0

quy trình sản xuất chả giò thịt

Tìm hiểu hệ thống máy trong quy trình sản xuất chả giò nhân thịt tại Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre

Tìm hiểu hệ thống máy trong quy trình sản xuất chả giò nhân thịt tại Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre

Sinh học

... tra - Xử lý - Bảo quản nguyên liệu4.1. Súc sản − Nguyên liệu trước khi nhập vào công ty để sản xuất phải được kiểm nghiệm kỹ càng về địa điểm sản xuất, giấy chứng nhận của bác sĩ thú y và dấu ... súc vật. Sau đó tiến hành kiểm nghiệm phẩm chất của thịt. Qua kiểm tra có thể phân thịt thành ba loại: thịt tươi tốt, thịt không được tươi và thịt ươn.− Sự kết tinh lại của tinh thể nước đá sẽ ... nguyên liệu 3.3.1.Súc sản − Thường dùng xe lạnh để vận chuyển nguyên liệu. Khi vận chuyển súc sản lớn phải chặt làm đôi hay làm bốn còn súc sản nhỏ thì để nguyên con.− Thịt trước lúc vận chuyển...
  • 54
  • 3,196
  • 59
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

Sinh học

... thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- trúc hình ... nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn Xử lý Rửa ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ...
  • 91
  • 4,420
  • 47
NGHIÊN XỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU

NGHIÊN XỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU

Công nghệ - Môi trường

... Chương 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ĐỀ XUẤT SẢN XUẤT CHẢ TÔM 60 4.1. QUY TRÌNH ĐỀ XUẤT 60 4.2. THUYẾT MINH QUY TRÌNH 61 4.3. KẾT QUẢ KIỂM TRA CÁC THÀNH PHẦN HOÁ HỌC VÀ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH CỦA SẢN PHẨM ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... hoàn thiện quy trình sản xuất, trước hết tôi tiến hành tham khảo tài liệu nghiên cứu nhiều mặt hàng giò chả hải sản khác nhau như: bánh mì sandwich tôm, chả giò duyên hải từ tôm thịt vụn và...
  • 91
  • 1,889
  • 3
Tài liệu Khóa luận tốt nghiệp - Đề tài:

Tài liệu Khóa luận tốt nghiệp - Đề tài: "Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu" - Đại học Nha Trang pdf

Nông - Lâm - Ngư

... cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm 35 -28- 2.2.2.Thuyết minh quy trình *Nguyên liệu: Tôm thịt vụn Nguyên liệu chính dùng trong sản xuất chả tôm là tôm thịt vụn. Chất lượng ... thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -34- 2.2.4.1. ... đại học Chuyên ngành: công nghệ chế biến thủy sản Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu SVTH: Hoàng Thị Thủy...
  • 91
  • 1,905
  • 4
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH  SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

Công nghệ thực phẩm

... tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất. - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.- Đánh giá chất lượng sản phẩm thí nghiệm.- Sơ bộ tính chi phí sản xuất sản phẩm ở phòng thí nghiệm. ... ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp. Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm.- ... liệu chính- Thịt heo: để sản xuất đồ hộp dùng thịt heo nạc, sử dụng nạc đùi. Thịt được mua ở chợ Khiết Tâm – Thủ Đức, thịt được chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ. Bên ngoài thịt tươi mới,...
  • 64
  • 1,807
  • 7
tìm hiểu quy trình sản xuất chả heo sấy khô

tìm hiểu quy trình sản xuất chả heo sấy khô

Công nghệ thực phẩm

... HEO 3.1. S  sn xut ch heo s Hình 3.1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất chả heo sấy khơ NGUYÊN LIỆU XAY CẮT KHÚC HẤP CHÍN ĐỊNH HÌNH CẮT MIẾNG CẤP ... 1.3.3. ng. y  i hun luyng dn v nhnh, quy  quy phm, bin nhim v c giao. S dn ... có  Ch n xut. Bảng 2.10 : chỉ tiêu hóa lý dùng trong sản xuất Chỉ tiêu Hàm lượng yêu cầu  cng chung ≤ 7mg/l ng H2SO4 ≤ 80mg/l ng...
  • 71
  • 755
  • 1
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.

Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.

Sinh học

... gian bảo quản sản phẩm sẽ dài hơn.C. QUI TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNHTrang 48 Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ HàĐối tượng nghiên cứu Quy trình sản xuất xúc xích ... cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Để tìm hiểu kĩ hơn về sản phẩm với những ứng dụng cao. Chúng tôi xin giới thiệu “ Quy trình sản xuất ... nghiên cứuTìm hiểu quy trình chế biến xúc xích trong qui mô công nghiệp.So sách quy trình sản xuất thực tế với qui trình trong phòng thí nghiệp.Khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc...
  • 83
  • 6,512
  • 128
xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả

xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả

Công nghệ thực phẩm

... vào sản xuất. - Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113×307 (hộp phải đảm bảo các yêu cầu về đọ an toàn và làm sạch) QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo ôn: QUY TRÌNH ... nhiệt QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Thực hiện: Cá trước khi đưa vào sản xuất, người ta dùng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt động của vi sinh vật và hệ thống men ở trong thịt ... nguyên liệu thịt) Hành 6.4Tỏi 2.0Tiêu 0.3 Phối trộn: -Phân phối đều gia vị tạo cho sản phẩm có hương vị hoàn thiện. QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Làm nguội: Sản phẩm sau...
  • 66
  • 1,710
  • 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

Công nghệ thực phẩm

... kỳ dạng sản phẩm nào thì cá ngừ lạnh đông cũng có quy trình chế biến tổng quát như sau: Hình 1.3: Quy trình sản xuất cá ... vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công nghệ thực phẩm ... được làm từ nguyên liệu nào đi chăng nữa thì chà bông cũng có quy trình tổng quát sau: Hình 1.10: Quy trình sản xuất chà bông ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN Trang...
  • 83
  • 4,866
  • 34
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng thịt heo viên và bắp nếp đóng hộp

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng thịt heo viên và bắp nếp đóng hộp

Công nghệ - Môi trường

... ðỀ XUẤT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ðỒ HỘP THỊT HEO VIÊN VÀ BẮP NẾP 53 3.9.1. Sơ ñồ quy trình sản xuất 53 3.9.2. Thuyết minh quy trình 54 3.10. SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM – ðÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN ... hưởng của thời gian giữ nhiệt ñến chất lượng cảm quan của sản phẩm 52 Hình 3.17. Sơ ñồ quy trình sản xuất 53 - i - LỜI CẢM ƠN Sau quá trình học tập và rèn luyện, ñược sự cho phép của Ban Chủ ... nhiệm khoa Chế biến, tôi ñã thực hiện làm ñồ án tốt nghiệp “Nghiên cứu ñề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng thịt heo viên và bắp nếp ñóng hộp” tại phòng thí nghiệm Công nghệ Chế biến...
  • 77
  • 560
  • 0
nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng đồ hộp thịt chim cút

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng đồ hộp thịt chim cút

Công nghệ - Môi trường

... trùng 53 3.2. Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm hoàn chỉnh 55 3.3. Kết quả sản xuất thử nghiệm 57 3.4. Tính toán chi phí sản xuất một đơn vị sản phẩm 59 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 62 TÀI ... 1.3.2. Sản xuất thịt hộp gia vị. [2] Các mặt hàng: Thịt lợn hộp gia vị, thịt bò hộp gia vị, thịt gà cà ri hộp (không xương), thịt lợn hầm gia vị, thịt băm viên gia vị, thịt vịt hộp gia vị, thịt ... các mẫu thử sản phẩm theo chế độ thanh trùng 54 Hình 3.12. Quy trình sản xuất sản phẩm hoàn chỉnh 55 Hình 3.13. Sản phẩm đồ hộp thịt chim cút 59 iii 2.2.5. Bố trí thí nghiệm...
  • 73
  • 399
  • 0
nghiên cứu tối ưu hóa công đoạn rửa thịt cá trong quy trình sản xuất surimi từ cá tạp (cá đổng) tại công ty tnhh thủy sản hòa thắng- vũng tàu

nghiên cứu tối ưu hóa công đoạn rửa thịt cá trong quy trình sản xuất surimi từ cá tạp (cá đổng) tại công ty tnhh thủy sản hòa thắng- vũng tàu

Công nghệ - Môi trường

... của sản phẩm thịt cá xay lên một tầm cao mới đó là sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng. Vì thế, Nhật Bản đã trở thành một quốc gia hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất surimi và các sản phẩm ... giao công nghệ sản xuất surimi cho các nước đang phát triển để từ đó họ có được nguồn cung cấp surimi rất lớn, phục vụ sản xuất sản phẩm mô phỏng. Việc nhập surimi để sản xuất sản phẩm mô ... thuỷ sản Phước Cơ trực thuộc công ty xuất nhập khẩu thuỷ sản Vũng Tàu- Côn Đảo (COIMEX) đã mạnh dạn đầu tư một số dây chuyền sản xuất sản phẩm mô phỏng tương đối hiện đại để sản xuất...
  • 91
  • 1,137
  • 3

Xem thêm