện, máy có công suất ... Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh Máy ly tâm 4 Máy trộn 0,4 0,4 Máy nhào bột 1,5 13,5 Máy cán bột 2,25 7,5 16,875 Quạt công nghiệp 0,25 12 15 Máy rà kim loại 0,5 4,5 2,25 Hệ thống lạnh...
... bao bì Chi phí bao bì trung bình: 10.000 đồng/ 10kg sản phẩm thủy sản 15.000 đồng/ 10kg sản phẩmthựcphẩmchếbiến → Chi phí bao bì cho sản phẩm ngày: Đối với cá ngừ nguyên bỏ ruột đông block: ... sản phẩm: 1.581.000 / = 316.000 đồng/ngày Chi phí nhân công Số công nhân phân xưởng thựcphẩmchếbiến = * Số công nhân phân xưởng thủy sản Xét phân xưởng, số công nhân tham gia sản xuất sản phẩm ... -101- Chương 7: Tổ chức – Kinh tế Đối với sản phẩm thủy sản: 1 * ( * 0,637) = 0,071 tỷ đồng/tháng = 2.359.000 đồng/ngày 3 Đối với sản phẩmthựcphẩmchế biến: * ( * 0,637) = 0,212 tỷ đồng/tháng =...
... ÷ 80 ppm 8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùng Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết máy phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy Quy trình vệ sinh máy sau: − Tháo phụ tùng ... thành phẩm thành phẩm: gửi lên phòng vi sinh, hoá lý… để kiểm tra Vệ sinh bề mặt tiếp xúc trực tiếp gián tiếp với sản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết ... dụng cụ chếbiến Vệ sinh phòng chống nhiễm chéo: ngăn ngừa nhiễm chéo từ vật thể không vào thựcphẩm Vệ sinh cá nhân sức khoẻ công nhân: ngăn ngừa nhiễm vi sinh vật từ người sang thựcphẩm ...
... cuả đa số người dân nước ta ư Hiện số kỹ sư thựcphẩm tr ờng ngày nhiều, nhà trường máychếbiến sữa hạn chế Việc xây dựng nhàmáychếbiến sữa cần thiết để phục vụ nhu cầu ngày cao n ớc, đồng ... ể sản xuất chếbiến tiêu thụ sản phẩm sữa n ớc ta cho thấy việc thiết nước kếnhàmáychếbiến sữa từ sữa bột cần thiết để giải yêu cầu ể tr ớc mắt trước Vậy vấn đề để xây dựng nhàmáy đạt hiệu ... 35 kv khu công nghiệp, qua trạm biến iện ợc áp nhàmáy chuyển 220/380 V Để đảm bảo ổn định ta có máy ể ảm ịnh phát dự phòng I.4 Cung cấp nước Nước nhàmáythựcphẩm quan trọng , tùy mục đích sử...
... chếbiến tiêu thụ sản phẩm sữa nước ta cho thấy việc thiếtkếnhàmáychếbiến sữa từ sữa bột cần thiết để giải yêu cầu trước mắt Vậy vấn đề để xây dựng nhàmáy đạt hiệu qủa kinh tế cao Nhàmáy ... tiền cuả đa số người dân nước ta Hiện số kỹ sư thựcphẩm trường ngày nhiều, nhàmáychếbiến sữa hạn chế Việc xây dựng nhàmáychếbiến sữa cần thiết để phục vụ nhu cầu ngày cao nước, đồng thời ... dây cao 35 kv khu công nghiệp, qua trạm biến áp nhàmáy chuyển 220/380 V Để đảm bảo ổn định ta có máy phát dự phòng I.4 Cung cấp nước Nước nhàmáythựcphẩm quan trọng , tùy mục đích sử dụng mà...
... nhàmáy Ngoài nhàmáy thu hút thêm cán lành nghề có nhiều kinh nghiệm 1.7 Sự hợp tác hóa: Nhàmáy hợp tác với nhàmáy khác nằm khu công nghiệp công ty nhựa, công ty bao bì, nhàmáy khí nén, nhà ... thoát nước Nhàmáychếbiến sữa cần lượng nước lớn nước cung cấp từ nhàmáy nước khu công nghiệp Ngoài nguồn nước lấy từ giếng khoang xử lí đạt yêu cầu nước thủy cục Nước thải nhàmáy sau xử ... mà đòi hỏi đầy đủ an toàn vệ sinh thựcphẩm Việc xây dựng nhàmáychếbiến sữa đáp ứng phần nhu cầu người tiêu dùng nước đồng thời hướng đến xuất khẩu.Khi nhàmáy vào hoạt động góp phần giải công...
... sản phẩm Vấn đề hợp tác Nhàmáychếbiến cá tra, cá basa fillet có nhiều phế phẩm sau trình chếbiến Do đó, nhàmáy có khả hợp tác với nhàmáy khác như: nhàmáychếbiếnthức ăn gia súc, nhàmáy ... xây dựng nhàmáyNhàmáychếbiến cá tra, cá basa fillet xây dựng khu công nghiệp Trà Nóc II, quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page ĐỀ TÀI: THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾBIẾN THỦY ... gây chết trước chếbiến Hình 2.2: Tiếp nhận nguyên liệu Cắt tiết – ngâm: Mục đích: Làm cho cá chết để dễ dàng cho công đoạn sau THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 13 ĐỀ TÀI: THIẾTKẾNHÀMÁYCHẾ BIẾN...