... Hình 9: Quy trình chếbiến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quy trình chếbiến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quy trình chếbiến tôm PTO đông IQF 41 Hình 12: Sơ đồ tủ đông tiếp xúc 42 Hình ... NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ÖNG DỤNG Bộ MÔN CÔNGNGHỆ THựC PHẮM LÝ THỊ HẠNH DUNG KHẢO SÁT CÁC QUY TRÌNH CÔNGNGHỆCHÉ BIÉN TÔM ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THUỶ SẢN SÓC TRĂNG (STAPIMEX) ... ngành: CÔNGNGHỆ THựC PHẲM Mã ngành : 08 Giáo viên hƣớng dần NGUYÊN VĂN MƢỜI Luận văn tốt nghiệp đính kèm theo đây, với đề tài “KHẢO SÁT CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHÊCHẾBIÉN TOM ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG...
... lấy nước quả để chếbiếnmứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả: Chếbiến từ quả, cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chếbiến nước quả trong ... thái đông và trong suốt. * Mứt nhuyễn: Chếbiến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chếbiến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chế ... TRONG CHẾBIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ...
... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chếbiến ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... thể mở đồ hộp đó để chếbiến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm...
... chếbiến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... thể mở đồ hộp đó để chếbiến lại hay chếbiến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm ... 2000) 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt...
... xu hớng tăng công suất các nhà máy chếbiến khí. Tại các nhà máy chếbiến khí mới xây dựng, ngời ta đ lắp đặt các thiết bị mới thực hiện đồng thời một vài quá trình côngnghệ chế biến khí. Có ... 8 Chơng XII Công nghệ tổng hợp metanol 206 XII.1. Côngnghệ tổng hợp metanol trực tiếp từ metan 206XII.2. Côngnghệ sản xuất metanol từ khí tổng hợp 209 Chơng XIII Công nghệ tổng hợp ... biến khí. Có những nhà máy tại đó các quá trình côngnghệ cơ bản đợc http://www.ebook.edu.vn Nguyễn thị Minh Hiền Công nghệChếbiến khí tự nhiên v khí đồng hnh (Tái bản...
... quả: Chếbiến từ quả, cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chếbiến nước quả trong suốt, sản phẩm có trạng thái đông và trong suốt. * Mứt nhuyễn: Chế ... suốt. * Mứt nhuyễn: Chếbiến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chếbiến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chếbiến từ nguyên quả nấu ... quả: Chếbiến bằng cách chà lấy thịt quả, bao gồm dịch bào và phần mềm của quả. Đồ hộp nước quả dùng để uống trực tiếp hoặc lấy nước quả để chếbiếnmứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả:...
... nh sau:I. Qui trình côngnghệchếbiến gà tần thuốc bắc đóng hộp1. Sơ đồ qui trình côngnghệ (trang bên)2. Thuyết minh công nghệ 2.1. Công thức bài thuốcĐÃ xác định công thức bài thuốc nh ... QUả Và THảO LUậN 36I. Qui trình côngnghệchếbiến gà tần thuốc bắc đóng hộp 361. Sơ đồ qui trình côngnghệ (trang bên) 362. Thuyết minh côngnghệ 362.1. Công thức bài thuốc 362.2. Nguyên ... bảo quản hay dùng để chếbiến các món ăn khác. Thực phẩm chức năng là một quá trình đợc xử lý, tiến hành sản xuất và chếbiến ở quy mô nhỏ. Nó tồn tại lâu dài và là một nghệ thuật ẩm thực của...
... – 3%− Nhiệt độ hạt sau khi sấy : 70 – 80oCTrang 24CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnCHƯƠNG IIIQUY TRÌNH CÔNG NGHỆXay Trích lyCô đặcSấyTạo hạtĐóng góiLọcSản phẩmRangCà ... colloid). Trang 33CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn1. Chọn cà phê nhân :Có những loại cà phê khi uống bình thường bằng pha phin thì ngon nhưng mang chế biến cà phê hoà tan ... và Thiết bị Côngnghệ Hoá học và Thực phẩm – Truyền Khối, NXB ĐHQG TpHCM, 20017. Michel Sivetz, Coffee processing Technology, The Avi publishing, Vol1 – 2 , 1963.Trang 37CN chếbiến cà phê...
... lấy nước quả để chếbiếnmứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả: Chếbiến từ quả, cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chếbiến nước quả trong ... thái đông và trong suốt. * Mứt nhuyễn: Chếbiến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chếbiến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chế ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chếbiến từ thịt đã chế biến: như...
... thái đông và trong suốt. * Mứt nhuyễn: Chếbiến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chếbiến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chếbiến ... lấy nước quả để chếbiếnmứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả: Chếbiến từ quả, cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chếbiến nước quả trong ... cách chếbiến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến...
... lấy nước quả để chếbiếnmứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả: Chếbiến từ quả, cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chếbiến nước quả trong ... thái đông và trong suốt. * Mứt nhuyễn: Chếbiến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chếbiến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chế ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chếbiến từ thịt đã chế biến: như...
... chếbiến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1. Các loại đồ hộp chếbiến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chếbiến từ rau tươi, không qua các quá trình chếbiến sơ bộ bằng nhiệt. Nên sản phẩm vẫn còn ... - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chếbiến từ các loại cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua. - Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chếbiến từ các loại cá đã qua các quá trình...
... PHÊ ĐÓNG LON 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Tiểu luận môn Côngnghệchếbiến trà - cà phê – ca cao, bộ môn Côngnghệ thực phẩm, Trường đại học bách khoa. 2. http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lon- ... LẠT KHOA NÔNG LÂM LỚP CHK33 BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI: CÀ PHÊ ĐÓNG LON GV Hướng ... Thông số côngnghệ : Áp suất lọc: 1.1 - 1.2 kg/cm2 Áp suất rữa bã: 1.4 kg/cm2 6. Phối trộn. Mục đích: Chế biến: sau khi phối trộn thành phần hoá học của nguyên liệu biến đổi sâu...