luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SNACK KHOAI MÌ

...

116
2,077
14

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

... 44 4.2 NGHIÊN C U CÁC CÔNG O N TRONG QUÁ TRÌNH CH BI N: 44 4.2.1 X lý mùi cá: 44 4.2.2 Công o n h p: 46 4.2.3 Công o n s y: 47 v ÁN T T NGHI P 4.2.4 Công o ... i c a trình nghiên c u, úc k t toàn b ki n th c mà sinh viên lĩnh h i su t th i gian h c tâp nghiên c u Có l s không th hoàn thành báo cáo n u không có: o Th y Nguy n Văn Nguy n (Vi n nghiên ... ph m ánh giá ch t lư ng s n ph m Hình 2.1: Quy trình nghiên c u Trang 31 ÁN T T NGHI P CHƯƠNG V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 3.2.2 Phương pháp nghiên c u: 3.2.2.1 Nguyên li u: 3.2.2.1.1 Phương...

83
4,868
34

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm thí nghiệm - Sơ tính chi phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm  Kết cấu khóa luận: ... lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm - Chương 3: Kết nghiên cứu ... qui trình chế biến mặt hàng đồ hộp - Đánh giá chất lượng sản phẩm sơ tính giá thành sản phẩm thí nghiệm  Nhiệm vụ nghiên cứu: - Tổng quan công nghệ sản xuất đồ hộp nguyên vật liệu nghiên cứu...

64
1,850
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MỨT VỎ CAM PHA VỎ BƯỞI

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Thành công đề tài thông số thích hợp cho quy trình sản xuất, nhằm áp dụng vào sản xuất với qui mô công nghiệp, tạo sản phẩm mới, làm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm Ø Tận dụng nguồn phế liệu dồi mà ... biến đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ vỏ cam vỏ bưởi điều cần thiết Qua trình nghiên cứu thực đề tài, em tạo sản phẩm “Mứt vỏ cam pha vỏ bưởi”, dựa quy trình chế biến loại sản phẩm mứt có hàm ... triển, hàng năm sản xuất lượng lớn sản phẩm nông nghiệp, nên lượng phụ phẩm nông nghiệp lớn, việc tận dụng nguồn phụ phẩm điều cần thiết Qua trình thực đề tài, em nghiên cứu tạo sản phẩm “Mứt vỏ...

99
1,655
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hảo cho sản phẩm có chất lượng tốt Ở nước ta, việc sản xuất tương ớt mẻ, chất lượng sản phẩm chưa cao Do chưa quan tâm nghiên cứu công nghệ chế biến Việc nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ ... quan sản phẩm - Xây dựng tiêu cho sản phẩm Bước - Kết luận quy trình công nghệ Kết luận kiến nghị - Tính khả thi đề tài - Kiến nghị phương pháp nghiên cứu Bước Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm ... ớt nước ta Sản phẩm thu đáp ứng nhu cầu nước xuất - Với mục tiêu phạm vi đề tài này, nhiệm vụ đặt nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tương ớt có bổ sung loại gia vị nhằm tạo sản phẩm có chất...

97
5,936
37

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKERS GẠO LỨT - HẠT SEN

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo v Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]: Đây quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần quy trình sản xuất bột mì bơ Sản phẩm sản ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKERS GẠO LỨT-HẠT SEN Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng ... dồi giàu Tuy nhiên sản phẩm sen thị trường thực phẩm hạn chế, hạt sen chủ yếu xuất dạng nguyên liệu thô Sản phẩm bánh crackers (bánh quy giòn) sản phẩm ưa chuộng thị trường, sản phẩm bánh crackers...

116
3,337
33

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất trà nấm mèo

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... sau: - Sản xuất rượu vang - Sản xuất nước nước uống cồn - Sản xuất mặt hàng từ quả: nước cô đặc, mứt nhừ, mứt đông,… - Sản xuất nước giải khát - Sản xuất cà phê Trong sản xuất rượu vang, sản xuất ... enzyme sản xuất ứng dụng giới, nước châu Âu sản xuất bán thị trường giới số lượng nhiều 34 1.2.4.2 Ứng dụng hệ enzyme pectinase [4], [9] Trong sản xuất thực phẩm, người ta thường sử dụng chế phẩm ... chất hóa học sản phẩm - Hình dạng kích thước sản phẩm - Vận tốc sấy tỉ lệ với thể tích (V) sản phẩm sấy ( S ) Nếu V cố định, S V tăng vận tốc sấy tăng - Độ ẩm ban đầu độ ẩm cuối sản phẩm w1 w2...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÀ SỮA ĐÓNG CHAI

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

113
1,985
15

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Đƣờng: đƣờng tạo vị chủ đạo sản phẩm, tạo nên vị chua hài hòa cho sản phẩm Nếu lƣợng đƣờng sản phẩm sau nhạt hay chua, lƣợng đƣờng nhiều sản phẩm sau lại Cần nghiên cứu hàm lƣợng đƣờng bổ sung ... thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu sau: - Không gây độc hại cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lƣợng, không gây mùi vị sắc màu lạ cho sản phẩm - Không bị biến đổi với tác dụng thực ... lau chùi, dán nhãn bao gói theo quy định cụ thể, cuối sản phẩm đƣợc xuất xƣởng [4] 1.2.3 Mục đích nghiên cứu sản xuất mặt hàng nƣớc ép khế Quả rau nguồn thức ăn thực vật có vai trò sống ngƣời,...

92
1,708
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NECTAR MÃNG CẦU-ỔI

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... loại đẻ bao gói thực phẩm Công nghệ bao bì đại tạo điều kiện trình bày sản phẩm thực phẩm có giá trị gia tăng tới mức độ từ dạng sơ chế tới sản phẩm ăn liền phong phú Đồ hộp thực phẩm bảo quản ... phòng thí nghiệm khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH kỹ thuật công nghệ CMC: Dùng loại khô ráo, tinh khiết CMC phòng thí nghiệm khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH kỹ thuật công nghệ 2.1.3 Bao bì thủy ... phù hợp, chất lượng thực phẩm đảm bảo, làm giảm công tái chế thực phẩm bảo quản không tốt hay thực phẩm bị nhiễm bẩn Bao bì thích hợp ngăn mùi hôi dịch sản phẩm chảy ngoài, sản phẩm dễ dàng bày...

76
1,525
1

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ LINH CHI CAM THẢO ĐÓNG CHAI

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... râu bắp Nghiên cứu, xác định thông số có quy trình sản xuất Thiết lập quy trình sản xuất sản phẩm nước giải khát trà linh chi cam thảo đóng chai CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU SVTH: Hà Mai Quỳnh ... pháp nghiên cứu 3.2.1 Quy trình sản xuất dự kiến Chai, nắp B ã Giấy lọc Gia nhiệt, khí Rót chai, dập nắp Xử lý nhiệt Làm nguội Bảo ôn SVTH: Hà Mai Quỳnh Sản - 22 phẩm Hình 3.1: Quy trình công nghệ ... (crush, tea, curl): trà đen mảnh 2.1.3 Quy trình sản xuất trà đen 2.1.3.1 Trà đen phương pháp sản xuất Trà đen sản phẩm chế biến từ đọt trà non trà mà sản phẩm có đặc tính là: • Có màu nước đỏ...

63
1,218
3

luận văn công nghệ thực phẩm Khảo sát quy trình sản xuất bánh mỳ Gối tại Công ty sản xuất và Thương mại Hoàng Gia

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hành thực chuyên đề "Khảo sát quy trình sản xuất bánh mỳ Gối Công ty sản xuất Thương mại Hoàng Gia" 1.2 Mục đích yêu cầu chuyên đề 1.1.1.Mục đích -Tìm hiểu toàn quy trình công nghệ sản xuất bánh ... NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng ,địa điểm thời gian nghiên cứu 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu - Nguyên liệu dùng sản xuất bánh mì gối trắng (san wich) Công ty Sản xuất Thương mại Hoàng Gia - Quy trình sản ... dụng sản xuất - Đánh giá hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm 3.3.2.2 Phương pháp nhận xét Nhận xét toàn quy trình sản xuất từ nguyên liệu đến sản phẩm vấn đề liên quan đến quy trình sản xuất...

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp của Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị - Hà Nội”.

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... triển Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị, vai trò đóng góp công ty kinh tế địa phương • Tìm hiểu xưởng sản xuất bánh, quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp, sơ đồ, thuyết minh quy trình công nghệ, ... quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị - Hà Nội để làm sở cho đề xuất nhằm cải tiến chất lượng sản phẩm 1.2.2 Yêu cầu: • Tìm hiểu chung Công Ty Cổ Phần Thực ... Thực Phẩm Hữu Nghị - Hà Nội ( quy mô, suất, tình hình tiêu thụ, giá thành sản phẩm ) • Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp công ty • Tìm hiểu cấu tạo, thông số công nghệ, thiết bị sử dụng trình...

57
1,257
8

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh mì và phân tích thực trạng công tác quản lý sản xuất,quản lý chất lượng sản phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Quản lý sản xuất quản lý chất lượng sản phẩm cĩ vai trị quan trọng Trong sản xuất quản lý tốt cho sản phẩm tốt chất lượng Với đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh mì phân tích thực trạng cơng ... giám đốc sản xuất phận quản lý cơng nghệ, nghiên cứu phát triển sản phẩm Phụ trách khối sản xuất, cố vấn khắc phục q trình sử dụng máy mĩc thiết bị, kiểm tra đạo cơng tác chất lượng sản phẩm ngun ... LÀ xuất bánh 2.2 Quy trình cơng nghệ sảnM NGUỘI mì ĐÓNG GÓI SVTH: Nguyễn Cơng Thế 24 ĐÓNG THÙNG Líp: LCTP10 Trường Cao đẳng CN & KTHN Cơng nghệ sản xuất bánh mì Các cơng đoạn quy trình sản xuất...

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bia hơi tại công ty CP bia Sài gòn- Hà Nội

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... liêu sản xuất bia -Tìm hiểu thiết bị thơng số cơng nghệ cơng đoạn q trình san xuất -Tìm hiểu q trình kiểm sốt chất lượng bia q trình sản xuất Người thực : Nguyễn Văn Q Trang 13 BÁO CÁO THỰC TẬP ... 11% - 14% - Lượng ≤ 15% 4.3.2 Các cơng đoạn quy trình sản xuất bia Lưu đồ 2: Quy trình cơng nghệ sản xuất bia Người thực : Nguyễn Văn Q Trang 20 BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: NGUYỄN XN BANG Nước Malt Gạo ... khuẩn ml sản phẩm S.aureus, số vi khuẩn ml sản phẩm Cl.perfringens, số vi khuẩn ml sản phẩm Tổng số nấm men-nấm mốc, số khuẩn lạc ml sản phẩm < 50 Người thực : Nguyễn Văn Q Trang 11 BÁO CÁO THỰC...

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất dưa chuột dầm giấm tại công ty cổ phần XNK Hưng Yên

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hình sản xuất chung công ty 15 3.2.2 Tìm hiểu qui trình sản xuất sản phẩm dưa chuột dầm giấm công ty cổ phần XNK Hưng Yên - Qui trình sản xuất - Thuyết minh qui trình 3.3 TÌM HIỂU MỘT SỐ SẢN PHẨM ... Nơi sản xuất, hạn sử dụng, thành phần hóa học có thực phẩm - Sản phẩm công ty đạt tiêu chuẩn Việt Nam ISO 9001-2000 4.3 Một số sản phẩm nông sản dầm dấm khác 4.3.1 Cà chua dầm dấm Quy trình sản ... liệu xuất xưởng kiểm tra kỹ, chất lượng không đạt không cho xuất xưởng - Quá trình chế biến thực phẩm công ty luôn đảm bảo vệ sinh 20 4.2 QUI TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM DƯA CHUỘT DẦM GIẤM TẠI CÔNG...

49
1,211
1

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm sữa chua ăn có đường tại công ty cổ phần sữa BA VÌ _ Tản Lĩnh Hà Nội

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Giáo trình công nghệ sản phẩm sữa Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Lê Bạch Tuyết Các trình công nghệ chế ... PHẦN SỮA BA VÌ Website: www.http://bavimilk-jsc.com.vn Các sản phẩm chế biến từ sữa công ty sản xuất kinh doanh là: - Sản phẩm sữa tiệt trùng - Sản phẩm sữa trùng - Sản phẩm sữa chua ăn - Bánh sữa ... sữa, để tăng thêm lượng sữa tươi nguyên liệu phục vụ sản xuất 4.1.1 Tình hình sản xuất sữa công ty cổ phần sữa Ba Vi 4.1.1.1 Về lực sản xuất - Dây chuyền thiết bị: Các sản phẩm sữa công ty sản...

nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa GVHD: ThS Trần Thị Ngọc Mai hiệu tốt loại phô mai không béo Để sản xuất phô mai béo béo, người ta dùng phương pháp men chua a Sản xuất phô mai t theo ... ta sản xuất phô mai từ sữa bò, sữa dê sữa cừu dạng sữa tươi, sữa tách phần béo sữa gầy Trong điều kiện sản xuất nước ta, luận văn em xin giới thiệu nguyên liệu chủ yếu để sản xuất phô mai sữa ... tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa GVHD: ThS Trần Thị Ngọc Mai : Tiến hành nghiên cứu chế biến phô mai sữa dừa với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến trình lên men chất lượng sản...

113
1,080
6

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dân ngày cao, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm mới, hoàn thiện sản phẩm sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm nhiệm vụ quan trọng nhà sản xuất, kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm Lợi dụng ưu điểm ... 2.1.7./ Một số quy trình sản xuất thực phẩm sấy khô: Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô 11 Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH Hình 2.2: Quy trình sản xuất mực tẩm ... CÁC HÌNH  Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô 11 Hình 2.2: Quy trình sản xuất mực tẩm gia vị sấy khô 12 Hình 2.3: Quy trình sản xuất rau sấy khô .13...

77
2,062
9

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 2.2 GIỚI THIỆU VỀ SỮA NGUYÊN LIỆU Hiện ngành công nghiệp chế biến sữa giới sản xuất sản phẩm sữa chua ba nguồn nguyên liệu sữa bò, sữa dê sữa cừu Tuy nhiên sản phẩm từ sữa dê, sữa cừu thị trường ... concentrated yaourt) : Quy trình sản xuất bao gồm công đoạn quan trọng lên men sữa, cô đặc, làm lạnh bao gói sản phẩm Trong trình cô đặc, người ta tách bớt huyết sữa khỏi sản phẩm SVTH: Trần Thị ... phong phú thêm mặt hàng sữa chua, chọn đề tài: “ Nghiên cứu trình lên men sản xuất sữa chua dâu có bổ sung DHA” 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải...

83
1,679
2

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008