danh gia cam quan phep thu 2 3

BÀI BÁO CÁO MÔN: THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN PHÉP THỬ PHÂN BIỆt

... lục 3: Bảng số liệu thô Người thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Nhóm: Trật tự 1 2 2 2 2 1 2 2 1 1 2 1 Trình bày mẫu A KA A A KA A KA KA A KA ... số 439 134 529 560 179 606 976 35 3 880 34 4 507 37 4 909 32 9 4 63 7 23 529 456 955 770 831 457 9 93 869 725 34 3 469 9 73 9 63 Trả lời Đáp án Báo cáo: Thực hành ĐGCQ Thực Phẩm 30 31 32 33 34 35 36 Nhóm: ... KA A A KA Page 16 Mã số 439 134 529 560 179 606 976 35 3 880 34 4 507 37 4 909 32 9 4 63 7 23 529 456 955 770 831 457 9 93 869 725 34 3 469 9 73 9 63 621 6 32 484 865 599 718 127 Trả lời A KA A A A A KA...

17
9,379
25

Phép thử đánh giá cảm quan hai phương pháp rang cà phê

Danh mục: Hóa dầu

... gạch chân Xử lý kết PHÒNG THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH CẢM QUAN PHIẾU TRẢ LỜI Đối với phép thử 2- 3, sau thu thập kết từ phiếu trả lời người thử, Phép thử 2- 3 người thực thí nghiệm cần thống kê số câu trả ... cảm quan thực phẩm-Nguyên lý thực hành”, biên dịch: Nguyễn Hoàng Dũng-Trương Cao Suyền-Nguyễn Thị Minh Tú-Phan Thụy Xuân Uyên, nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.HCM, 20 07 “Kỹ thu t phân tích cảm quan ... điểm 9: "Cực kỳ thích") II Đánh giá cảm quan phương pháp rang cà phê Cơ sở chọn phép thử Về bản, việc cảm quan cà phê gồm phần: cảm quan hương, cảm quan vị đánh giá mắt thường Việc đánh giá...

11
4,812
7

Bài tập phép thử phân biệt

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 5 42 697 30 1 648 734 999 5 32 6 83 691 906 835 989 608 0 43 578 799 435 688 7 52 667 589 4 32 32 5 560 769 661 556 900 489 865 808 22 0 790 890 7 53 6 43 7 53 888 190 25 8 6 42 35 7 8 83 768 4 43 510 8 42 0 43 ... Bộ mẫu A 149 122 6 43 555 7 32 986 27 4 0 52 137 6 92 433 35 5 755 446 600 089 7 73 065 590 6 23 977 907 29 8 28 0 777 771 664 470 100 645 739 914 916 514 508 108 5 93 658 441 922 39 8 767 1 23 111 780 781 ... chữ số Mẫu A: 599, 439 , 32 4 , 509, 8 12, 23 3, 22 0, 520 , 537 , 538 Mẫu B: 38 0, 130 , 730 , 684, 926 , 577, 435 , 32 1 , 197, 25 3  Trật tự mẫu: Thứ tự trình bày bày mẫu phép thử 2- AFC có hai khả AB, BA...

15
2,048
12

Giáo trinh thực hành đánh giá cảm quan part 2 pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Người thử B 787 945 Người thử C 945 3 42 Người thử D 3 42 456 13 vuông Latin Position 945 3 42 3 42 456 456 787 787 945 14 CHƯƠNG CÁC THÍ NGHIỆM CẢM QUAN 3. 1 .3 Thảo luận nhóm Báo cáo Tình huống: ... đưa câu trả lời ngẫu nhiên 50% phép thử thu c nhóm phép thử chiều 2. 4 Phép thử 3- AFC 2. 4.1 Mục đích Khi cần phải đánh giá khác hai sản phẩm tính chất cảm quan xác định, việc ứng dụng phương pháp ... pháp tam giác không phù hợp nữa, trường hợp phải sử dụng phép thử 3- AFC (3- Alternative Forced Choice) 2. 4 .2 Nguyên tắc Phương pháp 3- AFC tương tự phương pháp tam giác có định hướng, phép thử người...

9
767
1

Thực hành đánh giá cảm quan

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Người thử B 787 945 Người thử C 945 3 42 Người thử D 3 42 456 13 vuông Latin Position 945 3 42 3 42 456 456 787 787 945 14 CHƯƠNG CÁC THÍ NGHIỆM CẢM QUAN 3. 1 .3 Thảo luận nhóm Báo cáo Tình huống: ... kiểm định nhiều sản phẩm nhóm ? 3. 12 THÍ NGHIỆM 12 TƯƠNG TÁC MÙI-VỊ 39 Hình 3. 3: Ảnh hưởng mùi dâu tây đến cường độ vị [10] 3. 12 Thí nghiệm 12 Tương tác mùi-vị 3. 12. 1 Mục đích - Làm quen với phương ... 34 3. 11 Thí nghiệm 11 Phép thử thị hiếu 36 3. 12 Thí nghiệm 12 Tương tác mùi-vị 39 MỤC LỤC 3. 13 Thí nghiệm 13 Tối ưu hóa...

63
11,569
40

Báo cáo danh giá cảm quan

Danh mục: Sinh học

... X2= 12 [T 12 +T 22 +T 32 +…+TP2 ] – 3n( p+1) n.p(p+1) Với n:người thử (n=9) P:Số sản phẩm (p =3) TP: tổng cột sản phẩm thử p (TP = 20 ) Áp dụng công thức ta có: X2= 12 [ 1 62 +1 82 +20 2 ] - 3. 9 (3+ 1) ... có: X2 = 12 [ 1 32 +1 82 +20 2 ] -3. 9 (3+ 1) = 5,56 9 .3( 3+1) Tra bảng phụ lục 3, với bậc tự ta X2tc=5,99 với mức ý nghĩa α = 5% X2tc=7 ,38 với mức ý nghĩa α = 2, 5% X2tc=9 ,21 với mức ý nghĩa α = 1% X2 ... thử Tổng X2= Nguyên chất 2 1 1 13 Mẫu 0,1% acid citric 1 3 18 12 [T 12 +T 22 +T 32 +…+TP2 ] – 3n( p+1) n.p(p+1) Với n:người thử (n=9) P:Số sản phẩm (p =3) TP: tổng cột sản phẩm thử p (TP = 23 ) Áp dụng...

3
4,100
87

Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan

Danh mục: Sinh học

... 2, 0 28 Etyl tetradecanoat 0,4 2, 0 29 3- Metylbutyl hexanoat 0,001-0 ,21 0,9 30 3- Metylbutyl octanoat 0,008-0, 42 2,0 Các hợp chất carbonyl 31 Axetaldehyt 1 ,2- 24,4 25 32 Butanal 0, 03- 0 ,2 1,0 33 2- Metyl ... 2- Metyl propanal 0, 02- 0,5 1,0 34 Pentanal 0,01-0 ,3 0,5 35 2- Metyl butanal 0,01-0 ,3 1 ,25 36 Octanal 0,001-0, 02 0,04 37 Trans -2- Nonenal

20
3,943
26

ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 2, 0 28 Etyl tetradecanoat 0,4 2, 0 29 3- Metylbutyl hexanoat 0,001-0 ,21 0,9 30 3- Metylbutyl octanoat 0,008-0, 42 2,0 Các hợp chất carbonyl 31 Axetaldehyt 1 ,2- 24,4 25 32 Butanal 0, 03- 0 ,2 1,0 33 2- Metyl ... 2- Metyl propanal 0, 02- 0,5 1,0 34 Pentanal 0,01-0 ,3 0,5 35 2- Metyl butanal 0,01-0 ,3 1 ,25 36 Octanal 0,001-0, 02 0,04 37 Trans -2- Nonenal

20
1,440
0

những hiểu biết cở sở về đánh giá cảm quan

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... chất, bạn muốn xếp sản phẩm theo tính chất khác đó: Độc giả quan tâm đến việc nên sử dụng chuyên gia hay không chuyên gia đánh giá cảm quan xin tham khảo tài liệu Lawless & Heymann[5]; Nguyễn et ... đánh giá cảm quan (When) vấn đề làm cho nhiều người băn khoăn Theo thông lệ, người ta chấp nhận thí nghiệm cảm quan tốt nên tổ chức vào khoảng 10h-11h30 15h-17h, nhiên khoảng thời gian thiếu sở ... sức ép thời gian người thử, tổ chức thực thí nghiệm khoảng thời gian nói không quan sát thấy kết bất thường Ngược lại, cần so sánh kết người thử qua nhiều buổi thí nghiệm kết phải thu thập vào...

4
828
2

Những hiểu biết cơ sở về đánh giá cảm quan

Danh mục: Sinh học

... chất, bạn muốn xếp sản phẩm theo tính chất khác đó: Độc giả quan tâm đến việc nên sử dụng chuyên gia hay không chuyên gia đánh giá cảm quan xin tham khảo tài liệu Lawless & Heymann[5]; Nguyễn et ... đánh giá cảm quan (When) vấn đề làm cho nhiều người băn khoăn Theo thông lệ, người ta chấp nhận thí nghiệm cảm quan tốt nên tổ chức vào khoảng 10h-11h30 15h-17h, nhiên khoảng thời gian thiếu sở ... sức ép thời gian người thử, tổ chức thực thí nghiệm khoảng thời gian nói không quan sát thấy kết bất thường Ngược lại, cần so sánh kết người thử qua nhiều buổi thí nghiệm kết phải thu thập vào...

4
517
1

Đánh giá cảm quan

Danh mục: Báo cáo khoa học

... mục tiêu khoa học cảm quan, vấn đề giải 1 .2. Vai trò ứng dụng đánh giá cảm quan lĩnh vực thực phẩm Vai trò đánh giá cảm quan thay đổi theo thời gian Lúc đầu, đánh giá cảm quan phục vụ cho việc ... giác, phép thử 2- 3, phép thử cặp đôi sai biệt (phép thử giống – khác), phép thử Akhông A, phép thử 2- AFC, 3- AFC, phép thử 2- 5, phép thử Harris-Kalmus, phép thử phân biệt ABX 1.4 .2 Nhóm phép thử ... tưởng phải có đồng thu n rộng lớn sai sót thao tác công nghệ gây tác động cảm quan nhiều người biết Bảng 1 .2 So sánh đánh giá cảm quan với kiểm tra chất lượng STT Phép thử cảm quan Kiểm tra chất...

14
1,320
1

Các thuật ngữ đánh giá cảm quan sản phẩm bia

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/tieu-luan -cam- quan- thuc-pham. 738 739 .html 8) Đại học quốc gia Hồ Chí Minh, trường đại học bách khoa (20 07), “Nguyên lý thực hành”, Đánh gia cảm quan thực phẩm Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trang27 ... phẩm, NXB Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh 2) http://kotmf.com/articles/flavor.pdf 3) http://www.winning-homebrew.com/off-flavors.html 4) http://blog.beeriety.com /20 10/ 02/ 24/how-yeast-effects-beer-flavor/ ... Sidel, 19 93) Hoặc “ Phân tích cảm quan kỹ thu t sử dụng quan cảm giác người để tìm hiểu, mô tả định lượng tính chất cảm giác sản phẩm thực phẩm như: màu sắc, hình thái, mùi vị cấu trúc” II Các thu t...

27
2,251
2

Tài liệu Giáo trình:Đánh giá cảm quan docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Người thử B 787 945 Người thử C 945 3 42 Người thử D 3 42 456 13 vuông Latin Position 945 3 42 3 42 456 456 787 787 945 14 CHƯƠNG CÁC THÍ NGHIỆM CẢM QUAN 3. 1 .3 Thảo luận nhóm Báo cáo Tình huống: ... kiểm định nhiều sản phẩm nhóm ? 3. 12 THÍ NGHIỆM 12 TƯƠNG TÁC MÙI-VỊ 39 Hình 3. 3: Ảnh hưởng mùi dâu tây đến cường độ vị [10] 3. 12 Thí nghiệm 12 Tương tác mùi-vị 3. 12. 1 Mục đích - Làm quen với phương ... 34 3. 11 Thí nghiệm 11 Phép thử thị hiếu 36 3. 12 Thí nghiệm 12 Tương tác mùi-vị 39 MỤC LỤC 3. 13 Thí nghiệm 13 Tối ưu hóa...

63
1,677
27

Đánh giá cảm quan nước mắm bổ sung chất sắt (NaFeeEDTA) và khả năng axit citric hoà tan chất sắt trong nước mắm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 1,6 2, 8 2, 8 2, 8 2, 8 2, 6 2, 5 2, 6 2, 5 2, 6 2, 9 2, 8 2, 8 2, 8 3, 0 2, 9 2, 6 2, 3 2, 5 2, 3 2, 5 2, 5 2, 0 2, 5 2, 6 2, 4 2, 6 2, 4 2, 1 2, 4 1,9 2, 1 2, 3 2, 6 2, 6 2, 4 2, 6 2, 3 2, 5 2, 3 2, 8 2, 4 2, 6 2, 5 2, 4 2, 5 2, 6 2, 4 2, 8 ... vị 3, 5 3, 3 3, 8 3, 1 3, 0 3, 6 3, 5 3, 4 3, 4 3, 5 3, 0 3, 8 3, 8 3, 4 3, 8 3, 8 3, 0 3, 6 3, 1 3, 4 3, 5 3, 6 2, 8 3, 6 vị chua 2, 8 2, 9 2, 6 2, 6 3, 0 2, 5 3, 5 2, 8 2, 8 3, 4 2, 8 2, 9 2, 8 2, 9 2, 8 2, 8 2, 8 2, 8 2, 6 2, 6 2, 6 2, 9 ... 1,7 3, 5 2, 3 3,1 CH15 /2 5,0 2, 3 3,5 1,7 6,7 2, 3 1,8 1,6 3 ,2 2 ,3 2, 4 CH15Fe /2 4,7 2, 4 3, 8 2, 4 7,0 2, 5 1,7 1,8 3, 1 2, 3 2, 9 CH25 /2 5,4 2, 3 3,7 1,8 7 ,2 2,5 1,7 1,8 3, 3 2, 4 3, 0 CH25Fe /2 5,5 2, 3 3,7 2, 5...

58
1,094
3

So sánh hai phương pháp chuẩn bị mẫu trong đánh giá cảm quan mô tả trà xanh

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

29
1,619
3

đánh giá cảm quan thực phẩm

Danh mục: Địa lý học

... nào? 8/ 03 20 /10 14/ 02 ngày thường 31 Ví dụ: câu hỏi SV mua sôcôla vào dịp nào? Chỉ tiêu 8/ 03 20 /10 14/ 02 BT Số phiếu 100 phát 100 100 100 Số câu trả lời 45 29 17 60 Tỷ lệ (%) 45 29 17 60 32 2) Các ... Mùi 1 .2 Tạp 0.5 1 .2 Màu 0.8 Trạng thái 0.5 1.5 2. 2 Vị Màu nước 0.4 Mùi vị 1 .2 Bã Kết 0.4 cấu 39 Các mức chất lượng Mức Điểm Mức Điểm Tốt 18.6 -20 Kém 7 .2- 11.1 15 .2- 18.5 Rất 4.0-7.1 TB 11 .2- 15.1 ... nghĩa 34 Anova: Single Factor SUMMARY Groups Count Sum Avera Varian ge ce 400 S? phi?u phát S? câu tr? l? i 151 100 35 1.58 37 .75 33 ANOVA Source of Variation SS df MS Between Groups 7750.1 25 7750.1...

42
7,205
16

Đánh giá cảm quan thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... quen thu c, m u l i s n ph m m i Ngu i th không qua hu n luy n T h p m u: – 2- 3 m t phía: m u chu n R không thay d i RAAB, RABA – 2- 3 hai phía: m u chu n R thay d i RAAB, RABA, RBAB, RBBA 23 PHÉP ... n d thu c m u” Sau dó th m u l i xác d nh m u gi ng m u R ban d u 24 PHÉP TH PHÂN Bi T Cách trình bày m u cho ngu i th d i v i phép th 2- 3 25 PHÉP TH PHÂN Bi T PHI U HU NG D N phép th 2- 3 Các ... i phép th thông thu ng PHÉP TH PHÂN Bi T B A 035 So sánh c p dôi Gi ng 759 Hai m u khác/gi ng nhau? Khác A Tam giác A B 3 42 608 194 M u khác nh t v i m u l i? B 035 n-AFC A 759 2- AFC M u ng t...

27
1,220
2

Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan

Danh mục: Hóa học

... kỹ thu t đánh giá cảm quan  Chủ đề 2: Các u cầu để thực hành đánh giá cảm quan tốt  Chủ đề 3: Lập thang đo, hiệu ứng bối cảnh sai lệch đánh giá cảm quan  Chủ đề 4: Kỹ thu t đánh giá cảm quan ... 20 14 X X Thu n Anh, thu t đánh giá Trần Thị cảm quan Mỹ Hạnh Nguyễn Thực hành đánh 20 06 NXB Đại học Thư viện trường ĐHNT Hồng giá cảm quan Quốc gia TP Dũng Hà Tư HCM Dun Kỹ thu t phân 20 10 khoa ... hướng lựa chọn kỹ thu t cảm quan Ý nghĩa việc thu thập số liệu đánh giá cảm quan Những khác biệt kỹ thu t cảm quan với phương pháp nghiên cứu khác Ứng dụng kỹ thu t đánh giá cảm quan Trần Thị Mỹ...

255
1,166
3