nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

... (nướng, sấy, hấp) -Tẩm gia vị -Sấy khô cuối -Bao gói sản phẩm -Bảo quản Các loại sản phẩm phổ biến bao gồm: Mực tẩm gia vị, sò ngao tẩm gia vị, cá tẩm gia vị 1.3.3 Bao tử cá tra tẩm gia vị Bao tử cá ... phép Hiện sản phẩm gia vị khô sống bao gồm nhiều loại như: cá bò gia vị, cá thu lát mỏng tẩm gia vị, cá cơm khô gia vị 1.3.2.3 Sản xuất sản phẩm tẩm gia vị chín Đây loại sản phẩm ăn liền, sản phẩm ... vị Bao tử cá tra tẩm gia vị l sản phẩm mới, sản phẩm n thuộc nhóm sản ày phẩm tẩm gia vị khô ăn liền Nguyên liệu để sản xuất sản phẩm bao tử cá tra từ phế liệu qua trình sản xuất cá tra fillet...

99
4,711
51

quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

Danh mục: Sinh học

... gây chết qui trình chế biến số loại thủy sản A QUY TRÌNH SẢN XUẤT Phương pháp tiến hành Thuyết minh quy trình 1.1 Nguyên liệu Cá tra có khối lượng 0,5 – 1Kg Cá nguyên liệu phải sống,không bị trầy ... trình ướp muối, lượng muối ngấm vào cá lượng nước thoát từ cá dẫn đến khối lượng cá giảm xuống Ngoài ra, cá mặn, nước làm cho cá có mùi vị không thơm ngon, ăn có cảm giác khô xác trình chín không ... mùi vị giảm Do cần tiến thời gian ngắn 1.8.7 Quá trình tự chín cá làm khô – Làm khô cá lò sấy có quạt thông gió không khí nóng Nhiệt độ thích hợp, protid bị thay đổi, enzyme tổ chức thịt cá không...

24
696
0

nghiên cứu quy trình sản xuất chả từ cá măng (chanos chanos) và thịt vụn cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... cá tra để chế biến sản phẩm giá trị gia tăng như: nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra cá mè trắng (Thượng Thị Diệu Hằng Trần Minh Phú, 2014), sản xuất khô cá tra tẩm gia vị ... phẩm cá tra chủ yếu dùng để sản xuất dầu cá, bột cá thịt vụn cá tra dùng để làm chả cá Vì nhà chế biến nghiên cứu sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ thịt vụn cá tra Đã có nhiều nghiên cứu sử ... Xuyên, 2011 Nghiên cứu sản xuất khô cá tra tẩm gia vị từ thịt vụn cá tra Luận văn tốt nghiệp nghành chế biến thủy sản Trường Đại Học Cần Thơ Lê Thu Ca, 2012 Nghiên cưu quy trình sản xuất sản phẩm...

14
723
0

Nghiên cứu quy trình sản xuất gelatin da cá tra bằng phương pháp kiềm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

43
667
0

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (oreochromis niloticus) xông khói ngâm dầu

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... đẹp, giữ mùi thơm đặc trưng sản phẩm, vị hài hòa Một nghiên cứu khác theo Nguyễn Hoài Nam, (2012) thời gian sấy chín bao tử cá tra sấy chín tẩm gia vị ăn liền cho sản phẩm có cảm quan độ ẩm tối ... (2013) thời gian xông khói sản phẩm cá chép trùng xông 50 phút nhiệt độ 80-850C sản phẩm có chất lượng tốt Hồ Thị Trúc Vân, (2012) thời gian xông khói sản xuất sản phẩm cá nục tẩm gia vị trùng xông ... sản phẩm sau trùng có độ mềm vừa phải, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO Hồ Thị Trúc Vân, 2012 Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá nục (Decapterus maruadsi) tẩm gia...

15
600
0

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra (pangasianodon hypophthalmus) sốt ớt chua cay

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... sản phẩm khác như: cá tra tẩm gia vị xông khói, chả cá tra, đồ hộp gan cá tra Nhận thấy sản phẩm đồ hôp cá tra han chế Chính lí mà việc thực đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra ... LƯỢC Đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay” thực dựa nghiên cứu trước công nghệ sản xuất đồ hộp Mục đích đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua ... 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm “Đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay” (dự kiến) Cá tra Rửa sơ Khóm Fillet Gọt vỏ Lạng da Chuẩn bị hộp Rửa Rửa Kiểm tra Xay nhuyễn Giấm...

84
466
1

nghiên cứu quy trình sản xuất gelatin da cá tra bằng phương pháp kiềm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 2.5 QUY TRÌNH SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ TRA BẰNG PHƯƠNG PHÁP KIỀM 2.5.1 Quy trình sản xuất Nguyên liệu Rửa sơ Làm sạch Rửa Xử lí kiềm Trích li Lọc Cô đặc Sấy Nghiền Gelatin Hình 2.4 Quy trình sản ... khó khăn cho người dân nuôi cá tra tỉnh đồng Sông Cửu Long nhà máy sản xuất mặt hàng cá tra phi lê đông lạnh 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Sản xuất sản phẩm gelatin da cá tra phương pháp kiềm, thí nghiệm ... 12 2.3.4 Các lĩnh vực khác 12 2.5 QUY TRÌNH SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ TRA BẰNG PHƯƠNG PHÁP KIỀM 13 2.5.1 Quy trình sản xuất 13 2.5.2 Thuyết minh quy trình ...

44
869
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất gelatin da cá tra bằng phương pháp kiềm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 2.3.4 2.5 QUY TRÌNH SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ TRA BẰNG PHƯƠNG PHÁP KIÈM 2.5.1 Quy trình sản xuất Hình 2.4 Quy trình sản xuất gelatỉn từ da cá tra phương pháp kiềm 2.5.2 Thuyết minh quy trình 2.5.2.1 ... trình 2.5.2.1 Nguyên liệu Nguyên liệu trình sản xuất gelatin phụ phấm da cá tra quy trình sản xuất cá phi lê nhà máy chế biến thủy sản 2.5.2.2 Làm - Rửa: Da cá tra tuơi sau philê cắt làm đôi, rửa ... hàng cá tra phi lê đông lạnh 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu Sản xuất sản phẩm gelatin da cá tra phương pháp kiềm, thí nghiệm tiến hành sau: Ánh hưởng nồng độ NaOH thời gian ngâm đến trình làm da cá tra...

43
505
0

nghiên cứu quy trình sản xuất sợi từ nguyên liệu xơ tre tạo ra sản phẩm phục vụ ngành dệt may

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ỏnh ((V/phỳt) C ly gia trc a v tay ỏnh ( mm) Mỏy xộ mn ERM B5/5 Tc trc xộ ( V/phỳt) Tốc độ trục đa (kg/h) C ly gia trc a v trc xộ (mm) C ly gia khe vo vi trc xộ (mm) C ly gia ghi vi trc xộ (mm) ... tre 1.2.3 X tre nhõn to õy l x tre cú cụng ngh v quy trỡnh sn xut gn ging vi quy trỡnh sn xut xenlulo tỏi sinh t bt g (xem hỡnh 1.8) 11 Hỡnh 1.8 S quy trỡnh sn xut x tre tỏi sinh Trờn hỡnh 1.9 ... th, trang phc lm t si tre visco cú th hp th v thoỏt m rt tt Ging nh hớt th, cỏc mt hng may mc t tre lm cho ngi mc cm thy d chu v thoi mỏi hố núng bc 17 Nú khụng bao gi dớnh vo da c iu kin núng Trang...

49
3,804
18

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất styren từ etylbenzen

Danh mục: Hóa học

... thương phẩm 2.3 Quy trình sản xuất styren Lumus UOP Mỹ Đây quy trình sản xuất monome styren (SM) dùng cho sản xuất polyme, gồm có quy trình Lumus UOP "cổ điển" cho nhà máy quy trình Lumus UOP ... GTC sản xuất styren [6] 1,2, Thiết bị chưng cất 4, Thiết bị thu hồi dung môi 3, Thiết bị cất chiết 5, Thiết bị tinh chế 2.5 Quy trình sản xuất styren công nghệ Badger (Mỹ) Đây quy trình sản xuất ... Công nghệ Oxyran sản xuất styren protylen oxyt từ etylbenzen propylen trình bày hình Quá trình bao gồm giai đoạn sau [1]: -Oxy hóa: Etylbenzen oxy hóa với không khí pha lỏng Quá trình tiến hành...

69
2,003
14

Nghiên cứu quy trình sản xuất giấm từ vi sinh vật và ứng dụng phương pháp lên men liên tục

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... để lên men giấm phục vụ cho bữa ăn gia đình Tuy nhiên trình sản xuất giấm quy mô nhỏ, hộ gia đình phương pháp thủ công Vì đề xuất Nghiên cứu quy trình sản xuất giấm từ vi sinh vật ứng dụng phương ... Mỹ, sản xuất giấm rượu táo tảng nông nghiệp kinh tế hộ gia đình, đánh giá gấp lần rượu táo thô truyền thống Ngày sản xuất giấm phát triển mạnh sản xuất với quy mô công nghiệp Hàng năm sản xuất ... khuẩn y tế 28 Chương ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu 2.1.1 Vi khuẩn acetobacter pasteurianum Để nghiên cứu quy trình sản xuất giấm đề tài sử dụng giống chủng Acetobacter...

89
3,563
10

nghiên cứu quy trình sản xuất bao bì thực phẩm - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

47
748
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất Collagen từ da cá Tra

Danh mục: Kỹ thuật

... Tra xử lý kiềm  Bước đầu đề xuất quy trình sản xuất Collagen từ da cá Tra 6 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ CÁ TRA VÀ DA CÁ TRA 1.1.1 Nguồn lợi cá Tra Cá Tra phân bố số nước Ðông Nam Á ... biến thủy sản - Tạo sản phẩm từ da cá Tra, làm cho nghiên cứu sản xuất nghiên cứu ứng dụng Collagen Ý nghĩa thực tiễn đề tài Giúp doanh nghiệp có khả sản xuất sản phẩm có giá trị cao từ da cá, góp ... việc xuất da dạng nguyên liệu thô (da cá tra- basa đông lạnh) cho công ty nước chế biến tiếp Do giá trị xuất không cao [79] Chính đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất Collagen từ da cá Tra góp...

81
2,488
19

Nghiên cứu quy trình sản xuất Oligochitin từ chitin sản xuất từ vỏ tôm thẻ bằng enzyme Hemicellulase

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... vào nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chitin, đồng thời nghiên cứu trình thủy phân chitin tạo sản phẩm có ứng dụng cao sản xuất thực phẩm, đời sống Hiện nay, có nhiều sở nghiên cứu sản xuất ... enzyme Đây hướng nghiên cứu mới, cần tiếp tục nghiên cứu nhiều đối tượng enzyme khác [11] Một số quy trình sản xuất chitin oligosaccharide nước Quy trình sản xuất chitin xí nghiệp thủy sản Hà nội: ... tâm Sấy thăng hoa Oligochitin Hình 2.5: Quy trình dự kiến sản xuất oligochitin  Giải thích quy trình: 31 - Nguyên liệu: Chitin đạt tiêu chuẩn sản xuất từ vỏ tôm thẻ theo quy trình bên quy trình...

64
795
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất Gelatin từ vảy cá hồng đỏ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

70
1,305
1

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thực đề tài: Nghiên cứu qui trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh” Nhiệm vụ đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước ép cà chua pha ... chín) nhằm mục đích tìm quy trình sản xuất thích hợp định chế độ quản lý bảo quản tốt Rửa khâu quan trọng trình sản xuất Người ta dùng nước để rửa nhằm loại trừ tạp chất, đất, cát, bụi bẩn…xung quanh ... men khí CO2 nước giải khát sinh từ trình lên men ethanol dịch đường Nước giải khát có CO2 sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có sản phẩm nạp vào trình sản xuất, thành phần có dịch đường, dịch...

107
4,536
19

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phê……………………………………………………………….22 Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay .25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan .26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua ... tỉ lệ thời gian lên men 44 3.2 Đề xuất quy trình thực nghiệm sản xuất sữa chua cà phê 47 iii 3.2.1 Quy trình sản xuất sữa chua cà phê 47 3.2.2.Thuyết minh quy trình: ... Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan 27 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu bao gồm thành phần sữa chua, dụng cụ, trang thiết...

71
1,191
7

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phê……………………………………………………………….22 Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay .25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan .26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua ... tỉ lệ thời gian lên men 44 3.2 Đề xuất quy trình thực nghiệm sản xuất sữa chua cà phê 47 iii 3.2.1 Quy trình sản xuất sữa chua cà phê 47 3.2.2.Thuyết minh quy trình: ... Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan 27 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu bao gồm thành phần sữa chua, dụng cụ, trang thiết...

71
983
2