quy trình sản xuất sữa tiệt trùng và thiết bị

Đề tài Kiểm tra chất lượng từng công đoạn trong quá trình sản xuất sữa tiệt trùng

Ngày tải lên : 24/01/2014, 02:01

40
2.1K
14

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, tại Công ty Cổ Phần thực phẩm Sữa TH

Ngày tải lên : 16/12/2013, 09:15

63
1.9K
12

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... sự tái nhiểm khuẩn của sản phẩ m là một khâu không thể thiếu của quá trình xử lý. Sản phẩm sữa tiệt trùng Sản phẩm sữa tiệt trùng của nhà máy có nhiều loại • Sữa tiệt trùng. - Có đường - ... Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt trùng ... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất...

57
3.3K
46

quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... bằng cách ngâm nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt.  Chuẩn bị sữa đậu nành : Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn bị theo Nelson et al.(1976), ... bộ sản phẩm.  Kali sorbat: Lượng sử dụng là 500ppm. 8.4. Thiết bị : Quá trình phối trộn được thực hiện trong nồi nấu. Ngay khi quá trình nấu kết thúc, ta tiến hành đưa syrup và phụ gia vào ... 0.5-1.5 m/s - Vận tốc băng tải : 4–6 m/phút  Tách vỏ : Thực hiện trong thiết bị tách vỏ. 3.4. Thiết bị : 3.4.1. Thiết bị gia nhiệt băng tải bằng không khí :  Cấu tạo : - Hệ thống 3 băng tải...

53
6.5K
100

Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã

Ngày tải lên : 30/10/2012, 16:39

... protein và các giọt chất béo sữa. • Sữa có nhiều hạt chất béo nhỏ hơn sẽ phân tán nhiều hơn và cho sữa có màu trắng hơn. • Màu vàng của sữa là do sự hiện diện của carotenoid trong chất béo sữa. ... tán trong nước • Về mặt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc và có sức khoẻ tốt. I. Thành phần của sữa Sữa Thành phần lỏng (87%) Thành ... cần thiết cho các sản phẩm của sữa lên men. • Một số nấm men thuộc họ Mycoderma có khả năng tạo enzyme phân huỷ protein và lipid tạo nên vị đắng trong các sản phẩm sữa Chương 1: SỮA VÀ...

41
1.4K
9

Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã

Ngày tải lên : 30/10/2012, 16:39

... sữa đạt kích thuớc khoảng 1µ - Quá trình thực hiện nhờ sử dụng áp suất cao đẩy sữa qua một khe hẹp • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót chai Lên men Lên ... nhớt và cấu trúc sản phẩm Đồng hoá sữa • Mục đích: Làm nhỏ các hạt mỡ sữa giúp quá trình tủa được mịn, đồng nhất, hỗn dịch trở nên đồng thể. • Nguyên lý: - Làm tán nhỏ các hạt mỡ sữa đạt ... trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Tác dụng của quá trình đồng hoá • Giảm đường kính trung bình của hạt béo • Ngăn chặn sự phân ly của kem trong quá trình ủ lên men • Sữa có màu trắng hơn...

41
1.1K
7

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:15

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... 1.0000000 Dựa vào kết quả trên ta có thể thấy giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản ... phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm của các nhóm sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất...

31
2K
21

Tìm hiểu công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:25

... sau: • Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng. • Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng phổ biến. • Các sản phẩm sữa tiệt trùng trong và ngoài nước. • Hướng phát triển của sàn phẩm. Trong quá trình ... 1900 3. Nhà sản xuất: Armfield Nồi áp suất là thiết bị tiệt trùng theo mẻ được thiết kế chủ yếu để tiệt trùng các sản phẩm sữa trong chai. Khả năng: -Sử dụng tiệt trùng cho các sản phẩm sữa trong ... chocolate và dâu. Hộp giấy 180ml. VINAMILK Sữa tươi tiệt trùng Milk Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk Sữa tươi tiệt trùng Smart Sữa tươi nguyên chất 100% Sữa chua uống Yomilk Sữachua uống YaO Sữa chua...

52
3.2K
55

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... đưa vào bồn ủ. Giai đoạn 1: sữa sau thanh trùng được dẫn vào ngăn thứ 2 của thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm. Tại đây sữa được làm nguội nhờ trao đổi nhiệt với dịch sữa chuẩn bị đi vào quá trình ... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống. GVHD: Nguyễn Minh Hải 16 Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa ... giống bò chuyên dụng sản xuất sữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sản xuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ bò sữa. Ngoài ra có thể...

44
3.2K
49

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng với các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữa đậu nành và ... giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng không đường. a/ Mục đích Phối chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi nhằm tạo ra dịch sữa tăng hàm lượng protein và làm cho sản phẩm sữa chua tạo ra có ... trong môi trường MRS lỏng cho vào môi trường sữa tươi không đường, ủ ở 37 O C trong 4h. -Vi khuẩn từ môi trường sữa tươi được cấy vào môi trường sữa tươi và sữa tiệt trùng phối trộn với tỷ lệ...

75
1.6K
11

Bài báo cáo thiết kế phân xưởng sản xuất sữa tiệt trùng

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:06

... cho thiết bị tiệt trùng Chạy CIP cho đường ống từ thiết bị tiệt trùng đến thiết bị bao gói. 14 h 30’ – 15 h 30’ Chạy CIP cho đường ống từ thiết bị chuẩn hóa thiết bị phối trộn. Chạy CIP cho thiết bị ... như sau: ĐAMH Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa tiệt trùng GVHD: PGS.TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN SVTH Trần Thị Ngọc Mai 46 bị đồng hóa. đường ống từ thiết bị đồng hóa đến thiết bị tiệt trùng. 15 h – 16 h Chạy ... xưởng sản xuất sữa tiệt trùng GVHD: PGS.TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN SVTH Trần Thị Ngọc Mai 43 6.6. HỆ THỐNG TIỆT TRÙNG Bảng 17. Lịch làm việc của thiết bị tiệt trùng Thời gian Công việc 11 h – 12 h Tiệt trùng...

70
1.3K
6

TK phân xưởng sản xuất sữa tiệt trùng

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:07

1
586
4

Quy trình sản xuất sữa đậu nành

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:07

... độ sữa sau quá trình tiệt trùng, chuẩn bị cho quá trình rót  Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ống  Tiến hành: sữa tiệt trùng sau khi đi qua ống lưu nhiệt sẽ truyền nhiệt cho sữa vào tiệt ... tăng giá trị dinh dưỡng và cảm quan cho sản phẩm.  Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ống Tiến hành: Sữa sau khi bài khí và đồng hoá được dẫn về thiết bị truyền nhiệt. Sữa được nâng nhiệt ... quá trình đồng hoá tạo cho hỗn hợp một vẻ ngoài trắng mịn hơn so với lúc chưa đồng hóa  Thiết bị: thiết bị đồng hoá 2 cấp 15 Thiết bị : Nguyên liệu từ bộ phận nhập liệu rơi xuống vít xoắn và bị ...

7
5.9K
204

Quy trình sản xuất tin ở trung tâm sản xuất tin - Đài tiếng nói Việt nam

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:32

... lá 18 1.3. Quy trình sản xuất của Trung tâm Tin – Đài TNVN 1.3.1. Ảnh hưởng của quy trình sản xuất đến tin tức Quy trình là trình tự phải tuân theo để tiến hành công việc nào đó. Sản xuất là hoạt ... tầm quan trọng của quy trình sản xuất tin tức cũng ngày một được khẳng định hơn. 1.3.1.1 .Quy trình sản xuất góp phần quy t định tốc độ đăng tải tin tức Đặt trong quá trình sản xuất, có thể hình ... mua bán tin cho các cơ quan báo chí trong và ngoài nước, việc thiết lập một quy trình sản xuất tin chặt chẽ là một yêu cầu bức thiết. Quy trình sản xuất tốt bao giờ cũng là một hệ thống phân...

78
2.1K
12

phân tích quy trình sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... bì sản phẩm. 3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 13 3.1.2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa ... sinh và hoá chất Hoá học: hoá chất từ môi trường Trang 11 PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA Trang 4 Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, cream Đường, sữa ... xuống 4oC và bảo quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC. PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY 3.1. Phân tích các mối nguy có trong quy trình sản xuất 3.1.1....

15
2.7K
18

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... phương pháp cho điểm thị hiếu 12 4.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý nhiệt Đồng hóa Phối chế Lên ... giống) Hạt kefir 5% Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng Hạt kefir (sinh khối) tT o = 14-16 o C T= 12-14 giờ tT o = 28-35 o C Men giống tT o = 4-6 o C Chai PET kín Quy trình sản xuất men giống ... chanh dây Cấy men Sữa tươi tiệt trùng Lọc (men giống) Quy trình chuẩn bị men giống pH=4 ∆ o Brix= 5 Saccharose 5% Chanh dây 15% Hat kefir 5% 7% pH=4.5 Quy trình chuẩn bị dịch chanh dây T o =...

42
1.7K
11

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52

32
3.2K
9

QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU MÈ THÔ VÀ DẦU MÈ RANG

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:19

134
1.9K
19

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:19

25
1.8K
13