... Nghiêncứusảnxuấtnướcđụctừổiruộthồng ” MỤC TIÊU NGHIÊNCỨU - Mục tiêu chung đề tài nghiêncứusảnxuất đưa quy trình sảnxuấtnước đóng chai từ trái ổiruộthồng nhằm tạo sản phẩm nước ... SVTH: HỒNG PHÚ TÀI vi ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THU HUYỀN TÓM TẮT ĐỒ ÁN Đề tài:” Nghiêncứu quy trình sảnxuấtnướcđụctừổiruộthồng Mục tiêu đồ án nghiêncứu tìm quy trình sảnxuất ... Ổi chín Puree ổi: Ổi nghiền, chà, trùng, bảo quản để sử dụng sảnxuất nestar, nước trái hỗn hợp, sirô, nước quả, mứt đông Sau sảnxuấtNước bảo quản cách lạnh đông Phân loại, rửa Nestar ổi: ...
... sử dụng sản phẩm từ nguồn nguyên liệu 65% đối tượng dùng sản phẩm nước có thịt quả, điều chấp nhận • Về màu sắc vị sản phẩm nước nhàu có phối nước dứa ưa thích độ đồng độ đặc sản phẩm sản phẩm ... Đồng hóa Rót chai Đóng nắp Thanh trùng nướcnước xả Làm nguội Bảo ôn Sản phẩm Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuấtnước nhàu đục đóng chai Sơ đồ nghiêncứu Trang Hội Nghị Khoa Học & Công Nghệ ... lượng nước ép dứa phối trộn Hàm lượng (% lượng nước pha 40 50 60 loãng) Mùi sản phẩm 3,67 4,07 4,53 Do ta phối trộn nước nhàu với nước dứa ép để tạo thành sản phẩm nước trái hỗn hợp với tỷ lệ nước...
... sử dụng sản phẩm từ nguồn nguyên liệu 65% đối tượng dùng sản phẩm nước có thịt quả, điều chấp nhận • Về màu sắc vị sản phẩm nước nhàu có phối nước dứa ưa thích độ đồng độ đặc sản phẩm sản phẩm ... Đồng hóa Rót chai Đóng nắp Thanh trùng nướcnước xả Làm nguội Bảo ôn Sản phẩm Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuấtnước nhàu đục đóng chai Sơ đồ nghiêncứu Trang Hội Nghị Khoa Học & Công Nghệ ... lượng nước ép dứa phối trộn Hàm lượng (% lượng nước pha 40 50 60 loãng) Mùi sản phẩm 3,67 4,07 4,53 Do ta phối trộn nước nhàu với nước dứa ép để tạo thành sản phẩm nước trái hỗn hợp với tỷ lệ nước...
... Biến, thực đề tài: nghiêncứusảnxuấtnước giải khát từ nha đam đậu xanh” Mục đích đề tài: - Tiến hành nghiêncứu để đưa quy trình hoàn thiện sảnxuấtsản phẩm nước giải khát từ nha đam đậu xanh ... 1.1.1.4 Các sản phẩm sảnxuấttừ nha đam Một số sản phẩm sảnxuấttừ nha đam H1.2 Sữa tắm từ nha đam H1.4 Sữa lột nhẹ da mặt H1.3 Sữa rửa mặt từ nha đam H1.5 Nước giải khát Sản phẩm từ nha đam ... nguyên liệu nha đam, đậu xanh tình hình nghiêncứusảnxuấtsản phẩm từ hai nguồn nguyên liệu 3 - Nghiên cứu, xác định thông số có quy trình sảnxuất - Nghiêncứu lựa chọn xác định hàm lượng hương...
... Thị Thu Thủy có báo cáo nghiêncứu về: “Chất màu đỏ anthocyanin trích từ đài hoa Bụp giấm” Mục tiêu nghiêncứuNghiêncứu trình chế biến nhằm đưa sản phẩm nước giải khát từ đài hoa Bụp giấm có ... Đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ đài hoa Bụp giấm, tăng hiệu kinh tế cho nguồn dược liệu quý Đối tượng nghiêncứu phạm vi nghiêncứu Đối tượng nghiêncứu đài hoa Bụp giấm khô (Hồng Đài) mua ... phẩm Xác định chế độ trùng để bảo quản sản phẩm 3 Qua thí nghiệm, đưa quy trình công nghệ sảnxuấtnước giải khát từ đài hoa Bụp giấm Phương pháp nghiêncứu Chúng tiến hành dùng đài hoa Bụp...
... LUẬN Từ kết nhóm tác giả thu trình nghiêncứu cho thấy sảnxuấtnước giải khát từ chanh dây lên men theo bảng tóm tắt số liệu sau: Bảng 3.1 Bảng tóm tắt số liệu sảnxuấtnước giải khát từ chanh ... cho thể Vì nước giải khát trở thành nhu cầu tất yếu thiếu sống người 1.1.1.1 Tình hình sảnxuấtnước giải khát giới Theo dự đoán nhà chiến lược loại nước giải khát sảnxuấttừ trái loại nước giải ... công nghiệp giá thành sản phẩm rẻ 6.030 đồng mua nguyên vật liệu với giá sỉ Từ nhận xét cho thấy nước giải khát từ chanh dây lên men đưa vào sảnxuất Mặt khác, nước giải khát từ chanh dây lên men...
... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 24 2.1 V T LI U NGHIÊN C U 24 2.1.1 Nguyên li u 24 2.1.2 Nguyên li u ph .24 2.1.3 V t li u bao bì 25 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U ... Phương pháp x lý s li u 42 CHƯƠNG III: K T QU NGHIÊN C U 43 3.1 K T QU NGHIÊN C U THÀNH PH N KH I LƯ NG C A BÍ ðAO43 3.2 K T QU NGHIÊNCÚU CH ð N U BÍ TƯƠI 43 3.2.1 K t qu xác ... w N y bu to k lic c u -tr a c k 3.4 K T QU NGHIÊN C U QUÁ TRÌNH T O MÀU S C VÀ MÙI V CHO D CH CHI T B NG PHƯƠNG PHÁP SAO RANG BÍ ðAO 49 3.5 K T QU NGHIÊN C U QUÁ TRÌNH T O MÀU S C VÀ MÙI V CHO...
... thực đề tài “ Nghiêncứusảnxuấtnước giải khát từ đài hoa Bụp giấm” Tình hình hình nghiêncứunước Ngày nay, việc tìm kiếm khả chữa trị phòng ngừa bệnh tật từ nguồn dược liệu từ thiên nhiên ... Thị Thu Thủy có báo cáo nghiêncứu về: “Chất màu đỏ anthocyanin trích từ đài hoa Bụp giấm” Mục tiêu nghiêncứuNghiêncứu trình chế biến nhằm đưa sản phẩm nước giải khát từ đài hoa Bụp giấm có ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO NGHIÊNCỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI: NGHIÊNCỨUSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT TỪ ĐÀI HOA BỤP GIẤM Sinh viên thực hiện:...
... trình sảnxuấtnước giải khát từ đậu nành nảy mầm nha đam Từ làm sở để tạo sản phẩm có chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sảnxuấttừ quy trình sảnxuất hoàn thiện Nội dung nghiên cứu: ... - Nghiêncứu tỉ lệ phối chế nước giải khát - Nghiêncứu chế độ trùng Đề xuất quy trình sảnxuấtnước giải khát từ đậu nành nảy mầm nha đam, sảnxuất thử, đánh giá chất lượng Tính giá thành sản ... già 70 tuổi Trong nước Đề tài Nghiêncứusảnxuấtnước giải khát từ Nha đam Đậu xanh” Đỗ Thị Thanh Hương, năm 2007, trường Đại học Nha Trang Đề tài“ Nghiêncứusảnxuất sữa chua từ đậu nành...
... làm nước giải khát Nướcđục có hai loại là: đồ hộp nước ép đồ hộp nướcnghiềnNước ép sảnxuấttừ dịch ép, nướcnghiền pha chế từ bột nghiền chà ướt với nước đường theo tỉ lệ định Đồ hộp nước ... tổ chức hoa Nước loại mà phân tử thịt dù nhỏ, cho phép lại phân tử chất keo Trong trình bảo quản nước chất keo biến tính gây kết tủa Đồ hộp nướcđụcNướcđụcsảnxuấttừ loại ép lấy nước có giá ... cho sản phẩm Thường dùng để sảnxuấtnướcđụcnước cam ép,… - Lọc trong: lần lọc sau lọc sơ sử dụng thiết bị lọc có lỗ lọc cực nhỏ Sau lọc thu phần nước không phân tử bã Sử dụng cho sảnxuất nước...
... Biến, ệ thực đề tài: nghiêncứusảnxuấtnước giải khát từ nha đam đậu xanh” Mục đích đề tài: - Tiến hành nghiêncứu để đưa quy trình hoàn thiện sảnxuấtsản phẩm nước giải khát từ nha đam đậu xanh ... 1.1.1.4 Các sản phẩm sảnxuấttừ nha đam Một số sản phẩm sảnxuấttừ nha đam H1.2 Sữa tắm từ nha đam H1.4 Sữa lột nhẹ da mặt H1.3 Sữa rửa mặt từ nha đam H1.5 Nước giải khát Sản phẩm từ nha đam ... nguyên liệu nha đam, đậu xanh tình hình nghiêncứusảnxuấtsản phẩm từ hai nguồn nguyên liệu - Nghiên cứu, xác định thông số có quy trình sảnxuất - Nghiêncứu lựa chọn xác định hàm lượng hương...
... lứa tuổi Hiện số hãng sảnxuấtnước giải khát Úc, Mỹ cho đời loại nước giải khát có độ cồn thấp mang nhãn hiệu: Two Dogs, Sub zero đáng kể loại nước giải khát có độ cồn thấp sảnxuấttừ trái ... dịch quảng cáo khuyến Nước lên men loại mặt hàng đồ uống ưa chuộng giới chưa sảnxuất Việt Nam Tuy nhiên loại nước giải khát lên men từ trái xuất Việt Nam Đây sản phẩm liên doanh công ty nước ... học Kiểm tra sản phẩm Vi sinh vật Cảm quan Hình 3.4: Sơ đồ nghiêncứusảnxuấtnước giải khát lên men từ xơ mít SVTH: Lê Thụy Yến Anh Trang 52 Chương 3: Vật liệu phương pháp nghiêncứu GVHD: ThS.Trần...
... bò biến ổi màu phản ứng oxy hóa 2.1.2 Nước: Nước thành phần nước giải khát, chiếm từ 80-90% sản phẩm Nước sử dụng nghiêncứunước máy qua hệ thống xử lý Bảng 2.1: Bảng tiêu chất lượng nước sinh ... Cấu trúc sản phẩm hình thành ổn đònh sau 24 bảo quản Trang22 Chương 2: Nguyên liệu phương pháp nghiêncứu 2.2.2 Sơ đồ nội dung nghiên cứu: 2.2.2.1 Sơ đồ nghiên cứu: Hình 2.2: Sơ đồ nghiêncứu chế ... Phần dòch nguyên liệu trình chế biến nước nhãn đục, phần bã sử dụng làm mứt đông nhãn Sảnxuấtnước nhãn đục: e) Pha loãng: Giảm mức độ đậm đặc sản phẩm, tạo sản phẩm phù hợp thò hiếu người tiêu...
... ép dầu để lên men sảnxuấtnước chấm Với ý nghóa thực tiễn cao, đồng thời góp phần tận dụng phụ phẩm công nghệ sản xuất, tiến hành thực đề tài: Nghiêncứusảnxuấtnước chấm từ bã malt bia bánh ... hợp để nâng cao hiệu sảnxuấtnước chấm + Tìm phương pháp sảnxuấtnước chấm phù hợp đạt yêu cầu sản phẩm có chất lượng an toàn tiết kiệm chi phí sảnxuất 1.5 PHẠM VI NGHIÊNCỨU Do kinh phí thời ... người tiêu dùng sản phẩm nước chấm an toàn + Nghiêncứu tìm phương pháp sảnxuấtnước chấm tốt đạt yêu cầu chất lượng an toàn thực phẩm mà tiết kiệm chi phí sản xuất, hạ giá thành sản phẩm + Nâng...
... có ba nguồn nước khai thác để sản xuất: Nguồn nước bề mặt: lấy từ sông, suối, hồ… Nguồn nước ngầm: mưa ngấm vào lòng đất tạo nên Thông thường, nước ngầm có chất lượng tốt ổn định nước bề mặt ... dụng phương pháp lọc thô (nước đục) hay lọc kĩ (nước trong) Nước giải khát có thịt quả: dịch bào lẫn với mô nghiền mịn (nước giải khát có độ sệt cao) nước trái pha thêm nước, đường để tăng vị ... uống pha chế từnước bổ sung chất có nguồn gốc tự nhiên tồng hợp Phân loại nước giải khát pha chế sẵn không cồn: Nước giải khát bão hòa CO2 Nước giải khát CO2 Nước uống Nước giải khát...
... 6-10 4-10 0,5-1,0 Chương 3: Nguyên v t li u phương pháp nghiên c u Chương NGUYÊN V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 3.1 Th i gian ñ a ñi m nghiên c u ð tài ñư c th c hi n t ngày 24/05/2010 ñ n ... Nguyên v t li u .26 3.2.2 Thi t b 28 3.3 Quy trình nghiên c u 29 3.4 Phương pháp nghiên c u .33 3.4.1 Xác ñ nh ñ m t ng b ng phương pháp Kjeldahl ... môi trư ng s a có ñ n ng ñ Ca2+, ñây trình ñông t s a r t ñi n hình, ñư c nghiên c u ng d ng ñ y ñ nh t - G n ñây có nghiên c u s n xu t protease t ñ ng v t khác n i t ng cá basa, ñ u tôm sú,...
... 2: Nghiêncứusảnxuấtnước uống dinh dưỡng tăng cường hấp thu lycopene CHƯƠNG 2: NGHIÊNCỨUSẢNXUẤTNƯỚC UỐNG DINH DƯỠNG TĂNG CƯỜNG HẤP THU LYCOPENE 2.1 NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: ... sảnxuất loại thực phẩm chứa đặc trưng, vừa dễ tiêu thụ nước lại vừa mạnh xuất sang nước khác 1.1.3 Dự báo: Các báo cáo hãng nghiêncứu thị trường Freedonia cho thấy tiến Mỹ phương pháp sảnxuất ... giới không thích ăn nhiều rau trái Xuất phát từ thực tế đó, tiến hành nghiêncứusảnxuấtNước uống dinh dưỡng tăng cường hấp thu lycopene” với phương pháp nghiêncứu sau: - Khảo sát chọn nguyên...