... được, làm cho sản phẩm mềm, nhưng lại không bảoquản được lâu.2.4. Cácsản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảoquản khác ... gian bảoquản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảoquản ... nhiều phươngphápbảoquản thịt. Hiện nay, cácphươngphápbảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp...
... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng phápbảoquản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiƯm vƯ sinh thó y Chđ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý...
... 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản cá.- Rửa sạch toàn ... CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ- Nước sốt được làm để bảoquản cá và cácsản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các ... 00C là ngày thứ 15.III.CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:1. Muối:- Muối cá là phươngpháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phươngpháp này thường kết hợp với...
... triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh để hạn chế, ức chế vi sinh vật phát triển.Đối với sữa đã thanh trùng dùng phươngphápbảoquản lạnh để bảoquản lâu hơn.b. Phươngpháp thanh trùngDo ... verrucosumIV.7. 3. cácphươngphápbảoquản nông sản a. Phơi khôĐể hạn chế tối đa sự phát triển của các loài vi sinh vật gây hại nông sản, phương pháp tối ưu nhất hiện nay là làm giảm ẩm độ bằng cách phơi, ... Xuân Phương – NXB xây dựngCâu hỏi ôn tập chương IV:1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và cácphươngphápbảoquản thịt?2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và cácphươngphápbảo quản...
... trình bày cácphươngphápbảoquản tài liệunghe – nhìn nhằm mục đích hoàn thiện công tác bảoquản tài liệu nghe – nhìntại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III. Để đưa ra những phươngphápbảo quản đối ... nhiều phương pháp nghiên cứu khác nhau như: Chúng tôi dựa trên cơ sở phươngpháp luậncủa chủ nghĩa Mác – Lê Nin và phươngpháp luận của Lưu trữ học, phương pháp phân tích tổng hợp, phươngpháp ... lĩnh vực bảo quản, chúng tôi đã nghiên cứu các giải pháp nhằmhoàn thiện công tác bảoquản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốcgia III.4. Nguồn tài liệu tham khảo và phươngpháp nghiên...
... sống của nông sản, thực phẩm mà không gây ra tác động xấu. Các phươngphápbảoquản kín, bảoquản ở nhiệt độ thấp; bảoquản bằng chiếu xạ; bảoquản trong khí quyển điều chỉnh, bảoquản ở áp suất ... 05CDLTP NHÓM 1421 Cácphươngphápbảoquản thực phẩmđược. Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảoquản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với cácphươngphápbảoquản thực phẩm khác. ... khỏeLỚP 05CDLTP NHÓM 1436 Cácphươngphápbảoquản thực phẩm Các điều kiện và thời gian bảoquản ở các thực phẩm khác nhau là khác nhau. Cần phải có các bước bảoquản và chế biến tiếp theo...
... thiết kế cácphương pháp điều tra lâmsản ngoài gỗ trong tự nhiên chính là phải xuất phát từ thực trạng sử dụng lâmsản tại từng khu vực cụ thể. -Công tác điều tra lâmsản ngoài gỗ bao gồm các ... III.CÁC PHƯƠNGPHÁP ĐIỀU TRA LÂMSẢN NGOÀI GỖ TRONG TỰ NHIÊN.1. Điều tra LSNG bằng cách lập ô Các bước tiến hành: Xác định hoặc không xác định trước các loài sẽ kiểm kê. Thống nhất cách ... .III.PHÂN TÍCH ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU TRA LÂMSẢN NGOÀI GỖ TRONG TỰ NHIÊN. 1.ĐIỀU TRA LÂM SN BNG CCH LP ễã Vớ d:iu tra nhúm lõm sản ngoài gỗ dùng làm lương thực,thực...
... dùng các biện phápbảoquản khác như: Bảoquản bằng phương pháp hóa học, phươngphápbảoquản bằng khí quyển, phươngphápbảoquản bằng màng…vv. Với cácphươngphápphápbảoquản trên phươngpháp ... hiểu về các phương phápbảoquản rau quảthực phẩm Niên luận: Tìm hiểu về cácphươngphápbảoquản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phươngpháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảoquản không ... người ta chia cácphươngphápbảo quản thành 3 nhóm: Nhóm thứ nhất: bao gồm cácphươngpháp dựa trên nguyên lí bảo toàn sựsống- (Bioza). Thời gian bảoquản rau quả bằng phươngpháp này phụ thuộc...
... ngắn và sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu cácphươngpháp nhằm kéo dài thời gian bảoquản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực ... acid của các mẫu trong thời gian bảo quản. Các thí nghiệm được tiến hành lập 3 lần và lấy kết quả trung bình 3.2.1. Nghiên cứu chỉ số peroxit của các phôi lúa mì trong quá trình bảoquản Sự ... và C, trong đó hai mẫu B và C không có sự khác nhau 4. Kết luận Trong cácphươngpháp tiến hành bảoquản thì phươngpháp sử dụng phôi lúa mì sấy ở 1000C trong 30 phút rồi bổ sung vitamin...
... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ 1 Luận văn Các phươngphápbảoquản cá GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ 12 + Đặt ... 00C là ngày thứ 15. III.CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: 1. Muối: - Muối cá là phươngpháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phươngpháp này thường kết hợp ... khói là phươngphápbảoquản cá bằng cách sử dụng ba tác động của nhiệt: giá trị bảoquản của khói, sấy khô do nhiệt lượng của lửa, và đun. - Khói sinh ra từ củi có chứa một số chất bảoquản như...
... vận chuyển, đóng thùng, bảoquản để sản phẩm không bị rơi ra ngoài đối với thực phẩm thịt, cá, bánh… Vì thế bao bì bằng carton sẽ bảo vệ sản phẩm tránh bị hư hỏng và bảoquản được trong một thời ... doanh nghiệp sản xuất bao bì phải áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế trong sản xuất và phân phối sản phẩm bao bì. Các khách hàng do đó trông đợi vào các nhà sản xuất sẽ mở rộng bao bì cung cấp không ... hàng. Các nhà quản lý thương hiệu sản phẩm ngày càng nhận thức được tầm quan trọng của nhãn hiệu mang tính quốc tế và nhãn hiệu mang tính quốc gia. Điều này đặt ra yêu cầu các doanh nghiệp sản...
... tương đối không khí, %-RQ thường -Các loại củChuyển động không khí trong kho lạnh, m/phThời gian làm lạnh, hBố trí các pallete, cm-Cách sàn-Cách trần-Cách nhau-Lối điLỗ thoáng khí trên ... bằng cách tạo ra môi trường không thuận liãNhúm 3: ỡnh ch s sng ca nguyờn liu v VSV–Nguyên liệu mất đi tính kháng khuẩn–Phải có biện pháp chống tái nhiễm không phù hợp mục đích bảoquản ... giảm–Có thể có tác động phụ không tốt, không chín3.8 Bảoquản bằng chiếu xạ 3.6 Thay i thnh phn khớ quynãKim soỏt khụng khớ tại kho bảoquản – CAS – controlled atmosphere storage :Thành...