giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt
... lưu. CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU 1. KHÁI NIỆM: Mẫu ... dạng sản phẩm ban đầu. Mẫu phân tích là lượng mẫu cần thiết dùng cho quá trình phân tích được lấy ra từ mẫu trung bình. Các loại mẫu đều được dán nhãn. Trên thương trường các sản phẩm này ... mẫu, đựng trong thùng lấy khoảng 100 gam mẫu. Đối với dầu thực vật, rỉ đường có thể lấy lượng lớn hơn. Tỷ lệ lấy mẫu cũng giống như các sản phẩm lỏng chứa trong chai, lọ, can Tất cả mẫu lấy được...
- 5
- 600
- 4
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot
... trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 6 b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18%: Bột nhão, bột sệt, đường non, mỡ, dầu thực vật v.v. Đối ... đổi. Chú ý trong quá trình cô ở nồi đun cách thuỷ cũng như trong quá trình sấy dùng đũa thuỷ tinh quấy đảo để rút ngắn thời gian cô và sấy. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 4 BÀI 2 : XÁC ĐỊNH ... và bột (vật liệu rắn) * Dụng cụ thí nghiệm: - Cốc thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu. - Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 7 - Tính kết quả: Độ ẩm...
- 5
- 524
- 3
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 tương đối (ϕ) ở môi trường bảo quản mà người ta chọn giá tị thích hợp cho độ ẩm cuối cùng của sản phẩm sấy, để đồng thời tiết ... thí nghiệm: 5,6g - 4,375g = 1,225g - Độ ẩm cân bằng của mẫu thí nghiệm: %9,216,5100225,1Wcb=×= Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 9 BÀI 3: XÁC ĐỊNH KHỐI LƯỢNG RIÊNG, DUNG LƯỢNG VÀ ĐỘ ... g/cm3 hoặc kg/m3 Trong đó: G - Khối lượng 1000 hạt cho vào ống đong thí nghiệm tính bằng gam. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 Chi chú: Muốn xác định độ ẩm tới hạn ta cũng tiến hành và tính...
- 7
- 537
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps
... Kết quả thí nghiệm được tính toán trung bình cộng của hai thí nghiệm tiến hành song song. * Số lượng sinh viên và thời gian tiến hành thí nghiệm: - Nếu có điều kiện mỗi sinh viên thí nghiệm ... - 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 120 phút. W X TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I 1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (1978) Phạm Văn Sở và Bùi ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 25 Dùng pipet hút lấy 100ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm 03 giọt chỉ...
- 3
- 453
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
... hoá enzim được tính bằng công thức sau: OC = 310.a003135,0D.15325,0− , (đv/g) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 26 CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: ... thành ống nghiệm 2,5ml dung dịch lọc đã pha loãng. Chú ý rót nhẹ nhàng, tránh sự xáo trộn và phải tạo thành hai lớp. Sau khi rót xong đậy nút mài lại. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 31 Song ... 100ml, 200ml, 250ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 27 trong 30 phút. Làm nguội và cho vào mỗi bình một...
- 6
- 477
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 5 & 6 doc
... 2,27 2 8,70 3 15,14 4 21,60 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 50 bang 6.2 trang 1 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 52 bang 6.2 trang 3 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 48 K2Cr2O2 dư được ... Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng 1985. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 65 I II III I II III I II 82,0 67,37 ... 36,71 1 46,21 6 55,79 2 27,46 7 39,92 2 46,43 7 5,01 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 51 bang 6.2 trang 2 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 73 6. F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue, Moscow...
- 32
- 629
- 2
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx
... rượu và tạo thành Cr3+ có màu xanh lục. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 34 BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên ... với mẫu thí nghiệm, tiến hành làm một mẫu trắng với 10ml dung dịch nitrocromic và 10ml nước cất theo đúng thời gian và thao tác như đối với mẫu phân tích. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 40 ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 32 BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên củng cố thêm...
- 10
- 454
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 74 CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ ... càng thấp. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 79 * Ghi chú: Đây là phương pháp đơn giản nhất, tốt ít thời gian so với các phương pháp khác nên được dùng nhiều nhất trong các phòng thí nghiệm. Nhược ... bình hút ẩm sau 15 phút thì đem cân. Sai Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 78 - Hàm lượng % chất tan tính theo chất khô của chè như sau: Giả sử qua thí nghiệm xác định được 10g chè để chuẩn bị...
- 6
- 509
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
... chua của dịch bằng giấy chỉ thị pH. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 50 bang 6.2 trang 1 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 31 Song song với mẫu thí nghiệm cần phải chuẩn bị mẫu trống: lấy 5 ... KH2PO4. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 42 BÀI 5: SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. NGUYÊN TẮC: Các loại nguyên liệu có chứa một hàm lượng đáng kể gluxit như lương thực, ... thiết bị gia công khác Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 29 - Máy so màu, pipet. 3.4. Cách tiến hành: Lấy 2 ống nghiệm và rót vào mỗi ống 10ml dung dịch tinh bột 1%. Đặt 2 ống nghiệm vào tủ...
- 175
- 1,888
- 5
thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH BISCUIT
... Mỹ Latinh và châu Phi ( khoảng 5000 tấn/ năm). Thí nghiệm CNTP Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì Trang 52 2.1. Giải thích quy trình công nghệ 2.1.1. Cân Mỗi nhóm cân khoảng 1kg khoai ... và Thí nghiệm CNTP Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì Trang 51 II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Thí nghiệm CNTP Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì Trang 53 − Thiết bị: Với quy mô lớn, người ... flavonoid cao hơn nguyên liệu già. Thí nghiệm CNTP Công nghệ chế biến chè xanh Trang 87 Thực tế, hầu hết chè xuất khẩu của Việt Nam đều ở dạng thô hoặc bán sản phẩm. Chỉ một lượng rất nhỏ chè...
- 203
- 822
- 0
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị công nghệ thực phẩm
- các quá trình nhiệt trong công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
- quá trình ép trong công nghệ thực phẩm
- giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25