... tả cây càphê 11 2.1.6. Phân loại 12 2.1.6.1. Càphêchè (Coffea arabica L.) 122.1.6.2. Càphê vối (Coffea canephora pierre) 122.1.6.3. Càphê mít (Coffea excelsa Chev) 132.1.6.4. Càphê mít ... 132.2. Thành phần của càphê nhân 142.2.1. Cấu tạo hạt càphê 142.2.2. Thành phần hóa học trong hạt càphê 14 2.2.3. Công dụng của càphê 16 2.2.4. Dược tính của càphê 16 v3.2.6. Thiết ... 43Hình 3.1: Càphê Bi mua từ thị trường 45Hình 3.2: Càphê Sẻ mua từ thị trường 45Hình 3.3: Càphê Mokka mua từ thị trường 45Hình 4.1 và 4.2: Càphê đang được lên men 74Hình 4.3: Càphê lên men...
... tỷ tấn 25 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ chế biến càphê nhân Chế biến ƣớt Tạp chất nhẹ Hạt đen, nhạt màu, khuyết điểm khác CÀ PHÊ THƢƠNG PHẨM Chế biến khô Trái tươi Phơi/sấy Cà phê hột Thu nhận/Bể ... Minh. 3.2. VẬT LIỆU 3.2.1. Càphê nhân 3.2.1.1. Giống Chúng tôi tiến hành thử nghiệm trên 3 loại càphê với tên gọi trên thị trường là: o Càphê Bi o Càphê Sẻ o Càphê Mokka 3.2.1.2. Nguồn ... III. 38 Sơ đồ 2.2: Quá trình thủy phân cellulose 12 2.1.6. Phân loại [17], [21] Các giống càphê hiện trồng thuộc: Bộ: càphê (Rubiales) Họ: càphê (Rubiacea) Loài: càphê (Coffea...
... 43Hình 3.1: Càphê Bi mua từ thị trường 45Hình 3.2: Càphê Sẻ mua từ thị trường 45Hình 3.3: Càphê Mokka mua từ thị trường 45Hình 4.1 và 4.2: Càphê đang được lên men 74Hình 4.3: Càphê lên men ... tả cây càphê 11 2.1.6. Phân loại 12 2.1.6.1. Càphêchè (Coffea arabica L.) 122.1.6.2. Càphê vối (Coffea canephora pierre) 122.1.6.3. Càphê mít (Coffea excelsa Chev) 132.1.6.4. Càphê mít ... phần của càphê nhân 142.2.1. Cấu tạo hạt càphê 142.2.2. Thành phần hóa học trong hạt càphê 14 2.2.3. Công dụng của càphê 16 vDANH SÁCH CÁC BẢNGTRANGBảng 2.1: Xuất khẩu càphê của Việt...
... [17], [21] Các giống càphê hiện trồng thuộc: Bộ: càphê (Rubiales) Họ: càphê (Rubiacea) Loài: càphê (Coffea L.) Các giống càphê thường trồng gồm có: 2.1.6.1. Càphêchè (Coffea arabica ... Cà phê dù chế biến theo phương pháp nào, khi muốn thu được càphê nhân đều phải trải qua công đoạn tách vỏ. Đối với càphê hột thì cần tách lớp vỏ khô bao bọc hạt cà phê, còn đối với càphê ... biến. 2.2. THÀNH PHẦN CỦA CÀPHÊ NHÂN 2.2.1. Cấu tạo hạt càphê [40] Hình 2.4: Cấu tạo hạt càphê 2.2.2. Thành phần hóa học trong hạt càphê [2], [11], [28] Hạt càphê là đối tượng thu hoạch...
... Đoán tính cách qua cách cầm ly cà phê Ngày nào bạn cũng uống càphê , đấy là chuyện bìnhthờng . Nhng bạn có hiểu chính cách bạn cầm tách cà phê đà thể hiện cá tính của bạn ... nháp càphê :Bạn đà chia xẻ hay làm tăng thêm thú vui , nhng còndo dự chọn hai việc ấy . Vậy là cha thoải mái , cũngcha hẳn là một ý định , vì bạn cha tập trung ý nghĩxem báo hay uống cà phê. ... .2/ Để thìa trong tách càphê :Đây là lúc bạn không bận tâm đến điều nào , hay ítra là bạn đà có một chút lơ đÃng . Thờng thì bạn chorằng thìa cắm trong tách càphê chẳng có gì đángquan...
... Đoán tính cách qua cách cầm ly càphê Ngày nào bạn cũng uống càphê , đấy là chuyện bình thờng . Nhng bạn có hiểu chính cách bạn cầm tách càphê đà thể hiện cá tính của bạn ... nháp càphê :Bạn đà chia xẻ hay làm tăng thêm thú vui , nhng còn do dự chọn hai việc ấy . Vậy là cha thoải mái , cũng cha hẳn là một ý định , vì bạn cha tập trung ý nghĩ xem báo hay uống cà phê. ... .2/ Để thìa trong tách càphê :Đây là lúc bạn không bận tâm đến điều nào , hay ít ra là bạn đà có một chút lơ đÃng . Thờng thì bạn cho rằng thìa cắm trong tách càphê chẳng có gì đáng quan...
... chế độ chăm sóc giống như đối với cây con trồng bằng hạt. III. KÕT QU¶ Vµ TH¶O LUËN 1. Khả năng phát sinh callus trên mẫu lá cà phê. Bảng 1. Tỷ lệ phát sinh callus của 4 dòng vô tính càphê ... sinh cây từ phôi và tạo cây con hoàn chỉnh: Trên môi trường thạch tái sinh cây, phôi vô tính càphê ở dạng thủy lôi phát triển thành cây con có một cặp lá thật được đưa ra huấn luyện trên bột ... - Tạo phôi càphê dạng thủy lôi trong môi trường lỏng: Callus được chuyển sang môi trường lỏng sản xuất phôi,...
... có vẻ như càng ngày càng tỉ lệ nghịch với tuổi tác của Eva, nói cách Học cách dùng bã càphê để đẹp như Eva Longoria xanh hay rau chân vịt. Thành ra, nếu như người khác coi cách ăn uống ... Longoria còn thường xuyên chiêu đãi da mặt bằng một “món ăn” đặc biệt nữa, đó chính là bã cà phê. Cà phê sau khi lọc lấy nước uống, thông thường chị em sẽ đem đổ bã đi. Nhưng đừng vội vì chúng ... biệt rõ rệt ngay từ lần đầu tiên đấy. Này nhé, những hạt càphê đã xay nhuyễn khi đem massage lên mặt giúp tẩy đi bụi bẩn và lớp tế bào chết cứng đầu, để lộ ra làn da mới mịn màng đầy sức sống....
... thì dùng những dụng cụ hái trái để hái. Cắt cuống trái bằng kéo tỉa cành hoặc dao bén. Cần lưu ý rằng kéo lưỡi càng bén thì càng ít tạo vết thương cho cây. Tránh va chạm lưỡi cắt vào thân cây ... men hiếu khí. Một số nơi chỉ đảo trộn 1 lần trong quá trình 5 - 6 ngày lên men. Thu Hoạch Và SơChếCa Cao THU HOẠCH TRÁI Ca cao đang trong giai đoạn thu hoạch Bảo quản ca cao sau thu ... Tốt nhất là nên phơi hạt trên các tấm phên đặt cao để tránh lẫn đất bẩn và không khí có thể tuần hoàn làm hạt mau khô. Để tránh mưa nhanh, có thể dùng phên phơi cơ động. Phương tiện này được...
... - 7% để tồn trữ. Thông thường người ta phơi bằng cách trải hạt một lớp mỏng trên đệm, phên tre để phơi. Thường người ta làm một cái giàn phơi cách mặt đất khoảng 40 - 50cm để tránh heo, gà, ... Sau khi phơi xong cần phải lựa hạt sâu bệnh để riêng và như thế chúng ta đã hoàn thành khâu sơchế và đem bán. ... phẩm chất của hạt ca cao. Mùi thơm của ca cao chỉ phát tiết ra trong lúc ủ, nếu ủ không đúng cách, ủ chưa đạt tới đỉnh cao của lên men thì phẩm chất của hạt sút giảm rất nhiều. Khi ủ thì nhiệt...
... cách phơi trên các rổ / xề như ở hình 20 thì phải thường xuyên di chuyển đến những chỗ có ánh nắng mặt trời. Khi vào mùa mưa nhiều, ca cao không thể được làm khô một cách hoàn toàn bằng cách ... có thể làm trầy xướt bề mặt tấm lợp. Sơ đồ 1: Thiết bị sấy ca cao bằng năng lượng mặt trời với kích thước buồng sấy là 2m2 17 Sơ đồ 2: Cấu tạo thùng lên men 25kg, 50kg và ... đến khoảng 45 - 50oC. Theo qui luật chung, khi quá trình lên men càng đạt đến gần 50oC thì chất lượng hạt ca cao khô sẽ càng tốt hơn. Nhiệt độ điển hình của các phương pháp lên men khác nhau...