khái quát quá trình biến đổi chất lượng thủy sản sau khi chết

Các biến đổi động vật thủy sản sau khi chết doc

... SUPPORTED.*** Hình 2.2 Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng ... cứng xảy đông lạnh Những biến đổi đặc trưng cảm quan sau cá chết khác tùy theo loài cá phương pháp bảo quản Ở bảng 2.2, EEC đưa mô tả khái quát để hướng dẫn đánh giá chất lượng cá Thang điểm từ ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục...

19
942
2

NGHIÊN CỨU CÁC QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI HÀM LƯỢNG Ô NHIỄM HỮU CƠ TRONG HỆ THỐNG THỦY LỢI VÙNG ẢNH HƯỞNG TRIỀU

Danh mục: Khoa học xã hội

... tán Các q trình thay đổi chất mơi trường nước biểu diễn khái niệm sau [5]: Thay đổi nồng độ theo thời gian = Thay đổi q trình tải + Thay đổi q trình khuếch tán phân tán + Thay đổi q trình chuyển ... Thời gian Hình 1: Q trình biến đổi nồng độ chất mơi trường nước + Q trình tải + Q trình khuếch tán + Q trình phân tán + Q trình hấp thụ (sự hút thấm bề mặt) + Q trình biến đổi sinh học/hóa học ... Gòn… Ảnh hưởng thủy triều q trình chất lượng nước hàm lượng nhiễm hữu mơi trường nước đánh giá thơng qua việc thực mơ hình tải khuếch tán (MIKE 11 AD – Khơng bao gồm q trình chất lượng nước) với...

10
354
0

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β-carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... Lycopen -caroten chất chống oxy hoá mạnh nên dễ bị oxy hoá biến đổi trình chế biến gấc, màng gấc, dầu gấc trình bảo quản chúng Do đó, để xây dựng quy trình chế biến bảo quản sản phẩm từ Gấc, ... thị biểu diễn biến đối hàm lượng β-caroten màng gấc sau tháng bảo quản chất bảo quản khác 55 Hình 3.11: Đồ thị biểu diễn biến đối hàm lượng lycopen dầu gấc sau tháng bảo quản với chất bảo quản ... 3.10: Sự biến đổi hàm lượng lycopen β-caroten màng gấc nhiệt độ thời gian bảo quản thay đổi (theo %) 49 Bảng 3.11 Sự thay đổi hàm lượng lycopen β-caroten nhiệt độ thời gian bảo quản thay đổi (theo...

81
1,364
2

quá trình biến đổi năng lượng trong ắc quy

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... Nguyờn lý iu khin chnh lu IV.2 S mch iu khin thc hin c ý ó nờu phn nguyờn lý iu khin trờn, mch iu khin bao gm ba khõu c bn sau: T Đồng pha So sánh Khuếch đại U dk S mch iu khin Vi s ny ... cun khỏng lc na TNH TON THIT K MCH IU KHIN CHNG IV TNH TON MCH IU KHIN IV.1 NGUYấN Lí THIT K MACH IU KHIN iu khin Tiristor s chnh lu hin thng gp l iu khin theo nguyờn tc thng ng tuyn tớnh Ni ... in ỏp ta ti C v in ỏp iu khin: :: in ỏp sau so sỏnh in ỏp chnh lu ca pha sau qua Tiristor: : III.4 Tớnh toỏn cỏc thụng s ca s mch iu khin Cỏc thụng s c bn tớnh mch iu khin cú: Loi SH100F21A vi...

56
1,330
1

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β-carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở Việt Nam

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... Lycopen -caroten chất chống oxy hoá mạnh nên dễ bị oxy hoá biến đổi trình chế biến gấc, màng gấc, dầu gấc trình bảo quản chúng Do đó, để xây dựng quy trình chế biến bảo quản sản phẩm từ Gấc, ... thị biểu diễn biến đối hàm lượng β-caroten màng gấc sau tháng bảo quản chất bảo quản khác 55 Hình 3.11: Đồ thị biểu diễn biến đối hàm lượng lycopen dầu gấc sau tháng bảo quản với chất bảo quản ... 3.10: Sự biến đổi hàm lượng lycopen β-caroten màng gấc nhiệt độ thời gian bảo quản thay đổi (theo %) 49 Bảng 3.11 Sự thay đổi hàm lượng lycopen β-caroten nhiệt độ thời gian bảo quản thay đổi (theo...

27
492
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... cứu biến đổi chất lượng dinh dưỡng sản phẩm mít CBTT trình bảo quản 4.2.1 Biến đổi hàm lượng chất khô hoà tan tổng số (TSS) mít CBTT Tổng lượng chất rắn hoà tan tiêu quan trọng đánh giá chất lượng ... CÁC BIẾN ĐỔI SINH LÝ VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA RAU QUẢ CHẾ BIẾN TỐI THIỂU 2.2.1 Biến đổi sinh lý, lý cảm quan rau chế biến tối thiểu 2.2.1.1 Biến đổi sinh lý Sau thu hoạch rau tiếp tục hô hấp Quá trình ... nghiên cứu biến đổi chất lượng cảm quan sản phẩm mít chế biến tối thiểu trình bảo quản Thực phẩm đưa thị trường thường đánh giá dựa tiêu chí: chất lượng dinh dưỡng, chất lượng vệ sinh chất lượng cảm...

60
1,306
8

Tiết 19 : CÁC QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI TRẠNG THÁI CỦA MỘT KHỐI KHÍ pot

Danh mục: Vật lý

... tính khối m , o lượng riêng, tà tính khối lượng khí Suy tính   = m m = p  o  o p 1,43.150  p0 = 214,5 (kg/m3) m = .V = 214,5.10-2 = 1,145 (kg) Bài 30.7 Tính khối lượng khí Ta có :...

4
376
0

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Artemia sau thu hoạch cho nghiên cứu cần thiết có ý nghĩa 1.2 BIẾN ĐỔI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Nguyên liệu thủy sản sau chết thịt xảy hàng loạt nh ng biến đổi phức tạp, đặc biệt nh ng biến đổi ... ngừng hoạt động sống Động vật thủy sản biến đổi theo quy luật trình làm lạnh bảo quản lạnh Nh ng biến đổi bao gồm: Biến đổi vật lý, biến đổi hóa học, biến đổi ezyme, biến đổi vi sinh vật [3], [4], ... Nam giới 10 1.2 BIẾN ĐỔI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT 14 1.2.1 Biến đổi cảm quan 14 1.2.2 Biến đổi hóa học 15 1.3 TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH THỦY SẢN 19 1.3.1...

101
572
0

Khảo sát ảnh hưởng của giai đoạn tê cứng đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm cá tra fillet cấp đông

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

77
354
0

Khảo sát công nghệ chế biến và sự biến đổi chất lượng của sản phẩm tôm amaebi đông lạnh. Các biện pháp khắc phục để nâng cao chất lượng sản phẩm tại xí nghiệp Cholimex

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ngành chế biến thủy sản Làm lạnh sớm nhiệt độ thấp ngăn q trình biến đổi tơm Nếu làm lạnh chậm vừa làm thủy sản biến đổi giảm chất lượng, vừa phải tốn chi phí lạnh để giải tỏa nhiệt lượng Tuy ... thời dùng vận chuyển, bảo quản thời gian ngắn q trình chế biến 1.4.2 Những biến đổi q trình làm đơng a Biến đổi vật lý + Biến đổi cấu trúc màu sắc: Khi nước kết tinh tinh thể nước đá nằm xen kẽ ... tan, sản phẩm đơng lạnh độ suốt hóa mờ, đục Ở t0 = -100C protein biến đổi nhanh chóng, sản phẩm tốt bị hư hỏng sau vài tuần Ơ t0 = -200C protein biến tính khơng đáng kể - Biến đổi chất béo: chất...

68
880
2

CÁC QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI TRẠNG THÁI CỦA MỘT KHỐI KHÍ

Danh mục: Vật lý

...

2
638
0

CÁC QUÁ TRÌNH BIẾN đổi TRẠNG THÁI của một KHỐI KHÍ

Danh mục: Vật lý

... Bôi-lơ – Ma-ri-ôt Hướng dẫnn để học sinh suy tính khối lượng riêng, tà tính khối Ta có : poVo = pV m m Hay : po ρ = p ρ o ρ p o ρ = p = lượng khí 1,43.150 = 214,5 (kg/m3) m = ρ.V = 214,5.10-2...

3
1,634
0

NGHIÊN cứu QUÁ TRÌNH BIẾN đổi NHIỆT độ tại VÙNG cắt KHI TIỆN CAO tốc hợp KIM TITAN BT6 BẰNG PHẦN mềm DEFORM 3d

Danh mục: Cơ khí - Chế tạo máy

... công cao tốc, có tiện cao tốc, phương pháp nâng cao suất chất lượng gia công hợp kim Titan Việc mô trình gia công phần mềm Deform-3D rút ngắn trình nghiên cứu hợp kim Titan BT6 Khuyến nghị vùng gia ... trưng quy hoạch trực giao cấp hai cho trường hợp ba biến, ta có thí nghiệm bản, thí nghiệm tâm thí nghiệm mở rộng Xây dựng khoảng biến thiên biến không gian mở rộng bảng TT 10 11 12 13 14 15 x1 ... mô phần mềm Deform-3D theo vùng biến thiên bảng 1, ta thu kết nhiệt độ đầu mũi dao hình Hình 5a cho thấy trình nhiệt mô hình lưới dao – phôi; hình 5b đưa kết trình nhiệt đầu dao, nhiệt độ đỉnh...

5
371
5

Tìm hiểu các biển đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Ngư nghiệp

... SUPPORTED.*** Hình 2.2 Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng ... cứng xảy đông lạnh Những biến đổi đặc trưng cảm quan sau cá chết khác tùy theo loài cá phương pháp bảo quản Ở bảng 2.2, EEC đưa mô tả khái quát để hướng dẫn đánh giá chất lượng cá Thang điểm từ ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục...

19
1,981
12

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Sinh học

... đoạn đầu tiên, chất lượng cá giảm nhanh chóng, giai đoạn tốc độ giảm chất lượng chậm hơn, giai đoạn cuối cùng, tốc độ giảm chất lượng xảy nhanh cá bị ươn thối Hình 2.2 Biến đổi chất lượng cá tuyết ... cứng xảy đông lạnh Những biến đổi đặc trưng cảm quan sau cá chết khác tùy theo loài cá phương pháp bảo quản Ở bảng 2.2, EEC đưa mô tả khái quát để hướng dẫn đánh giá chất lượng cá Thang điểm từ ... 1976 2.2 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật gây nên 2.2.1 Sự phân giải glycogen (quá trình glycosis)...

21
909
3

Nghiên cứu thành phần, sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết, đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch

Danh mục: Tiến sĩ

... tới biến đổi cảm quan, sinh hố, vi sinh ghẹ xanh sau chết 3.3.1 Biến đổi chất lượng cảm quan 20 15 10 • • • 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5 5.5 6.5 Thời gian bảo quản (ngày) Hình 3.4: Biến đổi chất lượng ... chế biến sản phẩm thơ, khơng có cơng trình nghiên cứu kỹ thành phần, biến đổi ngun liệu ghẹ sau chết, cơng nghệ bảo quản sau thu họach Lúc đầu có cơng ty Nha Trang Seafoods - F17, cơng ty thủy sản ... giá thành sản phẩm ln cao 1,5-2,0 lần so với loại ghẹ lại Sản lượng ghẹ xanh Việt Nam chiếm 50% tổng sản lượng ghẹ Ở Việt Nam chưa có cơng trình nghiên cứu thành phần, biến đổi sau chết, cơng...

27
1,111
2

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... SUPPORTED.*** Hình 2.2 Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng ... cứng xảy đông lạnh Những biến đổi đặc trưng cảm quan sau cá chết khác tùy theo loài cá phương pháp bảo quản Ở bảng 2.2, EEC đưa mô tả khái quát để hướng dẫn đánh giá chất lượng cá Thang điểm từ ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục...

23
826
0

Khái quát quá trình hình thành và phát triển của Công ty Kinh Doanh & Chế Biến Lương Thực Hà Việt.DOC

Danh mục: Kế toán

... * Bộ phận sản xuất phụ thuộc : phận sản xuất gia vị đóng gói sản phấm .Sau trình sản xuất mì hoan tất ngời ta chuyển mì qua dây truyền đóng gói sản phẩm tự động dới giám sát ngời điều khi n dây ... đa dạng hóa sản phẩm, mẫu mã, chất lợng thay đổi phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng Sản phẩm sản xuất đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, làm hài lòng khách hàng khó tính Qua khai quát chung Công ... mì * Quá trình chiên: Yêu cầu việc chiên mì tách nớc khỏi mì, dầu thực vật chiếm chỗ phần sợi mì làm tăng gía trị dinh dỡng cho mì Đây trình trao đổi nhiệt dầu short nớc có sẵn sợi mì sau trình...

26
1,505
1

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 4.2 Nghiên cứu biến đổi chất lượng dinh dưỡng dứa cắt 4.2.1 Biến đổi hàm lượng chất khô hoà tan tổng số (TSS) 4.2.2 Biến đổi hàm lượng đường tổng số 4.2.3 Biến đổi hàm lượng axit hữu ... nghiên cứu - Nghiên cứu biến đổi đặc tính sinh lý dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi chất lượng dinh dưỡng dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi chất lượng cảm quan dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi hoạt động vi sinh ... rau 2.2 Các biến đổi đặc tính sinh lý chất lượng rau cắt 2.2.1 Biến đổi đặc tính sinh lý, lý cảm quan a) Biến đổi đặc tính sinh lý Sau thu hoạch rau không cung cấp nước, chất khoáng, chất dinh...

38
1,517
14