... Vitamine C, tinh d u… 1.2.3 Ho t tính sinh h c công d ng c a i • Ho t tính sinh h c c a i – Tính ch ng oxi hóa: Theo nh ng nghiên c u khoa h c v nh ng ch t ch ng oxi hóa, v chua chát nhi u lo i rau ... (1) Xác nh ho t tính ch ng oxi hóa c a d ch chi t i in vitro (2) Xác nh ho t tính ch ng oxi hóa c a d ch chi t i mô hình d u – nư c (3) Áp d ng d ch chi t i h n ch trình oxi hóa ch t béo th t ... chloroform Các k t qu nghiên c u khoa h c ã ch ng minh r ng tác d ng sinh h c c a flavonoid kh ch ng oxi hóa c a chúng Do kh c ch trình oxi hóa nên chúng có hi u ng ch ng u lành tính u ác tính, ch ng viêm...
... quát Lá Tr u không Làm khô Chi t ch t ch ng oxyhóa D ch chi t ánh giá ho t tính ch ng oxyhóa Áp d ng h n ch oxyhóa lipid th t cá D u Hình 2.1 Sơ nghiên c u t ng 35 2.3.2 Sơ b trí thí nghi m ... vi c nghiên c u sâu nh m ki m soát có hi u qu trình oxyhóa lipid c a th t cá D u tài g m n i dung sau: − Xác nh ho t tính ch ng oxyhóa c a d ch chi t Tr u không in vitro − Xác nh ho t tính ... 14 1.3 Lipid trình oxyhóa Lipid 16 1.3.1 nh nghĩa phân lo i Lipid 16 1.3.2 Cơ ch oxyhóa Lipid 19 1.3.3 Các y u t nh hư ng t i trình oxyhóa Lipid 23 1.3.4...
... nh sau: Hp cht chng oxy húa t nhiờn l nhng hp cht cú hot tớnh chng oxy húa cú ngun gc t t nhiờn Do cú nhng nghi ngi s dng cht chng oxy húa tng hp nờn xu hng s dng cht chng oxy húa t nhiờn ngy ... cng l nhng cht ng tỏc dng chng oxy húa m v du - Acid ascorbic ( vitamin C): L cht chng oxy húa bn h nc Nu nh c kt hp vi dung dch prropylenglycol thỡ tớnh chng oxy húa ca nú s c tng lờn rt nhiu ... di mt s iu kin cỏc hp cht caroten hot ng nh nhng cht chng oxy húa, iu ú ph thuc vo nng ca chỳng, s cõn bng ng gia tin oxy húa v chng oxy húa l vụ cựng nhy cm - Flavonoid: L mt nhúm hp cht mang...
... làm tăng hoạttínhchốngoxy hố enzym có tác dụng chốngoxy hố [12] - Các curcuminoid chiết từ thân rễ số lồi thuộc họ Zingiberaceae có hoạttínhchốngoxy hố mạnh.[19] • Khi nghiêncứu CCOXH ... nhóm chất có hoạttính COXH chúng tơi chọn nhân trần, vị thuốc có COXH mạnh số dược liệu nghiêncứu 4.2 Nghiêncứuhoạttínhchốngoxy hố nhóm hoạt chất tách từ nhân trần 21 4.2.1 Định tính sơ nhóm ... Chất chốngoxy hố Chất thử Dạng oxyhoạt động Glutathion Glutathion peroxydaza Hoạt độ chốngoxy hố Lipoprotein tỷ trọng thấp Hydroperoxyd lipid Malon^l dialdehyd Peroxy hố lipid ! Supẽroxyd...
... chất chốngoxyhóa định nghĩa chất khử mạnh có hoạttínhoxyhóa cao so với dược chất Các chất chốngoxyhóa dược phẩm chia làm nhiều nhóm dựa chế khác bao gồm chế chốngoxyhóa trực tiếp chốngoxy ... (C18:1) 2.2.5 Phương pháp xác định hoạttínhchốngoxyhóaHoạttínhchốngoxyhóa thường khơng thể đo trực tiếp mà thơng qua tác động chất chốngoxyhóa lên q trình oxyhóa Các phương pháp đánh giá ... chất chốngoxyhóa có khả bảo vệ chất hóa học khỏi phản ứng oxyhóa có hại cách phản ứng với gốc tự hay dạng oxyhoạt động khác, ngăn cản tiến trình oxyhóa Tuy nhiên cung cấp chất chốngoxy hóa...
... hãm oxyhóa lipid tác động kiềm hãm hạn chế hoạt động oxyhóa nhóm kim loại 20 1.3.6 Tình hình nghiêncứu khả chốngoxyhoá chitosan giới Việt Nam 1.3.6.1 Tình hình nghiêncứu khả chốngoxyhóa ... chốngoxyhoá [2] Các yếu tố kìm hãm oxyhóa : Kìm hãm oxyhóa cách làm đứt mạch oxyhóa Phản ứng oxy hóa: R* + O2 RO2 RO2 + RH ROOH + R* Để giảm tốc độ phản ứng đưa vào phản ứng chất chốngoxy ... .16 1.3.5 Cơ chế chốngoxyhóa chitosan 19 1.3.6 Tình hình nghiêncứu khả chốngoxyhoá chitosan giới Việt Nam .20 1.3.6.1 Tình hình nghiêncứu khả chốngoxyhóa chitosan giới...
... hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết pectin thấy: với pH acid, hoạttínhchốngoxyhóa cao Với pH = 2, hoạttínhchốngoxyhóa pectin đạt cao nhất, ứng với 4,21g acid ascorbic/ 100g NL Ở pH = hoạt ... đến hoạttínhchốngoxyhóa 40 Đồ thị 6: Sự tương quan hàm lượng pectin hoạttínhchốngoxyhóa 41 Đồ thị Ảnh hưởng pH đến lượng pectin thu 42 Đồ thị Ảnh hưởng pH đến hoạttínhchốngoxy ... hoạttínhchốngoxyhóa pectin Nhìn vào đồ thị đồ thị thấy: Hàm lượng pectin thô thu hoạttínhchốngoxyhóa pectin đạt cao sử dụng H2SO4, ứng với hàm lượng pectin đạt 4,13g hoạttínhchống oxy...
... chất chốngoxyhóa Chất oxyhoá gọi gốc tự sinh từ trình chuyển hóa thể gây hại cho tế bào Chất chốngoxyhóa loại hóa chất giúp ngăn chặn làm chậm trình oxyhóa chất khác Chất chốngoxyhóa ngăn ... phút hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết tăng với giá trị nhỏ Khi đạt ngưỡng nói (60 phút) hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết đạt giá trị cao - Khi tiếp tục tăng lên 70, 80 phút hoạttínhchốngoxy ... khả chốngoxyhóa để xác định thời gian ngâm chiết thích hợp cho dịch chiết có hoạttínhchốngoxyhóa cao 2.2.1.6 Bố trí thí nghiệm nghiêncứu ảnh hưởng nhiệt độ ngâm chiết đến khả chốngoxy hóa...
... hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ bỏng 42 3.6.Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ bỏng 44 3.7 Ảnh hƣởng số lần chiết đến hoạttínhchống ... chuyển hóa thể, gọi chất chốngoxyhóa nội sinh, bổ sung từ vào gọi chất chốngoxyhóa ngoại sinh Có thể bổ sung chất chốngoxyhóa từ nhiều nguồn khác Trong thực phẩm nguồn giàu chất chốngoxyhóa ... nay, chất chốngoxyhóa đƣợc quan tâm đƣợc sử dụng rộng rãi góp phần làm chậm trình lão hóa gốc tự 1.2.2 Chất chốngoxyhóa 1.2.2.1 Khái quát chất chốngoxyhóa [2] Chất chốngoxyhóa chất có...
... hành đem xác định hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết Dựa vào kết xác định hoạttínhchốngoxy hóa, ta lựa chọn loại dung môi thích hợp để dịch chiết có hoạttínhchốngoxyhóa cao - 29 - 2.2.1.2 ... dịch lọc tim sen xác định hoạttínhchốngoxyhóa Dựa vào kết xác định hoạttínhchốngoxy hóa, ta lựa chọn nồng độ dung môi thích hợp để dịch chiết có hoạttínhchốngoxyhóa cao - 31 - 2.2.1.3 ... Chất chốngoxyhóa 18 1.2.2.1 Khái niệm chất chốngoxyhóa 18 1.2.2.2 Sự chốngoxyhóa 18 - iii - 1.2.2.3 Tác dụng chất chốngoxyhóa 18 1.2.2.4 Các chất chống oxy...
... chứng [14] I.2.3 Hoạttínhchốngoxyhóa Mallotus japonicus Muell.-Arg Thời gian gần đây, nhiều nghiêncứu thƣờng đề cập đến chất antioxydant (chất chốngoxy hóa) Chất chốngoxyhóa đƣợc chứng ... tự độc hại [28] Nghiêncứuhoạttínhchốngoxyhóa hợp chất phân lập từ bục núi cao, năm 2008 nhóm nghiêncứu tác giả Tabata phân lập, xác định cấu trúc thử hoạttínhchốngôxyhóa corilagin (38), ... NGUYÊN NGHIÊNCỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ KHẢO SÁT HOẠTTÍNHCHỐNGOXYHÓACỦA CÂY BỤC NÚI CAO MALLOTUS JAPONICUS MUELL.-ARG LUẬN VĂN THẠC SỸ SINH HỌC Học viên : Phan Thị Thanh Hƣơng Cao học : Khóa...
... ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - o0o - HỒ THỊ ÁNH NHƯ NGHIÊNCỨU TÁCH CHIẾT VÀ KHẢO SÁT HOẠTTÍNHCHỐNGOXYHÓACỦA DỊCH CHIẾT TỪ HẠT TIÊU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN...
... chất chốngoxyhóa giúp ngăn chặn làm chậm trình oxyhóa chất khác có thực phẩm 26 1.2.3 Phương pháp phân tích hoạttínhchốngôxyhóa 1.2.3.1 Phương pháp đánh giá hoạttínhchốngoxyhóa dựa ... thương 1.2.2 Chất chốngoxyhóa Chất chốngoxyhóa loại hóa chất giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác Sự oxyhóa loại phản ứng hóa học electron chuyển sang chất oxy hóa, có khả tạo gốc ... Khi cho chất chốngoxyhóa vào hệ phản ứng ức chế oxyhóa lipid nên cường độ màu đỏ giảm Dựa vào thay đổi cường độ màu đỏ để đánh giá hoạttínhchốngoxyhóa lipid chất chốngoxyhóa 1.2.3.6 Phương...
... củ gấu biển có hoạttínhchốngoxyhóa không ? khả chốngoxyhóa ? Xuất phát từ vấn đề trên, xin tiến hành đề tài “ Nghiêncứu phân lập thử hoạttínhchốngoxyhóa số flavonoid từ củ gấu biển (Cyperus ... bột….Tuy nhiên, đa phần nghiêncứu sâu thành phần tác dụng tinh dầu, thành phần khác nghiêncứu sơ Các nghiêncứu từ trước đến flavonoid cho thấy flavonoid nhóm chất chốngoxyhóa mạnh, góp phần quan ... có hoạttínhchốngoxyhóa mạnh Theo F Nanjo chứng minh catechin trà xanh có khả thu dọn gốc tự đến 50% khoảng nồng độ từ - µM [53, 63] Vậy thành phần flavonoid củ gấu biển có hoạttínhchống oxy...
... chốngoxyhóa 27 1.4.2.1 Khái niệm chất chốngoxyhóa 27 1.4.2.2 Cơ chế tác dụng chất chốngoxyhóa 28 1.4.2.3 Tác dụng chất chốngoxyhóa 28 1.4.2.4 Chất chốngoxyhóa ... chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ Sả Ý nghĩa khoa học: kết nghiêncứu đề tài cung cấp dẫn liệu khoa học làm sở cho nghiêncứu phân tích tận thu hợp chất có hoạttínhchốngoxyhóa từ ... Một số chất chốngoxyhoá tự nhiên khác Carctenoids: thể hoạttínhchốngoxyhoá Trong đó, β-caroten thể hoạttínhchốngoxyhoá mạnh Flavanone flavonol: chất có hoạttínhchốngoxyhoá cao tìm...
... 2.3 Nội dung nghiêncứu - Khảo sát hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ mã đề từ phận - Nghiêncứu ảnh hưởng dung môi chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ mã đề - Nghiêncứu ảnh hưởng ... khiến cho khả chốngoxyhóa đạt hiệu cao 1.2.2.5 Các chất chốngoxyhóa tổng hợp Các chất chốngoxyhóa tổng hợp phải thỏa mãn yêu cầu sau: - Không độc - Có hoạttínhchốngoxyhóa nồng độ thấp ... chất chốngoxyhóa giúp ngăn chặn làm chậm trình oxyhóa chất khác có thực phẩm 22 Chất chốngoxyhóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxyhóa cách oxyhóa chúng 1.2.2.4 Các chất chống...
... chất chốngoxyhóa [4] 1.5.2 Chất chốngoxyhóa Chất chốngoxyhóa hợp chất có khả làm chậm lại, ngăn cản đảo ngược q trình oxyhóa hợp chất có thể [4] Dựa ngun tắc hoạt động, chất chốngoxyhóa ... đề trên, nghiêncứu tiến hành Nghiêncứu thay đổi hoạttínhchốngoxyhóa tỏi (Allium sativum) Phan Rang theo thời gian lên men” Mục tiêu đề tài Xác định thay đổi hoạttínhchốngoxyhóa tỏi ... nghiêncứu Xác định thay đổi hoạttínhchốngoxyhóa tỏi theo thời gian lên men thơng qua việc đánh giá thay đổi số thành phần hóa lý hoạttínhchốngoxyhóa tỏi ngày lên men Nội dung nghiên cứu...
... oleuropein, demethyl-oleuropein, ligstroside, and oleoside (8) represent the predominant phenolic oleosides [47], whereas verbascoside [78] is the main hydroxycinnamic derivative of the olive fruit [79] ... 1,2,3,4,6-pentagalloyl glucose (3); centaurin (4); centaureidin (5); momordicoside (6); p-methoxybenzoic acid (7); oleoside (8); oleuropein (9) 790 Medicinal Plant Research in Africa compounds—36.7% of ... incidence of human disease [19] However, synthetic antioxidants, such as butylated hydroxytoluene (BHT) and butylated hydroxyanisole (BHA), have been widely used as antioxidants in the food industry and...
... 21 5.1 Kết nghiêncứuhoạttínhchốngoxyhóa 21 5.1.1 Kết thử hoạttính ức chế gốc tự DPPH 21 5.1.2 Kết thử hoạttính ức chế gốc tự NO 25 5.1.3 Kết thử hoạttính ức chế enzyme ... cho việc nghiêncứu Dƣới xin giới thiệu số phƣơng pháp xác định hoạttínhchốngoxyhóa đơn giản, ổn định đƣợc sử dụng rộng rãi thực tế 2.4 Các phƣơng pháp xác định hoạttínhchốngoxyhóa 2.4.1 ... Trạng thái sinh lý gọi stress oxyhóa (oxidative stress) Hay nói cách khác, stress oxyhóa rối loạn cân chất chốngoxyhóa chất oxyhóa theo hƣớng tạo nhiều chất oxyhóa 5,38 Ngày nay, ảnh hƣởng...