... quảnchấtdinh dưỡng - Bảoquản chu đáo chất dinhdưỡngtrong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP và chất khoáng.- Khi chuẩn bị chếbiến vàI- Bảoquản chất dinhdưỡng khichuẩn bị chế ... 10/02/06Tiết 42 BẢOQUẢNCHẤTDINHDƯỢNG TRONG CHẾBIẾNMÓN ĂN I- MỤC TIÊU- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảoquảnchấtdinhdưỡngtrong khi nấu ăn. - Kó năng: p dụng ... hành trong trườnghợp nào?HĐ1: Tìm hiểu biện pháp bảo quảnchấtdinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. - Những thực phẩm nào dễ bịmất chấtdinhdưỡng khichuẩn bị chế biến. - Tìm hiểu chấtdinh dưỡng có...
... pháp bảoquảnchấtdinhdưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảoquảnchấtdinhdưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất ... được:Cách bảoquản phù hợp để chấtdinhdưỡng không bị mất đi trong quá trình chếbiến thực phẩm.Kó năng: áp dụng hợp lý các quy trình chếbiến và bảoquản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt ... biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn? Nêu biện pháp bảoquảnchấtdinhdưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên sử dụng ở những...
... ý : I/ Bảoquảnchấtdinhdưỡng khi chuẩn bị chế biến II/ Bảoquảnchấtdinhdưỡngtrong khi chế biến BÀI 17 1. Tại sao phải quan tâm bảoquảnchất dinh dưỡngtrong khi chếbiếnmón ăn? Thực ... sẽ: II/ Bảoquảnchấtdinhdưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chấtdinhdưỡngtrong khi chế biếnmón ăn? 2. nh hưởng của nhiệt đối với Ảthành phần dinh dưỡng. ... thông, để lâu giữ lạnh. * Câu đúng: C1 .Bảo quản thịt, cá nên: •THẢO LUẬNTại sao phải quan tâm bảoquảnchất dinh dưỡngtrong khi chếbiếnmónăn ? a. Maát sinh toá Ab. Maát sinh toá...
... BẢOQUẢNCHẤTDINHDƯỠNGTRONGCHẾBIẾNMÓN ĂN (Tiết 1)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cách bảoquản các chấtdinhdưỡng khi chuẩn bị chếbiếnmón ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng ... quả ăn sống nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn. Tiết 43 BẢO QUẢNCHẤTDINHDƯỠNGTRONGCHẾBIẾNMÓN ĂN (Tiết 2)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cách bảoquản các chấtdinhdưỡngtrong ... khi chếbiếnmón ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chếbiếnmónăn tại gia đình. 3. Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào chếbiếnmónăn đảm bảochấtdinh dưỡng. II-...
... pháp chất khoáng. + Bảoquảnchấtdinhdưỡng phải tiến hành trong những trường hợp nào ? Khi chuẩn bị chếbiến và trong lúc chếbiến thức ăn. + Những thực phẩm nào dể bị mất chất dinh dưỡng ... ăn. 3/ Đậu hạt khô, gạo. + Đậu hạt khô bảoquản chu đáo nơi khô ráo, mát mẻ tránh sâu mọt. dinhdưỡngtrong khi chếbiến thức ăn. + Những chấtdinhdưỡng nào dể tan trong ... quản các chấtdinh dưỡng trong thịt, cá là gì ? + Đối với loại thực phẩm này, chúng ta cần bảoquản như thế nào để có giá trị sử I -Bảo quảnchấtdinhdưỡng khi chuẩn bị chế biến. ...
... điều nào cần lưu ý khi chế biến món ăn. I -Bảo quảnchấtdinhdưỡngtrong khi chế biến. 1/ Tại sao phải quan tâm bảoquảnchất dinh dưỡngtrong khi chếbiến thức ăn ? Đun nấu lâu, rán ... -Cách bảoquản phù hợp để các chấtdinhdưỡng không bị mất đi trong quá trình chếbiến thực phẩm. +Về kỹ năng : -Ap dụng hợp lý các quy trình chếbiến và bảoquản thực phẩm để tạo nguồn dinhdưỡng ... pháp chếbiến thực phẩm. -Tổ 1 : Chuẩn bị cơm, món luộc. -Tổ 2 : Món kho -Tổ 3 : Món nướng, xôi. V-RÚT KINH NGHIỆM : BẢOQUẢNCHẤTDINHDƯỠNG TRONG CHẾBIẾNMÓNĂN (...
... phương pháp chếbiến thực phẩm. -Tổ 1 : Chuẩn bị cơm, món luộc. -Tổ 2 : Món kho -Tổ 3 : Món nướng, xôi. V-RÚT KINH NGHIỆM : BẢOQUẢNCHẤTDINHDƯỠNG TRONG CHẾBIẾNMÓNĂN ( tt ... -Cách bảoquản phù hợp để các chấtdinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chếbiến thực phẩm. +Về kỹ năng : -Ap dụng hợp lý các quy trình chếbiến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinhdưỡng ... * Trong quá trình sử dụng nhiệt, các chất dinhdưỡng chịu nhiều biến đổi, dể bị biếnchất hoặc tiêu huỹ bởi nhiệt. Do đó cần phải quan tâm đến việc sử dụng nhiệt thích hợp trong chế biến...
... tâm bảoquản chu đáo chấtdinhdưỡngtrong khi chế biến thức ăn. + Những chấtdinhdưỡng nào dể tan trong nước ? Sinh tố C, B, phương pháp chất khoáng. I -Bảo quản ... + Bảoquảnchấtdinhdưỡng phải tiến hành trong những trường hợp nào ? Khi chuẩn bị chếbiến và trong lúc chếbiến thức ăn. + Những thực phẩm nào dể bị mất chất dinhdưỡng khi chuẩn bị chế ... -Chuẩn bị bài tiếp theo. -Tại sao phải quan tâm bảoquảnchấtdinhdưỡngtrong khi chế biến thức ăn. -Anh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng. V-RÚT KINH NGHIỆM : 3 Giảng...
... Giữ chấtdinhdưỡng khi chế biến Sẽ thật phí phạm nếu như thực phẩm bạn cất công chọn cho ngon, cho thật tương, lại bị mất dần sinh tố, khoáng chất trong ... nướng, bảoquản Do vậy, bạn nên chú ý những điều cần tránh dưới đây. Các loại rau củ đun lâu sẽ dễ mất nhiều sinh tố. Điều đó có nghĩa, luộc, nấu thức ăntrong thời gian ngắn sẽ đảm bảo được dinh ... được dinh dưỡng. Chiên rán cũng vậy! Nên cho thực phẩm vào luộc nấu khi nước đã đun thật sôi. Dùng càng ít nước để luộc rau củ càng tốt. Không nên đảo, khuấy thức ăn nhiều lần trong khi...
... Nâng cao kỹ năng quản lý sử dụng hoá chất, phụ gia cho các cán bộ quản lý và cán bộ trực tiếp sử dụng trongchếbiến thuỷ sản. Quản lý và kiểm soát tốt hơn trong chương trình Quản lý chất lượng ... máy chếbiến và kinh doanh thuỷ sản. 2. Giám ñốc chất lượng, Giám ñốc sản xuất, Quản ñốc, Trưởng QC, trưởng các bộ phận khác liên quan ñến chất lượng và sản xuất. 3. Cán bộ QA/QC, cán bộ quản ... quản lý kho hoá chất, cán bộ sản xuất, cán bộ vật tư, các cán bộ chuyên trách quản lý, sử dụng hóa chất, phụ gia. Nội dung Chương trình Nâng cao Kỹ năng Quản lý và Sử dụng hóa chất, phụ gia...