... thực hiện đề tài:
“ Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn của quytrình chế biến
tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản
Quảng Ninh.
-19-
trúc hình ... nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrìnhsản
xuất chả tôm 35
-35-
2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrình
sản xuất chả tôm.
Tôm thịt vụn
Xử lý
Rửa
...
NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHSẢNXUẤT CHẢ
TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUYTRÌNH CHẾ
BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN
...
... nạc mỡ trong sản phẩm.
− Thực hiện: thịt sau khi được rửa sạch sẽ được phân loại thành phần nhiều mỡ và phần nhiều
thịt để xay riêng. Quá trình này được thực hiện bằng tay.
1.1.3 Làm sạch
− Mục ... thành phần tạp chất còn bám trên bề mặt của thịt.
− Thực hiện: thịt heo được nhổ sạch lông và rửa lại bằng nước sạch.
− Yêu cầu: thịt heo phải được làm sạch hòan toàn, không được còn lông sót lại, ... súc vật. Sau đó tiến
hành kiểm nghiệm phẩm chất của thịt. Qua kiểm tra có thể phân thịt thành ba loại: thịt tươi
tốt, thịt không được tươi và thịt ươn.
− Sự kết tinh lại của tinh thể nước đá sẽ...
... gian bảo quản sản phẩm sẽ dài hơn.
C. QUI TRÌNHSẢNXUẤT VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH
1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH
Trang 48
Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà
Đối tượng nghiên cứu
Quy trìnhsảnxuất xúc xích ... cá, hải sản Xét theo phương thức sản
xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…
Để tìm hiểu kĩ hơn về sản phẩm với những ứng dụng cao. Chúng tôi xin giới thiệu
“ Quytrìnhsảnxuất ... nghiên cứu
Tìm hiểu quytrình chế biến xúc xích trong qui mô công nghiệp.
So sáchquytrìnhsảnxuất thực tế với qui trình trong phòng thí nghiệp.
Khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc...
... Thịt bên trong màu hồng đỏ tươi,
khơng có mùi lạ.
Trạng thái rã đơng: Thịt chắc, dai, có độ đàn hồi tốt, mặt thịt không ướt, mỡ mềm.
Trạng thái làm chín: Thịt có mùi thơm, vị đặc trưng của sản ... QUYTRÌNHSẢN
XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
GVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào
SVTH :
Lại Thị Trang
Trần Thị Cẩm Tú
Trần Lê Hồng Ngọc
Phạm Đình Thanh Nguyên
Lớp : HC07TP
1
1 – 2,5% khối lượng sản ... không móc, sạch sẽ.
2 Bảng mô tả sản phẩm
STT Đặc điểm Mô tả
1 Tên sản phẩm Cà ri gà đóng lon
2 Thuộc tính sản phẩm
- Thịt gà màu vàng ươm, mềm, không nát
- Nước sánh quy n với mùi thơm của cari,...
... rau, chủ động sảnxuất
rau quanh năm không phụ thuộc vào thời tiết, cho sản phẩm rau có mẫu mã đẹp và
an tòan. Vì vậy, việc thực hiện đề tài “Nghiên cứu xây dựng quytrìnhsảnxuất xà
29
2.2.3.1 ... nhiễm do quá trìnhsảnxuất trước
đây gây ra.
- Không dùng nước thải của sảnxuất công nghiệp, nước thải sinh hoạt, nước ao
tù đọng chưa qua xử lý tưới cho rau. Cần sử dụng nước sạch để tưới, ... 10
6
0,146 x 10
6
0,146 x 10
6
Dasa X
1
: Giá thể Dasa X
1
được sảnxuất từ mụn dừa thích hợp cho sảnxuất
cây giống sạch bệnh với tỉ lệ sống cao. Dasa X
0
có đặc tính giàu chất dinh dưỡng,...
... vào sản xuất.
- Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113×307
(hộp phải đảm bảo các yêu cầu về đọ an toàn và làm sạch)
QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Bảo ôn:
QUY TRÌNH ... nhiệt
QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thực hiện: Cá trước khi đưa vào sản xuất, người ta
dùng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt động của
vi sinh vật và hệ thống men ở trong thịt ... khí trong nguyên liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng.
QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
•
Qui cách sản phẩm
Sau khi mở hộp thịt trong hộp bằng phẳng
Mặt cắt có màu đỏ nhạt
Tổ...
... một quytrìnhsảnxuất
hoàn chỉnh. Trân trọng giới thiệu cùng bạn đọc quytrìnhsảnxuất giống
TTCT của Công ty TNHH Uni-President Việt Nam.
Tôm giống
Theo dõi tôm giống hàng ngày
Lưu trình ... và cho sinh sản
Nguồn gốc tôm bố mẹ: Sử dụng tôm sạch bệnh SFP (Specific Pathogen
Free), được nhập từ các công ty như: SIS, Kona, Global Gen, High Health.
Quy TrìnhSảnXuất
Giống Tôm ... cho đẻ
Cắt mắt: Sau thời gian nuôi vỗ khoảng 30 ngày có thể tiến hành cắt mắt và
cho sinh sản.
Sinh sản: Chọn tôm cái thành thục và chuyển vào bể tôm đực cho giao vĩ.
Sau khi tôm giao vĩ thành...
... dạng past
Vec-ni
Tiểu luận: Quytrìnhsảnxuấtlon 3 mảnh GVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng
3. Quytrình chế tạo nắp hoặc đáy lon ba mảnh:
21
Tiểu luận: Quytrìnhsảnxuấtlon 3 mảnh GVHD: Thầy Hoàng ... GVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng
Sản phẩm từ thực vật:
VD: Rau hộp, trái cây hộp
29
Tiểu luận: Quytrìnhsảnxuấtlon 3 mảnh GVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng
III. Quytrình chế tạo lon 3 mảnh:
- Thân: ... hộp, việc thanh trùng sẽ không có ý
nghĩa. Trong quá trìnhsản xuất, mức sai số không thể vượt quá giới hạn cho
18
Tiểu luận: Quytrìnhsảnxuấtlon 3 mảnh GVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng
Sấy khô:
-...
... thể lọt
qua.
SẢN XUẤTSẠCH HƠN 19
Áp dụng giải pháp sảnxuấtsạch hơn cho quytrìnhsảnxuất nước uống đóng chai
• Nước uống đóng chai 1 lít
3.2. Đội sảnxuấtsạch hơn và thông tin sản phẩm.
Tên ... loại nước sạch không có tạp chất hay mùi
vị lạ, đạt tiêu chuẩn nước uống.
SẢN XUẤTSẠCH HƠN 23
Áp dụng giải pháp sảnxuấtsạch hơn cho quytrìnhsảnxuất nước uống đóng chai
SẢN XUẤTSẠCH HƠN ... lại công nhân X
SẢN XUẤTSẠCH HƠN 31
Áp dụng giải pháp sảnxuấtsạch hơn cho quytrìnhsảnxuất nước uống đóng chai
CHƯƠNG II. TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT
1. Mô tả các công đoạn sản xuất:
Nước ngầm
Mùi...
... tiêu thích hợp cho qui trìnhsản xuất.
- Đề xuất qui trìnhsảnxuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.
- Đánh giá chất lượng sản phẩm thí nghiệm.
- Sơ bộ tính chi phí sảnxuấtsản phẩm ở phòng thí nghiệm.
... ngành đồ hộp, nguyên lý sảnxuất đồ hộp.
Tổng quan về nguyên vật liệu sảnxuấtsản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.
- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sảnxuấtsản phẩm thí nghiệm.
- ... liệu chính
- Thịt heo: để sảnxuất đồ hộp dùng thịt heo nạc, sử dụng nạc đùi. Thịt được mua
ở chợ Khiết Tâm – Thủ Đức, thịt được chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ. Bên
ngoài thịt tươi mới,...