quy trình sản xuất pectinase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

slide thuyết trình QUY TRÌNH SẢN XUẤT PECTINASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CNTP (NƯỚC QUẢ)

... enzyme pectinase 2 Công nghệ sản xuất enzyme pectinase 3 Ứng dụng pectinase sản xuất nước Tổng quan enzyme pectinase Enzyme pectinase gì? Enzyme pectinase nhóm enzyme thủy phân pectin, sản phẩm trình ... 0-55% CHẾ PHẨM PECTINASE ? CÔNG ĐOẠN SỬ DỤNG PECTINASE ƯU ĐIỂM Pestinase 36 Ứng dụng Pectinase sản xuất nước • Trong sản xuất nuớc rượu vang, người taNhóm làmenzyme: đồng hóa nước thịt  sử dụng tăng ... đục Tổng quan enzyme pectinase Ứng dụng Trong lên men sản xuất cà phê E .pectinase tạo thành nhờ vi khuẩn nhờ Trong trình lên men, lượng E .pectinase nấm mốc Trong đó, lưu ý pectinase tổng hợp nhiều...

48
1,603
3

Đề tài pectinase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... giải pectin  Trong sàn xuất rượu vang sử dụng pectinase cho phép tăng hiệu suất tách chiết nước , tốc độ lọc,  Trong sản xuất rượu vang giai đoạn thu nhận dịch có sử dụng pectinase làm dịch ... làm nước ép  Cơ chế tác dụng pectinase phá vỡ protopeptin  Việc sử dụng pectinase làm tăng lượng nước ép mà có hiệu thu hoạch trái  Trong chế biến nước chế phẩm pectinase phải có enzim endo ... VIÊN THỰC HIỆN  LÊ THỊ NGỌC HIỀN : 06116021  ĐOÀN HỮU NGỌC : 06116050  NGUYỄN VĂN TIẾN : 06116089  ĐOÀN THỊ MINH TRANG : 06116092  TỔNG QUAN VỀ PECTINASE  QUÁ TRÌNH THU PECTINASE  ỨNG DỤNG...

15
1,262
0

Quy trình sản xuất amylase và ứng dụng trong sản xuất mật tinh bột

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... enzyme sử dụng công cụ toàn trình chuyển hóa toàn trình chuyển hóa dây chuyền chế biến Nếu thiếu có mặt trình chế biến không thành công 5.2 Ứng dụng enzyme amylase sản xuất mật tinh bột Ứng dụng enzyme ... Hình: Quy trình sản xuất siro fructose Trong đó, giai đoạn dich hóa đường hóa đong vai trò quan trọng o Các giai đoạn thường định giai đoạn sau đnhj đến chất lượng sản phẩm Trong công nghệ sản xuất ... bột Ứng dụng enzyme sản xuất sirup Các nguyên liệu chúa tinh bột không nguồn thực phẩm quan trọng mà nguồn nguyên liệu tạo nhiều loại trhực phẩm khác ứng dụng sản xuất siro sản phẩm chứa đường phôi...

46
1,251
0

đề tài QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (MALTODEXTRIN)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Phần 3: Quy trình công nghệ sản suất enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae .13 Phần 4: Ứng dụng enzyme amylase sản xuất maltodextrin .19 Phần 5: Các sản phẩm enzyme lưu hành nghiên cứu ứng dụng ... Thị Hoài Ân 2005120271 Tìm hiểu quy trình sản xuất enzyme, làm powerpoint Nguyễn Thị Thanh Quy n 2005120243 Tìm hiểu công nghệ sản xuất maltodextrin, làm word Nhóm thực hiện: 09 Trang UDCNSHTCNTP ... rẻ tiền + Tốc độ sinh sản nhanh + Dễ kiểm soát trình sản xuất mở rộng quy mô công nghiệp 2.1 Vi sinh vật dùng để sản xuất enzyme amylase 2.1.1 Các giống vi sinh vật sản xuất enzyme amylase Những...

33
2,180
11

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (MALTODEXTRIN)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... CNSX enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae Ứng dụng enzyme amylase sản xuất maltodextrin Các sản phẩm enzyme lưu hành nghiên cứu ứng dụng 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Định nghĩa  Amylase hệ Enzyme ... Thanh Quy n 2.Phạm Thị Phư ng ợ 3.Võ Thị Như Quỳnh 4.La Thị Hoài Ân N ỘI DUNG Tổng quan enzyme amylase Nguồn thu nhận enzyme amylase Quy trình CNSX enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae Ứng dụng ... Giá thành môi trườ nuôi cấy giản rẻ tiền ng n Tốc độsinh sản nhanh Dễ kiểm soát trình sản xuất mở rộng quy mô công nghiệp Gi ới thi ệu v ề ch ủng m ốc A spergillus ory z ae A spergillus oryzae...

70
1,635
3

Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... - Ứng dụng chất màu thu công nghệ thực phẩm như: nhuộm rau cau, thạch dừa, siro, bánh, mứt, kẹo dẻo, kem sản phẩm công nghiệp khác Trong giới hạn thời gian thực đồ án ứng dụng nhuộm hai sản phẩm ... giá thành sản phẩm Mặt khác sản phẩm chất màu thu đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, có màu sắc tự nhiên, điều chứng tỏ việc ứng dụng chất màu tự nhiên việc nhuộm màu thực phẩm khả quan ... chứa thành phẩm không 0.03% [4] Trong công nghiệp thực phẩm Liên Xô cũ chất màu nhân tạo sử dụng phạm vi tương đối hẹp, thường thấy sử dụng sản xuất bánh kẹo sản xuất thứ nước uống rượu Và việc...

88
5,852
20

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Kỹ thuật

... 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U TRONG NƯ C VÀ TH GI I V ENZYM PECTINASE 1.4.1 Các công trình nư c 1.4.2 Các công trình nư c CHƯƠNG 2: Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 2.1.1 ... a ñ tài Đ t s cho vi c xây d ng quy trình s n xu t enzym pectinase, góp ph n phát tri n ngành công ngh vi sinh nư c ta Đ ng th i, v i vi c s n su t ñư c enzym pectinase nư c s giúp ch ñ ng ngu ... 11-9h b i trình s n xu t cà phê nhân ph thu c r t l n vào ñi u ki n làm khô Vì th ch n kho ng th i gian x lý v i trình xát v th c hi n vào bu i t i cà phê v i enzym qua ñêm ñ phơi cà phê vào sáng...

26
816
1

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... phương trình h i quy - N u tj< tp(f) h s bj b lo i kh i phương trình h i quy Do t12(1) , t13(1) , t123(1) < tp(f) nên h s b12(1), b13(1), b123(1) ý nghĩa, ta lo i kh i phương trình, lúc phương trình ... 1,292 0,138 T3 0 0 0 1,343 0,133 18 3.4.4 Tính h s h i quy B ng 3.5 Giá tr h s b phương trình h i quy Các h s b phương Các h s b phương trình y1 trình y2 H s Giá tr H s Giá tr b0(1) 1,235 b0(2) 0,140 ... ng d ng ngành công nghi p khác * Trong công nghi p d t x lý sinh h c cotton * Trong x lý nư c th i * Trong s n xu t th c ăn chăn nuôi 1.1.4 Vi sinh v t t ng h p pectinase * Pectinesterase * Polygalacturonase...

25
909
2

BÀI THUYẾT TRINH-PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... khí ỨNG DỤNG Xác định chất Benzipiren ỨNG DỤNG • TRONG Y HỌC: Xác định hàm lượng ion vô máu nước tiểu ỨNG DỤNG Ứng Dụng • Trong công nghệ thực phẩm (TP): • Phổ huỳnh quang nguyên tử : Phân tích ... ỨNG DỤNG VÍ DỤ: Xác định ĐLA-một loại chất gây ảo giác ỨNG DỤNG • TRONG NGÀNH MÔI TRƯỜNG: • Xác định nồng độ chất độc hại có chất gây ung thư không khí ỨNG DỤNG Xác định chất Benzipiren ỨNG DỤNG ... khả kiến – nguồn sáng qua mẫu đo thẳng vào đơn sắc • Ở kiểu (III) – phổ kế phát xạ - nguồn sáng trực tiếp đốt mẫu sau vào đơn sắc ỨNG DỤNG TRONG DƯỢC PHẨM: Xác định hàm lượng quinin dược tá...

32
3,778
18

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tách chiết gelatin từ da lợn và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... ứng dụng gelatin thực phẩm theo độ Bloom minh họa sau : Bảng 2.3: khả ứng dụng gelatin vào sản phẩm thực phẩm dựa vào độ Bloom [4] Mức độ sử dụng Bloom Sản phẩm từ sữa 0,2 – 1,0 % 150 – 250 Thực ... – 2,0 0,5 – 2,0 2.1.2.6 Ứng dụng gelatin Gelatin dùng chủ yếu ngành công nghiệp truyền thống: thực phẩm, dược phẩm phim ảnh Ứng dụng thực phẩm Trong công nghiệp thực phẩm, gelatin dùng nhiều ... HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH TÁCH CHIẾT GELATIN TỪ DA LỢN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Họ tên sinh viên : Nguyễn Thị Ngọc Chuyên nghành : Công nghệ thực phẩm Khoa :...

74
1,113
2

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... enzyme amylase công nghiệp thực phẩm 16 a Trong sản xuất sirô sản phẩm chứa đường 17 b Trong sản xuất bánh mì 17 c Trong sản xuất bia 20 d Trong sản xuất cồn ... hiệu cho trình lên men, tạo CO2 suốt trình kỹ thuật Như vậy, góc độ ta sử dụng enzyme sản xuất bánh mì yếu tố điều khiển kỹ thuật chó trình sản xuất c Trong sản xuất bia Trong công nghệ sản xuất ... 23 Công nghệ sản xuất bia dạng công nghệ phức tạp, qua nhiều công đoạn sản xuất khác Việc ứng dụng enzyme từ nguồn vi sinh vật vào sản xuất bia nhằm mục đích thay hoàn toàn enzyme có malt mà ứng...

69
2,063
31

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Th.s TRUONG THI MY LINH 303 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • ng dụng thực phẩm • Nước xốt salad • Trong nước sốt salad, mục tiêu để ổn ... gel kết dính sản phẩm bánh nướng không tan chảy Kết hợp nhiều thành phần cho kết điểm tan Th.s TRUONG THI MY LINH chảy cao 295 Ứng dụng pectin thực phẩm • Ứng dụng pectin vào số sản phẩm lên men ... lượng chất lắng tụ phải có độ nhớt ổn đònh mẻ sản xuất Th.s TRUONG THI MY LINH 297 Ứng dụng pectin thực phẩm • Các ứng dụng dược phẩm • Một số pectin ứng dụng loại băng vết thương Pectin dùng kết...

35
3,484
10

Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... đưa vào trình nhào bột Ngoài ứng dụng Enzyme amelase ứng dụng sản xuất bánh kẹo, sản xuất glucose mật ong… PHẦN 2: ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong ... dệt Trong công nghiệp thực phẩm: amylase ứng dụng sản xuất nhiều sản phẩm quen thuộc mì chính, bia, cồn, siro, bánh mi, bánh kẹo… Ứng dụng enzyme amylase sản xuất mì Hình Mì Chính Amylase sử dụng ... nguyên liệu thích hợp để sản xuất enzyme quy mô lớn dùng công nghệ đời sống Ứng dụng enzyme protease công nghệ thực phẩm Trong công nghiệp sữa Hình 11 : Pho mát Pho mát sản phẩm giàu dinh dưỡng chế...

23
4,120
19

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tiền đồng thời phế liệu nhà máy sản xuất bột mì - Việc ứng dụng vào sản xuất đơn giản, dễ thực Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] ... Nẵng năm 2012 rang vào ăn thích dùng sản phẩm bánh bích quy bổ sung thêm phôi lúa mì trình sản xuất Kết mở cho nhiều hướng kinh tế phạm vi ứng dụng : - Sử dụng nguyên liệu sản xuất dễ kiếm, rẻ ... mì công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác Phôi lúa mì sau rang lên bổ sung vào sữa chua hay sữa tươi lúc sử dụng Đối với bánh bích quy...

6
1,205
3

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Tiến sĩ

... chế phẩm proteinase quy mô phòng thí nghiệm có khả ứng dụng công nghiệp chế biến thực phẩm - ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm quy trình sản xuất chitin sử dụng ... lớn để loại 24 bỏ protein áp dụng vào thực tế sản xuất - Nghiên cứu ứng dụng kết quy trình sản xuất nớc chấm theo phơng pháp phối hợp enzyme - acid vào thực tế sản xuất nhằm rút ngắn đợc thời ... cứu thử nghiệm quy trình sản xuất chế phẩm proteinase từ Bacillus subtilis quy mô công nghiệp - Nghiên cứu quy trình sản xuất chitin dùng chế phẩm enzyme nuôi cấy trực tiếp vi khuẩn quy mô lớn để...

27
1,194
3

Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục:

... Lên Đồ án thực phẩm I Trang16 Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT SỮA Sữa loại thực phẩm thiếu ... keo 2.1.2 Quy trình sản xuất sữa bột GVHD: Ths Ngô Thị Minh Phương SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên Đồ án thực phẩm I Trang17 Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm 2.1.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa ... Đồ án thực phẩm I Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Trang Chương 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ SẤY PHUN 1.1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ SẤY VÀ SẤY PHUN 1.1.1 Sấy sấy phun - Sấy trình làm...

33
3,197
23

kháng thể sữa và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... III/ GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA KEFIR: Trong số sản phẩm có bổ sung kháng thể sữa bò, ta tim hiểu quy trình sản xuất sữa Kefir 1/ Nguyên liệu: Nguyên liệu dùng sản xuất Kefir sữa ... Rót sản phẩm đóng nắp Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 16 Kefir (bào quản lạnh) CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 3/Giải thích quy trình công nghệ: 3.1/Chuẩn hóa : Quá trình ... thuật sản xuất trước sử dụng trình nhiệt để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm - mà trình nhiệt hay phá hủy hợp chất sinh học cấu tử dinh dưỡng có sữa non Colostrum Phương pháp Fonterra sử dụng trình...

23
622
0

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BACTERIOCIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nitrite… Ngành công nghệ thực phẩm ứng dụng tính chất bảo quản sản phẩm Nisin việc sử dụng giống sinh Nisin trình sản xuất bổ sung chế phẩm có chứa Nisin trực tiếp vào sản phẩm. [11] 1.7.2 Colicin ... 34 Phần II: Ứng dụng bacteriocin công nghệ thực phẩm PHẦN II: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngày người tiêu dùng ngày quan tâm đến mức độ an toàn chất bảo quản hóa học thực phẩm người tiêu ... nay, việc sử dụng Nisin vào thực phẩm cho phép 50 quốc gia, kể châu Âu Nisin ứng dụng công nghệ sản xuất phô mai (ngăn cản phát triển bào tử sản sinh độc tố Clostridium botulinum), công nghệ sữa,...

73
1,102
5

Lên men lactic và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 5,5÷6,0 5,5÷6,0 - ỨNG DỤNG CỦA LÊN MEN LACTIC TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 SẢN XUẤT ACID LACTIC Do vị chua dễ chịu đặc tính bảo quản, acid lactic sản xuất cơng nghiệp ứng dụng nhiều lĩnh vực, ... vitamin, chất khống Có loại sản phẩm mà làm, ví dụ sữa chua, phomat khơng phải biết cách sản xuất, quy mơ cơng nghiệp Qui trình sản xuất phomat cứng bán cứng Vai trò q trình lên men lactic Giai ... tính chất gia đình quy mơ nhỏ giai đoạn đầu có vi khuẩn gây thối rữa hoạt động nên làm giảm phẩm chất sản phẩm, đơi dẫn đến hư hỏng sản phẩm Do để ổn định sản xuất; chất lượng sản phẩm cao, cơng...

25
13,066
32

PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... khí ỨNG DỤNG Xác định chất Benzipiren ỨNG DỤNG • TRONG Y HỌC: Xác định hàm lượng ion vô máu nước tiểu ỨNG DỤNG Ứng Dụng • Trong công nghệ thực phẩm (TP): • Phổ huỳnh quang nguyên tử : Phân tích ... ỨNG DỤNG VÍ DỤ: Xác định ĐLA-một loại chất gây ảo giác ỨNG DỤNG • TRONG NGÀNH MÔI TRƯỜNG: • Xác định nồng độ chất độc hại có chất gây ung thư không khí ỨNG DỤNG Xác định chất Benzipiren ỨNG DỤNG ... khả kiến – nguồn sáng qua mẫu đo thẳng vào đơn sắc • Ở kiểu (III) – phổ kế phát xạ - nguồn sáng trực tiếp đốt mẫu sau vào đơn sắc ỨNG DỤNG TRONG DƯỢC PHẨM: Xác định hàm lượng quinin dược tá...

32
3,468
34