nghien cuu quy trinh san xuat sua chua xoai

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

... dứa làm gần Vistarmilk sữa chua dứa mang đến nét độc đáo “ cho bạn cho tôi” cho tất người 1.Mô tả chi tiết sản phẩm Sản phẩm sữa chua dứa sản phẩm dạng lỏng, sệt Có vị chua hài hòa, màu sắc hương ... ♦ Phương pháp đo pH Đặc điểm: pH tỉ lệ nghịch với độ chua sản phẩm, pH thấp độ chua sản phẩm cao Phương pháp: dùng máy đo pH để xác dịnh độ chua sản phẩm Nhúng que đo pH rữa nước vào sản phẩm, ... xanh Mùi: thơm đặc trưng dứa bột đậu xanh Vị: chua nhẹ đặc trưng sữa chua pH = 4.4 3.3.2.4 Thí nghiệm 6: Khảo sát tỉ lệ giống đậu xanh sản phẩm sữa chua hương dứa Mục tiêu thí nghiệm: • Tìm tỉ...

31
2,015
21

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Danh mục: Y khoa - Dược

... mùi chua thoảng đậu nhẹ, vị chua béo mùi chua nhẹ nhiều Cấu trúc sản phẩm đặc lại, bề 10 mặt mịn, có vị chua kết hợp với đặc, có mùi sữa chua mạnh, vị vị đậu Cấu trúc sản phẩm sệt, không chua ... mùi chua nhẹ, vị đậu nhiều Cấu trúc sản phẩm đặc lại, bề mặt láng, màu xanh nhạt, mùi chua mạnh, vị chua nhẹ,vị đậu béo nhiều Sản phẩm bị tách lớp nước bề mặt, màu xanh nhạt, mùi chua mạnh, vị chua ... thiết bị hóa chất sử dụng 22 2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina 23 2.4.1 .Quy trình 23 2.4.2.Giải thích quy trình 24 2.5 Phương pháp thí...

75
1,560
11

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bắp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phẩm có vị chua hài hòa, vị lợ lợ đặc trưng bắp tươi Sản phẩm có vị chua tương đối hài hòa,vị lợ lợ đặc trưng bắp tươi Vị chua sản phẩm hài hòa, chua ngọt, vị mặn Sản phẩm chua không chua, vị kém, ... sữa chua, xây dựng bảng điểm đánh giá cảm quan theo TCVN 3215 – 79 quy cách cho điểm TCVN 7030:2002 quy định kỹ thuật sữa chua Bảng 3.2 Chỉ tiêu Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua ... thiệu sữa chua 19 2.2.2 Quá trình lên men lactic 20 2.2.3 Quy trình sản xuất sữa chua bắp 24 2.2.3.1 Quy trình sản xuất men giống 24 2.2.3.2 Quy trình...

87
1,684
9

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Sữa chua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua ... 1,2 1,388 0,12 0,145 0,012 0,018 Máy đo OD Tủ ấm Thiết bị trùng 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữa chua 10 Phụ lục D: Phiếu đánh giá cảm quan  Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phép thử cho hàng...

12
1,047
0

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Tổng quan sữa chua 1.1.1 Khái niệm sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua 1.1.3 Lợi ích sữa chua 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua ... sữa chua cà phê Bậc đánh giá Điểm chưa Hệ số có trọng quan lượng trọng Cơ sở đánh giá chất lượng Chua dịu, vị béo sữa vị đắng dịu cà phê Chua vừa, vừa, có vị cà phê 3 Chua nhiều nhiều Chua ít, chua ... Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay .25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan .26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua cà...

71
1,191
7

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Tổng quan sữa chua 1.1.1 Khái niệm sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua 1.1.3 Lợi ích sữa chua 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua ... sữa chua cà phê Bậc đánh giá Điểm chưa Hệ số có trọng quan lượng trọng Cơ sở đánh giá chất lượng Chua dịu, vị béo sữa vị đắng dịu cà phê Chua vừa, vừa, có vị cà phê 3 Chua nhiều nhiều Chua ít, chua ... Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay .25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan .26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua cà...

71
983
2

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

85
762
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím - nha đam

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... lactic Vi khuẩn lactic ứng dụng nhiều việc chế biến loại thức ăn chua sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, nem chua, tôm chua, ủ chua thức ăn gia súc để sản xuất acid lactic… Các vi khuẩn lactic ... sữa chua: - Sữa chua uống: dạng lỏng nước Hàm lượng protein sữa chua uống khoảng 1g - Sữa chua ăn: dạng sệt chất casein sữa đông đặc Hàm lượng protein 100g sữa chua ≥2,9g 1.1.3 Các loại sữa chua: ... độ chua Hình1.1 sữa chua loại thực phẩm hấp dẫn.[ ] (Nguồn http://vietbao.vn) Sữa chua có vị chua dịu, lưu vị vị béo hài hòa, có tác dụng tốt đến sức khỏe người 1.1.2 Phân loại sản phẩm sữa chua: ...

115
1,014
5

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... lactic Vi khuẩn lactic ứng dụng nhiều việc chế biến loại thưc ăn chua sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, nem chua, tôm chua, ủ chua thức ăn cho gia súc, để sản xuất axit lactic Các vi khuẩn ... http://luanvan.co/luan-van /nghien- cuu- pectin-va-xay-dung -quy- trinh- san- xuat- botthach-tu-la-suong-sam-49569/ [7] TCVN 6509 : 1999 [8] TCVN 5533 : 1991 GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang 42 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy ... Bảng điểm vị sữa chua đậu nành nha đam Bậc Điểm chưa Hệ số Đánh Có trọng quan Giá Lượng trọng Chua vừa, nhẹ 3 Hơi chua, nhẹ Qúa chua, chua, Không chua, Cơ sở đánh giá chất lượng Chua vừa, vừa 1,2...

46
1,396
10

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏ

Danh mục: Sinh học

...

77
1,825
17

Luận văn: NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA XOÀI pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vừa, lưu vị xồi đặc trưng Chua vừa, vừa, lưu vị xồi Chua vừa, nhẹ chua nhẹ hơn, vừa, khơng lưu vị xồi Chua, chua, Q chua, chua, q Khơng chua, q Bảng 2.6: Bảng điểm màu sữa chua xồi Bậc đánh Điểm ... sữa chua 1.1.5.1 Các nghiên cứu sữa chua nước .5 1.1.5.2 Các nghiên cứu sữa chua nước ngồi 1.1.6 Một số quy trình sản xuất sữa chua 1.1.6.1 Quy trình sản xuất sữa chua ... VỀ SỮA CHUA 1.1.1 Khái niệm sữa chua Sữa chua (hay Yaourt) thức ăn chế biến cách cho lên men chua lactic Trong q trình lên men, casein sữa đơng đặc, khuẩn lactic phát triển Sữa chua có vị chua...

76
2,364
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt sen - củ năng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... gừng, muối, Tôm chua củ sen đường, ớt Thành phần: Tôm tươi + Mắm tôm chua ngó sen va phụ liệu ghém 11 chua ngó sen - Đặc sản Huế 12 Thành phần: ngó sen phụ Ngó sen chua liệu ghém chua 15 Đồ án ... dùng để chế biến ăn gia đình Về quy mô công nghiệp, sản phẩm từ sen chưa đa dạng Đặc biệt lĩnh vực nước giải khát, có sản phẩm sâm củ sen xuất gần chưa sản xuất quy mô lớn Củ có quanh năm nước ... bánh nướng xốp, bánh kếp, bột nhào bánh pizza, bánh quế, bánh mì nướng kiểu Pháp, bánh quy, bánh rán, bánh quy cây, bánh bao nhân sen, bột nhão, bánh bắp, chip, xốt mayonaise, sữa, sữa khuấy, kem,...

96
6,238
52

Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm nha đam

Danh mục: Báo cáo khoa học

... sữa chua đậu nành nha đam Bậc Điểm chưa Hệ số Đánh Có trọng quan Giá trọng Lượng Cơ sở đánh giá chất lượng Chua vừa, vừa Chua vừa, nhẹ 3 Hơi chua, nhẹ Qúa chua, chua, Không chua, 1,2 Chua, chua, ... sản xuất sữa chua a Hiểu biết chung vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic ứng dụng nhiều việc chế biến loại thưc ăn chua sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, nem chua, tôm chua, ủ chua thức ăn ... Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam 1.1.2 Tổng quan sữa chua đậu nành 1.1.2.1 Sữa chua đậu nành Hình 1.4: Sữa chua - Khái niệm chung sữa chua Sữa chua sản...

42
639
2

Báo cáo nghiên cứu quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc

Danh mục: Sơ Đồ - Diagram

... mẫu toàn sp c cấu trú vị mùi mẫu 4.6 Kết xác định độ chua độ khô Độ axit sữa trùng khoảng 16-18oT < 22oT đạt yêu cầu Bảng 11: Kết xác định độ chua ba sản phẩm Lần đo Mẫu thường Mẫu trước Mẫu có ... hóa sản phẩm mặt hàng sữa đậu nành, tăng giá trị dinh dưỡng Chúng thực đề tài nhằm mục tiêu Đưa quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ ... Khảo sát thời gian nhiệt độ trùng sữa • Khảo sát tỉ lệ phối chế phụ gia sữa đậu nành • Khảo sát quy trình sản xuất sữa đậu nành • Đánh giá thị yếu người tiêu dùng mẫu sữa có bổ sung ngũ cốc •...

24
3,007
6

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trng thu sn.[15] 1.2 TNG QUAN V SA CHUA 1.2.1 Gii thiu chung v sa chua 1.2.1.1 Khỏi nim chung v sa chua Sa chua l sn phm ca quỏ trỡnh lờn men lactic S a chua cú v chua du, lu v ngt v bộo hi hũa, ... ng thi gian lờn men ca sa chua 59 Hỡnh 3.12 th biu din s bin i chua ca sn phm thi gian lờn men sa chua 60 Hỡnh 3.13 S quy trỡnh sn xut sa chua rong sn 63 LI NểI ... quy mụ gia ỡnh 20 Hỡnh 1.3 S sn xut sa chua c 21 Hỡnh 1.4 S quy trỡnh sn xut sa chua ung 22 Hỡnh 2.1 S quy trỡnh d kin sn xut sa chua rong sn 26 Hỡnh 2.2 S b trớ thớ nghim...

99
940
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sữa chua thạch

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Hình 2.2 Quy trình sản xuất sữa chua uống kefir 19 Hình 2.3 Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thạch dừa .20 Hình 3.1 Quy trình sản xuất sữa chua thạch dự kiến 31 Hình 4.1 Quy trình ... canxi sữa chua giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giúp hạn chế tác động axit chua (hiện tượng ợ chua) hệ tiêu hóa.[2] 18 2.3.5 Một số quy trình sản xuất sữa chua 2.3.5.1 Quy trình sản xuất sữa chua ăn ... 2.3.3.2 Sữa chua acidophilus 15 2.3.3.3 Sữa chua yaourt 15 2.3.3.4 Sữa chua kefir 16 2.3.3.5 Sữa chua kumiss .16 2.3.4 Lợi ích việc sử dụng sữa chua ...

67
729
4