khảo sát các biến đổi của glucid thực phẩm

Khảo sát các biến đổi của glucid thực phẩm

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... acetic 5.2 NHỮNG CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM: 5.2.1 Ảnh hưởng chế biến nhiệt đến glucid thực phẩm Ở nhiệt độ đun sôi, loại đường đơn giản biến đổi đáng kể Đường đun sôi ... cho thực phẩm e Ứng dụng công nghiệp thực phẩm: Các alginat có ứng dụng rộng rãi công nghiệp thực phẩm Thường natri alginat sử dụng nhiều Natri alginat hợp phần tạo kết cấu cho nhiều thực phẩm ... thơm cho sản phẩm (đường phản ứng caramen hoá, melanoidin…) - Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm...

57
3.8K
22

Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:04

... em trình bày sơ lược lipid, biến đổi bảo quản chế biến thực phẩm thông qua đề tài: “LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA NÓ LIPID TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trong thời gian tìm hiểu ... đoạn đầu đưa thực phẩm vào dầu nóng trình dừng lại không giọt ẩm thực phẩm chiên SVTH: Nhóm Trang 42 Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm 1.1.2 Những biến đổi hóa học – ... chất béo thực phẩm theo sơ đồ sau: SVTH: Nhóm Trang Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm Chất béo thực phẩm Nguồn gốc động vật Mỡ gia súc Bơ lấy từ sữa Nguồn gốc thực vật...

67
10.5K
77

khảo sát sự biến đổi của các thành phần sinh hóa trong đầu tôm trong quá trình tồn trữ và chế biến tôm đông lạnh

Ngày tải lên : 21/09/2015, 22:09

... NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC THÀNH PHẦN SINH HÓA TRONG ĐẦU TÔM TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ VÀ CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Công Hà Sinh viên thực ... m0 – m1 x 100 m0 4.3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát biến đổi thành phần sinh hóa có đầu tôm trình tồn trữ chế biến tôm đông lạnh a Mục đích: Khảo sát biến đổi polyphenol, protein enzyme protease ... ĐỊNH TỈ LỆ HAO HỤT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM 25 5.2 KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC THÀNH PHẦN SINH HÓA CÓ TRONG ĐẦU TÔM TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ VÀ CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH 25 5.2.1 Hàm lượng polyphenol...

46
586
0

KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CỦA ĐIỆN THẾ GỢI THỊ GIÁC TRONG VIÊM VÀ THIẾU MÁU ppt

Ngày tải lên : 01/08/2014, 18:21

... thay đổi nhiều tùy theo thông số kỹ thuật điều kiện phòng đo Theo khuyến cáo hội điện sinh lý thị giác lâm sàng quốc tế, phòng đo phải có trị số tham khảo riêng Do đó, đặt vấn đề nghiên cứu khảo ... lâm sàng quốc tế, phòng đo phải có trị số tham khảo riêng Do đó, đặt vấn đề nghiên cứu khảo sát biến đổi điện gợi thị giác viêm thiếu máu thần kinh thị trước” ĐỐI TƯỢNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ... thể viêm động mạch Phương pháp nghiên cứu Phương pháp quan sát, tiến cứu, cắt ngang có phân tích Phương tiện nghiên cứu Hệ thống đo VEP: Các thông số kích thích (theo tiêu chuẩn Hội điện sinh lý...

26
463
0

khảo sát sự biến đổi của anthocyan

Ngày tải lên : 29/08/2014, 07:23

7
767
2

Bài thuyết trình khảo sát các biến chứng của bệnh túi thừa đại tràng

Ngày tải lên : 24/09/2015, 08:12

... bệnh túi thừa đại tràng nước ta  Chỉ tiếp cận phần nhỏ dân số bị túi thừa có biến chứng  Mục tiêu:  Khảo sát biến chứng bệnh túi thừa đại tràng  Bước đầu có ước lượng tương đối tỉ lệ lưu ... Tuổi trung bình 41 (13-91), BN túi thừa bên phải trẻ hơn: 39 (trái: 59) Kết Các biến chứng cách điều trị Kết Viêm chưa biến chứng Khối u viêm với sỏi phân Viêm thủng túi thừa manh tràng Áp xe túi ... 1/2010 – 9/2014  Cách tiến hành: K57x (ICD)  Tiêu chuẩn chọn bệnh: tiêu chuẩn sau  Tiêu chuẩn MSCT: có hình ảnh túi thừa  Có túi thừa thấy qua soi đại tràng  Ghi nhận mổ xác định biến chứng túi...

18
466
3

Khảo sát những biến đổi của dung dịch saccharose trong quá trình tách nước thẩm thấu cà chua

Ngày tải lên : 16/12/2015, 05:27

... Ngành: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA DUNG DỊCH SACCHAROSE TRONG Q TRÌNH TÁCH NƯỚC THẨM THẤU CÀ CHUA Giáo viên hướng dẫn: TS Bùi Hữu Thuận Sinh viên thực hiện: Nguyễn ... 2071836 Lớp: CNTP K33 Cần Thơ, 2011 Đề tài “KHẢO SÁT NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA DUNG DỊCH SACCHAROSE TRONG Q TRÌNH TÁCH NƯỚC THẨM THẤU CÀ CHUA” Nguyễn Phương Thảo thực Luận văn báo cáo trước hội đồng chấm ... truyền khối dung dịch thẩm thấu cà chua khảo sát Bên cạnh đó, tiến trình tái sử dụng dung dịch thẩm thấu hai phương pháp thêm đường bốc khảo sát Sự biến đổi dung dịch thẩm thấu tái sử dụng đánh...

59
588
1

ĐỀCÁC HIỆN TƯỢNG HƯ HỎNG THỰC PHẨM, CÁCH HẠN CHẾ VÀ KHẮC PHỤC CÁC BIẾN ĐỔI XẤU Ở THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 03/06/2015, 17:56

... thuyết trình I Khái quát hư hỏng thực phẩm Giới thiệu Định nghĩa Ảnh hưởng sựu hư hỏng thực phẩm Thực trạng hư hỏng thực phẩm II Hư hỏng cá cách bảo quản Các trình biến đổi bắt cá lên mặt nước Sự hư ... Là xâm nhập vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm enzyme nội thực phẩm, làm biến đổi màu sắc, trạng thái, mùi vị thực phẩm dẫn đến hư hỏng giảm chất lượng thực phẩm (Miếng thịt sống sau ngày để trời ... dễ thực hiện,được sử dụng phổ biến thực tế Nhược điểm: Cho chất lượng sản phẩm ko cao, dễ bị ẩm mốc, dễ thay đổi tính chất lí sản phẩm ,các chất dinh dưỡng đặc biệt vitamin Cách khắc phục: Các...

36
1.2K
0

khảo sát sự biến đổi các thành phần hóa học chính của hạt đậu nành (glycine max) theo thời gian và nhiệt độ nảy mầm

Ngày tải lên : 22/12/2015, 00:44

... phƣơng tiện thí nghiệm nên đề tài cần tiếp tục số vấn đề sau: - Khảo sát biến đổi hoạt tính số enzyme có đậu nành nảy mầm - Khảo sát biến đổi thành phần kháng dƣỡng trình nảy mầm đậu nành 36 Luận văn ... Phúc - - NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ CHẤM PHẢN BIỆN Cán chấm phản biện: …………………………………………………… Đề tài: “KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC CHÌNH CỦA HẠT ĐẬU NÀNH (Glycine max) THEO ... lý thực phẩm đậu nành việc xác định thời gian thu hoạch tối ƣu cho trồng cho lai tạo để phát triển giống đậu nành đặc biệt cho ứng dụng thực phẩm cụ thể Trong nghiên cứu này, biến đổi đƣợc thực...

58
668
1

khảo sát sự biến đổi các chất chống oxy hóa trong quá trình nẩy mầm của hạt đậu nành (glycine max)

Ngày tải lên : 22/12/2015, 00:47

... ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ HƢỚNG DẪN Cán hƣớng dẫn: ThS Dƣơng Thị Phƣợng Liên Đề tài: “KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG QUÁ TRÌNH NẨY MẦM CỦA HẠT ĐẬU NÀNH (Glycine max)” Sinh viên thực ... ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ PHẢN BIỆN Cán phản biện: …………………………………………………………… Đề tài: “KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG QUÁ TRÌNH NẨY MẦM CỦA HẠT ĐẬU NÀNH (Glycine max)” Sinh viên thực hiện: ... dƣỡng cao đƣợc ứng dụng để chế biến nhiều sản phẩm đa dạng bao gồm sản phẩm lên men không lên men Các sản phẩm không lên men từ đậu nành thƣờng đƣợc chế biến cách biến tính đậu nành sinh học, học,...

66
635
3

Tài liệu hướng dẫn của hội đồng khoa học về sinh vật biến đổi gen nhằm đánh giá rủi ro của các cây trồng biến đổi gen và thực phẩm, thức ăn gia súc nguồn gốc biến đổi gen

Ngày tải lên : 29/10/2012, 14:02

... liệu đưa dẫn đánh giá rủi ro cách đầy đủ trồng biến đổi gen thực phẩm/ thức Từ tài liệu " trồng biến đổi gen” dịnh nghĩa thực vật bậc cao biến đổi gen (thực vật hạt trần thực vật hạt kín) phù hợp ... sản phẩm (ví dụ: thực phẩm có nguồn gốc biến đổi gen, trồng không dùng làm thực phẩm) Tài liệu hướng dẫn tài liệu cập nhật thay “Tài liệu hướng dẫn đánh giá rủi ro trồng biến đổi gen thực phẩm biến ... ro thay đổi cần cung cấp D Thông tin liên quan đến thực vật biến đổi gen Mô tả (các) tính trạng đặc tính đưa vào biến đổi Cần có mô tả tính trạng thay đổi kiểu hình thực vật Các biến đổi kiểu...

144
973
5

Khảo sát sự biến đổi hàm lượng của vitamin C

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:25

... Khảo sát biến đổi vitamin C chế biến bảo quản nước hổn hợp 4.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát tỉ lệ phối chế dịch 20 4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát chế độ trùng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm ... Vergers du MeKong”, khảo sát biến đổi hàm lượng vitamin C (loại vitamin dễ biến đổi trình chế biến) nhằm hạn chế thay đổi, mát vitamin C tính chất đặc trưng sản phẩm chế biến trình bảo quản Trên ... nghiệm cần khảo sát: - Phân tích thành phần nguyên liệu, dịch thành phẩm - Khảo sát tỉ lệ phối chế dịch - Khảo sát chế độ trùng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thời gian bảo quản sản phẩm hai...

24
1.6K
4

SINH VẬT BIẾN ĐỔI GEN NHẰM ĐÁNH GIÁ RỦI RO CỦA CÁC CÂY TRỒNG BIẾN ĐỔI GEN VÀ THỰC PHẨM, THỨC ĂN GIA SÚC

Ngày tải lên : 24/04/2013, 16:56

... liệu đưa dẫn đánh giá rủi ro cách đầy đủ trồng biến đổi gen thực phẩm/ thức Từ tài liệu " trồng biến đổi gen” dịnh nghĩa thực vật bậc cao biến đổi gen (thực vật hạt trần thực vật hạt kín) phù hợp ... sản phẩm (ví dụ: thực phẩm có nguồn gốc biến đổi gen, trồng không dùng làm thực phẩm) Tài liệu hướng dẫn tài liệu cập nhật thay “Tài liệu hướng dẫn đánh giá rủi ro trồng biến đổi gen thực phẩm biến ... ro thay đổi cần cung cấp D Thông tin liên quan đến thực vật biến đổi gen Mô tả (các) tính trạng đặc tính đưa vào biến đổi Cần có mô tả tính trạng thay đổi kiểu hình thực vật Các biến đổi kiểu...

144
649
0

Nghiên cứu chế tạo và khảo sát các đặc trưng của cảm biến vi cơ đo lực

Ngày tải lên : 04/11/2013, 12:15

... lí ăn mòn ô-xít silic SiO2 chế tạo theo phơng pháp ô xi hoá nhiệt Các khảo sát đặc trng cảm biến đợc thực Kết cho thấy, cảm biến đáp ứng tốt yêu cầu phép đo lực với độ xác từ 0.013 N trở nên ... thớc cạnh màng đợc lựa chọn cách thích hợp khác Trong khảo sát chúng tôi, cảm biến lực với màng vuông x 5mm2, x mm2, x mm2, 10 x 10 mm2, bề dày màng cỡ 45 àm đợc thực Trong vùng làm việc tuyến ... tạo cảm biến vi đo lực đo khối lợng hợp tâm màng đợc giữ lại, cấu trúc màng có tâm cứng đợc tạo Sau bớc xử lý ăn mòn, cấu trúc cảm biến hoàn thành Các bớc nhằm chế tạo cấu trúc điện cảm biến, bao...

6
798
1

Tài liệu Nghiên cứu chế tạo và khảo sát các đặc trưng của cảm biến vi cơ đo lực pdf

Ngày tải lên : 20/01/2014, 03:20

... lí ăn mòn ô-xít silic SiO2 chế tạo theo phơng pháp ô xi hoá nhiệt Các khảo sát đặc trng cảm biến đợc thực Kết cho thấy, cảm biến đáp ứng tốt yêu cầu phép đo lực với độ xác từ 0.013 N trở nên ... thớc cạnh màng đợc lựa chọn cách thích hợp khác Trong khảo sát chúng tôi, cảm biến lực với màng vuông x 5mm2, x mm2, x mm2, 10 x 10 mm2, bề dày màng cỡ 45 àm đợc thực Trong vùng làm việc tuyến ... tạo cảm biến vi đo lực đo khối lợng hợp tâm màng đợc giữ lại, cấu trúc màng có tâm cứng đợc tạo Sau bớc xử lý ăn mòn, cấu trúc cảm biến hoàn thành Các bớc nhằm chế tạo cấu trúc điện cảm biến, bao...

6
686
0

khảo sát sự biến đổi hoạt chất của quả sơri (malpighia punicifolia) theo độ chín và theo quá trình lên men rượu

Ngày tải lên : 09/03/2014, 22:56

93
546
0

Báo cáo " Khảo sát sự biến đổi dạng thức từ vựng trong “chat” trên Internet " docx

Ngày tải lên : 14/03/2014, 11:20

... thay đổi hình thức bên hay nói cách khác “vỏ” từ so với từ gốc có ý nghĩa tương đương Một số biến đổi dạng thức từ vựng “chat” Internet Trong phạm vi tư liệu khảo sát, số biến đổi sau phổ biến ... hiểu biến đổi Nói cách khác, họ tự tạo hình thức ngôn ngữ riêng cho cho tiện lợi hành vi “chat” họ Trong khuôn khổ báo này, xin bàn luận biến đổi bề mặt từ vựng “chat” Internet - biến đổi dạng ... tượng giao tiếp tốt Đây nguyên nhân dẫn đến biến đổi dạng thức từ vựng hành vi “chat” thực Những biến đổi dạng thức “chat” đa phần mang tính chủ quan, người thực hành vi “chat” chủ động tạo nhằm thuận...

8
555
1