0

nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếng

nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếng

nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếng

Công nghệ thực phẩm

... Một số sản phẩm từ dứa 2.2.7.1 Mứt dứa Hình 2.6: mứt dứaMứt dứa nhuyễn: Có thể sử dụng riêng giống dứa pha lẫn hai loại để chế biến mứt nhuyễn Yêu cầu độ chín dứa chế biến nước dứa, dứa chưa ... PHÁP NGHIÊN CỨU SVTT: Phạm Mai Khôi 36 Công nghệ sản xuất mứt dứa miếng GVHD: Ths Nguyễn Anh Trinh 3.1 Vật liệu dùng nghiên cứu 3.1.1 Nguyên liệu 3.1.1.1 Dứa  Tất giống dứa chế biến mứt dứa miếng, ... 3.4: Qui trình sản xuất mứt dứa miếng 3.2.1.1 Chọn lựa, phân loại SVTT: Phạm Mai Khôi 40 Công nghệ sản xuất mứt dứa miếng GVHD: Ths Nguyễn Anh Trinh Tất giống dứa chế biến mứt dứa miếng, để cố...
  • 107
  • 1,939
  • 4
nghiên cứu chế biến sản phẩm dưa kiệu ngâm chua

nghiên cứu chế biến sản phẩm dưa kiệu ngâm chua

Công nghệ thực phẩm

... trình chế biến sản phẩm có giá trị gia tăng kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Trong đó, ngâm chua vừa biện pháp kéo dài thời gian bảo quản vừa làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm Sản phẩm ngâm ... MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Nghiên cứu chế biến sản phẩm củ kiệu ngâm chua có chất lƣợng tốt, giá trị cảm quan cao Để đạt đƣợc mục tiêu trên, thí nghiệm sau đƣợc thực hiện: - Khảo sát ảnh hƣởng chế độ ... chế đƣợc vi sinh vật gây hƣ hỏng sản phẩm Vì vậy, sản phẩm có váng, để giữ đƣợc chất lƣợng sản phẩm cần phải loại bỏ hết lớp váng Một biện pháp hiệu ngăn ngừa tƣợng tạo váng phủ lên mặt sản phẩm...
  • 45
  • 1,366
  • 6
Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage

Nông - Lâm - Ngư

... hầu hết nghiên cứu chế biến phần lớn tập trung vào cá ba sa Các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu cá tra Do đó, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm từ cá tra hướng mới, nhằm đa dạng sản phẩm từ ... nhiều sản phẩm chế biến từ cá tra như: cá tra phi lê đông lạnh, khô cá tra phồng, cá tra viên, cá tra tẩm bột chiên, …đã nghiên cứu chế biến tạo đa dạng thêm cho sản phẩm chế biến từ cá tra Việc nghiên ... thụ sản phẩm chế biến từ cá với hình thức khác ngày tăng Sausage số sản phẩm Sausage dạng sản phẩm ăn nhanh tiện dụng phù hợp với sống công nghiệp hóa xã hội đại Tuy nhiên, việc nghiên cứu chế biến...
  • 60
  • 719
  • 1
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

Khoa học xã hội

... cao Đề tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” thực với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến Sản phẩm khảo sát ... nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1 Khái quát sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2 Nguyên liệu chế biến sản ... nước sử dụng Vai trò chế biến: + Tạo vị mặn cho sản phẩm: ngày người tiêu dùng thích dùng sản phẩm mặn Đối với sản phẩm khô hàm lượng muối sản phẩm thay đổi từ ÷ 8%, sản phẩm bình thường từ 1,5...
  • 66
  • 1,602
  • 3
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM  CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

Công nghệ thực phẩm

... làm gây chết qui trình chế biến số loại thủy sản 22 Chương 3: Nguyên liệu pp nghiên cứu GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH Chương NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ ... dân ngày cao, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm mới, hoàn thiện sản phẩm sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm nhiệm vụ quan trọng nhà sản xuất, kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm Lợi dụng ưu điểm ... chín khô mặn • Khô sống: sản phẩm chế biến nguyên liệu tươi sống không qua xử lý muối hay nấu chín • Khô chín: sản phẩm chế biến nguyên liệu nấu chín • Khô mặn: sản phẩm chế biến từ nguyên liệu qua...
  • 77
  • 2,062
  • 9
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

Công nghệ thực phẩm

... Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp” 1.2 Mục Đích Đề Tài Tận dụng nguồn ngun liệu dồi dào, giá thành thấp, đa dạng hóa sản phẩm 1.3 Nội Dung Nghiên Cứu − − − Khảo sát chế ... đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt nấu rán với gia vị + Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị + Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: ... vị, màu sắc đặc trưng sản phẩm theo qui định loại sản phẩm 1.5 Sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp Cá ngâm dầu loại sản phẩm đặc biệt nhiều người ưa thích nước châu âu, châu mỹ Sản phẩm cá hun khói ngâm...
  • 73
  • 2,583
  • 12
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

Công nghệ thực phẩm

... Thực Phẩm trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TP.HCM, hướng dẫn Th.S Nguyễn Anh Trinh, thực đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Cá Hường Sốt Cà Đóng Hộp” Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu chế biến ... thực phẩm cho người tiêu dùng Vì cần có quy trình sản xuất đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt sản xuất sản phẩm ... trùng 121oC - Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm - Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp - Sơ tính chi phí chế biến sản phẩm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan đồ hộp...
  • 71
  • 1,738
  • 12
nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít

nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít

Công nghệ thực phẩm

... TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Thạch Từ Nguyên Liệu Mít” thực phòng thí nghiệm vi sinh thực phẩm, khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ TpHCM, ... lạnh Đun sôi để làm sản phẩm tạo độ dai Ngâm đường tạo độ tăng độ cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan 1.1.5 Sản phẩm thạch thị trường Khi nhắc đến sản phẩm thạch thị trường, ... mong muốn sản xuất sản phẩm từ mít cho việc tiêu thụ nước, qua việc nghiên cứu thí nghiệm nhà sản xuất thành công việc tạo nhiều sản phẩm từ mít người tiêu dùng chấp nhận [11]  Mứt mít Thành phần:...
  • 83
  • 975
  • 7

Xem thêm