... niệm baobì 4
1.2. Phânloạibaobìthựcphẩm 4
Chương 2: CÁC LOẠI VẬT LIỆU LÀM BAOBÌTHỰCPHẨM 5
2.1. Những yêu cầu chung 5
2.2. Các loạibaobì thường được sử dụng trong thựcphẩm 5
2.2.1. Bao ... chất baobì kín hay hở được quyết định bởi vật liệu làm baobì và phương
pháp đóng sản phẩm vào bao bì, cách ghép kín các mí của bao bì.
Một số loạibaobìthực phẩm: baobì thủy tinh, baobì kim ... thấp.
2.2.4.2. Phânloạibaobì giấy
Bao bì giấy được phân làm 2 loại chính
- Baobì cứng
- Baobì mềm
a) Baobì mềm bao gồm các loại
• Giấy Kraft (giấy gói hàng).
18
Giới thiệu chung về các loại vật...
... bao bì.
Các baobìthựcphẩm thông dụng:
- Baobì giấy.
- Baobì kim loại.
- Baobì thủy tinh.
- Baobì gốm sứ.
- Baobì nhựa.
Nhóm 4 Lớp 48K – Hóa Thực Phẩm
Bài tiểu luận baobìthựcphẩmBaobì ... 4 Lớp 48K – Hóa Thực Phẩm
Bài tiểu luận baobìthựcphẩmBaobì kim loại
CHƯƠNG I SƠ LƯỢC VỀ BAOBÌ KIM LOẠI
1.1. Định nghĩa, phânloạibaobìthực phẩm
1.1.1. Định nghĩa baobì :
(Quyết định ... nghĩa:
Bao bì là vật chứa đựng ,bao bọc thựcphẩm thành đơn vị để bán. Baobì
có thể bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm.
1.1.2. Phânloạibaobìthựcphẩm
Bao bì...
... Tp. Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
Khoa Công nghệ Hoá học
BỘ MÔN CÔNG NGHÊ THỰC PHẨM
CÔNG NGHỆ BAOBÌTHỰCPHẨM :
CBHD : Cô Đống Thị Anh Đào
SVTH : Lê Thị Quỳnh Chi
Nguyễn Ngọc Hân
Lê ... đến giá đỡ: 0.5 – 2.3 m.
-Từ giá đỡ đến tường: 1m
Trong một số nhà kho còn có loại giá đỡ động, trên các giá đỡ loại này người ta có
thể bố trí các đường rãnh hoặc các trục lăn cho pallet di ... heïp.
•Daõy loái ñi raát heïp.
c. Drive-In Pallet Rack
-Là loại giá đở mà khung đở gồm hai phần thanh nhô ra để đỡ pallet, khi sử
dụng loại giá đỡ này người ta không cần khoảng không gian cho...
... công nghiệp thực phẩm. Baobì
được dùng để chứa đựng thực phẩm, vận chuyển và bảo quản. Mặt khác baobì
còn có một tác dụng rất quan trọng là dùng để quảng cáo.
Baobìthựcphẩm có giá trị ... tặng: Baobì hấp dẫn, thông tin chắc chắn, bảo dảm baobì không bị
hư hỏng theo phương pháp bảo quản sản phẩm.
1.3.2 Nội dung ghi nhãn bắc buộc đối với baobìthựcphẩm
1.3.2.1 Tên sản phẩm ... THIỆU TỔNG QUAN VỀ BAOBÌTHỰC PHẨM.
1.1 Lịch sử phát triển của nghành công nghệ baobì đồ hộp
Năm 1804, một người pháp tên là Appert đã biết chế biến thựcphẩm đựng
trong baobì thủy tinh sản...
... thuật baobìthựcphẩmBaobìthựcphẩm lạnh đông
của sản phẩmthựcphẩm đã được đóng gói phụ thuộc vào bản chất thực phẩm, môi
trường xung quanh và bao bì.
Việc chọn chất liệu baobì và loạibao ... thuật baobìthựcphẩmBaobìthựcphẩm lạnh đông
Hình 26: Thiết bị đóng gói vào thùng carton
Hình 27: Thiết bị đóng hộp có màng co bao bọc
- 23 -
Kỹ thuật baobìthựcphẩmBaobìthựcphẩm lạnh ... lỏng vào bao bì.
- 26 -
Kỹ thuật baobìthựcphẩmBaobìthựcphẩm lạnh đông
4. Chai / lon
Bao bì này thường được làm bằng LDPE phủ bìa cứng và cuối cùng là kim loại.
Một vài loạibaobì được...
... tính minh họa, khác so với thực tế)
NHÓM 5 Page 13
BAO BÌTHỰC PHẨM
• Ánh sáng có thể xuyên qua bao bì.
• Baobì thủy tinh thường có khối lượng nặng hơn các loạibaobì khác.
• Mãnh vỡ thủy tinh ... Thủy tinh vô cơ là vật liệu chính của baobì thủy tinh như: làm các loại chai, lọ,
bình để chứa đựng thực phẩm.
NHÓM 5 Page 20
BAO BÌTHỰC PHẨM
xong một sản phẩm. Để khắc phục hạn chế này, người ... 27
BAO BÌTHỰC PHẨM
Phânloại và cấu tạo thủy tinh:
• Phânloại thủy tinh
o Thủy tinh được chia thành 2 loại:
+Thủy tinh vô cơ: thành phần chính là SiO2 và các oxit kim loại khác như CaO, BaO, ...
... các baobìthựcphẩm cần phải chú ý các vấn đề sau:
+ Các chất màu (phẩm in) không đợc trực tiếp tiếp xúc với thựcphẩm hoặc
ngấm qua baobì vào thực phẩm.
+ Không đợc để lại d chất độc hại từ phẩm ... hiệu hàng hoá của sản phẩm
thực phẩm? tại sao?
4) Phân tích các yếu tố gây hỏng thực phẩm?
Theo bạn yếu tố nào đáng quan tâm hơn cả, tại sao?
5) Nói đến chất lợng baobìthựcphẩm là cần quan tâm ... hại qua thực
phẩm hoặc qua tay ngời sử dụng.
+ Không có bất kỳ sự biến đổi hoá học nào của phẩm in trong quá trình bao
gói thựcphẩm (hay sau in ấn).
+ Phải đảm bảo độ bền màu của các loại phẩm...
... rẻ.
2.2. Baobì với chất lợng và tiêu thụ sản phẩm
2.2.1. Baobì và an toàn chất lợng thực phẩm
+ Các loại kiểu mẫu bao bì, vật liệu sản xuất baobì phải phù hợp với sản
phẩm, bảo vệ đợc sản phẩm ... cả baobì trực tiếp và baobì ngoài
+ Tiện ích khi sử dụng hoặc tái sử dụng
2.3. Một vài yếu tố cần chú ý khi lựa chọn baobì mới
Bao bì tiếp xúc trực tiếp với thựcphẩm nên khi lựa chọn baobì ... nhiều loạibaobì nh: giấy (bìa) tráng màng nhựa,
giấy (màng) kim loại, các loại nhựa (plastic) phù hợp với mọi thực phẩm, tiện lợi
và gần thân thiện với môi trờng.
Đặc biệt các loạibaobì ngoài...
... VỀ BAOBÌ KIM LOẠI 4
1.1. Định nghĩa, phânloạibaobìthựcphẩm 4
1.1.1. Định nghĩa baobì 4
1.1.2. Phânloạibaobìthựcphẩm 4
1.2. Lịch sử phát triển của baobì kim loại 5
1.3. Phânloạibao ... bì.
Các baobìthựcphẩm thông dụng:
- Baobì giấy.
- Baobì kim loại.
- Baobì thủy tinh.
- Baobì gốm sứ.
5
Nhóm 4 Lớp 48K – Hóa Thực Phẩm
Bài tiểu luận baobìthựcphẩmBaobì kim loại
- Sữa bột: ... nghĩa:
Bao bì là vật chứa đựng ,bao bọc thựcphẩm thành đơn vị để bán. Bao bì
có thể bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm.
1.1.2. Phânloạibaobìthựcphẩm
Bao bì được...
... có loại dùng trong công nghiệp
(có lẫn nhiều tạp chất đặc biệt là kim loại nặng như chì, arsen). Không lạm dụng
dùng hai loại này, chỉ dùng loại có chất lượng tốt được cho dùng trong thực phẩm. ... sản phẩm. Nước ta ta cho phép dùng tới 500mg/ kg sản phẩm (với lạp
xưởng, dăm bông, xúc xích, thịt chế biến) và 50mg/kg sản phẩm (với phomat).
Nếu theo đúng qui định này thì dùng MD bảo quản thực ... xảy ra quá trình phân hủy thối protein và sự có
mặt nitrit (do PĐ phân hủy ra) sẽ dễ tạo thành nitrosamine, một chất gây ung thư.
Do vậy nước ta cấm dùng PĐ để bảo quản thựcphẩm (trong đó có...