... 14 Chếbiến b Cuốn gỏi: - Bánh tráng thấm nước cho dẻo, để rau xà lách, rau thơm, bún lên trên, đặt thịt tôm - Gắp mép bên vào, lại 16/11/2010 TIẾT: 14 16/11/2010 TIẾT: 14 16/11/2010 TIẾT: 14 ... TIẾT: 14 16/11/2010 TIẾT: 14 Chếbiến a Làm tương chấm: Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn, cho tương xay, nước cốt me, chè đậu trắng, quậy sềnh sệch, bột vừa ăn ... TIẾT: 14 I Nguyên liệu II Quy trình thực Chuẩn bị Chếbiến Trình bày 16/11/2010 TIẾT: 14 Ở gia đình em, gỏi gồm có nguyên liệu nào? 16/11/2010 TIẾT: 14 I Nguyên liệu: - 200g...
... phẩm làm chín phương pháp khác nhau, với gia vị, tạo thànhăn có giá trị dinh dưỡng cao, dùng làm khai vị CHUẨN BỊ CHẾBIẾN TRÌNH BÀY ( SƠ CHẾ ) (TRỘN HỖN HỢP) ( SÁNG TẠO ) Điểm 2điểm điểm II ... vỏ băm nhỏ Làm nước mắm chanh tỏi , ớt : hòa nước chanh + đường+ tỏi+ớt + nước mắm + quấy đếu Chếbiến : trộn hỗn hợp Trộn hỗn hợp su hào+ tôm+ thịt+ rau thơm + lạc + hành phi + nước mắm chua ... cầu kĩ thuật Nguyên liệu thực phẩm giòn, khơng dai, khơng nát (1 điểm ) Thơm ngon vị vừa ăn( chua, ngọt)( 2điểm) Trình bày đẹp mắt màu sắc tươi sáng Vệ sinh nơi thực ( điểm) Nộm su hào...
... Tỏi, ớt: băm nhỏ - Các loại rau: nhặt, rửa TIẾT: 14 TIẾT: 14 Chếbiến a.Làm nước chấm : Đường+ chanh+ nước+tỏi+ớt+quấy đều+ nước mắm TIẾT: 14 Chếbiến b Cuốn gỏi: - Bánh tráng thấm nước cho dẻo, ... TIẾT: 14 • I Ngun liệu • II Quy trình thực • Chuẩn bị • Chếbiến • Trình bày TIẾT: 14 Ở gia đình em, gỏi gồm có nguyên liệu nào? TIẾT: 14 I Nguyên liệu: - 300g tôm - 200g ... bún lên trên, đặt thịt tôm - Gắp mép bên vào, lại TIẾT: 14 TIẾT: 14 TIẾT: 14 Trình bày: Sắp gỏi vào đĩa, bày lên bàn với bát tương TIẾT: 14 ...
... (Sơ chế) a Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa sạch, cắt, thái phù hợp b Nguyên liệu động vật: Rửa sạch, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị (có thể rán sơ qua cho ngấm gia vị giữ độ nấu) CHẾBIẾN ... liệu động vật với nước b Cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp cho mềm c Nêm gia vị phù hợp II YÊU CẦU KĨ THUẬT 1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm không rã nát 2. Tỉ lệ giữa nước phù hợp với ăn ... Muối, nước mắm Chuẩn bị: Sơ chế - Đầu, chân gà: rửa - Thịt cua: xé nhỏ - Bột đao: quấy với nước lã - Trứng gà: đập bát, quấy tan - Rau mùi: nhặt, rửa 2. Chếbiến - Cho đầu, chân gà rửa...
... Làm chín thực phẩm chất béo Sự truyền nhiệt: -Môi trường truyền nhiệt chất béo gồm mỡ động vật dầu thực vật - Nhiệt Chất béo Thực phẩm Tôm bao bột rán Yêu cầu thành phẩm: - Các loại TP chứa nhiều ... Câu hỏi: Món luộc chếbiến nào? Em kể tên vài luộc em biết - Làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm -Tùy theo yêu cầu ăn loại thực phẩm, cho ... bày nguyên tắc rán ngập mỡ - Món rán ngon ? -Kể tên vài rán ngập mỡ em biết Canh Rán không ngập mỡ Nội dung thảo luận nhóm - Trình bày ngun tắc rán khơng ngập mỡ - Món rán ngon ? -Kể tên vài rán...
... Bài : Thực hành Chếăn có sửdụngnhiệtMón nấu : Chè hoa cau I NGUN LIỆU • 200G ĐẬU XANH (NGHIỀN ĐƠI,CĨ THỂ MUA LOẠI SẤY KHƠ,ĐÃI VỎ) • 300G ĐƯỜNG CÁT TRẮNG • 200G DỪA NẠO VỤN • 50G BỘT NĂNG ... CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Dừa nạo: Cho vào bát nhỏ nước nóng, vắt lấy nước cốt II QUY TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Bột năng: 2/3 bột hồ bát nước lạnh cho tan, lại để thắng nước cốt Chếbiến • A ... vani CHO NƯỚC VÀO NỒI CHO NƯỚC BỘT NĂNG VÀO KHOÁY ĐỀU,BỘT TRONG LÀ CHÌN CHO THÊM ĐƯỜNG, ĐUN SƠI CHO ĐẬU XANH ĐÃ HẤP CHÍN VÀO KHỐY ĐỀU, BẮC XUỐNG, RẮC VANI Chếbiến • B Thắng nước cốt dừa • - Hồ...
... cách chếbiến em học trường, Nhà hàng nói chung có công thức cách chếbiến tương tự nhiên khối lượng khách lớn thời gian chếbiến công thức sẻ thời gian nên họ làm tắt số bước Gà sau sơ chế cho ... quay giòn bì cách chếbiến gia vị mà Nhà hàng chếbiến phù hợp Trên số có khác nguyên liệu, cách chế biến, cảm quan…Nhìn chung ăn ngồi thực tế thường bị cắt bớt khâu thời gian chếbiến để đáp ứng ... khoa học cơng việc Một số ăn việc chếbiến gặp nhiều khó khăn thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước thời gian phải bảo quản tủ lạnh Nếu việc chếbiếnthànhthành phẩm diễn thời gian...
... kén thứcăn việc phải nghĩ đến kỹ thuật chếbiếnthức ăn, thứcăn phải có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn, trẻ nhận thức rõ điều bàn bạc với chị em tổ nuôi thường xuyên thay đổi cách chếbiếnăn q ... trú trường Trẻ kén ăn 94/ 210 45 ănkhông hết xuất Từ kết khảo sát trên, thấy băn khoăn suy nghĩ cần phải làm để giúp trẻ thích ăn trường, ăn ngon miệng, ăn hết xuất khơng kén ăn nhằm giúp cho thể ... biếnthứcăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Như biết kỹ thuật chếbiếnthứcăn đảm bảo VSATTP Chính khâu định bữa ăn ngon đạt độ cảm quan cao nhằm giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất không...
... lại chúng Sựhìnhthành khái niệm phải đƣợc thựchoạtđộng học tập thể mối quan hệ kiếnthức kĩ năng, kiếnthứcthực tiễn Tăng cƣờng khả vận dụng khái niệm đƣợc hìnhthành qua hoạtđộng học tập ... thức, khái niệm đƣợc xem xét nhƣ hìnhthức phản ứng mức độ tƣ trừu tƣợng Trong dạy học hoá học, khái niệm dạng khái quát hoá kiếnthứchìnhthức tƣ học sinh trình nắm vững kiếnthứcSựhìnhthành ... dung khái niệm, phép qui nạp suy diễn hoạtđộng tƣ để hìnhthành khái niệm Tăng cƣờng sửdụng kí hiệu, ngơn ngữ hố học nhƣ hìnhthức biểu thị khái niệm vận dụng chúng học tập Có thống mô tả định...
... cấp phát để sử dụng, người cấp phát, giao sửdụngấn phải báo cáo giải trình nêu rõ tình hình, nguyên nhân để xác định trách nhiệm Các ấn chưa sửdụng bị lỗi, bị hư hỏng, khôngsửdụngkhông phép ... hợp người có thẩm quyền thành lập trạm kiểm sốt, đồn kiểm tra cho phép sửdụng Các ấnsửdụng để lập hồ sơ vụ việc kiểm tra, xử phạt vi phạm hành phải đóng dấu quan sửdụngấn sau: a) Đối với ... phạm hành chính; b) Sửdụngấn từ số nhỏ đến số lớn, khôngdùng cách quãng, nhảy số Trường hợp số ấnsửdụng bị hỏng gạch bỏ số ấn đó, lưu lại số ấn bị hỏng ấn chuyển sang sửdụng số ấn kế tiếp;...
... hành độngkhông đem lại kết cao Đối với hoạtđộng nhận thức, sáng tạo, hoạtđộng học tập, khơng có hứng thú làm động học, kết học tập khơng cao, chí xuất cảm xúc tiêu cực 1.3 Khái niệm động ... định đối tượng cần đạt xuất động học tập Động học tập thể đối tượng hoạtđộng học, tức là tri thức, kỹ năng, kỹ xảo, kích thích hoạtđộng học tập em Có thể hiểu động học tập trẻ là sự định ... chủ thể hoạtđộng khuyến khích hoạtđộng học tập tích cực, chủ động, sáng tạo em Việc khơi dậy niềm đam mê u thích mơn học cho học sinh là điều cần thiết mà hoạtđộng vào bài, khởi động bài...
... bò chếbiến - Những thực phẩm dễ bò chất dinh dưỡng chuẩn bò chếbiến - Tìm hiểu chất dinh dưỡng có thòt cá h3.17/sgk - Thòt cá cần bảo quản ntn để có giá trò sửdụng tốt nhất? lúc chếbiếnthức ... đi, không để - rửa không ruồi bâu, giữ nhiệt độ ngâm lâu nước, không thái thích hợp nhỏ rửa, không - Em kể tên loại rau -qs h3.18/82 để khô héo củ thường dùng - cắt nhỏ trước - Trước chếbiếnsử ... thoáng mát - gạo: không vo tốt? kó- bò sinh tố - Đối với gạo sửdụng -không vo kó B nên vo để không chất dinh dưỡng? Củng cố: - Em cho biết chất dinh dưỡng thực phẩm dễ trình chế biến? - Em nêu...
... nhiều, không hâm thứcăn nhiều lần, không vo gạo kó - Trong trình sửdụngnhiệt chất dinh dưỡng chòu nhiều biến đổi bò biến chất bò tiêu huỷ Do cần quan tâm sửdụngnhiệt độ hợp lý chếbiếnthứcăn ... bảo quản chất dinh dưỡng chếbiến - Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến? - Những điểm cần ý chếbiến ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng thức ăn? HĐ3: tổng kết - Nấu ... thứcăn để giữ thứcăn có giá trò sửdụng tốt đọc phần ghi nhớ đọc phần em chưa biết.II- Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: Tại phải quan tâm đến bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: - Nấu lâu...
... chếbiến ăn? Ảnh hưởng nhiệtthành phần dinh dưỡng •THẢO LUẬN Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chếbiếnăn ? Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chếbiến ăn? Thực phẩm chếbiến ... ăn uống, sửdụngthực phẩm có tác dụng tốt đến sức khỏe thể lực, cần phải bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm cho thật chu đáo trình chếbiếnthực phẩm( lúc chuẩn bò chếbiến ) Để thực phẩm không ... (trừ trứng,khoai,ốc…) + Khi nấu tránh khuấy nhiều + Không hâm thứcăn nhiều lần + Không vo gạo kỹ + Không chắt bỏ nước cơm 2 Ảnh hưởng nhiệtthành phần dinh dưỡng : a Chất đạm d Khoáng chất b...
... X (Trong X=01-50) • 50 đề thi thực hành: Mã đề thi: KTCBMA – TH X (X=01-50) Lưu ý: - Các trường không tự ý thay đổi mã đề thi, đáp án - Các trường tự cập nhật thông tin sở vật chất, họ tên kỹ...
... chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm khơngdùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thứcăn kèm) ... điểm mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm Mónăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao ... Thời gian thựcĂn nóng; Trong suốt Mùi thơm, không tanh; vị vừa nước dùngDùng trong, sánh vừa, không vữa, nguyên liệu phân bổ đều, trứng tạo vân Thực phẩm ăn kèm phù hợp, phần ăn Trình bày bát...
... Ứng dụngchếbiến : Giai đoạn sau vừa giết mổ thịt chưa biến đổi, chưa có hương vị thơm ngon cao chếbiến Tuy nhiên thịt mềm dẻo nên sửdụngchếbiến cần dai giò chả, xúc xích … tốt • Sửdụng ... cho phận chế biến, nhà quản trị phải vào nguồn thông tin hay yếu tố sau: • Kế hoạch chế biến: Cho biết số lượng khách đặt ăn, số lượng suất ăn, ănchếbiến • Định mức tiêu hao: Cho biết thành phần ... miệng Câu Trình bày giai đoạn biến đổi thịt sau giết mổ ? Nêu đặc điểm ứng dụngchếbiến thịt sau vừa giết mổ Nên sửdụng thịt gia súc giai đoạn biến đổi để biếnăn thơng thường? Giải thích cho...
... chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm khơngdùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thứcăn kèm) ... điểm mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm Mónăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao ... Thời gian thựcĂn nóng; Trong suốt Mùi thơm, không tanh; vị vừa nước dùngDùng trong, sánh vừa, không vữa, nguyên liệu phân bổ đều, trứng tạo vân Thực phẩm ăn kèm phù hợp, phần ăn Trình bày bát...