giáo trình vi sinh vật thực phẩm

giáo trình vi sinh vật học thực phẩm

135
2,846
9

Giáo trình vi sinh vật

... Picornaviridae Caliciviridae Togaviridae Flaviviridae Coronaviridae Potyviridae Tymovirus Tobamoviridae Cormoviridae Vi khuẩn Động vật Động vật Động vật Động vật Động vật Thực vật Thực ... Adenoviridae Herpesviridae Poxviridae Baculoviridae Hepadnaviridae Caulimoviridae Vi khuẩn Động vật Động vật Động vật Động vật Côn trùng Động vật Thực vật Phức tạp Khối, không ... mùa, đậu bò Virus nhân đa diện (NPV) Virus vi m gan B (HBV) Khảm hoa lơ Lớp II. Virus có genom ADN đơn Microviridae Parvoviridae Geminiviridae Vi khuẩn Động vật Thực vật Khối, không...

15
1,195
4

Vi sinh vật thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... men. Quá trình lên men được ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm, y học, nông nghiệp…I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm ... SINH VẬT (5t)Nguyên liệu trong sản xuất, thực phẩm chủ yếu là động vật và thực vật. Đặc tính vật lý và hóa học của động vật và thực vật dùng làm nguyên liệu thực phẩm hay là sản phẩm thực phẩm ... vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít vi sinh vật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh vật...

106
1,518
11

Giáo trình vi sinh vật học thú y

Danh mục: Sinh học

... Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 3mô tả giáo trình này thì có thể gặp ở những giáo trình còn lại, cũng như các giáo trình thực tập liên quan. Nội dung giáo trình gồm ... cơ hội, đôi khi gây vi m cơ quan sinh dục, sẩy thai ở ngựa, gây vi m vú, sẩy thai ở bò, hội chứng mất sữa sau sinh ở lợn nái. TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế ... [15, 34] e, h 1, 5 Vi m dạ dày vịt, nhiễm thực phẩm TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 47 4. Tính gây bệnh Trực khuẩn mủ xanh sản sinh elastase, ngoại...

260
7,477
80

Giáo trình vi sinh vật 1.2

Danh mục: Sinh học

... ribosom vi khuẩn so với ribosom 80S ở các sinh vật nhân thật (nấm, thực vật, động vật) được trình bày trong bảng sau đây (Giáo vi n giảng để sinh vi n chú thích vào hình bằng tiếng Vi t) ... Một số vi khuẩn có bao lông (sheath) bao bọc suốt chiều dài sợi, như ở trường hợp chi Bdellovibrio hay vi khuẩn tả Vibrio cholera. Tiên mao ở vi khuẩn G + So sánh Ribosom ở Vi khuẩn ... cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn khi thiếu thức ăn -Là nơi tích luỹ một số sản phẩm trao đổi chất (dextran, xantan ) Sinh vi n điền chú thích theo hướng dẫn của giáo vi n Cấu trúc của...

Giáo trình vi sinh vật 2.4

Danh mục: Sinh học

... amin và các vitamin cho sinh trưởng như cao nấm men. Tất cả các chủng đều có thể sinh trưởng được ở nhiệt độ 40-48oC, pH 7,0-9,0. pH > 8,0 thích hợp cho sự sản sinh khuẩn ty khí sinh và hình ... GC trong ADN là 69-74%. Loài chuẩn: Saccharomonospora viridis Chi Frankia: Không sinh sợi khí sinh. Túi bào tử thường sinh trên cuống sinh bào tử. Bào tử không có khả năng di động với hình ... Một số loài cần các vitamin nhóm B cho sinh trưởng. Tỷ lệ mol GC trong ADN là 69-71%. Loài chuẩn: Streptosporangium roseum Chi Thermomonospora: Khuẩn ty khí sinh sản sinh ra các bào tử đơn...

Giáo trình vi sinh vật 3.1

Danh mục: Sinh học

... tài liệu vi sinh vật, tuy nhiên thuật ngữ Archaea chính xác hơn vì rõ ràng cổ khuẩn không phải vi khuẩn mà là một nhóm vi sinh vật riêng biệt. Hình 1. Ba lĩnh giới của sinh vật: Vi khuẩn ... cố định CO2 và thực hiện quá trình này theo chu trình Calvin, tương tự như ở vi khuẩn và sinh vật nhân thật. Cổ khuẩn sinh methane (methanogens) Trong cổ khuẩn, các loài sinh methane làm ... Tính mẫn cảm của đại diện ba lĩnh giới sinh vật đối với các chất ức chế quá trình sinh tổng hợp protein Cổ khuẩn Vi khuẩn Sinh vật nhân thật Chất kháng sinh Tác dụng ức chế Methano-bacterium...

Giáo trình vi sinh vật 3.3

Danh mục: Sinh học

... huỷ H2O2 của vi sinh vật nhờ sản sinh ra enzyme catalaza.  Chuẩn bị dung dịch H2O2 nồng độ 3-10%, nhỏ một giọt lên phiến kính.  Dùng đầu que cấy platin lấy một ít vi khuẩn mới hoạt ... (ed.). The Prokaryotes: an Evolving electronic resource for the microbiological community. Springer-Verlag, New York. 3. Vũ Thị Minh Đức, 1998. Thực tập Vi sinh vật. NXB GD, ĐHTH Hà Nội. 4. ... nhiệt độ phòng trong 24 giờ.  Vi khuẩn sinh dextran sẽ có khuẩn lạc nhỏ, màu lam tối, bề mặt nhầy và mọc lõm vào thạch (loài Streptococcus sanguis). Vi khuẩn sinh levutan có khuẩn lạc nhầy...

Giáo trình vi sinh vật 4.2

Danh mục: Sinh học

... Picornaviridae Caliciviridae Togaviridae Flaviviridae Coronaviridae Potyviridae Tymovirus Tobamoviridae Cormoviridae Vi khuẩn Động vật Động vật Động vật Động vật Động vật Thực vật Thực ... Rodoviridae Papovaviridae Adenoviridae Herpesviridae Poxviridae Baculoviridae Hepadnaviridae Caulimoviridae Vi khuẩn Động vật Động vật Động vật Động vật Côn trùng Động vật ... mùa, đậu bò Virus nhân đa diện (NPV) Virus vi m gan B (HBV) Khảm hoa lơ Lớp II. Virus có genom ADN đơn Microviridae Parvoviridae Geminiviridae Vi khuẩn Động vật Thực vật Khối, không...

Giáo trình vi sinh vật 5.2

Danh mục: Sinh học

... nào dùng cho phân lập vi sinh vật. Phương pháp phân lập tốt nhất sẽ là phương pháp mà ta lựa chọn để phân lập vi sinh vật mà ta cần. Suy nghĩ một cách sáng tạo cho công vi c và thành thạo với ... cây thực vật chúng ta rất khó có thể phân lập được loài nấm trong thực vật gọi là nấm nước trên cạn (terrestrial aquatic fungi). Bởi vì nhóm nấm này sinh trưởng rất chậm và không dễ dàng sinh ... các vi sinh vật dưới kính lúp, phân lập nấm sợi nếu có. PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LOẠI NẤM SỢI I Yêu cầu: - Có được các chủng nấm sợi thật thuần khiết (không được lẫn tạp nấm hoặc các vi sinh vật...

Giáo trình vi sinh vật 6.1

Danh mục: Sinh học

... trường nuụi c?y lõu Có thể là do vi c tích luỹ một số sản phẩm trao đổi chất đã kích thích quá trình tạo thành bào tử túi. Trong tế bào của mỗi loại nấm men sinh bào tử túi thường tạo thành ... hình thành hợp chất loại tinh bột: 11. Thí nghiệm xác định nhu cầu vitamin cho sinh trưởng của nấm men: 12. Đánh giá sự sinh trưởng trên môi trường có nồng độ đường cao 13. Đánh giá sự phát ... 10. Môi trường không có vitamin A. PHÂN LOẠI NẤM MEN Thuật ngữ Nấm men (yeast, levure) chỉ là tên chung để chỉ nhóm vi nấm thường có cấu tạo đơn bào và thường sinh sôi nảy nở bằng phương...

Giáo trình vi sinh vật 6.3

Danh mục: Sinh học

... Đặc điểm sinh lý: Lên men : +/- Đồng hoá nitrat : - Đồng hóa inositol : +/- 51. Myxozyma(8 loài) Sinh sản sinh dưỡng: Nảy chồi đa cực. Đôi khi có khuẩn ty giả sơ đẳng Đặc điểm sinh lý: ... Oosporidium (1 loài) Sinh sản sinh dưỡng: Nảy chồi đa cực. Có khi tồn tại dạng khuẩn ty giả và khuẩn ty thật. Đặc trưng của chi này là sinh nội bào tử. Màu hồng đến cam Đặc điểm sinh lý: Lên men ... 46. Botryozyma (1 loài) Sinh sản sinh dưỡng: Nảy chồi đa cực. Chỉ sinh khuẩn ty giả. Đặc trưng của chi là các tế bào khuẩn ty giả chẽ đôi ở đoạn cuối. Đặc điểm sinh lý: Lên men : - Đồng...

Giáo trình vi sinh vật 8.3

Danh mục: Sinh học

... các chủng vi sinh vật. Kết quả ứng dụng kỹ thuật này trên một số đối tượng được trình bày trong bảng 1.9. Bảng 1.10 Một số ví dụ sử dụng kỹ thuật PCR cho ribotyping. Vi sinh vật Tác giả ... phẩm PCR .phẩm PCR. + Sử dụng kỹ thuật PCR cho xác định typ vi sinh vật: Như đã trình bày ở trên, dùng cặp mồi đặc hiệu có thể xác định được gene đặc trưng cho loài hay thậm chí một chủng vi ... như bình thường. Vi c giải trình tự qua vùng gene dồn nén có thể được khắc phục bằng cách thực hiện vi c đọc trình tự trên cả hai sợi. Sự bất thường về vi c di chuyển nảy sinh ở các chuỗi có...