luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm nghêu đóng hộp
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP
... tơi thực nghiên cứu sản xuất sản phẩm từ nghêu (Meretrixlyrata) : Nghêu nước muối nghêu sốt sa tế đóng hộp Sau q trình nghiên cứu chúng tơi xây dựng quy trình sản xuất hai sản phẩm đồ hộp nghêu ... trùng sản phẩm nghêu sốt sa tế đóng hộp 57 vii Bảng 4.13: Các tiêu hóa học sản phẩm nghêu sốt sa tế đóng hộp .58 Bảng 4.14: Các tiêu vi sinh vật sản phẩm nghêu sốt sa tế đóng hộp ... Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối đóng hộp Nghêu hun khói: Hình 2.13: Thịt phẩm nghêu hun khói đóng hộp Sản nghêu Quy trình sản xuất nghêu hun khói nghêu hun khói ngâm dầu đóng hộp: Quy...
- 71
- 2,081
- 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA ĐÓNG CHAI
... Nhiệm Khoa Công nghệ thực phẩm, em thực đề tài: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước ép cà rốt – dứa đóng chai Ý nghĩa khoa học − Xác định số thông số kỹ thuật cho quy trình công nghệ sản xuất nước ... khoáng chất Mục đích nghiên cứu: Tiến hành nghiên cứu để đưa quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước giải khát từ cà rốt – dứa Giới hạn đề tài: Sản phẩm tiến hành nghiên cứu điều kiện phòng ... đa số sản phẩm tung thị trường mức độ thăm dò, sản xuất với số lượng Sản phẩm phần lớn tiêu thụ nước, 35triệu lít/năm với tỷ lệ bình quân 0,5lít/người/năm Hiện doanh nghiệp tập trung sản xuất...
- 106
- 7,129
- 42
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... dân ngày cao, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm mới, hoàn thiện sản phẩm sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm nhiệm vụ quan trọng nhà sản xuất, kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm Lợi dụng ưu điểm ... 2.1.7./ Một số quy trình sản xuất thực phẩm sấy khô: Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô 11 Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH Hình 2.2: Quy trình sản xuất mực ... 3.1./ ĐỊA ĐIỂM THÍ NGHIỆM : Quá trình nghiên cứu tiến hành phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật công nghệ TP.HCM 3.2./ VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU : 3.2.1./ Nguyên liệu : Cá trê...
- 77
- 2,063
- 9
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNG
... nghiệm Hóa lý, phòng thí nghiệm Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp.Hồ Chí Minh; giúp đỡ cảm quan viên nên đồ án Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà xanh chanh muối gừng” ... Phụ gia 32 2.2 Một số yêu cầu kỹ thuật, công nghệ, chất lượng cho sản phẩm nghiên cứu 32 2.3 Phương pháp nghiên cứu 34 2.3.1 Sơ đồ nghiên cứu 34 2.3.2 Qui ... kỷ 21 Nhằm tạo sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng yêu cầu Công ty Cổ phần Nước giải khát Chương Dương (phát triển sản phẩm từ trà), thấy việc nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà...
- 84
- 1,524
- 14
Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật quan trọng trong quy trình sản xuất nước tắc mật ong đóng chai với thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng
... 0.05% trùng sản phẩm 850C 15 phút để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm • Sau phân tích tiêu hố lý tiêu vi sinh sản phẩm, tơi nhận thấy sản phẩm có đủ điều kiện vệ sinh an tồn thực phẩm bảo quản ... ngồi đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp q đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp q đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, ... vào sản phẩm 77 4.4 Kiểm tra chất lượng sản phẩm .80 4.4.1 Kiểm tra hóa lý sản phẩm 80 4.4.2 Kiểm tra vi sinh sản phẩm 80 4.4.3 Đánh giá cảm quan chất lượng sản...
- 119
- 2,224
- 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÍT SẤY THĂNG HOA
... ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Công nghệ sấy thăng hoa nghiên cứu áp dụng từ lâu nhiều nước, không ngành công nghệ thực phẩm mà số ngành khác sinh học, ... - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Hình 2.6: Mít nghệ Cả hai loại sản phẩm mít thái mít nghệ dùng để ăn tươi, chế biến số sản phẩm mứt dẻo, kẹo mít, nước từ mít Nhưng với sản phẩm ... Trang 27 Sản phẩm ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu Địa điểm - Xưởng sản xuất công ty trách...
- 63
- 5,533
- 42
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT
... VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu: Đề tài thực từ tháng 5/2010 đến tháng 8/2010 phòng thí nghiệm Vi sinh phòng Hố Sinh Thực Phẩm Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm, trường Đại ... thiết bị sử dụng nghiên cứu thuộc phòng thí nghiệm khoa Cơng nghệ Thực phẩm, trường Đại học Kỹ Thuật Cơng Nghệ Tp.HCM 3.2 Nội dung nghiên cứu: SVTH: NGUYỄN THỊ BÍCH NHƯ Trang 41 Luận văn tốt nghiệp ... lại sản phẩm lên men tạo thành xuất mùi thơm 2.3.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến q trình lên men: Từ dịch đường phương pháp lên men, ta thu nhiều sản phẩm Một loại vi sinh vật cho nhiều sản phẩm...
- 115
- 2,438
- 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... Staphylococcus aureus (số vi khuẩn g sản phẩm) 0 E.Coli (số vi khuẩn g sản phẩm) 0 Salmonella (số vi khuẩn 25 g sản phẩm) 0 Nấm men nấm mốc (số khuẩn lạc g sản phẩm) 10 2.9.7 Phụ gia thực phẩm [20] Theo ... tiêu vi sinh vật sản phẩm sữa chua Mức cho phép Tên tiêu Không xử lý nhiệt Xử lý nhiệt Tổng số vi sinh vật hiếu khí (số khuẩn lạc g sản phẩm) 104 10 Nhóm coliform (số vi khuẩn g sản phẩm) 10 Staphylococcus ... tất sản sản phẩm từ sữa xử lý nhiệt + Hoạt động bề mặt: casein, đông đặc tách whey protein + Tính lưu biến: tất sản phẩm từ sữa chứa protein + Tính hút nước: tất sản phẩm chế biến từ sữa sản phẩm...
- 83
- 1,679
- 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG
... bền sản phẩm (Lê Bạch Tuyết, 1996) CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG SVTH: Nguyễn Thị Diệu Lâm MSSV 105110061 32 3.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU Thời gian tiến hành nghiên ... đặc trưng sản phẩm ví dụ sấy thực phẩm rau, củ cải, xu hào, sấy đường tan, cà phê tan, chè sản phẩm tiêu dùng khác.Hoàn thiện: sấy để đảm bảo màu sắc sản phẩm độ sáng bóng (các sản phẩm dạng ... thác: tăng thêm số tính chất cần thiết cho sản phẩm tăng độ giòn, tạo màu sắc, hương vị đặc trưng … cho sản phẩm Bảo quản: kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm cách đưa sản phẩm đạt đến hoạt...
- 57
- 5,729
- 40
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ THAY ĐỔI CỦA THỊT HEO NẠC DƯỚI TÁC DỤNG CỦA CHẤT BẢO QUẢN
... thải, công nghiệp nhuộm, giấy, mỹ phẩm, thực phẩm Ở Việt Nam, chitosan sản xuất từ vỏ tôm sử dụng làm phụ gia thay hàn the sản xuất giò lụa, bánh cuốn, bánh su sê Và nghiên cứu gần thành công ... thực phẩm thành phần thực phẩm Phụ gia thực phẩm giá trị dinh dưỡng, chủ động cho vào với mục đích đáp ứng yêu cầu công nghệ trình sản xuất, chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm ... sản xuất công nghiệp Khi cho phụ gia trình sản xuất chế biến thực phẩm, sản phẩm làm đạt yêu cầu cấu trúc, độ dai, độ dòn màu sắc, mùi vị để hấp dẫn người tiêu thụ Nhờ tác dụng phụ gia thực phẩm...
- 74
- 1,094
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP CHO SẢN PHẨM GÀ RÁN TẠI CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH KFC
... quan chất lượng thực phẩm 2.1.1 Một số khái niệm chất lượng thực phẩm 2.1.1.1 Thực phẩm Thực phẩm sản phẩm rắn lỏng dùng để ăn/ uống với mục đích dinh dưỡng và/ thị hiếu, sản phẩm mang mục đích ... phạm sản xuất sản phẩm Gà rán 4.1.2 Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt cho sản phẩm Gà rán CÔNG TY LIÊN DOANH KFC VIỆT NAM Địa chỉ: 54/1 Bạch Đằng, P.2, Q Tân Bình, Tp HCM QUY PHẠM SẢN XUẤT ... quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm cụ thể Chương trình GMP...
- 79
- 2,813
- 35
- luận văn công nghệ thực phẩm
- luan van cong nghe thuc pham
- nghiên cứu đề xuất một số nội dung cơ bản quy hoạch lâm nghiệp huyện tam đảo tỉnh vĩnh phúc
- đề tài luận văn công nghệ thực phẩm
- luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm nghêu đóng hộp
- đánh giá thực trạng và nghiên cứu đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện việc xử lý vi phạm hành chính trong lĩnh vực đất đai tại tỉnh vĩnh phúc
- nghiên cứu đề xuất một số giải pháp hoàn thiện chính sách thủy lợi phí trên địa bàn tỉnh phú thọ
- luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa
- nghiên cứu đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực quản lý tài nguyên rừng tại xã đông xuân huyện quốc oai thành phố hà nội
- nghiên cứu đề xuất một số giải pháp nâng cao năng lực quản lý các dự án cấp nước sinh hoạt của công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên kinh doanh nước sạch ninh bình
- luan van cong nghe thuc pham tong qua tai lieu về một số nhóm sản phẩm truyền thống việt nam
- luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh snack
- luan van cong nge thuc pham
- luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nectar từ trái me
- nghiên cứu đề xuất một số giải pháp chuyển đổi loại hình trường mầm non bán công sang các loại trường theo luật giáo dục 2005
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25