0

công nghệ sản phẩm lên men

công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

Sinh học

... Trình Sản Xuất Nước Mắm- 28 -shv1351745625.docA.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁA.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất:1_ Nguồn gốc:_Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm ... 1BÃ 2Nước cốtNước chan thành phẩm Pha đấuNƯỚC CHANThành phẩm các shv1351745625.docB.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊTB.1. NEM CHUA VIỆT NAM1.Sơ đồ công nghệ: - 29 -Thịt heo tươi(95%) ... .Các kết quả đó đã làm thay đổi đáng kể thời gian, công sức,và chất lượng sản phẩm. Các qui trình công nghệ được đưa ra như sau :Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày từ cá nước ngọt- 14 -Thủy...
  • 35
  • 1,813
  • 18
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Sinh học

... rút acetic Lên men acetic Cho vào thùng gỗ sồi Làm trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm BãNấm men (2%)Bổ sung rượuBãACID LACTIC5. Ứng dụng•Muối chua rau quả• Sản xuất tương• Sản xuất ... ACETIC6. Công ty sản xuất – Giá cả• Công ty phân phối: Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thương Mại Và Dịch Vụ Thuận Phong Công Ty Cổ Phần Hóa Chất Mới Việt NamGiá cả: 620 – 640 USD/ tấn sản phẩm ... quả• Sản xuất tương• Sản xuất đậu phụ•Các sản phẩm lên men từ sữa•Để ủ thức ăn gia súc•Y học•Nha khoa•Mỹ phẩm ACID LACTIC1. Giới thiệu- Công thức hóa học acid lactic: CH3CHOHCOOH....
  • 47
  • 871
  • 4
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Sinh học

... nấm men Trang 47 Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt3.2.1. Công nghệ truyền thống sản xuất acid lacticTheo phương pháp truyền thống, công nghệ ... pháp lên men có thể chia ra ba giai đoạn sau:- Chuẩn bị dung dịch lên men - Lên men - Xử lý dịch đã lên men để thu acid citric.2.3.1.1. Chuẩn bị dịch lên men: - Nguyên liệu chủ yếu để lên men ... lượng. Trang 43Bã táo, khoai tâyÉp Lên men Chưng cấtChuẩn bị môi trường lên men Cồn Nấm men S.cerevisiaBổ sung vôi Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn...
  • 59
  • 1,750
  • 19
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)

Sinh học

... súc biomass là sản phẩm giàu protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh vậtACID ACETICQuy trình 2H2SO4Bã khoai tâyÉp Bổ xung vôiNấu Lên men rượuChưng cấtRượu Lên men acetic Chưng ... như vỏ táo, dứa phế liệu-Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai tây…CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁIHuỳnh Tuyết PhượngTrần Tuyết NgọcNguyễn Thị Thúy ... pháp- Lên men có bổ sung cơ chất- Lên men liên tụcCÁM ƠN SỰ THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN!RƯU CỒN4. Ứng dụng- Sản xuất các loại nước uống chứa ethanol (vodka,liqueur, vang), acid acetic…-Sản...
  • 47
  • 873
  • 6
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

Công nghệ - Môi trường

... Khoa Hà Nội. Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm. Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - ĐHBK Hà nội. Bộ Môn Đồ Uống- Viện công nghiệp Thực phẩm. Bộ môn Hoá thực phẩm- Đại học Kỹ ... trình: Công Nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ngày càng hoàn thiện hơn. Chúng tôi xin cám ơn một số em sinh viên K43, đặc biệt là em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- ... biệt là em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội đã giúp đỡ tôi...
  • 246
  • 1,095
  • 3
công nghệ sản xuất mỳ chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

công nghệ sản xuất mỳ chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

Khoa học tự nhiên

... trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước chấm được dùng giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men ... : - Công nghệ sản xuất mì chính - Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình này là tài liệu tham khảo cần thiết hiện nay cho sinh viên học các ngành công nghệ lên men và ... trình chính thức. Vì vậy để hỗ trợ cho sinh viên ngành công nghệ lên men và các độc giả quan tâm đến các sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm đa dạng và phong phú này, trong quá trình giảng...
  • 25
  • 767
  • 2
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀ pdf

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀ pdf

Cao đẳng - Đại học

... Khoa Hà Nội. Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm. Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - ĐHBK Hà nội. Bộ Môn Đồ Uống- Viện công nghiệp Thực phẩm. Bộ môn Hoá thực phẩm- Đại học Kỹ ... trình: Công Nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ngày càng hoàn thiện hơn. Chúng tôi xin cám ơn một số em sinh viên K43, đặc biệt là em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- ... biệt là em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội đã giúp đỡ tôi...
  • 246
  • 663
  • 7
Các sản phẩm lên men

Các sản phẩm lên men

Sinh học

... Tổng Quan Nem chua và mắm chua đều là sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống phổ biến của dân tộc Việt Nam. Là loại thực phẩm được sản xuất thủ công , mang sắc thái kinh nghiệm lưu truyền ... kiện yếm khí nên để quá trình lên men xảy ra tốt nhất phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men. Chương III: Kết quả và bàn luận Sau khi lên men 3 ngày, sản phẩm nem chua đạt yêu cầu:Chỉ ... đến cấu trúc gel sản phẩm. - Xay đến khi khối thịt mềm,dai,dẻo đàn hồi, có màu hồng đỏ. Mục đích: Do quá trình lên men lactic trong sản xuất nem chua là qáu trình lên men lactic dị hình...
  • 12
  • 1,489
  • 8
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Sinh học

... lyDịch ÉpChiết rút acetic Lên men acetic Cho vào thùng gỗ sồi Làm trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm BãNấm men (2%)Bổ sung rượuBã Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái ... Trang 20 Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt3.2.1. Công nghệ truyền thống sản xuất acid lacticTheo phương pháp truyền thống, công nghệ sản xuất ... 31 Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtPHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM KHÁC1. XANTHANXanthan là 1 polysacharide ngoại bào Sản phẩm của quá trình lên men...
  • 59
  • 1,155
  • 11
CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT

CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT

Công nghệ - Môi trường

... Delbrueckii được tách ra. Thêm vào đó, nấm men lên men và oxy hoá cũng được tìm thấy ở mức độ cao vừa phải trong giai đoạn lên men này.Nấm men lên men sản phẩm, ethanol, ethyl acetate, và acetaldehyde, ... hỏng cho sản phẩm. Trang 7 khuẩn đồng lên men đồng thể có sinh khí hoặc không sinh khí (Fleming cùng cộng sự,1988b). Leuconostoc mensenteroides là vi khuẩn lên men lactic dị thể lên men đầu ... vực cấy men giống. Cấy men giống vào để điều khiển chất lượng sản phẩm lên men tự nhiên. Trong thời gian qua,đánh giá sự phát triển chất lượng của sản phẩm chế biến bằng phương pháp cấy men giốngchưa...
  • 20
  • 2,077
  • 2
Quy trình công nghệ sản xuất gạch men CERAMIC

Quy trình công nghệ sản xuất gạch men CERAMIC

Cơ khí - Vật liệu

... trong cạc cäng trçnh xáy dỉûng dán dủng v cäng nghiãûp, gảch men ceramic âỉåüc sỉí dủng räüng riv ngy cng phäø biãún. Trong âọ gảch men ngoi tạc dủngchäúng tháúm nỉåïc, cn lm tàng tøi th ca cäng ... gảch men cho cäng trçnh xáy dỉûng ngy cng cao, säú lỉåüng låïn, cháút lỉåüng phi âm bo, máùu m thay âäøi phong phụ sao cho ph håüp våïi u cáưu ngỉåìi tiãu dng. Âãø âạp ỉïng nhanh chọng gảch men ... xút gảch men ceramic nhàịm âạp ỉïng cho âëa phỉång mçnh v khu vỉûc lán cáûn. Riãng åí khu vỉûc miãưn trung, ngoi nhỉỵnh sn pháøm nháûp tỉì Hoa K, Italia , Trung Qúc cạc sn pháøm gảch men cn...
  • 23
  • 2,782
  • 13
Hoàn thiện công nghệ sản xuất nấm men đối kháng kết hợp với màng bao ăn được để bảo quản quả thanh long

Hoàn thiện công nghệ sản xuất nấm men đối kháng kết hợp với màng bao ăn được để bảo quản quả thanh long

Thạc sĩ - Cao học

... Kết quả phân lập chủng nm men đối kháng  Nguồn phân lập Số mẫu Số chủng nm men đối kháng phân lập Tỷ l chủng nm men đối kháng / số 13  ...  men Candida sake A.niger Colletotrichum gloeosporioides thanh long. “Hon thin công ... thanh long. “Hon thin công ngh sản xuất nấ m men đối kháng kết hợp với mng bao ăn được để bảo quản thanh long” 14 [6]: ...
  • 17
  • 520
  • 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

Công nghệ thực phẩm

... người dân vùng TrungĐông. Ở các nước Tây Âu, sản phẩm sữa lên men được tiêu thụ khá phổ biến, từ đầu thế kỷXX. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men ngày một thêm đa dạng, phong phú dướinhiều ... sự lựa chọn loại sản phẩm ở người tiêu dùng. Tuy nhiên trong các sản phẩm lên men, sữa chua vẫn chiếm vị tríhàng đầu bởi chất lượng và sở thích cùng với tính giải khát của sản phẩm [15].Trên ... type) : Sản phẩm có dạng tương tự như kem. Quá trình lên men sữađược thực hiện trong thiết bị chuyên dùng, tiếp theo hỗn hợp lên men sẽ được xử lý và lạnhđông để làm tăng độ cứng cho sản phẩm, ...
  • 83
  • 1,679
  • 2

Xem thêm