... •- Chếbiếnchè đen.•- Chếbiếnchè xanh.•- Chếbiếnchè đen cánh nhỏ.•- Chếbiếnchè đen theo phương pháp nhiệt luyện.•- Chếbiếnchè vàng.•- Chếbiếnchè đỏ. * Quy trình chếbiến ... công nghiệp giấy… I. CHẾBIẾNSẢNPHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ…).•1. Các phương pháp chếbiếnchè •a. Các phương pháp chếbiến : * Quy trình công nghệ sản xuất bột giấy :•Nguyên ... cà phê nhân :•- Phương pháp chếbiến ướt.•- Phương pháp chếbiến khô. Củng cố bài Một số sảnphẩmchếbiến từ gỗ b. Quy trình chếbiếnchè xanh quy mô công nghiệp :•Nguyên liệu ...
... LẠT KHOA NÔNG LÂM LỚP CHK33 BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN CÁC SẢNPHẨMCÂYCÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI: CÀ PHÊ ĐÓNG LON GV Hướng ... ra sản phẩm. Hoàn thiện: đạt được chỉ tiêu hoá lý, cảm quan cho sảnphẩm cà phê đóng lon sau khi phối trộn với đường. Bảo quản: Natri benzoat được cho vào kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, ... chia sảnphẩm vào các lon chứa, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình phân phối và vận chuyển sản phẩm. Làm giảm tối thiểu lượng oxy hoà tan, giảm sự nhiễm khuẩn của môi trường vào sản phẩm. ...
... nhiều sảnphẩm trao đổi chất hữu ích có giá trị dinh dưỡng, đồng thời tạo hương cho sản phẩm. Quá trình lên men diễn ra trong điều kiện yếm khí, do đó phải ủ kín .4.2.9 Sản phẩm: - Sảnphẩm ... là dạng thực phẩm dồi dào sảnphẩm trao đổi chất: etylic, glucose, fructose, acid hữu cơ , vitamin nhóm B25CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượuCách làm:Yêu cầu thành phẩm : sảnphẩm màu trắng, ... 0.1%.Cách làm:Yêu cầu thành phẩm: sảnphẩm ngọt, thơm mùi rượu, pH 5.8, acid lactic 0.91, rượu ethanol 1.21%, đường 11–12.7%, tinh bột 14–25% trong 100gam sản phẩm. Vi sinh vật : Rhizopus sp.,...
... ch ëu trong thânh phêìn hưỵn húåp cao258 CAO SU THIÏN NHIÏNCHÛÚNG VIIILẬP CÔNG THỨC HỖN HP CAO SUCHO CHẾBIẾNSẢNPHẨM TIÊU DÙNGA. HỖN HP CAO SU:Hưỵn húåp cao su (hay gổi tùỉt lâ hưỵn húåp): ... VỀ CÁCH LẬP CÔNG THỨC:Trong chïë biïën sẫn phêím cao su tiïu dng, cưng viïåc trûúác264 CAO SU THIÏN NHIÏNC. VẤN ĐỀ ĐẶT RA KHI LẬP CÔNG THỨC (xem phụ lục E. Thí dụhướng dẫn lập công thức)I. ... Antioxydant PBN: 1%280 CAO SU THIÏN NHIÏNVậy cuối cùng ta đạt công thức phòng thí nghiệm hoàn chỉnh nhất 1. Cao su tờ xông khói phẩm hạng 1: 1002. CaCO3 nội địa đã rây: 25%3. Bột đất trắng...
... klý kịịp thp thờờiiPrimary Production Department/Singapore 1CHƯƠNG CHƯƠNG 7:7:CÔNG NGHCÔNG NGHỆỆCHCHẾẾBIBIẾẾN N SSẢẢN PHN PHẨẨM SM SỮỮA LÊN MENA LÊN MENTRƯƠNG ... nhnhờờalcoldehydrogenaza:alcoldehydrogenaza:Quá trình lên men rượu ñóng vai trò quan trọng trong sản xuất sữa chua kefir và kumis bởi trongthành phần của chúng có nấm menPiruvatdecacboxylazaCH3COCOOHCH3COHPrimary ... vậtNhiệt ñộlên men0CLên men lactoza ñếnlacticLên men axit xitric ñếnSử dụng trong sản xuấtStreptococcus thermophilusS. lacticS.cremoricS. diaxetylacticLeuconostoc citrovorumL....
... 230 _ 95.3 91.3 48 100–140 15.3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Công nghệ chếbiến các sảnphẩm rau trái sấy Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1 MỤC LỤC ... dàng biến đổi trong quá trình chín cũng như bảo quản và chế biến. − Rau (vegetables – legumes) là những loại cây thân mềm. Thân, lá, hoa, trái, củ, rễ đều có thể sử dụng được để chếbiến các ... nên trái thường được ăn tươi hay chếbiến thành các loại sản phNm dung để tráng miệng, hay trong những bữa ăn phụ. Cây cho trái có thể là cây thân thảo hay là cây thân mộc, thường năm hay lâu...
... trong chếbiến bánh kẹo và nước giải khát, trong chế biến một số món ăn. 1.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾBIẾN MÓN ĂN 1.2.1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾBIẾN MÓN ĂN. a. Khái niệm Chế biến ... yêu cầu của sảnphẩmchếbiến từ nguyên liệu ñó. Sự biến ñổi nguyên liệu trong quá trình chếbiến cũng phụ thuộc vào tính chất của các tác ñộng, nguyên liệu bị biến ñổi như thế nào, biến ñổi ... dạng chếbiến cụ thể. - Nhiệt ñộ chế biến: Khi chất béo nóng già (160 – 1800c) mới cho thực phẩm vào; sau ñó tuỳ từng nguyên liệu và yêu cầu cảm quan của sảnphẩm mà duy trì nhiệt ñộ chế biến...
... hư hỏng do vi sinh vật là rất phổ biến trong ngành chếbiếnsản phẩm đóng hộp. Vi sinh vật tồn tại trong sảnphẩm sẽ phân huỷ các chất hữu cơ có trong thực phẩm tạo ra khí hay sinh ra độc tố, ... peroxyde tăng và màu sắc của sảnphẩm bị biến đổi do phản ứng Maillard. Tìm chế độ xử lý nhiệt thích hợp cho sảnphẩm tức là chon nhiệt độ và thời gian xử lý nhiệt cho sảnphẩm đó. Nhiệt độ và thời ... khẩu. Thực tế cho thấy rằng, năng lực sản xuất và chếbiến các sảnphẩm từ dừa ở nước ta hiện nay chưa tương xứng với sản lượng dừa hiện có. Các sảnphẩm được tạo ra chỉ mang tính chất truyền...