... trong thựcphẩm 3A. Hệ thống protein trứng, tính chất và chức năng của chúng, những biến đổi trong quá trình chếbiếnvàbảoquảnthựcphẩm 4 1. Hệ thống protein của trứng 4 1.1. Thành phần và ... thu trên 94%. Vi c nghiên cứu hệ thống, tính chất, chức năng và những biến đổi của protein trứng sữa trong quá trình chếbiếnvàbảoquản là rất cần thiết trong thực tế sản xuất và đời sống. ... Phosphoprotein phổ biến trong cơ thể sinh vật, tham gia điều hòa nhiều quá trình quan trọng. Thuộc nhóm này có enzyme vitelin của lòng đỏ trứng.3.NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG CHẾBIẾNVÀBẢO QUẢN:3.1. Tác...
... SINH HỌC BẢO QUẢN, CHẾBIẾN NÔNG SẢN VÀ XỬ LÍ PHẾ THẢI NÔNG NGHIỆP1. Công nghệ sinh hoc trong chế biến Vi t Nam sẽ xây dựng và phát triển mạnh công nghệ sinh học phục vụ công nghiệp chếbiến ... các nhóm visinh vật, phân bón visinh còn được phân loại theo các dạng sau:− Phân visinh vật cố định nitơ (phân đạm vi sinh) chứa các visinh vật sống cộng sinh với cây họ đậu, hội sinh trong ... sản xuất các sản phẩmchếbiếnthựcphẩm có chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và xuất khẩu.Vai trò của Công nghệ sinh học trong một số ngành công nghiệp chếbiếnthực phẩm: 1.1.Công nghệ...
... TRỌNG CỦA CÔNG TÁC BẢOQUẢNCHẾ BIẾNVÀ MỐI QUAN HỆ GIỮA MÔI TRƯỜNG VÀ NÔNG SẢNI. Mục đích:Giúp sinhvi n nắm được vai trò và tầm quan trọng của công tác bảo quản vàchếbiến nông sản. Những ... học BảoquảnvàChếbiến nôngsản. Sinh vi n nắm được điều kiện khí hậu của Vi t Nam và sự ảnh hưởng củađiều kiện khí hậu đến công tác bảo quản. Nắm được đặc điểm của nông sản khi bảoquảnvà ... công tác bảoquảnvàchế biến 1.1.1 Những thiệt hại trong quá trình bảo quản: Nước ta là nước nông nghiệp nhiệt đới, quanh năm bốn mùa đều có sản phẩm thu hoạch, đòi hỏi phải bảo quản, chếbiến nhằm...