quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
... TRANG 34 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM Luận vănKHẢO SÁT QUY TRÌNHCHẾ BIẾN CÁ NGỪNGÂM DẦU ĐÓNG HỘP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP4.2. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Đối với thực phẩm nói ... 1001.5 - 3 70 – 75 100 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘPCHƯƠNG 4: KIỂM TRA VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG4.1. CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA SẢN PHẨM CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP4.1.1. Lấy mẫu kiểm tra ... hoặc chế biến thành các món ănkhác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộp Bảo quản ở nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ...
- 56
- 3,229
- 16
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
... 8 2.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 8 2.4. Thuyết minh quy trình 9 2.4.1. Rã đông, phân loại 9 2.4.2. Sơ chế, rửa 9 2.4.3. Hấp chín, làm nguội 9 2.4.4. Xếp cá vào hộp 10 ... tác dụng ăn mòn của đồ hộp. Cách thực hiện: 7 Tên sản phẩm Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp Nguyên liệu chính Cá ngừ Nguyên liệu phụ Dầu thực vật, muối ăn. Kích thước khối cá - Bề dày: 1,2cm - ... nước, các tiêu chuẩn quốc tế, các hướng dẫn kiến nghị quốc tế FAO, WHO, các cứ liệu khoa học, các tài liệu kỹ thuật, các thông số quy trình công nghệ, các số liệu thực nghiệm. Để đảm bảo các...
- 21
- 7,505
- 30
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không...
- 87
- 6,884
- 71
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... chủ 22 Hình 9: Cá tra bị vàng do thiếu dinh dưỡng, vitamin 23 Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không...
- 87
- 2,150
- 8
nghiên cứu ứng dụng chitosan để thu hồi protein trong dung dịch máu cá trong quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
... lý nước thải của các nhà máy chế biến cá Tra hiện nay 12 I.5.1. Thực trạng máu cá Tra hiện nay ở các nhà máy chế biến 12 I.5.2. Thành phần nước thải của các nhà máy chế biến cá Tra 13 I.5.3. ... như chế phẩm thu được. I.5.2. Thành phần nước thải của các nhà máy chế biến cá Tra Khác với các nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh khác, nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy chế biến cá ... nước thải của các nhà máy chế biến cá Tra hiện nay I.5.1. Thực trạng máu cá Tra hiện nay ở các nhà máy chế biến Qua thống kê hàm lượng máu cá Tra trung bình khoảng 1 % khối lượng cá Theo kết...
- 72
- 1,024
- 3
Thử nghiệm quy trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng
... chaiTiệt trùng Khảo sátThành phẩmBảo quản Theo dõiHình 5: Quy trình chế biến dự kiếnCác khảo sát được bố trí ở các công đoạn: pha loãng, phối chế, đồng hóa và tiệt trùng.3.3. Nội dung và bố trí ... khảo sát các vấn đề quan trọng có thể ảnh hưởng đến chất lượng sữa tươi tiệt trùng.3.2.2. Quy trình chế biến dự kiến:Sữa tươi Lọc sạchPha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường ... mặt của các cầu béo, sự tách các cầu béo phụ thuộc vào cường độ xử lí nhiệt, hiện tượng này được coi như một quá trình biến tính của chất béo.2.9.2.2. Tác động lên các chất chứa nitơCác protein...
- 96
- 1,553
- 6
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP
... thời gian vì nó đã qua chế biến có thể ăn mà không cần chế biến thêm .biến có thể ăn m khụng cn ch bin thờm.ãã Khi sn xut cỏ đóng hộp cần phải đảm bảo Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo ... GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH Nội dung thuyết trìnhNội dung thuyết trình I. GIỚI THIỆU.I. GIỚI THIỆU.II. NGUYÊN LIỆU.II. NGUYÊN LIỆU.III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ.III. QUY TRÌNH CÔNG ... hiên.nghiêm túc thực hiên. IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH3.Làm cá. 3.Làm cá. Mục đích:Chuẩn bị.Mục đích:Chuẩn bị. Biến đổi nguyên liệu :Biến đổi nguyên liệu:Vật lý:Vật lý:Hóa...
- 37
- 2,175
- 4
khảo sát biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến hạt sen đóng hộp
... định, đáp ứng các yêu cầu về tỉ lệ cái-nước và thành phần các cấu tử trong hộp. - Giảm tỉ lệ tổn thất năng lượng và nâng cao hiệu suất chế biến. Đối với nguyên liệu thực vật, quá trình chần làm ... ở các nhiệt độ tiệt trùng khác nhau 26 Bảng 7: Giá trị D ở các nhiệt độ tiệt trùng khác nhau. 27 Bảng 8: Giá trị F (phút) của các quá trình tiệt trùng sản phẩm hạt sen nước đường đóng hộp ... nguyên liệu 2 2.2. Các quá trình xử lý nhiệt 4 2.3. Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp 6 2.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt động sống của vi sinh vật 7 2.5. Động học của quá trình chết nhiệt 10...
- 60
- 833
- 1
Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx
... sátHành động sửa chửaHồ sơThẩm traCái gì Cách nàoTần suấtAi Giới thiệu về cá tra: Cá tra là một loại cá da trơn thuộc bộ cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius).Tên tiếng Anh: ... xác định các biện pháp phòng ngừa.- Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).- Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP.- Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP.- Đề ra các hành ... đáng kểkhông?(C/K)Diễn giải cho quy t định ở cột 3Biện pháp phòng ngừa nào có thể được áp dụng để khống chế mối nguy?Điểm kiểm soát tới hạn (C/K) Các nguyên tắc của hệ thống HACCPBao...
- 24
- 1,521
- 6
Tiểu luận quy trình chế biến tôm sú đông lạnh
... xử lý đúng cách ngay từ lúc đánh bắt cho đếnkhi phân phối đến tay người tiêu dùng sẽ quy t định hiệu quả kinh tế củatất cả mọi người.Nên chúng tôi tìm hiểu và đưa ra quy trình chế biến tômsú ... sản nói riêng, ngành công nghệ chế biến xuấy khẩunói chung.Chúng tôi chỉ tìm hiểu được 2 quy trình một cách tổng quát nhấtcủa 2 sản phẩm tôm sú trong số đa dạng các sản phẩm của tôm sú.12 ... đưa ra quy trình chế biến tômsú đông lạnh ở quy mô công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong ngánhcông nghệ chế biến thủy sản.Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản làhạ nhiệt độ xuống...
- 12
- 5,077
- 13
- quy trình chế biến cà phê
- quy trình chế biến cà phê nhân
- quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp
- cách chế biến cá ngừ đóng hộp
- chế biến cá ngừ đóng hộp
- quy trình chế biến cá tra đông lạnh
- quy trình chế biến rau quả đóng hộp
- quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
- xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008