... sảnxuất sữa bộtnguyênkem và sữabột gầyThường áp dụng trong sảnxuấtsữabột gầy. Do hàm lượng béo trong sữa ảnh hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp Trang 28 Công nghệsảnxuấtsữabột ... SỮABỘT 5A.Quy trình sảncôngnghệsảnxuấtsữabộtnguyên cream 5I. Quy trình sảnxuất 5II. Thuyết minh quy trình 6B. Quy trình sảnxuấtsữabột gầy 7C. Sảnxuấtsữabột tan nhanh 7D. Giới ... nhiệt.Trang 24 Công nghệsảnxuấtsữabột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNPHẦN 4SẢN PHẨM SỮA BỘTI. Sữabột được sảnxuất trong nuớc Hiện nay trên thị trường trong nuớc có rất nhiều các sản phẩm sữa có...
... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữa tiệt trùng6Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữa tiệt trùngII-3-3.Thiết ... 30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữa thanh trùng3Thanh trùng nhiệt độ cao, thời gian ngắn72-75>8015-20 giây1-5 giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữa thanh ... thanh trùngCream và sữanguyên liệu trong quy trình sảnxuất các sản phẩm lên men4Thanh trùng nhiệt độ siêu cao125 -138 2-4 giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữa thanh trùng5...
... thư ruột kết và trực tràng. 2. Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sảnxuấtsữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, ... hoặc thiết bị cô đặc sữa dạng màng rơi. - Bổ sung thêm bộtsữa gầy vào sữa tươi : hàm lượng bộtsữa gầy thường không cao hơn 3% so với khối lượng sữa tươi. - Xử lý sữa gầy bằng phương pháp ... Nếu như các nhà sảnxuất bổ sung bộtsữa gầy vào sữa tươi để hiệu chỉnh hàm lượng chất khô, sự khuấy trộn hỗn hợp sẽ gia tăng lượng khí hòa tan trong sữa. Khi đó, quy trình sảnxuất bắt buộc...
... QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮABỘT GẦYHình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữabột gầySơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữabột gầy tương tự như quy trình sảnxuấtsữa bột nguyên cream. ... TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3I. Nguyên liệu chính 3II. Phụ gia 3PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮABỘT 5A.Quy trình sảncôngnghệsảnxuấtsữabộtnguyên cream 5I. Quy trình sảnxuất 5II. ... hãngPolaris Trang 15 Công nghệsảnxuấtsữabột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNHình 2.1 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữabộtnguyên creamII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Chuẩn hóaQuá...
... độ10I -Nguyên liệu trong công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt)Yoghurt có thể được sảnxuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sảnxuất ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữa tiệt trùng6Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữa tiệt trùngII-3-3.Thiết ... thanh trùngCream và sữanguyên liệu trong quy trình sảnxuất các sản phẩm lên men4Thanh trùng nhiệt độ siêu cao125 -138 2-4 giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữa thanh trùng5...
... Kefir mới được sảnxuất với số lượng nhỏ ở Moscow . Nguyên liệu để sảnxuất Kefir có thể là sữa dê, sữa cừu hay sữa bò. Theo Oberman H và Libudiziz Z (1998) đầu tiên người ta lên men sữa thành ... trình lên men trong sảnxuấtcông nhiệp có thể tóm tắt như sau: Môi trường trước khi lên men Môi trường sau lên men Trong công nghiệp sảnxuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir ... có thể bị tiêu diệt vì trong sữa có chất kháng thể.2.1.2. Thành phần hoá học của sữa Nguyên liệu sử dụng chính trong sảnxuất Kefir là sữa, thành phần cơ bản trong sữa các loài động vật bao gồm...
... LỤC1.1. Phương pháp xác định độ chua của sản phẩmXác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua1.2.1. Tiến hành thử- Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 mlDung dịch Phenolphtalein: ... quảĐộ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ vi sinh vật1.2.1. Mật độ vi khuẩn lên men trong sữa chua- Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một lượng mẫu xác định...
... quy mô công nghiệp với số lượng nhỏ ở Moscow (Nga). Nguyên liệu để sảnxuất Kefir có thể là sữa dê, sữa cừu hay sữa bò. Theo Oberman H và Libudziss. Z (1998), đầu tiên người ta lên men sữa thành ... Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTrong công nghiệp sảnxuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir Các giai đoạn xử lý sản phẩm sau quá trình lên men thường đơn giản, sản phẩm cuối cùng bao gồm ... của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa...
... chống vi sinh vật và côn trùng gây hại.2.2.2 Sảnxuất malt đại mạch Các côngnghệsảnxuất malt gồm 2 bước cơ bản: sảnxuất malt tươi và sảnxuất malt thành phẩm Bước 1 gồm hai giai đoạn: ... 43Đồ án côngnghệ 1CHƯƠNG 3 : NGUYÊN LIỆU THAY THẾ MALT ĐẠI MẠCHĐể hạ giá thành sản phẩm, trong sảnxuất bia người ta sử dụng một số nguyê liệu thay thế để bớt một phần đại mạch. Nguyên liệu ... thành các sản phẩm thấp phân tử, đồng thời phá vỡ thành tế bào làm cho hạt mềm ra GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌCSVTH: ĐOÀN NGUYỄN LY NA Trang 31Đồ án côngnghệ 1Sơ đồ côngnghệsảnxuất bia:GVHD:...
... cho sản phẩm dạng lỏng) Gia nhiệt gián tiếp:* Thiết bị gia nhiệt và làm nguội dạng bản mỏng:1. Nhà sản xuất: Tetra Pak22 Công nghệsảnxuấtsữa tiệt trùng Pura HiLo 42 Công nghệsảnxuất ... µgCalcium 300 mg (37% RDI*)120 mg Công nghệsảnxuấtsữa tiệt trùng CÁC SẢN PHẨM SỮA CÓ Ở NƯỚC NGOÀIPura Light Start Pura Milk 40 Công nghệsảnxuấtsữa tiệt trùng Nước rửa, 3 bar :1000-1500l/h ... 180ml.VINAMILK Sữa tươi tiệt trùng Milk Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk Sữa tươi tiệt trùng Smart Sữa tươi nguyên chất 100% Sữa chua uống Yomilk Sữachua uống YaO Sữa chua uống Yomilk* Chất Xơ39 Công nghệ sản...
... III. Dây chuyền thiết bị sảnxuấtsữa ngô: Để sảnxuấtsữa ngô đóng chai, có thể sử dụng dây chuyền thiết bị sản xuất sữa đậu nành đóng chai hiện có tại các cơ sở sản xuất. Dây chuyền thiết bị ... cứu côngnghệsảnxuấtsữa ngô là việc làm cần thiết nhằm tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, quy trình ổn định và kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm. II. Quy trình côngnghệsảnxuấtsữa ngô ... dịch sữa; nghiên cứu quy trình côngnghệsản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển khai sảnxuất thử nghiệm tại cơ sở sảnxuấtsữa đậu nành của Công ty nước giải khát Trường xuân;...
... II. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA Đề tài đã tiến hành nghiên cứu quy trình côngnghệ để đưa ra sản phẩm tinh bột oxy hoá đạt các tiêu chuẩn của tinh bột oxy hóa nhập ... a. Chuẩn bị nguyên liệu Tinh bộtsắn là nguyên liệu chính để sảnxuất tinh bột oxy hóa. Tinh bộtsắn phải được kiểm tra chất lượng trước khi chế biến. Tinh bộtsắn Dịch tinh bột (40%) Nước ... như tinh bột oxy hóa nói riêng còn nhiều hạn chế. Sản phẩm tinh bột biến tính mới chỉ được sảnxuất tại một vài doanh nghiệp liên doanh. Các sản phẩm tinh bột biến tính từ các loại tinh bột, từ...
... một sản phẩm có nhiều công dụng. Chế biến chè không chỉ cung cấp phục vụ nhu cầu trong nước mà còn để xuất khẩu, yêu cầu về đầu tư thiết bị ít tốn kém hơn các loại nông sản khác.Trong côngnghệ ... cốc, các loại nông sản khác, sấy một số sảm phẩm hoá học … Trong đồ án của mình em sử dụng vật liệu sấy là chè với tác nhân sấy là hỗn hợp không khí nóng.Chè là một cây công nghiệp lâu năm, ... xuất khẩu, yêu cầu về đầu tư thiết bị ít tốn kém hơn các loại nông sản khác.Trong côngnghệsảnxuất chè thì sấy chè là một khâu rất quan trọng. Chè sau khi thu hoạch qua chế biến sẽ được sấy...
... tinh bột khôThu hồi tinh bột tinhHoàn thiện sản phẩmĐóng góiTinh bột khoai mìSơ đồ 2.2: Quy trình sảnxuất tinh bột khoai mì trong n ước36Chương 3: KẾT LUẬN Sản phẩm tinh bộtsảnxuất ... cà ba công đoạn cảu quy trình sảnxuất giấy. Công đoạn 1: Là công đoạn nghièn bột giấy tr ước khi chế biến thành từngtấm. Trong công đoạn này tổng lượng tinh bột, tinh bột cation, tin h bột alpha ... để sản xuất tinh bột khoai mì thì k hông những đáp ứng phục vụ cho các ng ành công nghiệp mà còn là nguồn hàng xuất khẩu quan trọng.Trong bối cảnh đó, đối với các nhà sản xuất, việc đầu tư sản...