... càng rộng của sản phẩm nướcgiảikhát lên men, cũng
như góp phần vào công nghệ sản xuất các loại nướcgiải khác lên men khác. Nhóm quyết
định phát triển sản phẩm “ nướcgiảikhát lên men có độ ... rất tốt ).
Đối thủ cạnh tranh: nước táo lên men, sữa chua trái cây, nước ép trái cây, rượu
vang…
2
Nướcgiảikhát sơri lên men
Mục đích: do trong nướcgiảikhát lên men vẩn có chứa tế bào ... sẽ hạn chế tác động trực tiếp của ánh sáng mặt trời,
tránh cho nướcgiảikhát bị đục. ngoài ra chai còn phải chịu được áp suất và thay đổi nhiệt
độ đột ngột.
Thanh trùng:
14
Nướcgiải khát...
... biện pháp và điều kiện bảo quản nướcgiảikhát lên men
- Khảo sát khả năng lên men nướcgiảikhát từ đài hoa bụp dấm tươi.
- Xây dựng quy trình chếbiếnnướcgiảikhát bụp dấm theo quy mô công ... cerevisiae.
- Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nướcgiảikhát lên
men.
- Chếbiến sản phẩm nướcgiảikhát lên men từ đài hoa bụp dấm.
- Kiểm tra chất lượng sản phẩm.
Company ... 0.05%
- Hàm lượng tro ≤ 0.03%
3.2.1.3. Nước
Nước được sự dụng là nước của hệ thống cấp nước tỉnh Bình Dương. Nước
được đun sôi, để nguội trước khi phối chế nguyên liệu.
3.2.1.4. Chủng nấm men...
... phát triển trong những năm gần
đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chếbiếnnướcgiảikhát từ nha đam, sẽ góp phần làm phong phú
các sản phẩm nước uống trên thị trường, cũng như tăng cường khả năng sử ... PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN
2.1. Đường
Đường sử dụng trong quá trình chếbiến là đường saccharose, có công thức phân tử
C
12
H
22
O
11
, là dạng tinh thể trắng, dễ hòa tan trong nước, độ hòa tan ... CỨU
Tạo ra sản phẩm nướcgiảikhát nha đam có chất lượng tốt, bảo quản được lâu. Tiến
hành nghiên cứu với các khảo sát:
- Khảo sát phương pháp xử lý nguyên liệu.
- Khảo sát tỷ lệ phối chế để sản phẩm...
... Đức Phẩm. 2000)
3. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾBIẾNNƯỚC NHA ĐAM
3.1. Chần, hấp
Trong quá trình chếbiến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chếbiến sơ bộ bằng cơ
học cũng như trước khi cho ... phát triển trong những năm gần
đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chếbiếnnướcgiảikhát từ nha đam, sẽ góp phần làm phong phú
các sản phẩm nước uống trên thị trường, cũng như tăng cường khả năng sử ... PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN
2.1. Đường
Đường sử dụng trong quá trình chếbiến là đường saccharose, có công thức phân tử
C
12
H
22
O
11
, là dạng tinh thể trắng, dễ hòa tan trong nước, độ hòa tan...
... biện pháp và điều kiện bảo quản nướcgiảikhát lên men
- Khảo sát khả năng lên men nướcgiảikhát từ đài hoa bụp dấm tươi.
- Xây dựng quy trình chếbiếnnướcgiảikhát bụp dấm theo quy mô công ... cerevisiae.
- Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nướcgiảikhát lên
men.
- Chếbiến sản phẩm nướcgiảikhát lên men từ đài hoa bụp dấm.
- Kiểm tra chất lượng sản phẩm.
Company ... PHẨM NƯỚCGIẢIKHÁT LÊN
MEN TỪ DỊCH CHIẾT ĐÀI HOA BỤP DẤM.
2.3.1. Giới thiệu về nướcgiảikhát lên men
Nước giảikhát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chưa kết thúc,
là loại đồ...
... THỊ VIỆT HOA
- Chất tạo gas trong nướcgiải khát.
2.2. Tổng quan về nướcgiảikhát lên men từ trái cây:
2.2.1. Giới thiệu về nướcgiảikhát lên men:
Nướcgiảikhát lên men là sản phẩm của quá ... dụng, người ta chia nướcgiảikhát lên men thành hai
nhóm chính: nướcgiảikhát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và
nước giảikhát lên men từ trái cây (nước quả lên men). ... nước ép trái cây thì làm tăng sức đề kháng cho
con người, trị được nhiều bệnh nhưng nó lại có hàm lượng đường khá cao nên có tác dụng
giải khát không tốt bằng nướcgiảikhát lên men.
Nước giải...
... và hàm lượng khoáng của râu bắp được sử dụng trong đề tài
"Nghiên cứu công nghệ chếbiếnnướcgiảikhát từ râu bắp" (ẩm 14,20%, khoáng 6,65%) [9],
loại râu bắp được chọn cũng có hàm ... Chất màu (sắc tố)
Màu nước trà là một chỉ tiêu cảm quan quan trọng của trà thành phẩm. Màu nước trà do
Màu nước trà là một chỉ tiêu cảm quan quan trọng của trà thành phẩm. Màu nước trà do
hai ... sẵn trong nguyên liệu của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá
trình gia công chế biến.
trình gia công chế biến.
Sắc tố tự nhiên ban đầu chủ yêu là do chlorofil A, chlorofil B; Pheophytyl...
...
Đề tài “ Nghiên cứu quy trình chếbiếnnướcgiảikhát từ đậu xanh nha đam ”
được thực hiện nhằm mục đích chếbiến thử nghiệm sản phẩm nướcgiảikhát từ đậu xanh
kết hợp với nha đam ... hơn do tăng diện tích tiếp xúc.
Ngâm nước chanh
Sau khi nguyên liệu đã được cắt nhỏ, ta có thể vắt nước chanh tươi vào thau nước
lạnh (hoặc dùng nước nóng), cho nha đam vào ngâm khoảng 15 ... dùng.
Nguyên liệu đậu xanh trong chếbiến là loại đậu xanh không vỏ, đã qua xử lý công
nghiệp.
Đề tài đã khảo sát các thí nghiệm để xây dựng quy trình chếbiến như sau:
Khảo sát các thành...
... người tiêu dùng. Trong đó, công nghệ nướcgiảikhát lên men ngày
càng có vai trò quan trọng, đặc biệt là nướcgiảikhát lên men từ trái cây đang được ưa
chuộng.
Nước trái cây lên men là sản phẩm ...
hướng dẫn của ThS. Vương Thị Việt Hoa, chúng tôi tiến hành đề tài:
“Nghiên cứu quy trình chếbiếnnướcgiảikhát lên men từ trái mãng cầu”
Đồ án tốt nghiệp GVHD : Th.s Vương Thị Việt Hoa ... tính chất, công dụng của mãng cầu
xiêm, tìm hiểu hệ sinh vật lên men rượu. Quy trình chếbiếnnướcgiảikhát lên men
với các thông số kỹ thuật.
1.3.2. Phạm vi và giới hạn đề tài
+ Khảo sát...
...
NHÀ MÁY CHẾBIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH DÂY
CHUYỀN NƯỚCGIẢI KHÁT
I- TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TƯ VẤN XD VÀ PTNT - NHÀ MÁY CHẾBIẾN THỰC
PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH - DÂY CHUYỀN NƯỚCGIẢI KHÁT
I.1. ... cho dự án nhà máy chếbiến thực phẩm xuất
khẩu Như Thanh - Dây chuyền chếbiếnnướcgiải khát.
Qua nghiên cứu thực tế công tác tuyển chuẩn bị nhân lực cho dự án nhà
máy chếbiến thực phẩm xuất ... chức năng, nhiệm vụ, đặc điểm sản xuất của nhà máy- dây chuyền chếbiếnnước
giải khát
Việc mở rộng sản xuất xây dựng nhà máy chếbiến thực phẩm xuất khẩu
Như Thanh nhằm mục đích tăng thêm thu...
... SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN
CÔNG TÁC CHUẨN BỊ NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN NHÀ MÁY
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH - DÂY
CHUYỀN NƯỚCGIẢI KHÁT
1 Chiến lược của dự án nhà máy chếbiến ... việc.
Xuất phát từ dặc điểm công việc tại nhà máy chếbiến thực phẩm
xuất khẩu Như Thanh - Dây chuyền nướcgiải khát, công việc chủ yếu là
công nghệ chếbiếnnước quả có chất lượng. Vì vậy đây là cả ... nan giải đối với công ty.
3 Một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao công tác công tác chuẩn bị nhân lực cho dự
án nhà máy chếbiến thực phẩm xuất khẩu như thanh - Dây chuyền nướcgiải khát.
3.1....
... NHÀ MÁY CHẾBIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ
THANH- DÂY CHUYỀN NƯỚCGIẢI KHÁT
I- TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TƯ VẤN XD VÀ PTNT - NHÀ MÁY CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH - DÂY CHUYỀN NƯỚCGIẢI KHÁT
I.1. ... không.
4. Qui trình công nghệ
Qui trình công nghệ chếbiếnnước quả:
Sản phẩm nướcgiải khát, chủ yếu là nước dứa, nước vải và một số các loại
nước quả khác như na, đu đủ. Qui trình công nghệ ... nhau như công nghệ chếbiến thực phẩm, điện, nồi hơi,
cấp thoát nước để nhằm nâng cao năng lực thực tế trong công nghệ pha chế
Công ty đã trang bị một dây chuyền chếbiếnnước dứa, như của nhà...
... quản.
2
MỤC LỤC
Nội dung Trang
THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾBIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI
TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚCGIẢI
KHÁT FESTI i
TIỂU SỬ CÁ NHÂN iv
LỜI CẢM TẠ, v
TÓM ... trùng.
Đứng trước nhu cầu đó, chếbiến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt
trùng có bổ sung sữa bột nhằm góp phần giải quyết ổn định phần nào cho
khâu nguyên liệu trước chế biến, đồng thời cũng mang ... lượng an toàn cao.
Đề tài: “ Thử nghiệm qui trình chếbiến sản phẩm sữa tươi đóng chai
tiệt trùng có bổ sung sữa bột tại nhà máy nướcgiảikhát Festi” với mục đích
khảo sát các ảnh hưởng cơ...