nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Ngày tải lên : 14/11/2012, 14:29

... quản lạp xưởng tương đối dài và dễ chế biến. Hiện nay, phần lớn lạp xưởng trên thị trường đều làm từ thịt heo. Tuy nhiên, thịt bò cũng là một loại nguyên liệu có thể sản xuất ra lạp xưởng ... trưng. Lạp xưởng bò hiện chưa phổ biến trên thị trường mà chủ yếu là chế biến và dùng trong gia đình. Tỉnh An Giang đang được nhà nước kêu gọi đầu tư “Dự án chăn nuôi và chế biến thịt bò (VN-02-141)” ... 1 Lạp xưởng chắc, đàn hồi tốt, không nhũn, không phình hơi. Lạp xưởng chắc, hơi khô cứng, không nhũn, không phình hơi. Lạp xưởng kém chắc chắn, hơi mềm nhũn, không phình hơi. Lạp xưởng...

87
933
6

Nghiên cứu chế biến lạp xường bò

Ngày tải lên : 08/04/2013, 10:35

... Tiến hành nghiên cứu dựa trên quy trình chế biến lạp xưởng từ thịt heo, từ đó khảo sát các thông số và thay đổi các yếu tố cho phù hợp với sản phẩm lạp xưởng trên nguyên liệu thịt bò. Các thí ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN LẠP XƯỞNG BÒ Do sinh viên: LÊ THỊ MAI HUÂN thực hiện và đệ nạp Kính trình Hội đồng ... NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN LÊ THỊ MAI HUÂN MSSV : DTP010871 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN LẠP XƯỞNG BÒ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO VIÊN...

87
561
1

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP "NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN LẠP XƯỞNG BÒ" pdf

Ngày tải lên : 08/07/2014, 07:20

88
716
3

CHẾ BIẾN LẠP XƯỜNG BÒ

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... quản lạp xưởng tương đối dài và dễ chế biến. Hiện nay, phần lớn lạp xưởng trên thị trường đều làm từ thịt heo. Tuy nhiên, thịt bò cũng là một loại nguyên liệu có thể sản xuất ra lạp xưởng ... trưng. Lạp xưởng bò hiện chưa phổ biến trên thị trường mà chủ yếu là chế biến và dùng trong gia đình. Tỉnh An Giang đang được nhà nước kêu gọi đầu tư “Dự án chăn nuôi và chế biến thịt bò (VN-02-141)” ... 1 Lạp xưởng chắc, đàn hồi tốt, không nhũn, không phình hơi. Lạp xưởng chắc, hơi khô cứng, không nhũn, không phình hơi. Lạp xưởng kém chắc chắn, hơi mềm nhũn, không phình hơi. Lạp xưởng...

87
705
1

Nghiên cứu chế biến vỏ bọc sausage

Ngày tải lên : 14/11/2012, 13:50

... nghiên cứu, chế tạo máy xử lý ruột để làm vỏ bọc xúc xích, lạp xưởng từ ruột dê, cừu đáp ứng được nhu cầu về số lượng cho cơ sở chế biến xúc xích, lạp xưởng vừa và nhỏ. Mục tiêu đề tài - Nghiên ... xích, lạp xưởng và nhiều sản phẩm chế biến đòi hỏi phải có vỏ bọc, vỏ bọc tự nhiên làm từ các phần thuộc hệ thống tiêu hóa như: thực quản, ruột non, ruột già, ruột thừa, bao tử… của trâu, bò, ... CẢI TIẾN PHƯƠNG CÁCH CHẾ BIẾN VỎ BỌC XÚC XÍCH, LẠP XƯỞNG TỪ RUỘT GIA SÚC SỬ DỤNG THIẾT BỊ BÁN THỦ CÔNG Improving production of natural...

3
600
2

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:25

... sự liên hệ giữa những cái bánh khô này với tảo. Cũng vào thời gian đó, một nhóm nghiên cứu người Pháp đã nghiên cứu những mẫu Spirulina (S.maxima) mà đã phát triển rất nhiều ở hồ Texcoco, gần ... đáp ứng nhu cầu về đa dạng các sản phẩm từ bánh mì, bước đầu chúng tôi thực hiện đề tài: Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina” để giải quyết phần nào trong các vấn đề ... loại siêu thực phẩm này chúng ta cần thực hiện nghiên cứu lâm sàn sâu rộng hơn trên mọi đối tượng và kéo dài trong thời gian cần thiết. Viện Nghiên Cứu Ứng Dụng Công Nghệ (Bộ Khoa Học Công Nghệ...

124
2.6K
4

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:40

... nước và xuất khẩu ra thị trường nước ngoài. 2.1.6. Một số nghiên cứu và ứng dụng của Spirulina trên thế giới Spirulina đã được nghiên cứu sản xuất và được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác ... cân đối, dao động từ 15-20 phút. ¯ Những biến đổi xảy ra trong bột nhào Từ khi nhào bột đến khi nướng trong bột nhào đã xảy ra nhiều biến đổi và các biến đổi này có liên quan đến quá trình lên ... loại và các chất hữu cơ độc hại. 2.1.7. Một số ngiên cứu về Spirulina ở Việt Nam [2, 7, 14] Từ năm 1977, Nhà nước đã chú trọng vào việc nghiên cứu và nuôi trồng thử nghiệm vi tảo Spirulina, bước...

124
633
0

Đề tài nghiên cứu chế biến cơm sấy có bổ sung khoáng sắt

Ngày tải lên : 10/12/2013, 15:57

114
564
7

nghiên cứu chế biến phô mai tươi lên men từ chủng kefir có bổ sung trái cây

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:24

81
995
3

nghiên cứu chế biến nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:20

62
810
2

nghiên cứu chế biến khô bò chay ăn liền từ nấm bào ngư

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:37

73
5K
19

nghiên cứu chế biến sữa chua kefir bổ sung cà rốt

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:09

80
860
1

Nghiên cứu chế biến mứt đông thanh long bổ sung khóm

Ngày tải lên : 03/07/2014, 08:24

61
3.2K
31

Phương pháp chế biến lạp xưởng

Ngày tải lên : 15/09/2012, 16:57

... bò xào lá vang và lạp xưởng bò. Lạp xưởng bò còn gọi là tung-lò-mò, là món ngon độc đáo của người Chăm. Lạp xưởng bò được làm từ thịt và mỡ bò theo tỷ lệ hai thịt một mỡ, mỡ dùng làm lạp xưởng ... 25 CHƯƠNG II: PHÂN LOẠI LẠP XƯỞNG 27 2.1 Các loại lạp xưởng trên thị trường 27 2.1.1 Lạp xưởng tôm-Vissan 27 2.1.2 Lạp xưởng Mai Quế Lộ 29 2.1.3 Lạp xưởng Sóc Trăng 30 2.1.4 Lạp xưởng tươi Cần Giuộc ... Lộ. Khác với lạp xưởng heo, lạp xưởng tôm phải dùng tiêu sọ, một nửa giã nhỏ, một nửa để nguyên hạt để khi nướng mới dậy mùi. Lạp xưởng tôm khó chế biến hơn lạp xưởng thịt vì phải chế biến thật...

37
6.1K
97

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm cá có chất lượng

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:09

6
672
2

Nghiên cứu chế biến thử nghiệm mặt hàng cháo Bào Ngư (Haliotis) ăn liền

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:12

... Trung tâm nghiên cứu thủy sản III (nay là Viện nghiên cứu thủy sản III) do tiến sĩ Lê Đức Minh chủ trì. Bên cạnh đó tại Viện nghiên cứu thuỷ sản III, tiến sĩ Hà Đức Thắng cũng nghiên cứu hoàn ... khác việc nghiên của nhỏ nên điều kiện vệ sinh tốt nên chưa có biến đổi xấu về chất lượng. Do vậy để phát triển sản phẩm ra diện rộng còn có nghiên cứu triệt để hơn. Khi nghiên cứu tôi không ... 0.08 0.9 1.2 Tình hình nghiên cứu Bào Ngư trong nước và trên thế giới 1.2.1 Tình hình nghiên cứu Bào Ngư ở Việt Nam Ở Việt Nam Bào Ngư vành tai được bắt đầu nghiên cứu sản xuất từ năm 1994...

80
2.2K
8

Nghiên cứu chế biến kẹo nha đam

Ngày tải lên : 31/10/2012, 12:00

... theo quy trình chế biến sau: Hình 17. Quy trình chế biến kẹo nha đam 2. ĐỀ NGHỊ Do thời gian và điều kiện nghiên cứu có hạn ... đề nghị hướng tới nếu có điều kiện tiến hành nghiên cứu tiếp các vấn đề sau: - Thời gian và các điều kiện bảo quản cho sản phẩm. - Tiến hành chế biến thử sản phẩm ở quy mô lớn hơn. Nấu ... lá, thân, rễ, quả của nhiều loại thực vật. Saccharose là loại đường được sử dụng rất phổ biến trong chế biến thực phẩm và có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng con người. Saccharose tinh...

57
2.2K
19

Nghiên cứu chế biến xoài say

Ngày tải lên : 31/10/2012, 12:00

... trình chế biến 6 2.4 Biến đổi của nguyên liệu trong quá trình sấy 6 2.4.1 Biến đổi vật lý 6 2.4.2 Biến đổi hóa lý 7 2.4.3 Biến đổi sinh hóa 7 2.4.4 Biến đổi cảm quan 7 2.5 Biến đổi ... Những biến đổi trong quá trình bảo quản sản phẩm 12 2.7.1 Biến đổi màu sắc 12 2.7.2 Biến đổi do vi sinh vật 12 2.7.3 Sự hút ẩm của sản phẩm 12 2.8 Ảnh hưởng của các yếu tố cơ bản đến sự biến ... cần phải đạt được để thu hoạch dùng cho chế biến. Quả ở độ chín này được chú ý đến hình dáng, màu sắc và cả những chỉ tiêu phẩm chất cần cho kỹ thuật chế biến. Do đó, độ chín này chỉ có ý nghĩa...

74
1.4K
20

Nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng

Ngày tải lên : 31/10/2012, 14:30

... phân tán thường gây ra một số khó khăn trong các quy trình chế biến sữa. Do đó, sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Luận văn Tốt nghiệp khóa 28 năm 2007 Trường Đại học ... vật. Trong sữa bò, ta có thể tìm thấy nhiều loại hormone. Chúng được chia thành ba nhóm là prolactine, hormone peptide và hormone steoride, trong số đó prolactine được nghiên cứu nhiều hơn cả. ... hưởng của chế độ tiệt trùng đến sự thay đổi giá trị L của sản phẩm 41 Hình 29: Ảnh hưởng của chế độ tiệt trùng đến sự thay đổi giá trị a của sản phẩm 42 Hình 30: Ảnh hưởng của chế độ xử...

77
1.1K
16

Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... bền. 2.5.3 Cơ chế tạo gel và cấu trúc của gel Cơ chế và các tương tác có quan hệ đến việc hình thành mạng protein ba chiều đặc trưng cho gel hi ện chưa hoàn toàn rõ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ rõ ... lượng niacin cao. 2.1.2.2 Ảnh hưởng của chế độ ăn, môi trường, giới tính và tuổi Chế độ ăn ảnh hưởng có ý nghĩa đến thành phần của thịt như lipid, protid. Chế độ ăn có lượng protein cao có ý nghĩa ... Thành phần amylose và amylopectin của một số loại tinh bột 9 B ảng 8: Tiêu chuẩn của muối trong chế biến 11 B ảng 9. Tiêu chuẩn của bột ngọt 11 B ảng 10: Tiêu chuẩn đường 12 B ảng 11: Tiêu chuẩn...

78
3K
21