các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăncông nghệ 6
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
... Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến - Những thực phẩm dễ bò chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến - Tìm hiểu chất dinh dưỡng có thòt cá h3.17/sgk - Thòt cá cần bảo quản ntn ... nên vo để không chất dinh dưỡng? Củng cố: - Em cho biết chất dinh dưỡng thực phẩm dễ trình chế biến? - Em nêu cách bảo quản loại thực phẩm, thòt, cá, rau, củ quả, gạo trước chế biến? Dặn dò: - ... cá, rau, củ quả, gạo trước chế biến? Dặn dò: - HS học ghi sgk - Xem trước phần II- Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ...
- 3
- 2,805
- 9
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
... 8HĐ2: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến - Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến? - Những điểm cần ý chế biến ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng thức ... Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: Tại phải quan tâm đến bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: - Nấu lâu nhiều sinh tố: C,B,PP - Rán lâu nhiều sinh tố:A,D,E,K nh hưởng nhiệt độ thành phần dinh dưỡng: ... phần hoà tan nước - Sinh tố: dễ bò chế biến sinh tố hoà tan nước.4 Củng cố: Những điểm cần ý chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bò trình chế biến- Nên sử dụng nhiệt độ cho...
- 4
- 1,536
- 4
Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )
... II/ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Ảnh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng •THẢO LUẬN Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ... sinh tố D * Câu đúng: b BÀI 17 I/ Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến I/ Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến Thòt,cá Rau,củ,quả,đậu hạt tươi ... phần dinh dưỡng : a Chất đạm d Khoáng chất b Chất béo e.Sinh tố c Chất đường bột a Chất đạm: •Ở nhiệt độ cao chất đạm dễ tan vào nước,giá trò dinh dưỡng giảm Em nhận xét trình biến đổi chất...
- 40
- 1,630
- 2
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:
... phải bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm chu đáo trình chế biến Hoạt động 2: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến rau, củ, tươi - Mục tiêu: HS biết cách bảo quản chất dinh dưỡng ... phải bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm chu đáo trình chế biến Hoạt động 3: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến đậu hạt khô, gạo - Mục tiêu: HS biết cách bảo quản chất dinh dưỡng ... ===================== Tiết 43 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: Biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Kĩ năng: Vận dụng kiến thức học vào chế biến ăn gia...
- 6
- 3,786
- 8
Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ppt
... HỌC dinh dưỡng chế biến thức ăn + Những chất dinh dưỡng dể tan nước ? Sinh tố C, B, phương pháp chất khoáng + Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trường hợp ? Khi chuẩn bị chế biến lúc chế biến ... I -Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn thức ăn bị chế biến + Những thực phẩm dể bị chất 1/ Thịt, cá : dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? * Quan sát hình 3-17 trang 81 SGK +HS quan ssát tranh + Các chất dinh ... giới thiệu Chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị trình chế biến chất dể tan nước + Để đảm bảo tốt giá trị dinh dưỡng thực phẩm cần phải làm +HS trả lời Cần phải quan tâm bảo quản chu đáo chất NỘI...
- 6
- 5,086
- 6
Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pps
... thực phẩm dể bị chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? + Tại phải quan tâm bảo quản chất I -Bảo quản chất dinh dưỡng dinh dưỡng chế biến thức ăn ? chế biến 1/ Tại phải quan tâm bảo quản chất + Đun nấu ... C a -Chất đạm : Khi đun nóng nhiệt độ cao, giá trị dinh dưỡng bị giảm b -Chất béo : Sinh tố A bị phân hủy chất béo bị biến chất c -Chất đường bột : Sẽ bị biến ? chuyển sang màu nâu có vị đắng chất ... -Không nên chắt bỏ nước cơm, sinh tố B1 * Trong trình sử dụng nhiệt, chất 2/ Anh hưởng nhiệt độ thành dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dể bị phần dinh dưỡng biến chất tiêu huỹ nhiệt Do cần phải quan...
- 5
- 1,942
- 2
Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pdf
... bị chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? I -Bảo quản chất dinh dưỡng + Tại phải quan tâm bảo quản chế biến chất dinh dưỡng chế biến 1/ Tại phải quan tâm bảo quản thức ăn ? chất dinh dưỡng chế biến ... thành phần dinh dưỡng +HS trả lời * Trong trình sử dụng nhiệt, chất dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dể bị biến chất tiêu huỹ nhiệt Do cần phải quan tâm đến việc sử dụng nhiệt thích hợp a -Chất đạm ... nóng chế biến để giữ cho ăn có nhiệt độ cao, giá trị dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng cao + Khi đun nóng nhiệt độ cao bị giảm b -Chất béo : Sinh tố A bị phân (vượt nhiệt độ làm chín chất hủy chất...
- 6
- 901
- 1
Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN docx
... chất dinh dưỡng chế biến thức ăn + Những chất dinh dưỡng dể tan nước ? Sinh tố C, B, phương pháp chất khoáng I -Bảo quản chất dinh dưỡng + Bảo quản chất dinh dưỡng phải chuẩn bị chế biến tiến hành ... thiệu Chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị trình chế biến chất dể tan nước + Để đảm bảo tốt giá trị dinh dưỡng thực phẩm cần phải làm +HS trả lời Cần phải quan tâm bảo quản chu đáo chất dinh dưỡng ... tâm bảo quản thực + Các chất dinh dưỡng có phẩm cách chu góp phần thịt cá ? làm tăng giá trị dinh dưỡng thực Chất đạm vitamin A, B, C, chất phẩm béo, khoáng, nước -Không để ruồi, bọ bâu vào + Biện...
- 7
- 3,125
- 1
bài giảng công nghệ 6 bài 17 bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
... đun nóng nhiều II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Chất dinh dưỡng Ảnh hưởng nhiệt độ cao, đun nóng nhiều Chất đạm Giảm giá trị dinh dưỡng Chất béo Mất sinh tố A bị biến chất Chất đường bột Bị ... hợp để sử dụng lâu dài I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến Thịt cá: - Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt thái - Bảo quản: Không để ruồi bọ bâu ... chắt bỏ nước cơm sinh tố B II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Nghiên cứu mục SGK trang 83 Hoàn thành bảng sau: Chất dinh dưỡng Chất đạm Chất béo Chất đường bột Chất khoáng Sinh tố Ảnh hưởng...
- 27
- 4,267
- 2
CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ
... 10 2.10 Chất tro 10 CHƯƠNG 3: THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN TRÀ 11 3.1 Kỹ thuật hái trà 11 3.2 Bảo quản nguyên liệu 15 3.3 Chế biến trà 16 3.3.1 ... 3.4 Bảo quản trà 30 3.4.1 Những thay đổi chất lượng trà trình bảo quản 30 3.4.2 Bao bì cách đóng gói 31 3.4.3 Kho chứa thùng trà bảo quản trà vận chuyển 32 3.5 Kiểm tra chất ... 2771.5 154.5 – 441.1 16. 3 – 909.0 131.0 – 352.0 24.2 – 599.7 43.1 – 282.2 16. 5 – 80.9 20.8 – 85 .6 3.1 – 45.0 5.4 – 42.2 7.4 – 38 .6 4 .6 – 137.2 Trung bình 1201.9 277.2 265 .0 2 26. 6 2 06. 1 83.9 30.4 29.9...
- 39
- 869
- 5
Báo cáo khoa học : XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ pH VÀ HÀM LƯỢNG CỦA MỘT SỐ CHẤT DINH DƯỠNG TRONG DỊCH DẠ CỎ CÁC LOÀI GIA SÚC NHAI LẠI ppt
... 82,7±2,93 62 ,2±3, 56 14,9±0, 762 5 ,6 0,077 Bò 7,14±0,2 46 22,0±1,13 81,8±1,41 62 ,8±1,13 13,9±0,250 5,1±0,518 Dê 6, 49±0,414 18,9±1,28 81,3±4,57 65 ,0±1,87 12,4±0,117 3,9±0,345 Cừu 6, 80±0,252 22,8±1 ,62 82,5±4,89 ... 0, 567 ±0,115 0,522±0,017 0,1 06 0,053 0,087±0,0 06 0,459±0,055 0,283±0,144 0 ,66 4±0,059 3,59±0,088 0,704±0,250 0,113±0,025 0,591±0,151 0 ,61 6±0,047 0,111±0,058 0,090±0,001 0, 561 ±0,111 0, 265 ±0,129 0 ,69 7±0, 069 ... 0,295±0, 067 Tyrosine 0,001±0,001 Tổng AAKTY 3,90±0,580 Tổng AATY + AAKTY 7,58±0,982 Bò Dê Cừu 0 ,64 5±0, 165 0,112±0,010 0,283±0,022 0,483±0,010 0,123±0,0 16 0, 060 ±0,004 0,402±0,004 0,240±0,230 0, 467 ±0,039...
- 7
- 780
- 3
BÁO CÁO KHOA HỌC : Chất lượng trứng gà, vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau pdf
... 92,31 ± 9 .6 63,74 ± 6. 5 52,39 ± 7.7 Hỏng Hỏng Hỏng Hỏng 92,31 ± 9 .6 74, 96 ± 6. 6 71,88 ± 7.5 65 , 16 ± 8.3 63 ,14 ± 5.4 57,52 ± 5.7 51,18 ± 9.7 92,31 ± 9 .6 75,48 ± 8.0 62 ,74 ± 10.2 56, 65 ± 9.7 Hỏng ... Trứng vịt 54 56 48 45 52 48 55 55 42 52 41 48 53 52 51 265 53 52 51 267 56 57 50 253 52 50 52 251 47 52 54 2 46 44 50 57 247 266 252 2 46, 5 Nhìn bề trứng bảo quản phương pháp thấy phương pháp phun ... SD 11 ,6 ± 0 ,6 17,4 ± 1,8 21,3 ± 3,2 23,4 ± 1,9 Hỏng Hỏng Hỏng 11 ,6 ± 0 ,6 13,3 ± 1,2 14,2 ± 1 ,6 15,2 ± 2,3 15,8 ± 2,0 16, 8 ± 1,2 16, 8 ± 0,8 11 ,6 ± 0 ,6 13,5 ± 1,7 15,3 ± 1,9 15 ,6 ± 2,3 16, 0 ± 0,7...
- 7
- 857
- 3
Sự biến đổi của thịt và các phương pháp bảo quản
... 2.5.8 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN KHÁC 50 2.5.8.1 Bảo quản chất chống oxy hoá: 50 2.5.8.2 Bảo quản chất bảo quản: 50 2.5.8.3 Bảo quản Bức xạ: 51 2.5.8.4 Bảo quản Kỹ ... PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI 29 Biến đổi Hóa Sinh chế biến gia súc gia cầm Ướp muối thịt phương pháp chế biến đồng thời phương pháp bảo quản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảo quản lạnh, lạnh đông, hoá chất ... tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩm Ướp muối bước chế biến sơ bán thành phẩm để chế biến tiếp thành sản phẩm khác đồ hộp, chế biến khô, hun khói… - Ướp muối phương pháp chế biến bảo quản sản phẩm...
- 57
- 4,671
- 16
Báo cáo nghiên cứu khoa học: " NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NHÔM SUNFAT ĐẾN QUÁ TRÌNH XỬ LÝ CHẤT Ô NHIỄM HỮU CƠ VÀ CÁC CHẤT DINH DƯỠNG TRONG HỆ THỐNG THIẾU KHÍ - HIẾU KHÍ" doc
... TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 4(33).2009 vậy, cần thiết phải xử lý giảm nồng độ chất dinh dưỡng trước xả thải để ngăn ngừa tượng Thành phần photpho ... sinh hợp tế bào, phần lại xử lý t phương pháp kết tủa hóa học Phương pháp kết tủa hóa học có khả loại bỏ 90 95% photpho với chi phí chấp nhận [2] Trong số chất tạo kết tủa thông dụng nhôm sunfat ... để xác định tỷ lệ chất tạo 112 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 4(33).2009 kết tủa thích hợp 2.4 Phương pháp phân tích Nhu cầu ôxi hóa hóa học (COD), nồng độ chất rắn lơ lửng...
- 9
- 899
- 2
Chất lượng bên trong của trứng gà, trứng vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau
... lỏng 11 ,6 0 .6 17,4 1.8 13,3 1.2 13,5 1.7 13 ,6 1 .65 21,3 3.2 14,2 1 .6 15,3 1.9 19,3 2 .6 23,4 1.9 15,2 2.3 15 ,6 2.3 20,0 2.9 15,8 2.0 16, 0 0.7 22,0 3.3 16, 8 1.2 18,0 1 .6 16, 8 0.8 ... trứng gà Đồ thị So sánh biến đổi ĐKBK trứng vịt theo thời gian phơng pháp bảo quản theo thời gian phơng pháp bảo quản + Giá trị (HU) trứng đợc bảo quản phơng pháp khác Bảng Biến đổi giá trị HU trứng ... gian v phơng pháp bảo quản Trứng không Trứng xử lý nớc Trứng xử lý dầu y Trứng xử lý (tuần) xử lý vôi dợc thủy tinh lỏng 92,31 9 .6 - - - 63 ,74 6. 5 74, 96 6. 6 75,48 8.0 57,25 8 .6 52,39 7.7...
- 9
- 550
- 3
Chất lượng nước và tích lũy vật chất dinh dưỡng trong ao nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878) thâm canh ở quận ô môn, thành phố cần thơ
... trình dinh dưỡng ao nuôi cá da trơn thâm canh Nuôi cá thâm canh làm cho môi trường nước xung quanh giàu chất dinh dưỡng có nguy bị ô nhiễm Thức ăn dư thừa phân cá làm cho hàm lượng chất dinh dưỡng ... trọng hợp chất thải thức ăn chất lắng gồm hợp chất cacbon, nitơ lân nằm lớp bùn đáy Ô nhiễm dinh dưỡng tạo tượng phú dưỡng hoá, tỷ lệ nitơ phospho lớn 12 phóng thích phú dưỡng lân khống chế Hậu ... bùn đáy ao 3.2.3 Xác định lượng vật chất dinh dưỡng chất thải thải từ hệ thống nuôi cá, bao gồm nước thải chất thải rắn 3.2.3.1 Xác định nguồn vật chất dinh dưỡng đầu vào (i) Nguồn nước cấp -...
- 135
- 1,767
- 17
Ảnh hưởng của nhôm sunfat đến quá trình xử lý chất ô nhiễm hữu cơ và các chất dinh dưỡng trong hệ thống thiếu khí
... TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 4(33).2009 vậy, cần thiết phải xử lý giảm nồng độ chất dinh dưỡng trước xả thải để ngăn ngừa tượng Thành phần photpho ... sinh hợp tế bào, phần lại xử lý t phương pháp kết tủa hóa học Phương pháp kết tủa hóa học có khả loại bỏ 90 95% photpho với chi phí chấp nhận [2] Trong số chất tạo kết tủa thông dụng nhôm sunfat ... để xác định tỷ lệ chất tạo 112 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 4(33).2009 kết tủa thích hợp 2.4 Phương pháp phân tích Nhu cầu ôxi hóa hóa học (COD), nồng độ chất rắn lơ lửng...
- 9
- 870
- 0
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
... số chất bảo quản phenol Các chất bảo quản diệt vi khuẩn Tác động đun khói nóng diệt vi khuẩn chấm dứt hoạt động enzyme làm ươn cá - Tác động bảo quản khói để sấy khô đun nhiều hoạt động chất bảo ... tố khác 23 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ TÀI LIỆU THAM KHẢO DINH DƯỢNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM – NXB NÔNG NGHIỆP ... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ I GIỚI THIỆU Chất dinh dưỡng cá: 1.1 Nước: thành phần cá nước, chiếm khoảng 80% trọng lượng cá tươi 1.2 Protein: protein cá nguồn protein chất lượng cao,...
- 25
- 1,409
- 2
- bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến thức ăn
- bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
- bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
- bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
- bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn violet
- giáo án công nghệ lớp 6 tên bài dạy bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn tt pdf
- cau hoi bai bao quan chat dinh duong trong che bien mon an
- bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn 6
- soạn bài bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
- soạn bài bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn phần 2
- các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăncông nghệ 6
- bảo quản chất dinh dương trong chế biến món ăn công nghệ 6
- tai sao phai bao quan chat dinh duong trong che bien mon an
- tai sao can phai quan tam bao quan chat dinh duong trong che bien thuc an
- tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008