0

quy trình sản xuất enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Công nghệ thực phẩm

... enzyme protease Quy trình sản xuất Thuyết minh quy trình 11 III Ứng dụng 15 Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày 16 Giải thích quy trình 17 Sản phẩm ... mẽ Công nghệ sinh học, chế phẩm enzyme sản xuất nhiều sử dụng hầu hết lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp, chăn nuôi, y tế… Phần lớn enzyme sản xuất quycông nghiệp thuộc loại enzyme ... hoàn toàn không phụ thuộc vào khí hậu bên Trong đó, sản xuất enzyme từ nguồn thực vật động vật đưa vào quycông nghiệp Nguồn nguyên liệu dùng sản xuất enzyme theo quycông nghiệp rẽ tiền dễ...
  • 30
  • 5,383
  • 15
đề tài QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (MALTODEXTRIN)

đề tài QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (MALTODEXTRIN)

Công nghệ thực phẩm

... Phần 3: Quy trình công nghệ sản suất enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae .13 Phần 4: Ứng dụng enzyme amylase sản xuất maltodextrin .19 Phần 5: Các sản phẩm enzyme lưu hành nghiên cứu ứng dụng ... tiền + Tốc độ sinh sản nhanh + Dễ kiểm soát trình sản xuất mở rộng quycông nghiệp 2.1 Vi sinh vật dùng để sản xuất enzyme amylase 2.1.1 Các giống vi sinh vật sản xuất enzyme amylase Những ... CÁC SẢN PHẨM ENZYME TRÊN THÌ TRƯỜNG CÁC NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG MỚI Nhóm thực hiện: 09 Trang 29 UDCNSHTCNTP GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang Các sản phẩm lưu hành thị trường nước a) Sản phẩm cốm enzyme...
  • 33
  • 2,177
  • 11
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (MALTODEXTRIN)

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (MALTODEXTRIN)

Công nghệ thực phẩm

... amylase sản xuất maltodextrin Các sản phẩm enzyme lưu hành nghiên cứu ứng dụng 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Định nghĩa  Amylase hệ Enzyme phổ biến giới sinh vật  Các enzyme amylase thuộc nhóm enzyme ... Thanh Quy n 2.Phạm Thị Phư ng ợ 3.Võ Thị Như Quỳnh 4.La Thị Hoài Ân N ỘI DUNG Tổng quan enzyme amylase Nguồn thu nhận enzyme amylase Quy trình CNSX enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae Ứng dụng enzyme ... như: Cu2+, Ag+, Hg2+  Cơ chất tác dụng enzyme amylase tinh bột 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Cơ chế tác dụng 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Cơ chế tác dụng Quá trình thủy phân xảy qua nhiều giai...
  • 70
  • 1,634
  • 3
Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Enzyme amylase, enzyme protease ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Kỹ thuật - Công nghệ

... to lớn công nghiệp thực phẩm sản xuất bánh mì, rượu, bia, mì chính, PHẦN 1: ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I Enzyme amylase Enzyme amylase hệ enzyme ... ứng dụng sản xuất bánh kẹo, sản xuất glucose mật ong… PHẦN 2: ENZYME PROTEASE ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong năm gần đây, giá trị thương mại enzyme công nghiệp ... nguyên liệu thích hợp để sản xuất enzyme quy mô lớn dùng công nghệ đời sống Ứng dụng enzyme protease công nghệ thực phẩm Trong công nghiệp sữa Hình 11 : Pho mát Pho mát sản phẩm giàu dinh dưỡng chế...
  • 23
  • 4,119
  • 19
Quy trình sản xuất enzyme pectinase và ứng dụng trong làm nước quả

Quy trình sản xuất enzyme pectinase ứng dụng trong làm nước quả

Công nghệ thực phẩm

... Sang TÀI LIỆU THAM KHẢO Ứng Dụng Công Nghệ Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm, giáo trình Trường Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Lương Đức phẩm, Công nghệ vi sinh vật, 1998, nhà xuất Nông Nghiệp Tailieu.vn ... thấy rõ 3.2 Ứng dụng enzyme pectinase sản xuất nước 3.2.1 Các chế phẩm enzyme Trong sản xuất nước rượu vang, việc sử dụng enzym tiến khoa học lớn.Các chế phẩm enzyme sử dụng sản xuất nước rượu ... Sang dụng loại chế phẩm enzyme trình bày phụ thuộc vào công nghệ sản xuất ( yếu tố kỹ thuật) Trong sản xuất nước rượu vang, người ta thường sử dụng sáu nhóm enzyme sau: • Nhóm chế phẩm enzyme...
  • 45
  • 2,869
  • 4
Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm

Quy trính tách chiết chlorophyll anthocyanin từ nguyên liệu thực vật ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm

Công nghệ thực phẩm

... - Ứng dụng chất màu thu công nghệ thực phẩm như: nhuộm rau cau, thạch dừa, siro, bánh, mứt, kẹo dẻo, kem sản phẩm công nghiệp khác Trong giới hạn thời gian thực đồ án ứng dụng nhuộm hai sản phẩm ... giá thành sản phẩm Mặt khác sản phẩm chất màu thu đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, có màu sắc tự nhiên, điều chứng tỏ việc ứng dụng chất màu tự nhiên việc nhuộm màu thực phẩm khả quan ... chứa thành phẩm không 0.03% [4] Trong công nghiệp thực phẩm Liên Xô cũ chất màu nhân tạo sử dụng phạm vi tương đối hẹp, thường thấy sử dụng sản xuất bánh kẹo sản xuất thứ nước uống rượu việc...
  • 88
  • 5,850
  • 20
đề tài: công nghệ sản xuất giấy kraft và ứng dụng trong bao bì thực phẩm

đề tài: công nghệ sản xuất giấy kraft ứng dụng trong bao bì thực phẩm

Công nghệ thực phẩm

... ngành sản xuất giấy với sản phẩm: thùng hàng cacton, giấy gói bảo quản thực phẩm, vỏ bao xi măng, bì thư… TỔNG QUAN VỀ BỘT SẢN XUẤT GIẤY KRAFT • Bột sulfat sản xuất cách nấu gỗ hay số loại thực ... dai giảm + Có vấn đề mùi Ứng dụng giấy kraft bao bì thực phẩm • Là ngun liệu quan trọng ngành sản xuất giấy với sản phẩm như: thùng hàng cacton, giấy gói bảo quản thực phẩmDùng làm bao bì ... gói bảo quản thực phẩmDùng làm bao bì chứa đựng đa dạng chủng loại sản phẩm thực phẩm, nơng sản, hóa chất, phụ gia, thực phẩm dinh dưỡng cho gia súc… • Giúp thuận tiện phân phối vận chuyển,...
  • 34
  • 2,435
  • 5
Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Tiến sĩ

... lớn để loại 24 bỏ protein áp dụng vào thực tế sản xuất - Nghiên cứu ứng dụng kết quy trình sản xuất nớc chấm theo phơng pháp phối hợp enzyme - acid vào thực tế sản xuất nhằm rút ngắn đợc thời ... đợc quy trình thu nhận chế phẩm proteinase quy mô phòng thí nghiệm có khả ứng dụng công nghiệp chế biến thực phẩm - ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm quy trình ... cứu thử nghiệm quy trình sản xuất chế phẩm proteinase từ Bacillus subtilis quycông nghiệp - Nghiên cứu quy trình sản xuất chitin dùng chế phẩm enzyme nuôi cấy trực tiếp vi khuẩn quy mô lớn để...
  • 27
  • 1,194
  • 3
Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Báo cáo khoa học

... thp 0,027- 0,058 c s dng vào sản phẩm tơng ớt, tơng cà, sate, nớc sốt, thạch, giăm bông, thức ăn đông lạnh, mỳ ăn liền, đồ hộp, sản phẩm đông lạnh 17 Tinh bột acetat đợc s dụng thay th tinh bt t ... acetat s dng tỏc nhõn gn l acetic anhydrit mụi trng kim Acetyl hoá thành công phụ thuộc vào điều kiện phản ứng phơng trình Phng trỡnh 1: O NaOH + 13 TB OCCH3 + TB- OH + ( CH3CO)2O O CH3CONa ... B CễNG THNG Viện Công nghiệp thực phẩm - Báo cáo tổng kết đề tài cấp Tên đề tài: NGHIấN CU CễNG NGH SN XUT TINH BT ACETAT NG DNG TRONG CễNG NGHIP THC PHM Thc hin theo...
  • 58
  • 925
  • 5
ĐỀ TÀI: ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI: ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Y khoa - Dược

... Page ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 10 ENZYME ... AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 11 ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 12 ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 13 ENZYME AMYLASE ... polysaccharide Page ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Cơ chất tác dụng enzyme Page ENZYME AMYLASE ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM a) Tinh bột: nhóm Carbohydrate thực vật, có...
  • 15
  • 672
  • 1
BÀI THUYẾT TRINH-PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÀI THUYẾT TRINH-PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Cao đẳng - Đại học

... khí ỨNG DỤNG Xác định chất Benzipiren ỨNG DỤNGTRONG Y HỌC: Xác định hàm lượng ion vô máu nước tiểu ỨNG DỤNG Ứng DụngTrong công nghệ thực phẩm (TP): • Phổ huỳnh quang nguyên tử : Phân tích ... ỨNG DỤNG VÍ DỤ: Xác định ĐLA-một loại chất gây ảo giác ỨNG DỤNGTRONG NGÀNH MÔI TRƯỜNG: • Xác định nồng độ chất độc hại có chất gây ung thư không khí ỨNG DỤNG Xác định chất Benzipiren ỨNG DỤNG ... khả kiến – nguồn sáng qua mẫu đo thẳng vào đơn sắc • Ở kiểu (III) – phổ kế phát xạ - nguồn sáng trực tiếp đốt mẫu sau vào đơn sắc ỨNG DỤNG TRONG DƯỢC PHẨM: Xác định hàm lượng quinin dược tá...
  • 32
  • 3,776
  • 18
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tách chiết gelatin từ da lợn và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tách chiết gelatin từ da lợn ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Nông - Lâm - Ngư

... ứng dụng gelatin thực phẩm theo độ Bloom minh họa sau : Bảng 2.3: khả ứng dụng gelatin vào sản phẩm thực phẩm dựa vào độ Bloom [4] Mức độ sử dụng Bloom Sản phẩm từ sữa 0,2 – 1,0 % 150 – 250 Thực ... – 2,0 0,5 – 2,0 2.1.2.6 Ứng dụng gelatin Gelatin dùng chủ yếu ngành công nghiệp truyền thống: thực phẩm, dược phẩm phim ảnh Ứng dụng thực phẩm Trong công nghiệp thực phẩm, gelatin dùng nhiều ... HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH TÁCH CHIẾT GELATIN TỪ DA LỢN ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Họ tên sinh viên : Nguyễn Thị Ngọc Chuyên nghành : Công nghệ thực phẩm Khoa :...
  • 74
  • 1,113
  • 2
Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Hệ amylase ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Sinh học

... amylase công nghiệp thực phẩm 16 a Trong sản xuất sirô sản phẩm chứa đường 17 b Trong sản xuất bánh mì 17 c Trong sản xuất bia 20 d Trong sản xuất cồn 26 enzyme ... hiệu cho trình lên men, tạo CO2 suốt trình kỹ thuật Như vậy, góc độ ta sử dụng enzyme sản xuất bánh mì yếu tố điều khiển kỹ thuật chó trình sản xuất c Trong sản xuất bia Trong công nghệ sản xuất ... xuất ứng dụng enzyme công nghiệp Số lượng enzyme phát ngày nhiều số lượng enzyme ứng dụng vào công nghiệp ngày nhiều Bảng : Mức độ ứng dụng số enzyme quan trọng giới Stt Loại enzyme Enzyme protease...
  • 69
  • 2,058
  • 31
23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

23562 Pectin ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Hóa học - Dầu khí

... Th.s TRUONG THI MY LINH 303 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • ng dụng thực phẩm • Nước xốt salad • Trong nước sốt salad, mục tiêu để ổn ... gel kết dính sản phẩm bánh nướng không tan chảy Kết hợp nhiều thành phần cho kết điểm tan Th.s TRUONG THI MY LINH chảy cao 295 Ứng dụng pectin thực phẩmỨng dụng pectin vào số sản phẩm lên men ... lượng chất lắng tụ phải có độ nhớt ổn đònh mẻ sản xuất Th.s TRUONG THI MY LINH 297 Ứng dụng pectin thực phẩm • Các ứng dụng dược phẩm • Một số pectin ứng dụng loại băng vết thương Pectin dùng kết...
  • 35
  • 3,484
  • 10
Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Kỹ thuật

... nh t qu cà phê 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U TRONG NƯ C TH GI I V ENZYM PECTINASE 1.4.1 Các công trình nư c 1.4.2 Các công trình nư c CHƯƠNG 2: Đ I TƯ NG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 Đ I TƯ NG ... 11-9h b i trình s n xu t cà phê nhân ph thu c r t l n vào ñi u ki n làm khô Vì th ch n kho ng th i gian x lý v i trình xát v th c hi n vào bu i t i cà phê v i enzym qua ñêm ñ phơi cà phê vào sáng ... màu vàng nh t sau chuy n thành màu xanh l c Kh i bào t hình c u, s i n m ăn sâu vào môi trư ng, có vách ngăn, cu ng ñính bào t không phân nhánh Bào t ñính t a ñ u ñ u s i n m Như v y, c vào ñ...
  • 26
  • 815
  • 1
BÁO CÁO

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Báo cáo khoa học

... tiền đồng thời phế liệu nhà máy sản xuất bột mì - Việc ứng dụng vào sản xuất đơn giản, dễ thực Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] ... Nẵng năm 2012 rang vào ăn thích dùng sản phẩm bánh bích quy bổ sung thêm phôi lúa mì trình sản xuất Kết mở cho nhiều hướng kinh tế phạm vi ứng dụng : - Sử dụng nguyên liệu sản xuất dễ kiếm, rẻ ... mì công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác Phôi lúa mì sau rang lên bổ sung vào sữa chua hay sữa tươi lúc sử dụng Đối với bánh bích quy...
  • 6
  • 1,204
  • 3
Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

Thạc sĩ - Cao học

... phương trình h i quy - N u tj< tp(f) h s bj b lo i kh i phương trình h i quy Do t12(1) , t13(1) , t123(1) < tp(f) nên h s b12(1), b13(1), b123(1) ý nghĩa, ta lo i kh i phương trình, lúc phương trình ... niger 1.3 QUÁ TRÌNH THU NH N ENZYME PECTINASE T VI SINH V T 1.3.1 Tuy n ch n c i t o gi ng 1.3.2 Nuôi c y vi sinh v t 1.3.3 Thu nh n ch ph m enzyme 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U TRONG NƯ C TRÊN TH ... 1,292 0,138 T3 0 0 0 1,343 0,133 18 3.4.4 Tính h s h i quy B ng 3.5 Giá tr h s b phương trình h i quy Các h s b phương Các h s b phương trình y1 trình y2 H s Giá tr H s Giá tr b0(1) 1,235 b0(2) 0,140...
  • 25
  • 908
  • 2
Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Sấy phun ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... Lên Đồ án thực phẩm I Trang16 Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT SỮA Sữa loại thực phẩm thiếu ... keo 2.1.2 Quy trình sản xuất sữa bột GVHD: Ths Ngô Thị Minh Phương SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên Đồ án thực phẩm I Trang17 Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm 2.1.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa ... Đồ án thực phẩm I Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Trang Chương 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ SẤY PHUN 1.1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ SẤY SẤY PHUN 1.1.1 Sấy sấy phun - Sấy trình làm...
  • 33
  • 3,197
  • 23
kháng thể sữa và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

kháng thể sữa ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Sinh học

... III/ GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA KEFIR: Trong số sản phẩm có bổ sung kháng thể sữa bò, ta tim hiểu quy trình sản xuất sữa Kefir 1/ Nguyên liệu: Nguyên liệu dùng sản xuất Kefir sữa ... Rót sản phẩm đóng nắp Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 16 Kefir (bào quản lạnh) CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 3/Giải thích quy trình công nghệ: 3.1/Chuẩn hóa : Quá trình ... thuật sản xuất trước sử dụng trình nhiệt để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm - mà trình nhiệt hay phá hủy hợp chất sinh học cấu tử dinh dưỡng có sữa non Colostrum Phương pháp Fonterra sử dụng trình...
  • 23
  • 622
  • 0
Đề tài pectinase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Đề tài pectinase ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Báo cáo khoa học

... phân giải pectin  Trong sàn xuất rượu vang sử dụng pectinase cho phép tăng hiệu suất tách chiết nước , tốc độ lọc,  Trong sản xuất rượu vang giai đoạn thu nhận dịch có sử dụng pectinase làm ... PECTINASE  ỨNG DỤNG TRONG CNTP  TỔNG KẾT Pectinase thuật ngữ dùng chung cho enzyme phân cắt pectin, chất polysaccharide tìm thấy vách tế bào thực vật  Pectinase tạo trình chín tự nhiên số ... giống PGA:  Môi trường nuôi cấy chất cảm ứng:  Môi trường nuôi cấy có tính cảm ứng: Erwinia carotovora Aspergillus sp A.niger  Thu nhận chế phẩm enzyme pectinase từ canh trường bề mặt:  Nuôi...
  • 15
  • 1,261
  • 0

Xem thêm