công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩmbùi ái

PHẦN 2: CÔNG NGHỆ LÊN MEN ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT pdf

... Cơng nghệ Lên Men 34 III Công nghệ lên men sản xuất acid amin: Lưu ý: -Xúc tác acid - Xúc tác kiềm - Xúc tác enzym 04/01/11 Mã MH: 603015 - Phần Cơng nghệ Lên Men 35 III Công nghệ lên men sản ... Cơng nghệ Lên Men CH3CH2OH Rượu ethylic II CÔNG NGHỆ LÊN MEN SẢN XUẤT ACID HỮU CƠ: -Các lónh vực ứng dụng: công nghệ thực phẩm, chế biến mủ cao su, y học, … -Phương pháp sản xuất: chiết tách từ thực ... rafinose 04/01/11 Mã MH: 603015 - Phần Cơng nghệ Lên Men 1.1 Công nghệ lên men ethanol ứng dụng sản xuất đồ uống có cồn: Nguyên liệu sản xuất ethanol PP lên men: -Nguyên liệu chứa tinh bột: loại ngũ...

56
1,131
5

Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản phẩm chế phẩm vi sinh vật ứng dụng trong sản xuất thực phẩm lên men truyền thống kiểu công nghiệp

Danh mục: Báo cáo khoa học

... sn xut bỏnh men thng c nghin nh dựng dn Ngi ta thng s dng men ging gc lm ging gõy men Men ging gc l bỏnh men cú cht lng tt ca m trc li, c nghin nh trc phi trn lm men sn xut bỏnh men ngi ta ... glucoza Cỏc loi nm men giỳp quỏ trỡnh lờn men ng thnh ru Trong ú ỏng chỳ ý nht l cỏc loi nm men thuc chng Saccharomyces cerevisiae, chng ny thng cú hot lc lờn men mnh Cụng ngh lm bỏnh men [6], [61] ... li 5% ru c sn dõn tc H vi sinh vt bỏnh men [6], [61] Trong bỏnh men cha mt phc h cỏc vi sinh vt bao gm: nm mc, gi nm men, nm men Cỏc loi nm mc ch yu bỏnh men l Aspergillus, Mucor, Rhizopus, ú...

278
1,059
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm

Danh mục: Tiến sĩ

... nh hng xu n rng Trong sn xut bỏnh mỡ, coupling sugar (50% l oligoglucosyl fructoza) c s dng 5% (so vi lng bt mỡ), s glucoza v sacaroza c nm men bỏnh mỡ s dng ht quỏ trỡnh lờn men to mn ca 13 ... 34 3.2.1 NGHIấN CU LA CHN ENZIM THCH HP TRONG QU TRèNH GN KT TINH BT THU PHN VI SACAROZA 34 3.2.2 NGHIấN CU CC IU KIN THCH HP TRONG QU TRèNH GN KT TINH BT THU PHN DE 15 VI SACAROZA ... ca nng c cht nh hng ca nng c cht i vi enzim c th hin qua phng trỡnh Michaelis-Menten: v= v max [S ] K m + [S ] Trong ú: v : tc ca phn ng vmax : tc cc i ca phn ng [S] : nng c cht Km: Hng s Michaelis,...

74
1,303
0

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu sản xuất đường fructooligsacarit bằng công nghệ đa enzym và ứng dụng trong sản xuất thức ăn trẻ em và bánh kẹo chức năng

Danh mục: Báo cáo khoa học

... pháp mới, sử dụng kỹ thuật thẩm thấu ngợc, có nhiều tính u việt phù hợp với qui mô công nghiệp + Dùng công nghệ lên men: Phơng pháp đợc thực thông qua việc sử dụng vi sinh vật để lên men glucoza ... khoá phân loại thích ứng 2.3.1.5 Lên men tổng hợp enzim Lên men chìm bình tam giác: bình tam giác 250 ml có chứa 30 ml dịch bình tam giác 500 ml chứa 50 ml dịch đợc lên men máy lắc với tần số ... toán học thực nghiệm phơng pháp đợc ứng dụng nhiều lĩnh vực nghiên cứu, đặc biệt lĩnh vực công nghệ sinh học, phơng pháp giảm số lần thí nghiệm tới mức tối thiểu mà cho kết xác Trong phản ứng có...

97
970
3

đề tài: công nghệ sản xuất giấy kraft và ứng dụng trong bao bì thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... quản thực phẩm, vỏ bao xi măng, bì thư… TỔNG QUAN VỀ BỘT SẢN XUẤT GIẤY KRAFT • Bột sulfat sản xuất cách nấu gỗ hay số loại thực vật với dung dòch kiềm gồm NaOH Na2S nhiệt độ cao • Thực vật sử dụng ... bột: ng đoạn phân tán - Cô - Công đoạn tồn trữ ướt - Công đoạn đánh tơi hay tách sợi Giai đoạn nghiền bột • Sợi trương nở môi trường nước liên kết sợi tăng lên • Trong thiết bò nghiền, lực ma ... chẽ để nước dễ thấm vào • Trong giai đoạn nghiền bột, xảy tượng: - Hrat hóa - Tạo sợi trục sợi Giai đoạn xeo giấy • Xeo giấy công đoạn tạo hình tờ giấy • Công việc thực thiết bò đặc trưng gọi...

34
2,435
5

Đệm lót lên men sử dụng trong chăn nuôi heo pdf

Danh mục: Nông nghiệp

... ni-lon Và trình lên men thực Chú ý mùa mưa sau làm xong đệm lót thả heo vào trời lạnh lên men chậm tận dụng nhiệt độ heo để làm tăng lên men Mùa khô : - Trong 1-2 ngày đầu lên men mạnh đạt nhiệt ... nước làm ướt tay) - Tưới 100 lit dịch men, sau rải phần bã ngô có dịch men lên mặt lớp trấu - Tiếp tục rải lớp mùn cưa dầy 30cm lên lớp trấu - Phun nước lên mặt, dùng cào đảo mùn cưa ẩm đến đạt ... Sau lên men kết thúc: bỏ bạt phủ, cào cho lớp bề mặt ( sâu khoảng 20 cm ) cho tơi, để thông khí sau ngày thả heo III NHỮNG ĐIỂM CẦN CHÚ TRONG SỬ DỤNG VÀ BẢO DƯỠNG Một đêm lót làm tốt sử dụng...

4
394
4

ảnh hưởng của bức xạ lên sự phát triển của vi sinh vật và đưa ra ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cho người sử dụng, chế độ trùng hợp lý 3 .Ứng dụng ngành thực phẩm 3.1 Khái niệm chiếu xạ thực phẩm Chiếu xạ thực phẩm trình công nghệ dùng xạ để nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm kinh ... bảo quản thực phẩm chiếu xạ mức lưu thông thương mại, nhiều người tiêu dùng giữ thái độ không chấp nhận thực phẩm chiếu xạ 3.4 .Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảo quản Lương thực, thực phẩm: Công nghệ xạ ... lượng thực phẩm 19 3.3 .Ứng dụng chiếu xạ bảo quản thực phẩm ảnh hưởng sức khoẻ người tiêu dùng 20 3.4 .Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảo quản Lương thực, thực phẩm: 20 3.5.Chiếu xạ thực...

45
776
2

báo cáo khoa học đề tài Xây dựng và phát triển biosensor từ tế bào nấm men ứng dụng trong phát hiện các hợp chất gây đột biến gen

Danh mục: Báo cáo khoa học

... triển biosensor từ tế bào nấm men ứng dụng phát hợp chất gây đột biến gen tên, promoter RNR2 plasmid pUMGP5 sử dụng nghiên cứu cung cấp Stefan Wölfl, Viện Dược Công nghệ sinh học phân tử - Đại ... Nguyễn Công Hiếu giếng đối chứng số lần cảm ứng (GFP fold induction) giếng xử lý so với đối chứng, kết tỷ số dùng để so sánh đánh giá tín hiệu huỳnh quang phát giếng xử lý so với đối chứng Việc ... cường độ GFP cảm ứng (lần) mẫu xử lý với MMS so với mẫu đối chứng) 844 Bùi Văn Ngọc, Nguyễn Hữu Đức, Nguyễn Đức Thắng, Nguyễn Công Hiếu Hình Mối tương quan nồng độ Menadione gây cảm ứng tín hiệu...

10
786
0

Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... trường thương mại 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm [1 Lịch sử bao bì thực phẩm nói lên tiến công nghệ thực phẩm với công nghệ vật liệu làm bao bì, đồng thời phản ánh phát triển ... nhựa tăng hạn sử dụng đến 18 tháng  Phương pháp sử dụng công nghệ nano để phát triển bao bì kháng sinh Kodak sử dụng công nghệ nano để phát triển bao bì kháng khuẩn cho sản phẩm thực phẩm thương ... bioswitch phát triển thông qua công nghệ nano  Sử dụng thiết bị cảm ứng vào bao bì thực phẩm ứng dụng quốc phòng an ninh Phát triển cảm biến nhỏ để phát mầm bệnh truyền qua thực phẩm không mở rộng...

27
2,337
46

BAO BÌ THÔNG MINH VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trường thương mại 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm [1 Lịch sử bao bì thực phẩm nói lên tiến công nghệ thực phẩm với công nghệ vật liệu làm bao bì, đồng thời phản ánh phát triển ... nhựa tăng hạn sử dụng đến 18 tháng  Phương pháp sử dụng công nghệ nano để phát triển bao bì kháng sinh Kodak sử dụng công nghệ nano để phát triển bao bì kháng khuẩn cho sản phẩm thực phẩm thương ... bioswitch phát triển thông qua công nghệ nano  Sử dụng thiết bị cảm ứng vào bao bì thực phẩm ứng dụng quốc phòng an ninh Phát triển cảm biến nhỏ để phát mầm bệnh truyền qua thực phẩm không mở rộng...

28
1,958
20

PHƯƠNG PHÁP NIR VÀ ỨNG DỤNG TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... kỷ 19, ứng dụng công nghiệp lần vào năm 1950 Trong ứng dụng đầu tiên, NIR sử dụng phần phụ thiết bị quang học sử dụng bước sóng tia cực tím (UV), ánh sáng khả vi (Vis), hồng ngoại (MIR) Trong ... 1100 lên đến 2500 nm Thiết bị cận hồng ngoại NIR Hãng sản xuất : BUCHI – Thụy Sỹ Dải phổ: 800 – 2500 nm, Độ xác sóng: ± 0.2 cm-1, Nhiệt độ làm việc: – 350C Ứng dụng : Ứng dụng vào ngành công ... thời gian ngắn 2.3 Thiết bị lọc Các thiết bị lọc thường dùng phổ biến để ứng dụng thực phẩm Các lọc chọn để thể hấp thu ứng dụng phổ biến Ví dụ protein , đạm dầu mẫu nông nghiệp Thiết bị thiết kế...

11
6,282
9

CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Danh mục: Sinh học

... dai Th.S Trương Thò Mỹ Linh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 142 CHƯƠNG MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 141 Dextrin Amilaza Maltose Glucoamilaza Fructose Tinh bột Glucose 1.2 Bảo quản thực phẩm (loại bỏ glucose thực phẩm ) Glucose Gluconic ... béo thực tương phẩm Muối ăn Bảo quản Pha nước Benzoat, sorbat chống vi sinh vật Th.S Trương Thò Mỹ Linh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 164 BÀI TẬP LỚN PHỤ GIA THỰC...

26
769
5

Về cơ sở groebner và ứng dụng trong vành đa thức

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... nghiên cứu trên, luận văn ứng dụng lí thuyết Cơ sở Groebner để tìm tòi số ứng dụng phơng diện hình học đại số Hạt nhân việc thực đợc ứng dụng lý thuyết Cơ sở Groebner Công việc gặp thuận lợi nhờ ... thuyết iđêan 30 Định lý Hinbert không điểm ứng dụng 36 Một số ứng dụng khác sở Groebner 42 Kết luận Tài liệu tham khảo 3.1 3.2 30 46 47 Chơng I Các khái niệm sở 1.1 Iđêan vành đa thức 1.1.1 Định ... iđêan sở Groebner nó, tiêu chuẩn Buchberger Chơng 3, trình bày số ứng dụng lý thuyết sở Groebner vành đa thức nghiên cứu ứng dụng sở Groebner xây dựng thuật toán để giải số toán iđêan vành đa...

46
1,464
5

Ứng dụng trong phân tích thực phẩm doc

Danh mục: Nông nghiệp

... Khái niệm: Sắc kí lỏng HPLC sắc ký cột kèm với đầu dò nhạy để phát chất tách trình chạy sắc ký 10 Sắc kí lỏng cao áp (HPLC) 11 Sắc kí lỏng cao áp  Ứng dụng (HPLC) PTTP : Trong nông sản, thực ... chất bất động Đại cương sắc kí Ứng dụng :  Phân tích nông thủy sản, thực phẩm chế biến, thức ăn gia súc, gia cầm  Phân tích sản phẩm mỹ phẩm, dược phẩm, sản phẩm công nghiệp  Các hợp chất thiên ... hợp phân phối chất khí chất lỏng Chất cần phân tích di chuyển với khí vận chuyển, lên từ cột Sắc kí khí (GC) ỨNG DỤNG  Tách, xác định cấu trúc, phân tích hoạt chất, hương liệu TP  Phân tích 20...

15
1,596
21

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM: TÌM HIỂU VỀ CHẤT MÀU NHÂN TẠO SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM, CÁCH TỔNG HỢP CHÚNG, ỨNG DỤNG TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... quan trọng việc sử dụng phụ gia thực phẩm Duy trì độ đồng sản phẩm: Cải thiện trì giá trị dinh dưỡng thực phẩm Duy trì ngon lanh thực phẩm Tạo độ nở kiểm soát độ kiềm, acid thực phẩm Tăng cường ... dụng phụ gia: Những điều cần dùng sử dụng phụ gia Không lạm dụng việc sử dụng phụ gia Sử dụng phụ gia cho phép ( theo qui định y tế)  Xem kỹ nhãn trước sử dụng  Hang ngoại nhập phải quan nha ... Monsulphonic va quinolydanedion, có mau vang Ký hiệu E104 Dùng công nghệ sản xuất bánh kẹo, thực phẩm tráng miệng, mứt , rượu, trứng cá muối, tôm, vỏ ngoai phomat, vỏ ngoai thịt chín 2.1.3 Sunset...

41
3,454
3

Tiểu luận điện tử học ứng dụng trong vật lý thực nghiệm

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... tích trái dấu có độ lớn tỷ lệ thuận với độ phân cực điện Hiệu ứng hỏa điện ứng dụng để đo thông lượng xạ ánh sáng Hình 1.2: Ứng dụng hiệu ứng hỏa điện ∗ Hiệu ứng áp điện: Khi tác dụng lực học lên ... cảm ứng Hình 1.4: Ứng dụng hiệu ứng cảm ứng điện từ ∗ Hiệu ứng quang điện: Khi chiếu vào vật liệu xạ ánh sáng có bước sóng nhỏ giá trị ngưỡng vật liệu giải phóng hạt dẫn tự Hiệu ứng ứng dụng ... trái dấu mặt đối diện vật Hiệu ứng ứng dụng để xác định lực đại lượng gây nên lực tác dụng vào vật liệu áp điện (áp suất, gia tốc, ) thông qua việc đo điện áp hai cực tụ điện Hình 1.3: Ứng dụng...

32
342
0

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... ……………………… Trong th i gian g n ñây, nư c ñã có m t s nghiên c u ñư c ti n hành nh m phát tri n công ngh s n ph m m i t n m Linh chi Tuy nhiên, vi c nghiên c u ng d ng công ngh m i, ñ c bi t công ngh ... ly ho t ch t sinh h c t qu th n m) ch ph m n m Linh chi thu ñư c b ng công ngh lên men sinh kh i (n m Linh chi sinh kh i) Trong ñó ch ph m n m Linh chi trích ly ñư c ưa chu ng chi m ưu th th trư ... vòng 10 năm qua, v n chưa tr thành ngành công nghi p nư c khác, ñ u h n ch , thi u công ngh ch bi n thô thành nguyên li u tinh ch ñ cung c p cho ngành công nghi p ch bi n th c ph m, dư c ph m,...

93
2,011
18

Quy trình sản xuất cao nấm bào ngư và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... xu t có th thu h i dung tái s d ng - Nh ng dung môi ph bi n hi n công nghi p th c ph m bao g m c, m t s lo i dung môi h tr ng thái siêu t i h n c: dung môi ph bi n nh t công nghi p ch bi n th c ... ng rãi s n xu t công nghi p Trong công nghi p th c ph m, CO2 siêu t i h th p CO2 siêu t i h cs d c dùng trích ly caffeine trích ly ch s n xu t cao hoa Ngoài CO2 siêu t i h lo i trái gia v ho ng ... phenolic, antiox- thái siêu áp thái hay (Tc), áp (Pc) , áp su mà áp ch , áp su t t i h n c a (Tc= 310C, Pc=73,8 bar), CO2 s chuy n sang tr ng thái siêu t i h n T i tr ng thái CO2 c tính phân tách...

179
465
2

Sàng lọc vi khuẩn Bacillus sinh Bacteriocin ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... 1.1.2 Khái ni m Bacillus Latin hình que Tuy nhiên, Bacillus , chi h hình que, Gram Bacillaceae ngành: Firmicutes chiBacillus kh peptide lipopeptide, kháng sinh bacteriocin 1.1.3 m sinh thái phân ... Haemophilus influenza, Candida albicans, E.coli, S.aureus, Shigella, Vibrio spp., V B polyfermenticus SCD (polyfermenticin C.perfringens; B.amyloliquefaciens C.perfringens, E.coli Yersinia B.subtilis ... B.subtilis 28 KHÓA LU N T T NGHI P T NG QUAN B.cereus (Oguntoyinbo B.cereus Oman mô hình trình lên men okpehe, bacteriocin B.subtilis B.cereus (Oguntoyinbo 1.3.7.4 ng d ng BLIS B.amyloliquefaciens...

118
711
1

Nghiên cứu, phát triển phương pháp đo quang thông HPCOBLED (high power chip on board light emitting diode) và ứng dụng trong điều kiện thực

Danh mục: Tiến sĩ

... biệt công nghệ chiếu sáng Trong năm gần đây, với phát triển mạnh mẽ khoa học công nghệ, công nghệ chế tạo nguồn sáng rắn (Solid State Lighting - SSL) ngày phát triển cho phép nhận sản phẩm có công ... HPCOBLED c) Sơ đồ tương đương 1.6 Ứng dụng Tùy theo ứng dụng cụ thể, HPCOBLED có cấu trúc khác Chúng có công suất khác cho ứng dụng chiếu sáng chiếu sáng nhà, chiếu sáng 33 công cộng, sân thể thao, nhà ... hình HPCOBLED 15 Chương Tổng quan COB LED công suất cao ứng dụng công nghệ chiếu sáng 1.1 Lịch sử phát triển điôt phát quang (LED) Bức tranh phát triển công nghệ LED so sánh với nguồn sáng truyền...

114
539
0