cau hoi bai bao quan chat dinh duong trong che bien mon an

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Ngày tải lên : 22/06/2013, 01:25

... hợp nào? HĐ1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến - Những thực phẩm dễ bò chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến - Tìm hiểu chất dinh dưỡng có thòt cá h3.17/sgk - Thòt cá cần ... dễ ảnh hưởng đến giá trò dinh bò tiêu huỷ thực Đậu, hạt khô, không cách dưỡng? gạo: - Em nêu tên loại +qs h 3.19/82sgk - Bảo quản nơi khô đậu hạt, ngũ cốc thường Đậu xanh, đậu đen, gạo ráo, mát ... tốt? kó- bò sinh tố - Đối với gạo sử dụng -không vo kó B nên vo để không chất dinh dưỡng? Củng cố: - Em cho biết chất dinh dưỡng thực phẩm dễ trình chế biến? - Em nêu cách bảo quản loại thực phẩm,...

3
2.8K
9

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Ngày tải lên : 22/06/2013, 01:25

... hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến - Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến? - Những điểm cần ý chế biến ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng thức ăn? HĐ3: tổng ... Do cần quan tâm sử dụng nhiệt độ hợp lý chế biến thức ăn để giữ thức ăn có giá trò sử dụng tốt đọc phần ghi nhớ đọc phần em chưa biết.II- Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: Tại phải quan tâm ... sinh tố tan nước như: sinh tố C, B,PP -cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi - nấu tránh khuấy nhiều, không hâm thức ăn nhiều lần, không vo gạo kó - Trong trình sử dụng nhiệt chất dinh dưỡng...

4
1.5K
4

Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )

Ngày tải lên : 23/07/2013, 01:26

... II/ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Ảnh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng •THẢO LUẬN Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ... phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ? Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Thực phẩm chế biến thời gian dài nhiều sinh tố khoáng chất + Đun nấu lâu nhiều sinh ... d Mất sinh tố D * Câu đúng: b BÀI 17 I/ Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến I/ Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến Thòt,cá Rau,củ,quả,đậu hạt...

40
1.6K
2

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:

Ngày tải lên : 26/04/2014, 11:29

... rau, củ, tươi - Thời gian: 10 phút - Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.18 SGK - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.18 -> HS quan sát, tìm hiểu SGK ... hạt khô, gạo - Thời gian: 10 phút - Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.19 SGK - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.19 -> HS quan sát, tìm hiểu SGK ... thức vận dụng kiến thức học vào chế biến ăn đảm bảo chất dinh dưỡng II- ĐỒ DÙNG Giáo viên: Nghiên cứu kiến thức liên quan đến học, tranh ảnh, báo chí… Học sinh: Đọc tìm hiểu trước nhà III- PHƯƠNG...

6
3.8K
8

Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pdf

Ngày tải lên : 06/08/2014, 07:21

... phẩm dể bị chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? I-Bảo quản chất dinh dưỡng + Tại phải quan tâm bảo quản chế biến chất dinh dưỡng chế biến 1/ Tại phải quan tâm bảo quản thức ăn ? chất dinh dưỡng chế ... chắt nước 2/ Anh hưởng nhiệt độ ? thành phần dinh dưỡng +HS trả lời * Trong trình sử dụng nhiệt, chất dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dể bị biến chất tiêu huỹ nhiệt Do cần phải quan tâm đến việc ... nhiệt thích hợp a-Chất đạm : Khi đun nóng chế biến để giữ cho ăn có nhiệt độ cao, giá trị dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng cao + Khi đun nóng nhiệt độ cao bị giảm b-Chất béo : Sinh tố A bị phân (vượt...

6
901
1

Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN docx

Ngày tải lên : 06/08/2014, 07:21

... phẩm dể bị chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? * Quan sát hình 3-17 trang 81 SGK +HS quan ssát tranh -Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái -Cần quan tâm bảo quản thực + Các chất dinh dưỡng có ... Cần phải quan tâm bảo quản chu đáo chất dinh dưỡng chế biến thức ăn + Những chất dinh dưỡng dể tan nước ? Sinh tố C, B, phương pháp chất khoáng I-Bảo quản chất dinh dưỡng + Bảo quản chất dinh dưỡng ... +HS trả lời -Rửa rau thật nên cắt thái * Quan sát hình 3-18 trang 82 SGK sau rửa không để rau khô + Kể tên loại rau, củ, héo thường dùng ? +HS quan sát tranh, trả lời -Rau, củ, ăn sống nên gọt...

7
3.1K
1

bài giảng công nghệ 6 bài 17 bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Ngày tải lên : 12/11/2014, 21:55

... sinh an toàn thực phẩm 1.Tại thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc bị hỏng? Kể số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng? Ở nhiệt độ đảm bảo an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt? Đọc mục SGK trang 78 ... thực phẩm, để đảm bảo an toàn cần ý điều gì? Đọc mục III SGK trang 79 cho biết: Tại người lại bị ngộ độc thức ăn? Làm để phòng, tránh bị ngộ độc thực phẩm? Bài 17 Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ... - Rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng không? - Để rau củ tươi không bị chất dinh dưỡng vệ sinh nên làm gì? II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Khi chế biến ăn cần phải ý...

27
4.3K
2

Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ppt

Ngày tải lên : 04/07/2014, 09:21

... quản chất dinh dưỡng chuẩn thức ăn bị chế biến + Những thực phẩm dể bị chất 1/ Thịt, cá : dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? * Quan sát hình 3-17 trang 81 SGK +HS quan ssát tranh + Các chất dinh dưỡng ... lời Cần phải quan tâm bảo quản chu đáo chất NỘI DUNG BÀI HỌC dinh dưỡng chế biến thức ăn + Những chất dinh dưỡng dể tan nước ? Sinh tố C, B, phương pháp chất khoáng + Bảo quản chất dinh dưỡng phải ... dụng lâu dài +HS trả lời 2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi * Quan sát hình 3-18 trang 82 SGK + Kể tên loại rau, củ, thường dùng ? +HS quan sát tranh, trả lời + Rau củ, trước chế biến sử -Rửa rau thật...

6
5.1K
6

Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pps

Ngày tải lên : 04/07/2014, 09:21

... Những thực phẩm dể bị chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? + Tại phải quan tâm bảo quản chất I-Bảo quản chất dinh dưỡng dinh dưỡng chế biến thức ăn ? chế biến 1/ Tại phải quan tâm bảo quản chất + ... nước cơm, sinh tố B1 * Trong trình sử dụng nhiệt, chất 2/ Anh hưởng nhiệt độ thành dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dể bị phần dinh dưỡng biến chất tiêu huỹ nhiệt Do cần phải quan tâm đến việc sử ... cao, giá trị dinh dưỡng bị giảm b-Chất béo : Sinh tố A bị phân hủy chất béo bị biến chất c-Chất đường bột : Sẽ bị biến ? chuyển sang màu nâu có vị đắng chất + Chất tinh bột nhiệt độ cao dinh dưỡng...

5
1.9K
2

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN CÁNH GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI THỊT

Ngày tải lên : 16/08/2014, 10:06

... bệnh lý mạch vanh tim, bị cao huyết áp hay tiểu đường Hanh củ: Những củ hanh ngon thường có vỏ ngoai khô Bạn nên chọn củ không bị trầy xước phần thân va gốc Tránh chọn củ hanh bị bong vỏ ... để lót bên -Bỏ cánh ga hai bên củ hanh tây tỉa hoa -ca chua tỉa hoa hồng để xung quanh -Rãi ngò lên phía đuôi cánh ga Giá trị ăn Cánh gà: Theo các nha dinh dưỡng học, ngoai chất albumin, ... chất khoáng va các vitamin nhóm B Trong thịt có lượng khá lớn chất sắt va photpho.do la loại thực phẩm rất quan trọng cái ma cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho thể chúng ta...

5
1.1K
2

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÓN THỊT NƯỚNG NGŨ VỊ

Ngày tải lên : 16/08/2014, 10:09

... tật Ớt chứa lượng phong phú khoáng chất kali, mangan, sắt, magiê Kali thành phần quan trọng tế bào dịch thể giúp kiểm soát nhịp tim huyết áp Mangan sử dụng thể đồng nhân tố cho enzyme chống ôxi ... thịt dòn là được 3.Tổng quan giá trị dinh dưỡng nguyên liệu • Thịt thăn : phần thịt nạc nhất, mềm nhất, thơm thể heo, nằm dọc xương sườn Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, đạm, thịt thăn có ... trung chuyển cholesterol) Do nên ăn hành sống sa lát ngày bị mắc bệnh liên quan đến tim mạch - Điều trị bệnh liên quan đến đường tiết niệu Hợp chất lưu huỳnh có hành giúp cho việc ngăn chặn sự...

14
1.5K
2

Giữ chất dinh dưỡng khi chế biến doc

Ngày tải lên : 10/07/2014, 16:20

... tránh Các loại rau củ đun lâu dễ nhiều sinh tố Điều có nghĩa, luộc, nấu thức ăn thời gian ngắn đảm bảo dinh dưỡng Chiên rán vậy! Nên cho thực phẩm vào luộc nấu nước đun thật sôi Dùng nước để ... cơm, làm sinh tố B Không nên ngâm thịt cá nước khoáng chất sinh tố bị Tốt thức ăn mua về, bạn nhanh chóng rửa sạch, để nước trước nấu, đừng ngâm chúng Riêng rau củ loại dễ bị sinh tố, khoáng chất...

3
362
0

Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu trong chế biến món ăn tại Trường Mầm non Thanh Trì

Ngày tải lên : 03/10/2014, 10:34

... Hiện vấn đề chọn nguyên liệu bảo quản nguyên liệu mối quan tâm lớn bậc học giáo dục, bậc học Mầm non quan tâm trọng trẻ nhỏ Vì lựa chọn bảo quan nguyên liệu tốt đảm bảo bữa ăn tốt cho trẻ Ăn uống ... trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khỏe mạnh, học tốt, phát triển cân đối cách lựa chọn nguyên liệu bảo quản nguyên liệu có đảm bảo tốt dinh dưỡng, cho trẻ hay không ... Ban giáo hiệu Trường Mầm non Thanh Trì toàn thể giáo viên trường, đặc biệt tổ bếp giúp đỡ em qua thời gian thực tập, với giúp đỡ nhiệt tình tổ bếp Trường Mầm non Thanh Trì giúp em tiếp cận nhanh...

23
2.9K
14

Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu trong chế biến món ăn tại trường mầm non lĩnh nam

Ngày tải lên : 10/10/2014, 18:54

... Hiện vấn đề chọn nguyên liệu bảo quản nguyên liệu mối quan tâm lớn bậc học giáo dục, bậc học Mầm non quan tâm trọng trẻ nhỏ Vì lựa chọn bảo quan nguyên liệu tốt đảm bảo bữa ăn tốt cho trẻ Ăn uống ... trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khỏe mạnh, học tốt, phát triển cân đối cách lựa chọn nguyên liệu bảo quản nguyên liệu có đảm bảo tốt dinh dưỡng, cho trẻ hay không ... lượng dinh dưỡng - Có nguồn nước để đảm bảo phục vụ ăn uống sinh hoạt - Nhà trường có ký hợp đồng loại lương thực thực phẩm, loại thực phẩm phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng - Trang bị đầy đủ trang...

23
6.3K
25

BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CHẾ BIẾN món ăn KHÁCH sạn SAO MAI

Ngày tải lên : 09/09/2014, 15:11

... người qua nghiệp vụ đào tạo riêng • Mỗi quan hệ phận: cá phận, phòng ban có mối quan hệ chặt chẽ vói nhằm mang lại lợi ích kinh doanh cho khách sạn • Tỷ trọng doanh thu khách sạn; + Dịch vụ nghỉ ngơi: ... Bát 18 68 Bảng 3: Trang trí,trình bày ăn Tên ăn cụ thể STT Đơn vị Số lượng Số lần Bát 26 71 Đĩa 28 Ghi 59 tính Sử dụng phương pháp, trình bày xung quanh - Bún thang - Cơm rang dương châu phápSử ... giấc làm việc với tác phông nhanh nhẹn, chủ động sáng tạo công việc + Sau thời gian thực tập em thao tác thành thạo hơn,thực công việc nhanh nhẹn hơn, có ý thức quan điểm lao động, sáng tạo công...

27
3.6K
13

BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CHẾ BIẾN món ăn mẫu năm 2015

Ngày tải lên : 04/05/2015, 18:30

... gian, bảo vệ tuyệt đối an toàn tính mạng cho khách Khách sạn, sẵn sàng giúp đỡ quan địa phương ngăn ngừa hành vi phạm pháp chống bệnh dịch - Phản ánh ý kiến khen, chê khách tới phận liên quan, ... nghề kinh doanh Khách sạn ngành nghề mà khối phận phòng ban Khách sạn có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, hỗ trợ lẫn nhau, phối hợp hoạt động nhịp nhàng để mang lại thành công kinh doanh Khách sạn ... Rau cải luộc Canh ( Riêu, bung, xáo, Đĩa 45 20 -Canh bí đỏ hầm xương Bát to 12 -Canh cua nấu rau ngót Bát to 15 10 - Canh chua mực Bát to 20 10 - Canh rau ngót nấu tôm - Chè hoa cau 15 - Chè nếp...

30
1.1K
1

báo cáo thực tập chuyên ngành chế biến món ăn nghiệp vụ bếp khách sạn lam kinh TRƯỜNG TRUNG cấp NGHỀ nấu ăn và NVKS hà nội

Ngày tải lên : 27/07/2015, 10:03

... gian, bảo vệ tuyệt đối an toàn tính mạng cho khách Khách sạn, sẵn sàng giúp đỡ quan địa phương ngăn ngừa hành vi phạm pháp chống bệnh dịch - Phản ánh ý kiến khen, chê khách tới phận liên quan, ... nghề kinh doanh Khách sạn ngành nghề mà khối phận phòng ban Khách sạn có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, hỗ trợ lẫn nhau, phối hợp hoạt động nhịp nhàng để mang lại thành công kinh doanh Khách sạn ... viên không đáp ứng kịp nhu cầu khách 3.3 Kết kinh doanh Doanh thu theo dịch vụ Doanh thu ăn uống Doanh thu lưu trú Doanh thu dịch vụ khác Tổng doanh thu Năm 2014 14.600.000.000 13.125.000.000 5.782.000.000...

36
2.8K
7

Chất lượng nước và tích lũy vật chất dinh dưỡng trong ao nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878) thâm canh ở quận ô môn, thành phố cần thơ

Ngày tải lên : 30/10/2012, 15:37

... bị thiếu oxy thời gian dài Trong trường hợp dễ dàng sinh ammoni, H2S CH4 (mê-tan) Lượng ammoni thoát bên lồng bè thêm vào xáo trộn đáy xảy tượng ammoni hoà tan vào nước nhanh dẫn đến tổng hàm ... Họ: Pangasiidae Giống: Pangasius Loài: Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878 2.1.2 Hình thái Cá tra có vẩy bị thoái hóa, mắt nhỏ tiêu biến, có quan hô hấp phụ có khả hô hấp qua da, qua xoang ... độ NH3 xem an toàn cho ao nuôi 0,13 ppm (Chen et al., 1988) Các hợp chất vô hòa tan quan trọng nitơ NH3, NH4+, NO3-, NO2- Trong NH3+ NO2- xem độc động vật thủy sinh, NH4+ NO3- nguồn dinh dưỡng...

135
1.8K
17

Trả lời câu hỏi bài: Bảo vệ môi trường và thiên tai

Ngày tải lên : 18/08/2013, 18:10

... lụt úng nghiêm trọng vùng châu thổ sông Hồng có mưa bão, lũ lớn mặt đất thấp, xung quanh lại có đê sông, đê biển bao bọc Mật độ dân cư cao làm cho mức độ ngập lụt nghiêm trọng Ngập lụt đồng sông ... nghĩa định đến đời sống người -Đảm bảo giàu có đất nước vốn gen loài nuôi trồng loài hoang dại, có liên quan đến lợi ích lâu dài nhân dân Việt Nam nhân loại -Đảm bảo việc sử dụng hợp lý nguồn ... lụt úng nghiêm trọng vùng châu thổ sông Hồng có mưa bão, lũ lớn mặt đất thấp, xung quanh lại có đê sông, đê biển bao bọc Mật độ dân cư cao làm cho mức độ ngập lụt nghiêm trọng Ngập lụt đồng sông...

5
3.8K
14

Vì sao cần phòng chống nước bị bão hòa chất dinh dưỡng

Ngày tải lên : 18/09/2013, 07:10

1
353
0