... SSOPHACCPHC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.3 Thẩm định quytrìnhsản xuất Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn ... 32 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUYTRÌNHSẢN XUẤT NƯỚCGIẢIKHÁTCÓ GAS 3.1 Mô tả sản phẩmCông ty TNHH Coca – ... quan để quy t định Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 50 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.2 Quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ...
... dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 35 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng ... Minh Trang 43 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Lập nhóm công tác HACCP gồm những cá nhân am hiểu quytrìnhsản xuất và có kiến thức về an toàn thực phẩm.Phân ... Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Như vậy, trước hết là xem xét cơ sở hạ tầng của nhà máy, việc thực hiện các điều kiện thực hành sảnxuất tốt GMP và quy phạm vệ sinh...
... ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhsảnxuấtnướcgiải ... Việt Nam sảnxuấtnướcgiảikhát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quytrìnhsản suất nướcgiảikhát lên ... nên cùng với nhu cầu sử dụng nướcgiảikhát ngày càng tăng và đang từng bước chuyển dần từ nướcgiảikhát pha chế truyền thồng sang sử dụng loại nước giảikhátcó chứa các chất dinh dưỡng như...
... 3.6. XÁC LẬP QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT LÊN MEN TỪ QUẢ ỔI 74 3.7. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM. 78 3.8. SƠ BỘ TÍNH GIÁ THÀNH THÍ NGHIỆM SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ ... ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhsảnxuấtnướcgiải ... còn có axit hữu cơ, Glyxerin, các chất gây hương làm cho nướcgiảikhátcó hương vị đặc biệt mà các sản phẩm nướcgiảikhát bình thường không có. 1.2.1 Các thành phần chính của nướcgiải khát...
... xác định có khả năng xảy ra vượt mức cho phép hoặc có thể tăng tới mức không thể chấp nhận?Q3 Có HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas bao gói và bảo quản có đường ... Thành Minh Trang 5 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Quy phạm 1: An toàn nước Yêu cầu: Nước sử dụng trong thực phẩm, nước dùng tiếp xúc trực tiếp thựcphẩm và ... Thành Minh Trang 14 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Mối nguy vật lý có thể nhiễm từ môi trường vào trong quá sản xuất: thủytinh, hạt quả, đinh vít, đinh tán,...
... lọc; nước lọc để riêng, bã đun nước nóng rữa 2-3 lần, nước rữa có thể để chung với nước lọc. Nước lọc và nước rửa bã hợp lại đun sôi nhỏ và bổ sung muối để đạt đến độ mặn yêu cầu. Để có hương ... II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp: Các thùng ... được ưa chuộng tại nhiều nước khác trên thế giới.[94-3] Đặc biệt, nùc mắm đïc sảnxuất ở hầu hết các nùc Châu Á. Mỗi nùc có kiểu sảnxuất khác nhau tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dõng và giá...
... không có chứa CO2 cũng tương tự như công nghệ sảnxuấtnướcgiảikhát pha chế có CO2 nhưng đơn giản hơn nhiều. Điểm khác biệt chủ yếu trong quytrìnhsảnxuấtnướcgiảikhátcógas là có ... gọi khác nhau nhưng có chung điểm đều là nướcgiảikhátcógas (CO2). Nước giảikhátcógas (CO2) không chỉ giảikhát triệt để cơn khát mà nó còn có nhiều tác dụng khác mà khiến người ta ... CO2” TRANG 4 CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊNCHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO2 TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT Nước giảikhát pha chế không cồn được sảnxuất bằng cách phối trộn...
... nặng•Trong quá trình sử dụng không được gây ngộ độc tích luỹ Phân loại• Nước chứa khí cacbonic• Nước giảikhát pha chế• Nước giảikhát lên men• Nước giảikhát chữa bệnh•Các dạng nước quả: nước ... tan trong nước còn hạn chế được hoạt động của các tạp khuẩn, các vi sinh vật hiếu khí, giữ cho sản phẩm nướcgiảikhát lâu bị hỏng. YÊU CẦU KHI SỬ DỤNG CHẤT MÀU•Là những chất không có độc ... trong sảnxuất là: Acid Benzoic và Sodium Benzoate•Theo quy định của bộ Y tế năm 1998 (QĐ 867/BYT) thì liều lượng Acid Benzoic và Sodium Benzoate tối đa sử dụng trong chế biến nướcgiải khát...
... phát triển và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trìnhcơ bảnQuá trìnhsảnxuấtnước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... cho nước chấm.2.7.1 Quá trình ngâmNgâm đậu: Đây là quá trình lên men tự nhiên khá phức tạp và nó quy t định mùi vị đặc trưng của sản phẩm, pH nước ngâm = 5.5 có tác dụng phù hợp với quá trình ... qui trìnhsảnxuấtnước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản...
... 52.2. Sảnxuất nấm mốc trong công nghiệp Trang 6Chương 3: Công nghệ sảnxuất tương3.1. Nguyên liệu để sảnxuất tương Trang 73.2. Kỹ thuật sảnxuất tương thủ công Trang 93.3. Kỹ thuật sảnxuất ... 27oC-30oCThời gian 30h-36h Quy trìnhsảnxuất tương truyền thống Bản chất của quá trìnhsảnxuất tương là quá trình thuỷ phân protein và tinh bột, ngoài ra còn có quá trình tạo thành rượu, các ... bộtThuỷ phân nước đậuSấyĐể ráoRửaXử lýMốc giống Quy trìnhsảnxuất tương truyền thống CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT TƯƠNG3.1. Nguyên liệu để sảnxuất tương:3.1.1. Nguyên liệu giàu gluxit: Có thể sử...
... sẽ tạo thành axit cacbonic có vị chua dễ chịu. Nhờ trính chất này mà CO2 đợc sử dụng rộng rÃi trong sảnxuất nhiều loại nớc giải khát. Sau khi uống nớc giảikhátcó chứa CO2 vào cơ thể thì ... nớc giải khát H ơng liệu : tạo hơng vị cho từng loại nớc giải khát CO2 : tạo cảm giác tơi mát khi bay hơi trong miệngĐể đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhiều chủng loại nớc giảikhát đợc sản ... nhu cầu nhân lực dồi dào . Đội ngũ cán bộ cótrình độ khoa học kỹ thuật của truờng Đại Học Đà Nẵng .Tóm lại : Thiết kế nhà máy sảnxuất nớc giảikhát pha chế và nớc khoáng đóng chai với năng...