... PHẦN II: THỰCTẬP KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆPTẠIKHÁCHSẠN DESYLOIA .13 I CHUYÊNĐỀTHỰCTẬP CHÍNH 13 nghiệp vụ cụ thể (kỹ thuật chếbiến ăn) 14 Phương pháp chếbiếnăn ... thêm số nghiệp vụ kinh doanh, chếbiến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báocáo hoạt động kinh doanh nghiệp vụ chếbiếnănkháchsạn Desyloia Với lượng kiến thức hạn chế, nên báocáo em ... NGHIỆPTẠIKHÁCHSẠN DESYLOIA I CHUYÊNĐỀTHỰCTẬP CHÍNH Kỹ thuật chếbiếnăn Á -Món ăn Á làm nhiều nguyên liệu phương pháp chếbiến khác nhau, đặc biệt Việt Nam,, phù hợp với vị, phong tục tập...
... bày theo chủ đề STT Tên ăn cụ thể Số lượng Số lần Ghi 10 Trang 17 V NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH THỰCTẬP - CÁC ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 1- Tự nhận xét thân kết thựctập Qua trình thựctậpKháchsạn Xuân Quyền ... phận thựctập : - Mặt hàng chủ yếu kháchsạn nhà hàng, nhà nghỉ kháchsạn chủ yếu hải sảnsản phẩm đem lại lợi nhuận caokhách hàng kháchsạn đáp ứng tất sản phẩm ăn uống từ đặc sản đến ăn dân rã ... Dưới chế quản lý doanh nghiệp nhà nước bước lên đứng vững chế thị trường đem lại thu nhập ổn định công ăn việc làm cho khoảng 40 thành viên Kháchsạn với ưu điểm doanh nghiệp nhà nước Khách sạn...
... trường Sinh viên: Phạm Thị Hoà Trang Báocáothựctậptốtnghiệp GVHD: Vũ Thị Mai PHẦN NỘI DUNG I Khái quát đơn vị thựctập Tên địa đơn vị thực tập: Tên: Kháchsạn Phượng Hoàng Tên giao dịch: CÔNG ... cấp Chếbiếnăn 1) Họ tên: Lê Văn Thái Giới tính: Nam Trình độ: Trung cấp Chếbiếnăn • Trình độ chuyên môn: Trung cấp ChếbiếnănKháchsạn có đội ngũ cán nhân viên đông đảo đào tạo chuyênmôn ... có, dễchếbiến giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt khách ưa chuộn Những ăn mà kháchsạnchếbiến thường chậm khâu sơ chế việc tổ chức tiêu thụ giá thành sản phảm caokháchsạn cần khắc phục sơ chế nhanh...
... Hữu Dơng - 32 - Lớp: CB1A1 Báocáothựctậptốtnghiệp GVHD: Cử nhân Nguyễn Thị Thu Thủy II Chuyênđềthựctập phụ Trong thời gian thựctập Nhà hàng Hải Vinh không chuyên sâu phận bếp mà em đợc ... đểchếbiếnthứcăn nớc uống, nghi ngờ nguồn nớc cần phải xử lý đánh phèn để lắng, lọc, đun nớc cho sôi, trớc chếbiến nấu ăn làm đá SV: Nguyễn Hữu Dơng - 19 - Lớp: CB1A1 Báocáothựctậptốtnghiệp ... phân làm loại: * Chếbiến tác động học: Dùng ngoại lực học tác động vào thực phẩm đểbiếnthực phẩm phù hợp cho ăn uống SV: Nguyễn Hữu Dơng - 15 - Lớp: CB1A1 Báocáothựctậptốtnghiệp GVHD: Cử...
... định lợng, công thứcchế biến, thực tế xây dựng thực đơn theo yêu cầu khách, định lợng thay đổi cho phù hợp với vị, sở thích khách SV: 20 Lớp: CB3A2 Báocáothựctậptốtnghiệp Phn III: T NH ... khuấy đề đổ xốt lên thịt bò dùng nóng khoai tây chiên SV: 19 Lớp: CB3A2 Báocáothựctậptốtnghiệp II Xây dựng thực đơn: Là ngời đầu bếp phải biết cách xây dựng thực đơn hợp lý cho bữa tiệc hay thực ... bỏ ti nhiu ngi dõn SV: 23 Lớp: CB3A2 Báocáothựctậptốtnghiệp Kết luận Trong thời gian thựctập Bộ phận tiệc Lĩnh Nam em học hỏi đợc nhiều điều Đây hội tốtđể em học hỏi nâng cao đợc tay nghề...
... thựctập ngời sơ chế, chếbiến đồ - 11 - Báocáothựctậptốtnghiệp - 12 - Báocáothựctậptốtnghiệp Phần II Thựctập kỹ nghề nghiệp I Phân loại ăn kỹ thuật chếbiếnăn Âu - á: Phân loại ăn ... Các ăn đợc chếbiến từ rau, củ, - Các chếbiến từ thủy hải sản - Các ănchếbiến từ thịt gia súc, gia cầm - Các chếbiến từ trứng - Các ăn đợc chếbiến từ nhiều nguyên liệu Kỹ thuật chếbiếnăn ... Báocáothựctậptốtnghiệp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 01/08 đến 15/08/2011 Học sinh thực tập: - Họ...
... Mã - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bố trí khu chếbiến dựa khu chếbiến sở thựctập SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu Lớp: CB2A1 BáocáothựctậptốtnghiệpKháchsạn Hà Nội Daewoo MC LC Trang ... Nguyễn Thị Nguyệt Thu 27 Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu Kháchsạn Hà Nội Daewoo 28 Lớp: CB2A1 BáocáothựctậptốtnghiệpKháchsạn Hà Nội Daewoo Khu vc bp ca nh ... BáocáothựctậptốtnghiệpKháchsạn Hà Nội Daewoo Hà Nội - 2012 Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 07/05/2012...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng Amanda Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : Nguyễn Văn Thật ... tầm ăn lạ để thêm vào thực đơn, thay đổi thực đơn thờng xuyên nh thực đơn tiệc, cới, hội nghị để nhằm đáp ứng đợc vị nhu cầu khách hàng SV: Nguyễn Văn Thật 11 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp ... 2010-2012 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng Amanda - Địa : Số 97 Bùi Thị Xuân - Hai Bà Trng - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bố trí khu chếbiến dựa khu chếbiến sở thựctập SV: Nguyễn Văn Thật Lớp:...
... CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp Lu riờu bũ Lu ch SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp ch rang mui G rang mui SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothựctập ... Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 07/05/2012 đến 07/07/2012 Học sinh thực tập: ... vị thực tập: - Tên đơn vị : Quán Chíp - Địa : Ngõ 65 Phạm Ngọc Thạch - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bố trí khu chếbiến dựa khu chếbiến sở thựctập SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothực tập...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng u Lc House Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên ... dp c bit ca nm da trờn thc n ti c s thc Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh -2- Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng u Lc House MC LC Trang Li núi u Phn I: Gii thiu v nh hng ... thc n tic Kt lun Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh -3- Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng u Lc House LI NểI U Du lch l s gi ca ho bỡnh, hu ngh v hp tỏc gia cỏc...
... CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Sinh viên: Hoàng Thị Nữ Nh hng Lý Club - 27 - Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Sinh viên: Hoàng Thị Nữ Nh hng Lý Club - 28 - Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốt ... Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Lý Club Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : Hoàng ... Hoàng Thị Nữ -6- Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Lý Club Chơng I mục đích, yêu cầu đợt thựctập Giới thiệu đơn vị thựctập Mục đích, yêu cầu Thi gian thựctập trình làm quen dần với...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama Cafộ Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : ... 18 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama Cafộ - Ra tay thng xuyờn v dựng gang tay hoc kp ch bin thc n SV: Phựng Cụng Thnh 19 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama ... niềm tin cho khách hàng Làm đợc nh ta có đợc thành công việc kinh doanh SV: Phựng Cụng Thnh 34 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama Cafộ Với phong cách làm việc chuyênnghiệp cộng...
... Khoa: Chếbiếnăn Chương II BÁOCÁO NỘI DUNG THỰCTẬP I.Giới thiệu đơn vị thựctập A.Giới thiệu kháchsạnNikko Được trao giải thưởng những kháchsạn hang đầu VN” năm liên tiếp,đứng Top 10 kháchsạn ... Hoa Sữa Khoa: Chếbiếnăn Chương I Giới thiệu mục đích, yêu cầu đợt thựctập Giới thiệu đơn vị thựctập nhiệm vụ thân 1.1 Mục đích, yêu cầu Thựctậpbáocáo kết suốt trình thực tập, làm quen ... lịch Hoa Sữa Khoa: Chếbiếnăn Sau em xin trình bày báocáo kinh nghiệm rút thời gian thựctậpkháchsạnNikko Hà Nội với đề tài: Xây dựng thực đơn dựa thực đơn sở thựctập SVTH: Nguyễn Thị Ngọc...
... viết báocáothựctậptốtnghiệp Giới thiệu khái quát sở nơi thựctập Mô tả việc bố trí dây truyền sản xuất phận bếp: 3 .Thực trạng doanh nghiệpđềtài lựa chọn 4.Nêu cách làm số ăn đặc biệt thực ... hàng Có trách nhiệm thực tổ chức chế biến, nấu ăn, phục vụ ăn uống khách du lịch Nắm vững du khách đến đểthực nấu ăn tham gia xây dựng thực đơn hàng tuần, tổ chức thựcthực đơn hàng ngày.bếp ... Báocáothựctậptốtnghiệp Nhà hàng Hương Hồ + Nhân viên nấu ăn: Nhân viên nấu ăn nhân viên bếp, thuộc quyền đạo bếp trưởng có trách nhiệm thực hiên mặt công tác chế biến, nấu ăn, phục vụ ăn...
... Cafe Smile Báocáothựctậptốtnghiệp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 04/05/2012 đến 04/07/2012 Học sinh thực tập: - ... hành * Học viên thực tập: SV: Ng Tin Vi - 19 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Cafe Smile Báocáothựctậptốtnghiệp - Chức năng: Chếbiếnăn theo yêu cầu thực đơn - Nhiệm vụ: + Học sinh thựctập bên nhà hàng ... thu ăn + Xây dựng thực đơn: Tự chọn thực đơn bữa ăn SV: Ng Tin Vi - 18 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Cafe Smile Báocáothựctậptốtnghiệp + Quản lý tài sản, trang thiết bị dụng cụ bếp + Quản lý thực...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh từ - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: ... 2010-2012 - Ngành : KT chừ biếnăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT - Địa : Số 57 Huỳnh Thúc Kháng - Đống Đa - Hà Nội Nội dung thực tập: Xõy dng thc n da ... tập: Xõy dng thc n da trờn thc n ti c s thc Sinh viên: Nguyễn Tiến Nam -2- Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT MC LC Ni dung Trang s Li núi u ...
... Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Qun i Cng - 22 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Qun i Cng - 23 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp ... Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Qun i Cng - 25 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Qun i Cng - 26 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp ... Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 26/03/2012 đến 26/05/2012 Học sinh thực tập: -...
... sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ ngày 01/05/2012 đến 28/07/2012 Học sinh thực tập: - Họ tên : BI PH LINH - Lớp : CB2A3 - Ngành : Ch bin mún n - Khóa: 2010-2012 Đơn vị thực tập: - Tên ... thời gian phục vụ khách hàng Đặc biệt, qua lần thựctập em có t để xây dựng mô hình kinh doanh phù hợp với nhà hàng Ngoài công việc liên quan trực tiếp đến công việc chếbiến ăn, em rút đợc phải ... cụ bếp, cách bảo quản nguyên liệu cho hợp lý tiết kiệm Đối với công việc làm bếp, chếbiếnăn qua trình thựctập em thấy phần học hỏi đợc cách sử lý tình cách nhanh nhẹn linh hoạt Biết cách xếp...
... Vệ sinh chếbiếnăn uống: Chọn cách chếbiếnthứcăn cho an toàn SV: Vũ Đình Sử - 21 - Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hàng C Hong - Eureka Linh Trng - Nhiều loại lơng thực, thực phẩm ... Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hàng C Hong - Eureka Linh Trng Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 07/05/2012 ... sinh sẽ, quy trình chếbiến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảotốt SV: Vũ Đình Sử - 16 - Lớp: CB2A1 Nh hàng C Hong - Eureka Linh Trng Báocáothựctậptốtnghiệp Chơng II Thực trạng thực đơn nhà hàng...