... triệuClorid Đạt theotiêuchuẩn qui địnhNitrat Không quá 0,2 phần triệuSulfat Đạt theotiêuchuẩn qui địnhCalci và Magnesi Đạt theotiêuchuẩn qui địnhChất oxy hóa Đạt theotiêuchuẩn qui địnhKim ... nồng độ vi sinh cho các giai đoạn sản xuất. 1.2.3. Tiêu chuẩn nước tinh khiếtBảng 1.2: tiêuchuẩn nước tinh khiếtChỉ tiêu kiểm tra Giới hạn chấp nhận (tiêu chuẩn DĐVN IV )Hình thứcChất ... Phi – Đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp.HCM2011Calci và magnesi Đạt theotiêuchuẩn qui địnhChất oxy hóa Đạt theotiêuchuẩn qui địnhKim loại nặng Không quá 0,1 phần triệuCắn sau khi bay...
... canh cây trồng hợp lý, sử dụng giống tốt không bệnh, chăm sóc cây theo yêu cầu sinh lý… Nguyên tắc sảnxuất rau sạch theotiêuchuẩn GAP Chọn đất:Đất để trồng rau phải là đất cao, thoát nước ... những hạt giống tốt và trồng cây con khoẻ mạnh, không có mầm bệnh. Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất hạt giống. Hạt giống nhập nội phải qua kiểm dịch thực vật. Trước khi gieo trồng hạt giống ... Vì trong rau xanh nước chứa trên 90% nên việc tưới nước có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Nếu không có nước giếng cần dùng nước sông, ao, hồ không bị ô nhiễm. Nước sạch còn dùng...
... CHUNG VỀ SẢNXUẤTCÀPHÊ VÀ TÌNH HÌNH SẢNXUẤTTIÊU THỤ CÀPHÊ THẾ GIỚI1.1. Khái quát về cây càphê và các sản phẩm cà phê 1.1.1. Khái quát về cây cà phê 1.1.1.1 Khái quát về cây càphê Cà phê ... Colombia- Càphê Arabica dịu khác- Càphê Arabica Brazil- Càphê Robusta.Còn nếu phân theo các dạng chế biến thì có các loại cà phê: - Càphê hoà tan- Càphê rang- Càphê lỏng- Càphê đặc ... nước sản xuất càphê chỉ tiêu thụ khoảng ¼ sản lượng sảnxuấtcàphê thế giới. Trong các nước sảnxuấtcàphê thì những nước có mức tiêu thụ đáng kể là: Brazil, Colombia, Costarica.Mức tiêu...
... liệu: cà phê, sữa 2.1) Cà phê: Cà phê được biết đến khoảng gần 300 năm và có giá trị kinh tế rất cao. Hạt cà phê: lấy từ giống cây càphê (coffea), có 40 giống cây, nổi tiếng là: -Arabica (cà ... Cà phê hòa tan là một loại càphê không có cặn và sử dụng đơn giản thích hợp với mọi điều kiện. Hiện nay kỹ nghệ sảnxuấtcàphê hòa tan trên thế giới đã đạt trình độ cao. Phương pháp sảnxuất ... chất dầu tự nhiên có trong càphê nổi lên trên bề mặt hạt Trộn cà phê: Tỷ lệ pha trộn: + Càphê chè để tạo mùi thơm 25% + Càphê mít tạo vị ngon 25% + Càphê vối giá rẻ 50% (Một số...
... TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÀ PHÊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU THỤ CÀPHÊ HIỆN NAY, CÁC GIỐNG CÀ PHÊ, CẤU TẠO QUẢ CÀPHÊ VÀ KỸ THUẬT SẢNXUẤT CÀ ... Vì vậy, càphê Vối thường được pha trộn với càphê Chè. Lá của càphê Mít lớn hơn và tròn hơn so với lá của càphê Chè và càphê Vối. Cà phê Mít có thể cao hơn 10 mét. Sản lượng của càphê Mít ... tổ chức càphê quốc tế (ICO), có tới hơn 40 nước xuất khẩu cà phê. Các nước này có thể vừa trồng vừa xuất khẩu hoặc chỉ kinh doanh cà phê xuất khẩu. Tuy nhiên các nước sảnxuấtcàphê lớn trên...
... trường như càphê sữa hoà tan, càphê ice… 2. QUY TRÌNH SẢNXUẤTCÀPHÊ HOÀ TAN 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến càphê hoà tan: Cà phê hoà tan(không/có ... QUY TRÌNH SẢNXUẤTCÀPHÊ HOÀ TAN 4 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến càphê hoà tan: 4 2.2. Sơ lược phương pháp sảnxuất và tính chất hoá học của càphê nhân: 5 Chế biến càphê nhân ... phương pháp sảnxuất và tính chất hoá học của càphê nhân: Chế biến càphê nhân là việc loại bỏ các lớp vỏ bao quanh hạt càphê Hiện nay có hai phương pháp chế biến để sanxuấtcàphê nhân: -...
... trồng ba loại càphê sau: Càphê chè: có mùi thơm Càphê mít: có vị ngon Càphê vối: làm chất độn rất tốt Trong sảnxuất để tăng chất lượng và hương vị cho sản phẩm cà phê, người ta ... sảnxuấtcàphê tại Việt Nam……………………………………………………… 5 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢNXUẤTCÀPHÊ BỘT 6 I. Nguyên liệu 6 I.1. Các loại càphê 6 I.1.1. Càphê chè (coffee arabical) 6 I.1.2. C phê ... càphê nhưng lại có những xưởng chế biến càphê tối tân, hiện đaị. Cho nên khi sảnxuấtcàphê thì cần phải kiểm tra kỹ chất lượng của càphê thành phẩm. Một điều cần lưu ý trong sảnxuất cà...
... chất lượng trong sản xuất càphê hòa tan 3 sản lượng vẫn lớn hơn so với nhu cầu tiêu dùng. Vì vậy theo hiệp ước,các nhà sảnxuất cà phê trên thế giới ... Anh và Mỹ. Ở Anh trên 85% càphêtiêu thụ ở dạng càphê hoà tan. Ca phê Robusta được thị trường chấp nhân cao từ sau năm 1940 nhờ vào kỹ nghệ làm cà phê hoà tan. Cà phê là một loại nước uống ... lượng cà phê. Càphê càng mịn thì chất lượng càng cao 2.5.2.Nguyên lý Dựa vào phương pháp thử cảm quan là dùng tay 2.5.3.Phương pháp Dùng tay sờ, bóp càphê sẽ thấy được độ mịn của sản phẩm...
... nhiều chủng loại, những cây cung cấp thức uống càphê điều thuộc giống càphê (Coffe L), họ càphê (Rubiaceal), bộ càphê (Rubales). Giống càphê gồm 70 loại khác nhau, nhưng chỉ có 10 loại ... nhưng phổ biến có 3 giống: C.Arabica (cà phê chè), C.Canephona (cà phê vối), C.Excelsa (cà phê mít). 1.1.2 Lịch sử trồng càphê ở Việt nam. Cây càphê được các nhà truyền đạo cơng giáo ... tạo quả cà phê. Quả càphê gồm những thành phần sau (đi từ vỏ vào nhân) Lớp vỏ quả: là lớp vỏ ngồi cùng, mềm mỏng, có màu xanh hoặc đỏ. Vỏ cà phê chè mềm hơn càphê vối và càphê mít....
... 7CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CAFE BỘT 10CHƯƠNG II: KỸ THUẬT SẢNXUẤTCÀPHÊ XAY2.1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CAFÉ XAY Cà phê rang xay là sản phẩm được sảnxuất từ càphê nhân sản phẩm càphê ràg ... số sản phẩm trên thị trườngGVHD: ĐỖ VIẾT PHƯƠNG SVTH: NHÓM 7CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CAFE BỘT 24CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢNXUẤTCÀPHÊ HÒA TAN Cà phê nhân sau khi rang được đưa đi xay để làm càphê ... 7CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CAFE BỘT 13f. Loại càphê rang TorrefactoLoại càphê rang này có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, càphê rang có bổ sug thêm đường, đường được caramel hóa cho vào càphê vừa mới...
... nhớt ???? 6. Phơi càphê thóc CHƢƠNG III CHƢƠNG III Quy cách phơi càphê thóc ???? Giai đoạn đầu Giai đoạn sau Giai đoạn cuối 3-4cm, 1.5h/ lần đảo 4-6cm, 2h/ lần đảo 3-4cm, 1h/ lần đảo ... trong lên men - Khối lƣợng càphê đem ủ CHƢƠNG III Dấu hiệu nhận biết quá trình lên men kết thúc ???? 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG III Phƣơng pháp sinh hóa (lên men) Cà phê quả tươi Làm sạch – ... loại Bóc vỏ quả tươi Tách lớp vỏ nhớt Rửa càphê thóc Làm ráo Phơi, sấy Tách tạp chất Bóc vỏ trấu Đánh bóng – Phân loại Bao gói – Bảo quản Cà phê nhân CHƢƠNG III 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG...
... thơm, vị trung tính, thường để pha trộn với càphê chè, đại bộ phận dùng chế biến càphê hòa tan, càphê sữa, bánh kẹo cà phê. 1.1.3. Càphê Chari (cà phê mít)Chari cây lớn cao 6- 15 m, lá hình ... từng loại cà phê. - Phòng trừ sâu bệnh hại cà phê. Các biện pháp kỹ thuật chăm sóc cây càphê do người trồng tạo ra, đây cũng là yếu tố quyết định năng suất của cây cà phê, muốn càphê cho năng ... được nhiều người ưa chuộng nhất.3.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuấtcàphê nhân theo phương pháp ướt3.2.1. Quy trình sản xuất 16 Cà phê quả tươiThu nhận và bảo quản nguyên liệuPhân loại,...
... C A CÂY CÀ PHÊƯỞ Ủ 1.C u t o chung c a cây cà phê. ấ ạ ủ 2.Đ c đi m v sinh lý và th c v t c a cây cà phê. ặ ể ề ự ậ ủ 3.Các y u t tác đ ng đ n s sinh tr ng và phát tri n c a cây cà phê. ế ố ... quy lu t ra qu c a càphê v i khác v i càphê chè.ầ ớ ậ ả ủ ố ớ Các đ t c a càphê v i sau khi đã ra qu thì năm sau các đ t đó khôngố ủ ố ả ở ố còn có hoa, qu n a. ng c l i càphê chè t i nh ng ... I THI U S L C V CÂY CÀ PHÊỚ Ệ Ơ ƯỢ Ề1.Ngu n g c,xu t s và l ch s phát tri n cây càphê Vi t namồ ố ấ ứ ị ử ể ở ệ : Càphê - loài cây b t ngu n t Ethiopiaắ ồ ừ Cây càphê đ c đ a vào tr ng...