... GIAN CHỜ THANH TRÙNG GHÉP MÍ XONG BẮT ĐẦU THANH LÚC TRÙNG LÚC GHI CHÚ Nhân viên kiểm tra BM-GMP-07 BIỂU THEO DÕI PHA DUNG DỊCH SẢN PHẨM ĐỒHỘP Ngày………………… STT SẢN PHẨM CỠ LON ĐỘ ĐƯỜNG NGUYÊN LIỆU ... GIÁM SÁT (QA) GHI CHÚ Tổ trưởng tổ nồi áp lực BM-GMP-12 Cty Dịch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Nhà Máy Rau Quả Đông Lạnh Bình Khánh Số:………… Kiểm tra theo công văn số 44 9/DVNN ngày 07/09/ 04 Giám ... không sủi bọt khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng sản phẩm II - Chỉ tiêu kiểm nghiệm: 1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn loại sản phẩm - Độ đường (Brix)...
... ngày sản xuất, lúc thấy dơ Cân sử dụng Vệ sinh trước sau ca sảnxuất pc-7 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP xây dựng Tên sản phẩm ĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠT CCP Tnanh trùng Mối nguy Vi sinh vật Sửa quả, Mắt khóm ... Nhà máy cần thực thiếtlập thủ tục thẩm định, tài liệu lưu trữ, biểu mẫu ghi chép 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Văn, Tiếp – Quách, Đình – Ngô Mỹ, Văn 2000 Kỹ thuật sảnxuấtđồhộp rau Thành phố ... LUẬNVÀ ĐỀ NGHỊ - Đánh giá thực trạng nhà máy theo yêu cầu điều kiện tiên quy t, chưa xây dựng hệ thống xử lý nước thải, đề nghị khắc phục cần tiến hành tu sửa - Khảosátquytrình chế biến đồ...
... SSOP-01 Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Không Sản phẩm kín Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản ... chuyền Sản phẩm không tiếp xúc với thiết bị SSOP-02, thiết bị tiếp xúc sản phẩm Sản phẩm điều kiện nóng, thao tác nhanh Thiết bị chắn, sản phẩm đóng kín Hệ thống bôi trơn kích động chothiết bị ... nhiễm vào sản phẩm Thanh trùng Vi sinh vật sống sót Có Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Thiết bị nóng Sản phẩm không tiếp xúc với thiết...
... Tất người 4. 6.3 Sơ đồ dây chuyền sảnxuất (Xem phần Quy trình) 88 4. 6 .4 Thẩm định thực tế quytrìnhsảnxuấtQuytrìnhsảnxuấtđồhộpkhómrẽquạt mô tả thiếtlập lại từ trìnhkhảosát thực tế ... HACCPchoquytrìnhsảnxuấtkhómrẽquạt4. 6.1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP nhà máy Những công việc cần làm thành lập đôi HACCP nhà máy - Công tác thành lập đội HACCP nhà máy ... vệ sinh công nhân vào đầu ca sảnxuất ghi chép vào biểu mẫu giám sát vệ sinh trước vào xưởng Nếu có nghi ngờ tình trạng sức khoẻ công nhân phải thông báo với phận quản lý sảnxuất để có biện pháp...
... xuyên trình bảo ôn sản phẩm Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước choxuất xưởng Lưu vào BM-GMP-13, BM-GMP- 14 (phụ chương 3) - Phải tuân thủ SSOP ban hành 4. 4.19 GMP-19: Dán nhãn, đóng gói a Qui trình ... Tất người vào khu vực sảnxuất phải sạch, không bệnh tật, gây lây nhiễm chosản phẩm b Điều kiện Tất cửa vào xưởng sảnxuất có bố trí phương tiện rửa khử trùng tay thiết kế thuận tiện cho việc ... đưa vào sảnxuất - Các thiết bị chế biến có bề mặt tiếp xúc thực phẩm dễ làm vệ sinh, lắp đặt qui cách thuận tiện cho làm vệ sinh - Các bề mặt tiếp xúc thực phẩm vệ sinh trước sau trìnhsản xuất...
... làm hộp bị phồng, lô hàng loại bỏ tái chế 4.4 Các GMP xây dựng choquytrìnhsảnxuấtKhómrẽquạt4. 4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu a Quy trình: Gồm công đoạn tiến hành sau: - Khóm ... SSOP ban hành 4.4 .4 GMP- 04: Đột lõi, gọt vỏ a Qui trình - Khóm đưa sang đột lõi sau gọt vỏ máy dập điều khiển công nhân Hình 11: Đột lõi gọt vỏ b Giải thích lý - Vỏ lõi lẫn vào sản phẩm gây khó ... GMP-02: Chặt, đầu cuống a Quytrình - Khóm cắt đầu, cuống dao mỏng với yêu cầu mặt cắt phải thẳng, không cắt sâu Nếu khóm bị dập nhiều đầu cuống cắt bỏ hết phần dập Hình 9: Chặt đầu cuống b Giải thích...
... loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau nhà máy sảnxuất4. 1.3 Sơ đồ mặt sơ đồ tổ chức nhà máy 4. 1.3.1 Sơ đồ mặt 35 Sơ đồ mặt hiển thị cách bố trí khu vực sản xuất, cách xếp phòng ... rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảosátquytrìnhsảnxuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn vi sinh mà nhà máy qui định, kết kiểm tra vi sinh chosản phẩm Khómrẽquạt đặc tính đối tượng vi sinh ... phẩm cấp đông ban đầu nhằm đa dạng sản phẩm nhà máy sảnxuất thêm dạng sản phẩm khác như: dưa muối chua, bắp đóng hộp, 34 nấm rơm đóng hộp, trái đóng hộp, khóm đóng hộp cung cấp cho thị trường nước,...
... thuốc chữa bệnh 2 .4. 3 Sản phẩm đồhộpkhómrẽquạtĐồhộpkhómrẽquạt dạng đồhộp nước đường hay compot loại đồhộp chế biến từ loại để nguyên hay cắt miếng, qua xử lý, xếp vào bao bì, rót nước ... đồ dây chuyền sảnxuất bao trùm tất công đoạn trìnhsảnxuất Khi áp dụng HACCPcho hoạt động phải xem xét bước trước sau - Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sảnxuất Nhóm HACCP thẩm định ... tục HACCP phải ghi thành vănVăn biểu mẫu ghi chép phải phù hợp với chất quy mô trìnhsảnxuất 2.3 .4 Những quy định thiếtlập hệ thống hồ sơ HACCP Cơ sở phải có văn qui định chi tiết hệ thống...
... CCP Xác định điểm trọng yếu quytrìnhsảnxuất cách sử dụng định Mỗi bướctrình xác định sơ đồquytrìnhsảnxuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng cho tất nguy hại xảy biện ... HACCP - Mô tả sản phẩm - Sơ đồquytrình công nghệ chế biến sản phẩm - Quy phạm sảnxuất (GMP) - Quy phạm vệ sinh (SSOP) - Kế hoạch HACCP - Thủ tục truy suất thu hồi sản phẩm - Đào tạo HACCP sở - ... 2.3.1 Quy phạm sảnxuất (GMP) GMP xây dựng chosản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm GMP công đoạn phần công đoạn sảnxuấtquytrình công nghệ chế biến sản phẩm Hình thức nội dung GMP trình...
... KHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luậnvăn giúp khảosátquytrìnhsảnxuất thực tế đồhộpkhómrẽquạt Thông qua thiếtlập thành công HACCPchoquy ... 43 4. 3 QuytrìnhsảnxuấtKhómrẽquạt 44 4.4 Các GMP xây dựng choquytrìnhsảnxuấtKhómrẽquạt 48 4. 4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu .48 4. 4.2 GMP-02: Chặt, đầu ... THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luậnvăn tốt nghiệp chấp nhận luậnvăn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTQUYTRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUYTRÌNHDo sinh viên:...
... KHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luậnvăn giúp khảosátquytrìnhsảnxuất thực tế đồhộpkhómrẽquạt Thông qua thiếtlập thành công HACCPchoquy ... hành thực đề tài: “KHẢO SÁTQUYTRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUY TRÌNH” Đồhộpkhómrẽquạt dạng đồhộp nước đường hay compot loại đồhộp chế biến từ loại ... 43 4. 3 QuytrìnhsảnxuấtKhómrẽquạt 44 4.4 Các GMP xây dựng choquytrìnhsảnxuấtKhómrẽquạt 48 4. 4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu .48 4. 4.2 GMP-02: Chặt, đầu...
... one 3 .4. 5 Các bƣớc thực phản ứng đọc trình tự 3 .4. 5.1 Chuẩn bị khuôn DNA Trước tiến hành đọc trình tự, sản phẩm PCR phải tinh hoàn toàn Quytrình tinh sản phẩm PCR phƣơng pháp cắt gel Tinh sản ... 2.5.3.3 Đọc trình tự sản phẩm PCR Có hai phương pháp đọc trình tự sản phẩm PCR: Một là, người ta tạo dòng phụ (subclone) sản phẩm PCR sau đọc trình tự subclone 13 Hai là, đọc trình tự sản phẩm ... Micropipette 10 µl Giấy parafin Chai nấu gel Quytrình thực Đong 12,5 ml TAE 0,5X cho vào chai nấu gel, đồng thời cân 0,1875 g agarose cho vào (nồng độ gel 1,5%) Đun sôi hỗn hợp lò viba 650W...
... 29 4.4 Tiến hành phản ứng PCR 30 4. 5 Phân tích RFLP vùng ITS-rDNA dòng nấm R solani 34 4.6 Đọc trình tự sản phẩm PCR 38 Phần V KẾT LUẬNVÀ ĐỀ NGHỊ 46 5.1 Kết luận ... 19 3 .4. 2 Ly trích DNA tổng số nấm R solani 20 viii 3 .4. 3 Khuếch đại vùng ITS-rDNA dòng nấm R solani 23 3 .4. 4 Điện di đọc kết PCR gel agarose 24 3 .4. 5 Các bước thực phản ứng đọc trình ... 46 5.2 Đề nghị 46 Phần VI TÀI LIỆU THAM KHẢO 47 Phần VII PHỤ LỤC 49 ix DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình Trang Hình 2.1 Sơ đồ vùng ITS-rDNA nấm 14 Hình 4. 1 Ảnh...
... nghị nghiên cứu thêm về: Khảosát sâu trồng trọt thành phần hóa học, tác dụng dược lý, lâm sàng Nhằm hoàn thiện quytrình trồng ứng dụng ngành dược 53 Phần TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Nguyễn ... Văn Mão, 20 04 Nuôi trồng chế biến nấm ăn nấm làm thuốc chữa bệnh Nhà xuất Nông nghiệp, Hà nội Nguyễn Phước Nhuận, 2001 Giáo trình sinh hoá học, phần Nhà xuất Đại học Quốc Gia TPHCM 54 10 Lê Xuân ... Xuân Thám, 2005 Nấm Linh chi vàng - nấm Hoàng chi Báo khoa học phổ thông, số 31/05 (11 54) 13 Lê Duy Thắng, 2001 Kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, tập Nhà xuất Nông nghiệp 14 Arichi D.S and Hagashi D.T.,...
... (ngày) MT1 MT2 MT3 MT4 4, 818 ± 0,199 5,372 ± 0,127 3,9 64 ± 0,169 4, 782 ± 0,209 7,95 ± 0,165 8, 745 ± 0, 246 7,01 ± 0,191 7,827 ± 0,22 12 11 ,4 ± 0,167 11,782 ± 0,232 10,309 ± 0,197 10, 845 ± 0,163 Ngày ... QUẢ VÀ BÀN LUẬN4. 1 Quan sát hình thái giải phẩu nấm Linh chi đen (Amauroderma subresinosum) 4. 1.1 Hệ sợi nấm Amauroderma subresinosum Hình 4. 1: Hình thái sợi nấm Linh chi đen (vật kính x100) 4. 1.2 ... tím Kết luận có triterpenoid 3.5 .4 Định tính acid hữu Lấy ml dịch chiết nước cho vào ống nghiệm Thêm vào dung dịch tinh thể natri Na2CO3 Nếu có bọt khí nhỏ sủi lên từ tinh thể Na2CO3 kết luận có...
... nắp hộp GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 49 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢOSÁTQUYTRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP b) Phương pháp cảm quan bên sản phẩm đồhộp cá Phải làm đồhộp trước mở sản ... THỦY TRANG 48 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢOSÁTQUYTRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP CHƯƠNG 4: KIỂM TRA VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG 4. 1 CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA SẢN PHẨM CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP4. 1.1 Lấy ... cao giá trị dinh dưỡng chođồhộp 3.2.16.2 Yêu cầu Đồhộp trùng chế độ theo thời gian nhiệt độ, phải tạo hương vị đặc trưng chosản phẩm, an toàn chosản phẩm cho người sảnxuất 3.2.16.3 Dụng cụ...