0

cac chat phu gia dung trong san xuat cac san pham tu thit do hop thit

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Nông - Lâm - Ngư

... chúng dung dịch clorofilin : Màu thu từ rau dền, gai loại rau xanh khác, cách cô đặc nước chần rau dền hay gai với dung dịch kiềm đậm đặc (3kg NaOH cho 100 kg tươi) thời gian 2-3giờ Trong thời gian ... dụng phụ gia chế biến lương thực thực phẩm sau: Không phép sử dụng loại phụ gia không rõ nguồn gốc, nhãn, bao bì hỏng Không phép sử dụng loại phụ gia danh mục cho phép Bộ Y tế Đối với phụ gia mới, ... polygalacturonic (C6H10O7)n phần este hoá rượu metylic CH3OH Tu theo số phân tửyaxit galacturonic mà tạo nên chiều dài phân tử pectin, khối lượng phân tử pectin thường từ 20.000 đến 200.000và tu ...
  • 31
  • 3,421
  • 11
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc

Cao đẳng - Đại học

... chúng dung dịch clorofilin : Màu thu từ rau dền, gai loại rau xanh khác, cách cô đặc nước chần rau dền hay gai với dung dịch kiềm đậm đặc (3kg NaOH cho 100 kg tươi) thời gian 2-3giờ Trong thời gian ... dụng phụ gia chế biến lương thực thực phẩm sau: Không phép sử dụng loại phụ gia không rõ nguồn gốc, nhãn, bao bì hỏng Không phép sử dụng loại phụ gia danh mục cho phép Bộ Y tế Đối với phụ gia mới, ... polygalacturonic (C6H10O7)n phần este hoá rượu metylic CH3OH Tu theo số phân tửyaxit galacturonic mà tạo nên chiều dài phân tử pectin, khối lượng phân tử pectin thường từ 20.000 đến 200.000và tu ...
  • 31
  • 1,255
  • 18
Bài giảng: Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm potx

Bài giảng: Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm potx

Cao đẳng - Đại học

... chúng dung dịch clorofilin : Màu thu từ rau dền, gai loại rau xanh khác, cách cô đặc nước chần rau dền hay gai với dung dịch kiềm đậm đặc (3kg NaOH cho 100 kg tươi) thời gian 2-3giờ Trong thời gian ... dụng phụ gia chế biến lương thực thực phẩm sau: Không phép sử dụng loại phụ gia không rõ nguồn gốc, nhãn, bao bì hỏng Không phép sử dụng loại phụ gia danh mục cho phép Bộ Y tế Đối với phụ gia mới, ... polygalacturonic (C6H10O7)n phần este hoá rượu metylic CH3OH Tu theo số phân tửyaxit galacturonic mà tạo nên chiều dài phân tử pectin, khối lượng phân tử pectin thường từ 20.000 đến 200.000và tu ...
  • 31
  • 1,207
  • 9
Giaó trình các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm pot

Giaó trình các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm pot

Cao đẳng - Đại học

... chúng dung dịch clorofilin : Màu thu từ rau dền, gai loại rau xanh khác, cách cô đặc nước chần rau dền hay gai với dung dịch kiềm đậm đặc (3kg NaOH cho 100 kg tươi) thời gian 2-3giờ Trong thời gian ... dụng phụ gia chế biến lương thực thực phẩm sau: Không phép sử dụng loại phụ gia không rõ nguồn gốc, nhãn, bao bì hỏng Không phép sử dụng loại phụ gia danh mục cho phép Bộ Y tế Đối với phụ gia mới, ... polygalacturonic (C6H10O7)n phần este hoá rượu metylic CH3OH Tu theo số phân tửyaxit galacturonic mà tạo nên chiều dài phân tử pectin, khối lượng phân tử pectin thường từ 20.000 đến 200.000và tu ...
  • 31
  • 703
  • 7
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 3 docx

Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 3 docx

Cao đẳng - Đại học

... hoà tan rượu, ét xăng, clorofoc, hoà tan tốt nước 25oC thu dung dịch với Natri xyclamat 21% Dung dịch nước Natri xyclaamat trung tính (PH dung dịch 10% 5,5 - 7,5) Độ Natri xyclamat lớn 30 – 40 lần ... đường hydrratcacbon đường hoá học khác Acesulfam kali sử dụng cách trộn trực tiếp vào thực phẩm dạng dung dịch pha sẵn (riêng rẽ với loại chất tạo khác) Số lượng bổ xung vào thực phẩm tu thuộc ... silic dung làm chất hẩp phụ đặc biệt proteincó phân tử lượng cao - Polivinylpyrrolidon (PVPP) nylon 66 (copolyme acrrilat-acrylamit chất không tan , có khả hấp phụ đặc biệt hợp chất polyphenoltrong...
  • 10
  • 745
  • 2
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 2 pdf

Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 2 pdf

Cao đẳng - Đại học

... polygalacturonic (C6H10O7)n phần este hoá rượu metylic CH3OH Tu theo số phân tửyaxit galacturonic mà tạo nên chiều dài phân tử pectin, khối lượng phân tử pectin thường từ 20.000 đến 200.000và tu ... ruột ( thí dụ cá thu ), ngâm vào dung dịch clotêtraxylin ( 25mg/l ) thời gian vài phút ( 5-8 phút), sau bảo quản nước đá có chất kháng sinh ( 5mg/l) làm tăng thời gian bảo quản lên hai lần Nước ... Phụ gia điều hoà độ acid (độ chua) Người ta sử dung nhiều chất có tính axits tính kiềm để điều chỉnh độ chua cho thực phẩm nhằm tạo cho thực phẩm có vị hấp dẫn phù hợp với vi người tiêu dùng Trong...
  • 10
  • 1,312
  • 10
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 1 docx

Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 1 docx

Cao đẳng - Đại học

... chúng dung dịch clorofilin : Màu thu từ rau dền, gai loại rau xanh khác, cách cô đặc nước chần rau dền hay gai với dung dịch kiềm đậm đặc (3kg NaOH cho 100 kg tươi) thời gian 2-3giờ Trong thời gian ... dụng phụ gia chế biến lương thực thực phẩm sau: Không phép sử dụng loại phụ gia không rõ nguồn gốc, nhãn, bao bì hỏng Không phép sử dụng loại phụ gia danh mục cho phép Bộ Y tế Đối với phụ gia mới, ... thực phẩm quy mô công nghiệp đạị, đòi hỏi phải có nhiều chất phụ gia, để làm dễ dàng cho chế biến thực phẩm Do sử dụng chất phụ gia để bảo quản, tránh cho bột mì mốc, cho thêm chất lindane cho...
  • 10
  • 520
  • 5
Các chất phụ gia dùng trongsản xuất thực phẩm   PGS TS nguyễn duy thịnh

Các chất phụ gia dùng trongsản xuất thực phẩm PGS TS nguyễn duy thịnh

Cao đẳng - Đại học

... phụ gia chế biến lơng thực thực phẩm nh sau: Không đợc phép sử dụng loại phụ gia không rõ nguồn gốc, nhãn, bao bì hỏng Không đợc phép sử dụng loại phụ gia danh mục cho phép Bộ Y tế ối với phụ gia ... khụng mnh Ho tan nhng cht mu ny vo dung mụi thớch hp, sau ú mi a vo thc phm Tớnh toỏn lng dung mụi cht mu a vo thc phm phi phự hp vi thnh phn dung mụi dung mụi cú sn thc phm.(VD m thc phm ... Antoxian: giai on Chit cht mu bng dung mụi thớch hp Ch bin CMTP thu c sn phm cú nng cao, bn bo qun v t tiờu chun dựng cho thc phm Tỏch antoxyan t thc vt bng cỏch chit nh cỏc dung mụi nh nc hay dung...
  • 230
  • 2,364
  • 8
Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Công nghệ thực phẩm

... phân môi trường axit b Cơ chế Trong phân tử có vùng có khả tương tác khác với phân tử dung môi : Gốc hydrocacbon axit béo cao tạo thành vùng kỵ nước, gốc 15 Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm ... casein (HCl, H2SO4, lactic) hay axit casein (chymosin) sấy phun hòa tan vào dung dịch muối loãng đem hỗn hợp đồng sấy phun Casein 16 Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm từ thịt Hình: Cấu tạo micelle ... chế Xúc tác qúa trình cắt đứt nối Peptidoglycan vách tế bào vi khuẩn Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm từ thịt Hình: Sơ đồ vị trí tác động Lysozyme lên Peptidoglycan c Dạng sử dụng Lysozyme từ trứng...
  • 26
  • 2,220
  • 9
giải pháp hoàn thiện quy trình nhập khẩu nguyên phụ liệu dùng trong sản xuất hàng may mặc bằng đường biển tại công ty tnhh việt thắng – luch i

giải pháp hoàn thiện quy trình nhập khẩu nguyên phụ liệu dùng trong sản xuất hàng may mặc bằng đường biển tại công ty tnhh việt thắng – luch i

Kinh tế - Thương mại

... cấp lệnh giao hàng thẳng để chủ hàng trình cán giao nhận cảng tàu để nhận hàng Sau nhận hàng, chủ hàng giao nhận cảng ký tổng kết giao nhận xác nhận số lượng hàng hoá giao nhận Phiếu giao hàng ... kinh doanh: Hiện nhà kinh doanh muốn phát triển hệ thống mạng lưới kinh doanh mình, thị trường có tiềm lâu dài Trong điều kiện thị trường kinh doanh biến động việc mở rộng mạng lưới kinh doanh ... kinh nghiệm tham gia kí kết hợp đồng thị trường dễ mắc phải sai lầm gây bất lợi cho Khối lượng hàng hóa tham gia giao dịch thường phải lớn bù đắp chi phí giao dịch Khi tham giao dịch trực tiếp...
  • 81
  • 1,491
  • 13
đề tài chất nhũ hóa dùng trong sản xuất bánh

đề tài chất nhũ hóa dùng trong sản xuất bánh

Công nghệ - Môi trường

... CHẤT BÉO THƢỜNG SỬ DỤNG TRONG BÁNH 2.1 PHÂN LOẠI BÁNH DỰA VÀO ĐỘ ẨM 2.2 NHỮNG DẠNG CHẤT BÉO TRONG SẢN XUẤT BÁNH 2.2.1 2.2.2 VAI TRÕ CỦA CHẤT BÉO TRONG SẢN XUẤT BÁNH 2.2.3 ... 3.4 TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ 13 TRONG CÁC SẢN PHẨM BÁNH NƢỚNG 14 POLYGLYCEROL ESTERS (E 475) 15 3.4.1 CẤU TẠO HÓA HỌC 16 3.4.2 ỨNG DỤNG 16 3.4.2.1 TRONG ... không phân tán hay pha ngoại) (Nguồn: Đàm Sao Mai cộng Phụ Gia Thực Phẩm Phần – Phụ gia cải thiện cấu trúc thực phẩm, Chương – Phụ gia ổn định hệ nhũ tương: 354) 1.1.2 PHÂN LOẠI HỆ NHŨ TƯƠNG...
  • 41
  • 1,653
  • 9
CÁC CHẤT PHỤ GIA CÓ TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT sting-dâu

CÁC CHẤT PHỤ GIATRONG NƯỚC GIẢI KHÁT sting-dâu

Kỹ thuật - Công nghệ

... việc sử dụng phụ gia thực phẩm, phụ gia mang lại nhiều lợi ích cho nhà sản xuất người tiêu dùng; • Một chất phụ gia cho phép sử dụng đồng nghĩa an toàn cho người sử dụng; • Một phụ gia thực phẩm ... - Độc tính thấp với LD 50 (chuột) 4,92g/kg - Theo FAO/ Tổ chức Y tế Thế giới Uỷ ban chuyên gia phụ gia thực phẩm: phần ngày đ/v người 12,5 mg/kg, 875 mg ngày cho người trưởng thành (70 kg) Chất ... dàng bị ngộ độc 3 Phụ gia sản phẩm “ Sting ” Màu tổng hợp: Đỏ Allura AC (129)  Phẩm màu đỏ-da cam, thường sử dụng gelatins, bánh pudding, sản phẩm sữa, kẹo, đồ uống, đồ gia vị… ML: 300 mg/kg...
  • 13
  • 5,345
  • 10
Đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu sản phẩm hải sản đã qua chế biến nhờ nâng cao chất lượng môi trường trong sản phẩm Hàng hóa ở Cty cổ phần đồ hộp Hạ Long

Đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu sản phẩm hải sản đã qua chế biến nhờ nâng cao chất lượng môi trường trong sản phẩm Hàng hóa ở Cty cổ phần đồ hộp Hạ Long

Kinh tế - Thương mại

... phụ gia chế biến thực phẩm Tác động tới môi trờng việc sử dụng chất phụ gia chỗ: sử dụng chất phụ gia an toàn mức cho phép đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ môi trờng, sử dụng chất phụ gia ... đạt đợc sách môi trờng doanh nghiệp đợc định nghĩa quản lý cấp cao - Thực việc kiểm tra môi trờng, đánh giá hệ thống quản lý tu n thủ sách doanh nghiệp chơng trình, nh tu n thủ yêu cầu pháp luật ... Mỗi sản phẩm công ty xuất sang thị trờng EU có logo dolphin- safe chứng nhận việc bảo đảm an toàn cho cá dolphin thực hoạt động khai thác Hàng thuỷ sản công ty xuất sang thị trờng EU chủ yếu...
  • 33
  • 510
  • 2
CÔNG NGHỆ SƠN VECNI - CHƯƠNG 8 MỘT SỐ PHỤ GIA DÙNG TRONG SƠN doc

CÔNG NGHỆ SƠN VECNI - CHƯƠNG 8 MỘT SỐ PHỤ GIA DÙNG TRONG SƠN doc

Cao đẳng - Đại học

... a ph gia h th ng không dung môi cao h n h th ng dung môi Trong s n water - borne, hi u qu c a ph gia tr t ph thu c m nh vào ch t t o màng C ng nh h th ng không dung môi, yêu c u c a ph gia t ... hi u qu cac h th ng s n dung môi Các ph gia c v n chuy n nhanh chóng n b m t phân chia v i không khí trình khô, t i ây chúng t o thành m t màng bôi tr n Trong h th ng không dung môi, ph gia tr ... ng s phân tán ph gia hoàn toàn M t s lo i s n water - borne, không dung môi, s n óng r n b ng b c x c n th i gian phân tán ph gia r t l n Khi m t màng s n c ng d ng có ch a ph gia ki m soát b...
  • 14
  • 541
  • 1
Nghiên cứu tác dụng của axit phenyllactic được sản xuất bằng phương pháp lên men tới một số vi sinh vật và chất lượng của một số sản phẩm từ dứa

Nghiên cứu tác dụng của axit phenyllactic được sản xuất bằng phương pháp lên men tới một số vi sinh vật và chất lượng của một số sản phẩm từ dứa

Nông - Lâm - Ngư

... 3000 t n sang Nh t, M , Th y Sĩ Nga Trong nh ng năm t i, Vi t Nam có k ho ch xu t kh u d a lên 120.000 t n, ñem l i doanh thu 150 tri u USD/năm v i v n ñ u 20 tri u USD/năm vào 2010 [6] Trong ... chai thu tinh nhi t ñ 80 – 1000C v i th i gian t 10 - 40 phút (v i bao bì có dung tích dư i 1000 ml), ñ n 40 - 60 phút (v i bao bì có dung tích 1000 ml) tu m c ñ nhi m vi sinh v t c a nư c qu ... n ph m dung d ch axit th c ph m loãng axit xitric, axetic, ascorbic, tartaric, fumaric axit phosphoric Tuy nhiên, axit có th làm m t hương v làm m m th t qu b i v y ph i ñư c xem xét - Dung d...
  • 97
  • 519
  • 0
Phụ gia dùng trong thực phẩm-tổng quản và cách sử dụng

Phụ gia dùng trong thực phẩm-tổng quản và cách sử dụng

Khoa học tự nhiên

... sắc, mùi vị… Vì việc sử dụng loại phụ gia nào, cách sử dụng quan trọng I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO 1.Định nghĩa  Phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế ... chất phụ gia sản xuất bánh kẹo  Chất phụ gia cấu trúc:  Pectin  Gelatin  Albumin  Carageenan  Đây chất tạo keo đông  Chất phụ gia tạo màu  Hương liệu  Acid thực phẩmChất phụ gia bảo ... Phụ gia sản xuất bánh kẹo đa dạng phong phú, tùy vào loại khác mà sử dụng chất phụ gia phù hợp với tính chất yêu cầu loại bánh kẹo • Phụ gia có nhiều ưu điểm không nên lạm dụng chất phụ gia nhiều...
  • 50
  • 2,825
  • 1
Đề tài PHỤ GIA DÙNG TRONG TƯƠNG ỚT

Đề tài PHỤ GIA DÙNG TRONG TƯƠNG ỚT

Kỹ thuật - Công nghệ

... Không có vị umaminâng cao hương vị  giảm lượng muối gia vị khác ADI: CXĐ KHÔNG DÙNG CHO TRẺ EM < 12 TU N TU I; người hen, gút nên tránh PHỤ GIA: CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP: ASPARTAME(E951) ACESULFAME ... CH3CO2H (CH3COOH) Trong thực phẩm: điều chỉnh độ acid,1 gia vị Sản xuất: cách lên men ML: GMP ADI: CXĐ Không có ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng sử dụng lượng nhiều vị chua PHỤ GIA: CHẤT XỬ ... NỘI DUNG GIỚI THIỆU THÀNH PHẦN PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN PHẨM KẾT LUẬN GIỚI THIỆU Tương ớt sản phẩm tiện dụng giúp đáp ứng...
  • 14
  • 2,448
  • 5
CÁC NGUYÊN LÝ SÁNG TẠO KHOA HỌC ĐƯỢC ÁP DỤNG TRONG SẢN PHẨM GOOGLE GLASS

CÁC NGUYÊN LÝ SÁNG TẠO KHOA HỌC ĐƯỢC ÁP DỤNG TRONG SẢN PHẨM GOOGLE GLASS

Hệ thống thông tin

... Hoàng Kiếm 2) http://sangtaodoimoi.blogspot.com/ 3) http://www.tinhte.vn 4) http://www.google.com/glass 5) http://kinhgoogleglass.com/ 6) http://www.tinmoi.vn/project-glass-tuong-lai-thuc-su-cua-google-la-day01951948.html ... Kiếm Phần II PHÂN TÍCH CÁC NGUYÊN LÝ SÁNG TẠO KHOA HỌC ĐƯỢC ÁP DỤNG TRONG GOOGLE GLASS IV Google glass: Giới thiệu Google Glass: Trong vài năm trở lại đây, nhiều người cho chiến lược Google khiến ... Google không tập đoàn trọng đến công cụ tìm kiếm làm kể từ năm 1998 Tuy nhiên, thứ thay đổi, vào khoảng nửa cuối năm 2011, Google tuyên bố họ tập trung phát triển tảng cốt lõi định tới tương lai...
  • 26
  • 797
  • 0

Xem thêm