... Biếnđổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biếnđổi tự phân giải Những biếnđổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sauchết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... độngvật có vú nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau...
... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sauchết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... thấp pH thịt độngvật có vú sauchết Ví dụ thịt bò pH thường giảm xuống đến 5,1 giai đoạn tê cứng Lượng axit lactic sản sinh có liên quan đến lượng cacbohydrat dự trữ (glycogen) mô độngvật sống ... độngvật có vú nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau...
... Biếnđổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biếnđổi tự phân giải Những biếnđổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sauchết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... độngvật có vú nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau...
... hoạt động 06/12/2012 Tóm lại Sự biếnđổisauchếtđộngvậtthủysản chuỗi trình phức tạp làm biếnđổisâu sắc cấu trúc thành phần hóa học thịt cá Hướng diễn biến trình làm giảm nhiều chất lượng sản ... GLYCOGEN SỰ TÊ CỨNG CỦA CƠ THỊT SỰ MỀM HÓA TRỞ LẠI SỰ THỐI RỮA SƠ ĐỒ BIẾNĐỔIĐỘNGVẬTTHỦYSẢNSAUKHICHẾT BẮT ĐẦU CHẾT BẮT ĐẦU THỐI RỮA RẤT TƯƠI TƯƠI KÉM TƯƠI THỐI SỐNG TRƯỚC TÊ CỨNG KHI TÊ CỨNG MỀM ... axit lactic làm giảm pH thịt men Cathepsin hoạt động Sơ đồ biếnđổiđộngvậtthủysảnsauchết pH 7.6 7.4 Chết 7.2 Tê cứng t 6.4 6.6 6.4 Đánh bắt Chết tê cứng pH Cứng thấp nhất Bắt đầu mềm Bắt...
... Biếnđổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biếnđổi tự phân giải Những biếnđổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sauchết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... độngvật có vú nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau...
... đến khả vận chuyển vật liệu qua màng Hỗ trợ hấp thu lipid khác Phospholipids giữ vai trò quan trọng vận chuyển hấp thụ lipid tham gia vào trình biến dưỡng trung gian thể sinh vật Phospholipid đóng ... phospholipids nằm bên hạt micelle gắn sản phẩm thủy phân lipid vào Sự vận chuyển hạt micelle qua màng tế bào nhờ liên kết hạt micelle với lớp phospholipids màng nên sản phẩm thủy phân lipid đưa qua...
... đến khả vận chuyển vật liệu qua màng Hỗ trợ hấp thu lipid khác Phospholipids giữ vai trò quan trọng vận chuyển hấp thụ lipid tham gia vào trình biến dưỡng trung gian thể sinh vật Phospholipid đóng ... phospholipids nằm bên hạt micelle gắn sản phẩm thủy phân lipid vào Sự vận chuyển hạt micelle qua màng tế bào nhờ liên kết hạt micelle với lớp phospholipids màng nên sản phẩm thủy phân lipid đưa qua...
... ngn (xem tớnh) Min dch tip thu S kt bỏm Yu t bnh nguyờn hc Bnh nguyờn hc Cỏ bt Min dch thu ýc saukhi bnh (hoc tiờm vacxin) i vi tỏc nhõn gõy bnh (hoc mt nhúm tỏc nhõn) (Giỏp xỏc) S liờn kt ca ... bin S t phõn gii Khụng c Nuụi cy thun khit Vi khun hc Th thc khun Vi khun ía kim Phộp th sinh hc Ging b m* Gim v tng s mụ, hoc kớch thýc ca mt cừ quan, sau ó t ýc sinh trýng bỡnh thýng S phỏ ... kho trýc v sau biờn gii, nhiờn cỏc hot ng ny cng ýc ỏp dng nhý cho c vic di chuyn ng vt thy sn sng phm vi quc gia S sa cha Quỏ trỡnh khụi phc s ton v gii phu v chc nóng ca cỏc mụ sau b tn thýừng...
... thực vậtvật phù du gồm loại ? Chất vẩncủađộng vật phù du loại Thức ăn độngvật đáy gồm Thực vậtthủy sinh, độngvậtthủy sinh, độngvật đáy, vi ? Thức ăn trực tiếp tôm, cá? khuẩn Mọi nguồn vật ... CỦAĐỘNGVẬTTHỦYSẢN (TÔM, CÁ) I Những loại thức ăn tôm, cá: Thức ăn tự nhiên: Là loại thức ăn có sẵn môi trường nước nuôi thủysản Gồm: Vi khuẩn, thực vậtthủy sinh, độngvật phù du, độngvật ... CỦAĐỘNGVẬTTHỦYSẢN (TÔM, CÁ) I Những loại thức ăn tôm, cá: Thức ăn tự nhiên: Là loại thức ăn có sẵn môi trường nước nuôi thủysản Gồm: Vi khuẩn, thực vậtthủy sinh, độngvật phù du, động vật...
... sắc sản phẩm - Hàm lượng đồng cá so với độngvậtthủysản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với độngvật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động ... lượng iod độngvật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với độngvật cạn Thịt cá có nhiều mỡ hàm lượng iod có xu hướng tăng lên 1.2 Tính chất độngvậtthủysản 1.2.1 Tính chất vật lý 1.2.1.1 ... tan protein tơ trước sauđông khô giá trị pH từ đến 12 Cấu trúc hình thái protein cá dễ bị biếnđổi môi trường vật lý thay đổi Hình 1.1 cho thấy tính tan protein sợi thay đổisauđông khô Việc xử...
... sắc sản phẩm - Hàm lượng đồng cá so với độngvậtthủysản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với độngvật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động ... lượng iod độngvật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với độngvật cạn Thịt cá có nhiều mỡ hàm lượng iod có xu hướng tăng lên 1.2 Tính chất độngvậtthủysản 1.2.1 Tính chất vật lý 1.2.1.1 ... tan protein tơ trước sauđông khô giá trị pH từ đến 12 Cấu trúc hình thái protein cá dễ bị biếnđổi môi trường vật lý thay đổi Hình 1.1 cho thấy tính tan protein sợi thay đổisauđông khô Việc xử...
... phía trớc ruột giữa, virus tái sản xuất bên nhân tế bào vật nuôi, bao gồm giai đoạn sau: - Giai đoạn O (tiềm ẩn): Sau tế bào nhiễm MBV giai đoạn sớm tế bào chất biếnđổi - Giai đoạn 1: Nhân tế bào ... Khử trùng Vật mang mầm bệnh Ao chứa Nguồn nớc pH Hoạt tính tăng Độngvật ăn thịt Đáy ao nghèo Độc tố Không quạt nớc Sự truyền nhiễm Tảo đáy Nhiệt độ Nớc Độngvật ăn thịt Không loại tôm chết Tăng ... thối nát) Máu biến đổi, cá nhiễm bệnh, hồng cầu, huyết tơng urê giảm sau 4-5 ngày, sau ngày hồng cầu, huyết tơng, hemoglobin giảm tới mức thấp nhất, nhng glucose máu không thay đổi Một số mẫu...
... chức hoạt động sinh lý bình thờng thể độngvậtthuỷ sản, làm giảm khả đề kháng thể độngvậtthuỷsản với môi trờng Các yếu tố tác động trực tiếp gián tiếp đến độngvậtthuỷsản Sự tác động vài ... Ranatra chinensis Cá ăn độngvậtthuỷsản Nhiều loài cá ăn chất mục nát mùn bã hữu cơ, động thực vậtthuỷ sinh, nhng có số loài cá ăn cá Một số loài cá ăn tạp ăn độngvật đáy nhng môi trờng thiếu ... cá chết triều đỏ Hình 395: cá chết triều đỏ (biển Bình Hình 396: triều đỏ nớc biển đặc quánh nh cháo, màu nâu đỏ Thuận 7/2002) 426 Bùi Quang Tề Chơng 13 sinh vật hại độngvậtthuỷsản Thực vật...
... Bệnh học thủy sản- phần 221 Chơng Bệnh ký sinh đơn bo (Protozoa) - độngvậtthủysản Bảng 32: Số lợng giống loài ký sinh trùng đơn bào ký sinh độngvậtthuỷsản Việt Nam Họ, lớp, ngành ... ruột sinh sản vô tính cho nhiều liệt trùng (Meirozoit) Liệt trùng phá tế bào vào xoang ruột lại xâm nhập vào thành ruột bắt đầu hệ sinh sản vô tính -Sinh sản hữu tính: Sau 4-5 hệ sinh sản vô tính, ... phía sau (Deutomerite - D) 7.2.2 Chu kỳ sống Gregarine tôm Phần lớn Gregarine có chu kỳ sống trực tiếp (John ctv,1979) nhiên có số loài gây bệnh độngvật giáp xác có vật chủ trung gian thân mềm Khi...
... chức hoạt động sinh lý bình thờng thể độngvậtthuỷ sản, làm giảm khả đề kháng thể độngvậtthuỷsản với môi trờng Các yếu tố tác động trực tiếp gián tiếp đến độngvậtthuỷsản Sự tác động vài ... Ranatra chinensis Cá ăn độngvậtthuỷsản Nhiều loài cá ăn chất mục nát mùn bã hữu cơ, động thực vậtthuỷ sinh, nhng có số loài cá ăn cá Một số loài cá ăn tạp ăn độngvật đáy nhng môi trờng thiếu ... cá chết triều đỏ Hình 395: cá chết triều đỏ (biển Bình Hình 396: triều đỏ nớc biển đặc quánh nh cháo, màu nâu đỏ Thuận 7/2002) 426 Bùi Quang Tề Chơng 13 sinh vật hại độngvậtthuỷsản Thực vật...
... sắc sản phẩm - Hàm lượng đồng cá so với độngvậtthủysản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với độngvật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động ... lượng iod độngvật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với độngvật cạn Thịt cá có nhiều mỡ hàm lượng iod có xu hướng tăng lên Tính chất độngvậtthủysản 2.1 Tính chất vật lý 2.1.1 Hình ... tan protein tơ trước sauđông khô giá trị pH từ đến 12 Cấu trúc hình thái protein cá dễ bị biếnđổi môi trường vật lý thay đổi Hình 1.1 cho thấy tính tan protein sợi thay đổisauđông khô Việc xử...
... thực vậtthuỷ sinh, độngvật phù du, độngvật đáy, cá, tôm - HS quan sát hình 16 + Chất dinh dưỡng hoà tan nước + Chất vẩn, thực vậtthuỷ sinh, vi khuẩn + Chất vẩn độngvật phù du + Thực vậtthuỷ ... nuôi thuỷsản gì? - Mọi nguồn thức ăn vực nước trực tiếp làm thức ăn cho cho loài sinh vật để loài sinh vật lại làm thức ăn cho cá Vì nguồn thức ăn trực tiếp thực vậtthuỷ sinh, độngvậtthuỷ ... em kể tên sinh vật có nước nuôi thuỷ sản? - Quan sát sơ đồ 16 cho biết? + Thức ăn thực vật phù du, thực vật đáy, vi khuẩn gì? + Thức ăn độngvật phù du loại nào? + Thức ăn độngvật đáy gồm loại...
... sơ Tiến hành kiểm dịch: Kiểm dịch nơi sản xuất, nuôi, lưu giữ độngvậtthủysản Nếu thời điểm kiểm dịch, độngvậtthuỷsản khoẻ mạnh, hồ sơ theo dõi trình sản xuất, nuôi, lưu giữ đạt yêu cầu Chi ... Thành phần hồ sơ Giấy khai báo kiểm dịch độngvậtthuỷsản (theo mẫu qui định) Số hồ sơ: 01 (bộ) Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai Giấy khai báo kiểm dịch độngvậtthuỷsản Văn qui định Yêu cầu Yêu cầu điều ... sơ cấp Giấy chứng nhận kiểm dịch Bước độngvậtthuỷsản vận chuyển nước Phòng Bảo vệ nguồn lợi thuỷsản - Chi cục Quản lý chất lượng Bảo vệ nguồn lợi thủysản thành phố Hồ Chí Minh (126H Phan...
... tự bảo vệ thể độngvật trước tác động công tác nhân gây bệnh - Dù độngvậtthủysản nuôi độngvật bậc thấp, tồn sức đề kháng thông qua hệ miễn dịch không đặc hiệu(ở giáp xác, độngvật thân mềm) ... Nếu vật nuôi sống môi trường có só thủy lý thủy hóa nằm ngưỡng thích hợp với nhu cầu sinh thái vật nuôi độngvật có sức đề kháng cao Ngoài bị ảnh hưởng việc dùng hóa chất kháng sinh nuôi độngvật ... cho vật nuôi biếnđộng thông số này, biệm pháp hữu hiệu đẻ tăng cường phản ứng miễn dịch đọngvật nuôi vaccine: Người nuôi cần mạnh dạn sử dụng sản phẩm công nghệ vaccine vào nuôi trồng thủy sản...