0

soạn bài bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn phần 2

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Công nghệ

... 23 phải tiến hành trường hợp nào? HĐ1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến - Những thực phẩm dễ bò chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến - Tìm hiểu chất dinh dưỡng ... nên vo để không chất dinh dưỡng? Củng cố: - Em cho biết chất dinh dưỡng thực phẩm dễ trình chế biến? - Em nêu cách bảo quản loại thực phẩm, thòt, cá, rau, củ quả, gạo trước chế biến? Dặn dò: - ... thòt, cá, rau, củ quả, gạo trước chế biến? Dặn dò: - HS học ghi sgk - Xem trước phần II- Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ...
  • 3
  • 2,805
  • 9
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Công nghệ

... 8H 2: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến - Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến? - Những điểm cần ý chế biến ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng ... giá trò sử dụng tốt đọc phần ghi nhớ đọc phần em chưa biết.II- Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: Tại phải quan tâm đến bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: - Nấu lâu nhiều sinh tố: C,B,PP - Rán ... 1800C - Chất khoáng: nấu phần hoà tan nước - Sinh tố: dễ bò chế biến sinh tố hoà tan nước.4 Củng cố: Những điểm cần ý chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bò trình chế biến- ...
  • 4
  • 1,536
  • 4
Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )

Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )

Công nghệ

... tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Ảnh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng •THẢO LUẬN Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ? Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế ... II/ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến I/ Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến Thòt,cá Rau,củ,quả,đậu hạt tươi Đậu hạt khô,gạo BÀI 17 •(tiếp theo) II/ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ... 5.Nêu ảnh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng: Chất đạm * Giá trò dinh dưỡng giảm Chất béo * Sẽ bò biến chất Chất đường bột * Sẽ bò tiêu hủy hoàn toàn Chất khoáng * Sẽ tan phần nước Sinh tố * Dễ B,...
  • 40
  • 1,630
  • 2
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:

Công nghệ

... ===================== Tiết 43 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: Biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Kĩ năng: Vận dụng kiến thức học vào chế biến ăn gia đình ... phải bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm chu đáo trình chế biến Hoạt động 2: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến rau, củ, tươi - Mục tiêu: HS biết cách bảo quản chất dinh dưỡng ... phải bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ăn? - Nêu cách bảo quản thịt, cá, rau, củ, đậu hạt tươi, đậu hạt khô? Bài Hoạt động 1: Tìm hiểu tầm quan trọng việc bảo quản chất dinh dưỡng chế biến...
  • 6
  • 3,786
  • 8
Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pdf

Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pdf

Điện - Điện tử

... quản chất dinh dưỡng + Tại phải quan tâm bảo quản chế biến chất dinh dưỡng chế biến 1/ Tại phải quan tâm bảo quản thức ăn ? chất dinh dưỡng chế biến thức ăn ? + Đun nấu lâu, rán lâu thực phẩm Đun ... củ, ăn sống nên gọt vỏ trước ăn 3/ Bài : 29 ’ HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC * Giáo viên giới thiệu + Những thực phẩm dể bị chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? I -Bảo quản chất dinh dưỡng ... thành phần dinh dưỡng +HS trả lời * Trong trình sử dụng nhiệt, chất dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dể bị biến chất tiêu huỹ nhiệt Do cần phải quan tâm đến việc sử dụng nhiệt thích hợp a-Chất...
  • 6
  • 901
  • 1
Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN docx

Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN docx

Điện - Điện tử

... chất dinh dưỡng chế biến thức ăn + Những chất dinh dưỡng dể tan nước ? Sinh tố C, B, phương pháp chất khoáng I -Bảo quản chất dinh dưỡng + Bảo quản chất dinh dưỡng phải chuẩn bị chế biến tiến hành ... thiệu Chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị trình chế biến chất dể tan nước + Để đảm bảo tốt giá trị dinh dưỡng thực phẩm cần phải làm +HS trả lời Cần phải quan tâm bảo quản chu đáo chất dinh dưỡng ... cá sau cắt, thái -Cần quan tâm bảo quản thực + Các chất dinh dưỡng có phẩm cách chu góp phần thịt cá ? làm tăng giá trị dinh dưỡng thực Chất đạm vitamin A, B, C, chất phẩm béo, khoáng, nước -Không...
  • 7
  • 3,125
  • 1
bài giảng công nghệ 6 bài 17 bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

bài giảng công nghệ 6 bài 17 bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Công nghệ

... đun nóng nhiều II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Chất dinh dưỡng Ảnh hưởng nhiệt độ cao, đun nóng nhiều Chất đạm Giảm giá trị dinh dưỡng Chất béo Mất sinh tố A bị biến chất Chất đường bột Bị ... I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến Rau, củ, quả, đậu hạt tươi - Rửa thật sạch, không nên để rau khô héo, nên thái sau rửa, gọt vỏ trước ăn I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ... hợp để sử dụng lâu dài I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến Thịt cá: - Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt thái - Bảo quản: Không để ruồi bọ bâu...
  • 27
  • 4,267
  • 2
Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ppt

Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ppt

Điện - Điện tử

... HỌC dinh dưỡng chế biến thức ăn + Những chất dinh dưỡng dể tan nước ? Sinh tố C, B, phương pháp chất khoáng + Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trường hợp ? Khi chuẩn bị chế biến lúc chế biến ... I -Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn thức ăn bị chế biến + Những thực phẩm dể bị chất 1/ Thịt, cá : dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? * Quan sát hình 3-17 trang 81 SGK +HS quan ssát tranh + Các chất dinh ... thiệu Chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị trình chế biến chất dể tan nước + Để đảm bảo tốt giá trị dinh dưỡng thực phẩm cần phải làm +HS trả lời Cần phải quan tâm bảo quản chu đáo chất NỘI DUNG BÀI...
  • 6
  • 5,086
  • 6
Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pps

Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pps

Điện - Điện tử

... thực phẩm dể bị chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? + Tại phải quan tâm bảo quản chất I -Bảo quản chất dinh dưỡng dinh dưỡng chế biến thức ăn ? chế biến 1/ Tại phải quan tâm bảo quản chất + Đun nấu ... nhiệt, chất 2/ Anh hưởng nhiệt độ thành dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dể bị phần dinh dưỡng biến chất tiêu huỹ nhiệt Do cần phải quan tâm đến việc sử dụng nhiệt thích hợp chế biến để giữ cho ăn ... giá trị dinh dưỡng bị giảm b -Chất béo : Sinh tố A bị phân hủy chất béo bị biến chất c -Chất đường bột : Sẽ bị biến ? chuyển sang màu nâu có vị đắng chất + Chất tinh bột nhiệt độ cao dinh dưỡng bị...
  • 5
  • 1,942
  • 2
BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN CÁNH GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI THỊT

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN CÁNH GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI THỊT

Công nghệ thực phẩm

... chiều dai khoảng cm Hành củ:1 phần xát lát xong đem phi,một phần băm nhỏ Xà lách, hành tây, ngò,cà chua:rửa để ráo nước 2. 2 chế biến -Dùng hanh băm nhỏ bôi vao phần bên cánh ga ma chúng ... giòn va có nhiều lớp Đây la loại nấm sử dụng rộng rãi chế biến ăn nhờ có giá trị dinh dưỡng cao Nấm rơm có vị ngọt, tính mát, rất bổ dưỡng đối với người có bệnh cao huyết áp, rối loạn ... ngọt,đường,tiêu xay,nước mắm,tỏi,ớt… 1 .2 Đặc điểm nguyên liệu   Cánh ga công nghiệp: Cánh ga mình chọn có thể to nhỏ tùy ý người mua,nhưng chế biến ăn thì ta nên chọn loại cánh ga vừa,cánh...
  • 5
  • 1,124
  • 2
BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÓN THỊT NƯỚNG NGŨ VỊ

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÓN THỊT NƯỚNG NGŨ VỊ

Công nghệ thực phẩm

... quan giá trị dinh dưỡng nguyên liệu • Thịt thăn : phần thịt nạc nhất, mềm nhất, thơm thể heo, nằm dọc xương sườn Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, đạm, thịt thăn có vitamin A, B1, B2, C, E Đây ... thuật chế biến ăn, để giúp em tìm hiểu rõ và cụ thể ăn lưu ý cách sử dụng thực phẩm Và cảm ơn chân thành đến cô Lương Thị Kim Tuyến- người giảng dạy môn học thực tập kỹ thuật chế biến ăn, cô ... với chiều dài khoảng cm Hành củ:1 phần xát lát xong đem phi,một phần băm nhỏ Xà lách, hành tây, ngò,cà chua:rửa để nước 2. 2 chế biến -Dùng hành băm nhỏ bôi vào phần bên cánh gà mà vừa rút xương,...
  • 14
  • 1,540
  • 2
Sử dụng gia vị trong chế biến món ăn (Phần 1) docx

Sử dụng gia vị trong chế biến món ăn (Phần 1) docx

Khéo tay hay làm

... ăn (tuy có số ăn thường thiếu loại gia vị đó) Nó phụ thuộc vào kinh nghiệm người chế biến Sau số gợi ý sử dụng gia vị: Muối: Muối dùng để ướp vào loại thịt, cá tôm trước chế biến nêm vào ăn chế ... với hương vị đặc biệt Ngoài tác dụng kích thích thèm ăn tiêu hoá, nước mắm chứa nhiều chất bổ dưỡng chất đạm loại vitamin A, D B 12 Do đó, chế biến, không nên đun lâu nước mắm bếp Với canh, nước ... lưu giữ hương thơm, cách tốt sử dụng tiêu ăn đến đâu xay đến Hạt tiêu xay sẵn để lâu ngày mùi Khi chế biến, đợi đến thức ăn chín cho tiêu vào rắc vào ăn dọn đĩa tô Khi nấu cay, rang gia vị cay...
  • 5
  • 529
  • 2
Giữ chất dinh dưỡng khi chế biến doc

Giữ chất dinh dưỡng khi chế biến doc

Khéo tay hay làm

... sinh tố, khoáng chất trình nấu nướng, bảo quản Do vậy, bạn nên ý điều cần tránh Các loại rau củ đun lâu dễ nhiều sinh tố Điều có nghĩa, luộc, nấu thức ăn thời gian ngắn đảm bảo dinh dưỡng Chiên ... thịt cá nước khoáng chất sinh tố bị Tốt thức ăn mua về, bạn nhanh chóng rửa sạch, để nước trước nấu, đừng ngâm chúng Riêng rau củ loại dễ bị sinh tố, khoáng chất trình chế biến, nên bạn cần lưu ... thật sôi Dùng nước để luộc rau củ tốt Không nên đảo, khuấy thức ăn nhiều lần nấu Tránh đun đun lại thức ăn nhiều lần Tốt nhất, thức ăn nấu nên dùng nhiều không hai bữa Không dùng loại gạo xay xát...
  • 3
  • 362
  • 0
Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu trong chế biến món ăn tại Trường Mầm non Thanh Trì

Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu trong chế biến món ăn tại Trường Mầm non Thanh Trì

Dịch vụ - Du lịch

... đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh điều đơn giản, bữa ăn cho trẻ nhỏ đặc biệt lứa tuổi trẻ mầm non Xuất phát từ nhận thức trên, sinh viên kỹ thuật chế biến ăn chọn đề tài: “Lựa chọn bảo ... dụng cụ đồ dùng riêng biệt để bảo quản + Nguyên liệu thực phẩm sơ chế ăn hết ngày nên việc bảo quản hạn chế + Thực phẩm cung ứng công ty có uy tín đảm bảo chất lượng 3 .2 Nhược điểm: + Không chọn ... liệu chủ yếu chế biến ăn cho trẻ Biện pháp bảo quản số nguyên liệu chủ yếu bếp ăn Trường Mầm non Thanh Trì 13 Những ưu điểm hạn chế, nguyên nhân cách lựa chọn bảo quản nguyên...
  • 23
  • 2,867
  • 14
Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu trong chế biến món ăn tại trường mầm non lĩnh nam

Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu trong chế biến món ăn tại trường mầm non lĩnh nam

Dịch vụ - Du lịch

... đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh điều đơn giản, bữa ăn cho trẻ nhỏ đặc biệt lứa tuổi trẻ mầm non Xuất phát từ nhận thức trên, sinh viên kỹ thuật chế biến ăn chọn đề tài: “Lựa chọn bảo ... dụng cụ đồ dùng riêng biệt để bảo quản + Nguyên liệu thực phẩm sơ chế ăn hết ngày nên việc bảo quản hạn chế + Thực phẩm cung ứng công ty có uy tín đảm bảo chất lượng 3 .2 Nhược điểm: + Không chọn ... tủ bảo quản thực phẩm chín Khay, hộp đựng thực phẩm chín Tủ bảo quản thực phẩm chín + Đối với trứng: Phải cất vào ngăn làm mát tủ lạnh 3 Những ưu điểm hạn chế, nguyên nhân cách lựa chọn bảo quản...
  • 23
  • 6,337
  • 25
9 sai lầm trong chế biến món ăn có hại cho sức khỏe pdf

9 sai lầm trong chế biến món ăn có hại cho sức khỏe pdf

Sức khỏe giới tính

... họa) Không sử dụng lại dầu ăn dùng: Nhiệt lượng dầu ăn qua sử dụng khoảng 1/3 dầu ăn thường, chất béo không bão hoà dầu ăn sau bị đun nóng sản sinh nhiều loại chất có hại, chất làm giảm trình sinh ... chất có đậu chí gây tiêu chảy Không nên cho mì chế biến trứng: Bản thân trứng gà có chứa glutamic acid – chất tương tự thành phần mì chính, chế biến trứng bạn không cần phải cho thêm mì chính, ... thêm nước lạnh luộc thịt hầm xương: Trong thịt xương có chứa nhiều protein chất béo, cho nước lạnh vào chế biến làm cho nhiệt độ nước giảm đột ngột, protein chất béo bị kết tủa; rãnh, khe hở thịt...
  • 4
  • 400
  • 0
Sử dụng gia vị trong chế biến món ăn ppsx

Sử dụng gia vị trong chế biến món ăn ppsx

Ẩm thực

... nghiệm người chế biến Sau số gợi ý sử dụng gia vị: Muối: Muối dùng để ướp vào loại thịt, cá tôm trước chế biến nêm vào ăn chế biến Khi chế biến thịt, cá tôm, ướp chút muối vào, ăn ngon Tuy nhiên, ... khoai mỡ, ăn kèm với phở tạo thành mùi vị đặc biệt cho ăn Riềng: Là loại gia vị dùng phổ biến để chế biến với thịt chó, kèm với mắm tôm Miền Trung dùng riềng để chế biến tré, mắm tôm chua Trong tré, ... với hương vị đặc biệt Ngoài tác dụng kích thích thèm ăn tiêu hoá, nước mắm chứa nhiều chất bổ dưỡng chất đạm loại vitamin A, D B 12 Do đó, chế biến, không nên đun lâu nước mắm bếp Với canh, nước...
  • 7
  • 642
  • 4
BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CHẾ BIẾN món ăn KHÁCH sạn SAO MAI

BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CHẾ BIẾN món ăn KHÁCH sạn SAO MAI

Kinh tế - Thương mại

... phát triển ăn hải sản như: tôm, cua, cá, ghẹ, mực nguồn nguyên liệu sẵn có, dễ chế biến giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt khách ưa chuộn Những ăn mà khách sạn chế biến thường chậm khâu sơ chế việc ... Bảng 2: Chế biến ăn STT Tên ăn cụ thể Đơn vị tính Số lượng Số lần Cơm: - Cơm rang Suất 52 Kg 15 56 - Xôi đậu xanh Đĩa - Xôi sen dừa Đĩa 14 46 16 45 Bát 30 64 Bát 30 61 Cốc 26 67 Cốc 24 65 Con 26 ... tập tốt nghiệp nướng 20 GVHD: Vũ Thị Mai Suất 26 58 21 71 Kg 21 56 Kg 15 62 Đĩa 15 63 Suất 18 61 Rang: - Cánh gà rang Đĩa muối 21 Lên men; - Muối dưa - Làm kim chi cải thảo 22 Trộn(nộm, sa lát):...
  • 27
  • 3,639
  • 13
BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CHẾ BIẾN món ăn mẫu năm 2015

BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CHẾ BIẾN món ăn mẫu năm 2015

Kinh tế - Thương mại

... việc ăn uống Cơ thể thể thống xây dựng lên hàng triệu tế bào nguyên liệu để tạo tế bào chất dinh dưỡng có lương thực, thực phẩm Trong quă trình chế biến ăn Nguyên liệu tươi phần thay đổi, phần ... đẳng Chế biến ăn - Bếp phó: Số lượng: người Họ tên: Cao Văn Thống Giới tính: Nam Trình độ: Cao đẳng chế biến ăn - Nhân viên: 18 người Trình độ: Cao đẳng, 16 Trung cấp nghiệp vụ chế biến ăn * ... doanh thu năm 20 13 quý năm 20 14 Bảng 1: Kết doanh thu năm 20 13 quý năm 20 14 Doanh thu theo dịch vụ Doanh thu ăn uống Sinh viên: Nguyễn Văn Bắc Năm 20 13 4.600.000.000 Qúy năm 20 14 1 .21 4.000.000...
  • 30
  • 1,109
  • 1
báo cáo thực tập chuyên ngành chế biến món ăn nghiệp vụ bếp khách sạn lam kinh TRƯỜNG TRUNG cấp NGHỀ nấu ăn và NVKS hà nội

báo cáo thực tập chuyên ngành chế biến món ăn nghiệp vụ bếp khách sạn lam kinh TRƯỜNG TRUNG cấp NGHỀ nấu ăn và NVKS hà nội

Kinh tế - Thương mại

... việc ăn uống Cơ thể thể thống xây dựng lên hàng triệu tế bào nguyên liệu để tạo tế bào chất dinh dưỡng có lương thực, thực phẩm Trong quă trình chế biến ăn Nguyên liệu tươi phần thay đổi, phần ... đẳng Chế biến ăn - Bếp phó: Số lượng: người Họ tên: Cao Văn Thống Giới tính: Nam Trình độ: Cao đẳng chế biến ăn - Nhân viên: 18 người Trình độ: Cao đẳng, 16 Trung cấp nghiệp vụ chế biến ăn * ... người trọng tới Từ việc ăn để no cho đén ăn để thưởng thức Vì việc chế biến ăn uống nghệ thuật, làm cho người ăn cảm thấy hài lòng họ có cảm giác thăng hoa, để cuối họ lên việc ăn uống quan trọng...
  • 36
  • 2,831
  • 7

Xem thêm