... về nhà và công nghệ sảnxuấtnước ngọt đóng chai phát triển từ đó để đáp ứng yêucầu của khách hàng.1.1.2. Xu hướng phát triển ngành sảnxuấtnước giải khát. Ngành sảnxuấtnước giải khát đang ... trong nước giải khát đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường. Nước giải khát có CO2 được sảnxuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có trong sản phẩm được nạp vào trong quá trìnhsản ... cao. Cà chua đã được đánh giá có chứa hàng chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từcà chua.Tuy nhiên, các nghiên...
... qui trìnhsảnxuấtnước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản ... dùng. Trên cơ sở tham khảo qui trìnhsảnxuấtnước chấm truyền thống. Thí nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiêncứu sau:o Thiết lập qui trìnhsảnxuất và tìm ra công thức phối chế ... quá trìnhsảnxuấtnước chấm, thiếu muối nước chấm sẽ không hình thành được.Yêu cầu của muối trong quá trìnhsảnxuấtnước chấm phải là muối ăn (NaCl), muối càng tinh khiết càng tốt. Tốt nhất...
... sảnxuấtnước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiêncứu Hà Nội đã nghiêncứu thành công quytrìnhsản suất nước giải khát lên men từ ... nghiêncứu đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất ... vitamin…được sảnxuấttừ trái cây. Hi vọng rằng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sẽ sớm trở thành sản phẩm chủ chốt trên thị trường Từ đó có thể khẳng định được rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên...
... nghiêncứu đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất ... Nướcép ổi 4. Hỗn hợp nướcép ổi-dưa hấu. Nguyên liệu: − 150ml nướcép ổi − 50ml nướcép dưa hấu − 15ml nước đường Chế biến: Cho nướcép ổi, nướcép dưa hấu và nước đường vào bình lắc ... vitamin…được sảnxuấttừ trái cây. Hi vọng rằng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sẽ sớm trở thành sản phẩm chủ chốt trên thị trường Từ đó có thể khẳng định được rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên...
... lý sau lên men Sản phẩm Đo độ cồn sản phẩm iii TÓM TẮT ĐỒ ÁN Đề tài nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtnướcca cao lên men” được thực hiện nhằm mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ trái ca cao, ... chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men). Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có các sản phẩm như: nước ... được quytrìnhsảnxuấtnướcca cao lên men với các thông số: Quá trình thu dịch thịt ca cao bằng enzyme pectinase: hàm lượng enzyme pectinase sử dụng 0,6%, thời gian ủ 3 giờ. Quá trình...
... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2 Quytrình công nghệ dự kiến sảnxuấtnước quả lên men từ sơri2.2.1 Sơ đồ quy trình Hình 2.1 : Sơ đồ quytrình dự kiến nghiêncứusảnxuấtnước trái cây lên men từ sơri31SVTH: ... )H$47I,,$@+$DEH$47I,,EP,E4$$9Q?PRI,-S$H$47I,,N$+7CT'!$UV9:!H$47I,A8,-9@H$47I,W?!$),K$8$X+,+H$47I,,$@+H$47I,,N)Y(4R+A2+Z$"I$I4$5CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.3 Sơ đồ nghiên cứu Hình 2.4: Sơ đồ nghiêncứusảnxuấtnước quả lên men từ sơri35SVTH: Phan Thị Trà MyĐánh giá sản phẩm CHƯƠNG 1: TỔNG QUANvitamin ... đến nước quả có độ cồn thấp được sản xuấttừ quả có chất lượng cao đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường. Trong khi đó,trên thị trường nước ta sản phẩm nước quả có độ cồn thấp được sảnxuất từ...
... 2.5. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nƣớc uống thạch dừa lá Cẩm theo dự kiến 32 Hình 2.6. Sơ đồ nghiêncứusảnxuất nƣớc uống thạch dừa lá Cẩm 34 Hình 2.7. Quytrình thu nhận chất màu từ cây lá Cẩm ... chính trên quytrìnhsản xuất. Trên quytrình dự kiến, ta thấy hầu như tất cả các công đoạn đều quan trọng và có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Nhưng do thời gian nghiêncứu có hạn ... dụng nước làm dung môi chiết trong sảnxuất còn có các ưu điểm sau: Nước giá rẻ hơn Cồn, đồng thời mức độ an toàn trong sảnxuất cao hơn Cồn vì Cồn dễ bay hơi và dễ chấy nổ, chi phí cho sản xuất...
... nghiêncứu Nghiên cứuquytrìnhsảnxuấtnước giải khát củ sen 50 CHƢƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊNCỨU Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiêncứu Nghiên cứuquytrìnhsảnxuấtnước ... Tổng quan Nghiên cứuquytrìnhsảnxuấtnước giải khát củ sen 3 CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiêncứu Nghiên cứuquytrìnhsảnxuấtnước giải khát ... 1.1.2.1 Nước [12] - Hầu như mọi quytrìnhsảnxuất đều cần đến nước. Trong kỹ thuật nước được phân thành 2 loại là: nước dùng cho sinh hoạt và nước dùng trong sản xuất. Nướcsảnxuất bao gồm nước...
... ứng được nhu cầu về nguyên liệu.Đã có những nghiêncứusảnxuấtnướcép và rượu vang từ trái cây như: dứa, nho, dâu tây…Việc nghiêncứunước lên men từ trái cây là hoàn toàn phù hợp với xu thế ... hình sảnxuấtnước trái cây lên men1.4.2.1 Tình hình sảnxuất trên thế giớiNgành sảnxuấtnước trái cây lên men đã có từ lâu đời và đang phát triển với tốc độ rất nhanh.Trong số các loại nước ... những sản phẩm chế biến từ quả bần như: mứt bần, bột bần [19, 20]. Tuy nhiên, công nghệ chế biến nước quả bần lên men thì chưa được nghiêncứu ở Việt Nam. Vì vậy, nghiêncứu công nghệ sản xuất nước...
... quan 27 Ngoài phần thịt quả, các sản phẩm phụ từquytrình chế biến từ chanh dây cũng có nhiều ứng dụng, tuy chưa được nghiêncứu nhiều để đưa vào sảnxuất công nghiệp. Vỏ: chứa rất ít ... dùng để sảnxuấtnước quả đục, hoặc phối trộn với đường và pha loãng với nước cùng dịch quả của các loại trái cây khác (đặc biệt là cam và dứa) để sảnxuất các loại thức uống lạnh. Nước cốt ... phương pháp nghiêncứu 49 3.2. Phương pháp nghiêncứu 3.2.1. Sơ đồ nghiêncứu Khảo sát nguyên liệu Tỷ lệ pha loãng dịch quả :nước Ảnh...
... cho em thực hiện đề tài: “ Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn của quytrình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- ... 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiêncứu các thông số cho quytrìnhsản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiêncứu các thông số cho quytrình sản xuất chả tôm. Tôm thịt ... THỦY NGHIÊN CỨUQUYTRÌNHSẢNXUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUYTRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ...