... thấp sauthờigianbảoquản3. 2 Ảnhhưởng nồng độ 1-MCP đến màu sắc vỏ vải bảoquản vải 45 Đối chứng 30 0 ppb 600 ppb Chỉ số L 40 35 30 25 14 21 28 35 Thờigianbảoquản (ngày) Hình Ảnhhưởng ... Đối chứng 30 0 ppb 600 ppb 1 14 21 28 35 Thờigianbảoquản (ngày) Hình Ảnhhưởng nồng độ 1-MCP đến nâu hóa vải thờigianbảoquản 801 Nguyễn Phan Thiết, Nguyễn Thị Bích Thủy 3.4Ảnhhưởng nồng ... lý đến hàm lượngchất rắn hoà tan tổng số vải bảoquản 20 Đối chứng 30 0 ppb 600 ppb o TSS ( Bx) 18 16 14 12 14 21 28 35 Thờigianbảoquản (ngày) Hình Ảnhhưởng nồng độ 1-MCP xử lý đến hàm lượng...
... có chấtlượng tốt 3. 2 .3 Ảnhhưởng nồng độ chitosan đến hàm lượng vitamin C trình bảoquản 47 46 ,29 42 37 32 27 22 17 12 7,05 10 20 30 Thờigianbảoquản (ngày) CT1 CT2 16,85 14, 60 12,56 CT3 4, 55 ... giữ hàm lượngchất khô tổng số lớn 73 10 9,6 7,09 6,81 5, 83 10 20 Thờigianbảoquản (ngày) CT1 30 CT2 CT3 Hình Biến đổi hàm lượngchất khô tổng số chanh công thức bảoquản3. 2.2 Ảnhhưởng nồng ... khối lượng tự nhiên độ cứng cao nhất, làm cho chanh căng mọng sauthờigianbảoquản3. 2 Ảnhhưởng nồng độ chitosan đến biến đổi tiêu hoá sinh chanh trình bảoquản 20 30 Thờigianbảoquản (ngày) ...
... thấp sauthờigianbảoquản3. 2 Ảnhhưởng nồng độ 1-MCP đến màu sắc vỏ vải bảoquản vải 45 Đối chứng 30 0 ppb 600 ppb Chỉ số L 40 35 30 25 14 21 28 35 Thờigianbảoquản (ngày) Hình Ảnhhưởng ... Đối chứng 30 0 ppb 600 ppb 1 14 21 28 35 Thờigianbảoquản (ngày) Hình Ảnhhưởng nồng độ 1-MCP đến nâu hóa vải thờigianbảoquản 801 Nguyễn Phan Thiết, Nguyễn Thị Bích Thủy 3.4Ảnhhưởng nồng ... lý đến hàm lượngchất rắn hoà tan tổng số vải bảoquản 20 Đối chứng 30 0 ppb 600 ppb o TSS ( Bx) 18 16 14 12 14 21 28 35 Thờigianbảoquản (ngày) Hình Ảnhhưởng nồng độ 1-MCP xử lý đến hàm lượng...
... bảoquản T l thi hng (%) 25 21 28 35 42 Thi gian bo qun (ngy) chớn 30 21 28 35 42 Thi gian bo qun (ngy) chớn chớn Hình ảnh hởng độ chín thu hoạch đến hm lợng vitamin C (mg%) thịt vải bảoquản ... 31 ,8 mg% trớc bảoquản giảm 10 ,3 mg% sau 42 ngy bảoquản Kết thúc bảo quản, hm lợng vitamin C vải độ chín lại thấp nhất, hm lợng vitamin C vải độ chín lại giảm chậm nhất, từ 28 ,4 mg% xuống 14, 9 ... 60 50 40 30 14 Thi gian bo qun (ngy) chớn chớn chớn chớn Hình ảnh hởng độ chín thu hoạch đến hao hụt khối lợng tự nhiên vải bảoquản 21 28 35 42 Thi gian bo qun (ngy) chớn chớn Hình ảnh hởng...
... SƠN – Ảnhhưởng tuổi bò Nội dung nghiên cứu Xác định ảnhhưởng tuổi bò lên số lượng nang trứng Xác định ảnhhưởng tuổi bò lên số lượng tế bào trứng thu Xác định ảnhhưởng tuổi bò lên chấtlượng ... Mean ± SE Mean ± SE Mean ± SE tuổi 10 ,35 ± 0,22 a 48 2 8, 93 ± 0,16a 77 1, 43 ± 0,11a tuổi 9, 63 ± 0,29 b 46 6 7,77 ± 0,22b 112 1,87 ± 0,17b Chung 9,99 ± 0 ,36 948 8 ,31 ± 0,15 189 1,66 ± 0,10 Các chữ a, ... (20 04) thu bình quân số tế bào trứng 7,0 tế bào trứng, Ramos cs, (2009) thu 7,05 tế bào trứng/buồng trứng Ảnhhưởng tuổi bò lên chấtlượng tế bào trứng thu Chấtlượng tế bàoảnhhưởng lớn đến...
... B1 B2 B3 B4 A A1 B A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4 A3 A3B1 A3B2 A3B3 A3B4 A4 A4B1 A4B2 A4B3 A4B4 (A: phần trăm khối lượng CMC; B: phần trăm khối lượng Natri Polyphosphate) B3 B4 d Tiến ... sát: - Ảnhhưởng CMC Natri polyphosphate đến mềm mại, độ dai độ dính bánh sản phẩm - Ảnhhưởngthờigian ủ bột đến hiệu kinh tế mùi vị sản phẩm - Ảnhhưởng Benzoat Natri đếnthờigianbảoquản sản ... thức qua kiểm định LSD 3. 2.2 .3 Thí nghiệm 3: ảnhhưởng Benzoat Natri đếnthờigianbảoquản sản phẩm a Mục đích Nhằm tìm phần trăm khối lượng Benzoat Natri thích hợp để bảoquản sản phẩm lâu b Chuẩn...
... 44 3.4 NGHIÊN CỨU ẢNHHƯỞNGCỦA NỒNG ĐỘ CHITOSAN ĐẾN BIẾN ĐỔI HÀM LƯỢNG NH3 CỦA TÔM SÚ NGUYÊN CON TRONG CẤP ĐÔNG VÀBẢOQUẢN ĐÔNG 47 3.4. 1 Ảnhhưởng nồng độ chitosan đến biến ... QUANCỦA TÔM SÚ NGUYÊN CON TRONG CẤP ĐÔNG VÀBẢOQUẢN ĐÔNG 43 3 .3. 1 Kết đánh giá chấtlượng cảm quan tôm sú trước sau cấp đông 43 3 .3. 2 Kết đánh giá chấtlượng cảm quan tôm sú trình bảoquản ... trình bảoquản đông 45 Hình 3. 6 Biểu đồ biến đổi hàm lượng NH3 trước sau cấp đông 48 Hình 3. 7 Đồ thị biến đổi hàm lượng NH3 theo thờigianbảoquản đông 50 Hình 3. 8 Biểu đồ ảnh hưởng...
... 2.6 2.7 3. 1 3. 2 3.33.43. 5 Sơ đồ nghiên cứu ảnhhưởngchấtlượng surimi tươi (không bổ sung phụ liệu) bảoquản đông Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu ảnhhưởng tinh bột gelatin bổ sung vào surimi ... qua bảoquảnđếnngày gần 00C, thờigianbảoquản kéo dài chấtlượng surimi Các loại nguyên liệu khác chấtlượng surimi sản xuất khác nhau, ảnhhưởngđến độ bền đông kết Các loại cá có hàm lượng ... nghiên cứu ảnhhưởng kappa-carrageenan đếnchấtlượng surimi cá mối saubảoquản đông 40 2.2.1 .3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu chấtlượng surimi tươi trình bảoquản đông 42 iv...
... 53, 4 a 46 ,3 b 49 ,4 a 46 ,3 b 49 ,5 b 52 ,4 a 45 ,5 b 48 ,4 a 42 ,7 b 48 ,8 b 50,5 a 43 , 3 b 47 ,6 a 40 ,2 b 47 ,6 b 49 ,2 a 42 ,3 b 46 ,4 a 39 ,7 b 47 ,1 b 48 ,6 a 40 ,4 b 45 ,4 a 39 ,4 b Có 10 20 52,5 a 53, 6 a 51,7 ... 49 ,2 a 52,2 a 49 ,3 b 48 ,4 a 51,8 a 47 ,8 b 47 ,5 a 50,9 a 46 ,9 b 46 ,6 a 49 ,6 a 45 ,4 b 45 ,5 a 48 ,4 a 44 ,3 b 44 ,3 a 47 ,8 a 42 ,9 b Phòng Không Có Nhiệt độ Bao 51,5 c 51,6 b 52,9 a *** *** 48 ,9 c 49 ,2 ... có bao PE theo thờigianbảoquản 30 Hàm lượng Vitamin C trái ớt Chỉ Thiên (a) nhiệt độ khác nhau; (b) có bao PE theo thờigianbảoquản 33 ix DANH SÁCH BẢNG Bảng 3. 1 3. 2 3.33.43. 5 3. 6 3. 7 3. 8...
... ảnhhưởng loại bao bì đếnthờigianbảoquản Rong nho tươi Nghiên cứu ảnhhưởng loại bao bì đếnchấtlượng cảm quan Rong nho tươi theo thờigianbảoquản Nghiên cứu ảnhhưởng loại bao bì đến ... Guinness. [35 ] 1.5 Tổng quanbảoquảnrau 1.5.1 Các yếu tố ảnhhưởngđếnthời hạn bảoquảnrau tươi [15] Thời hạn bảoquảnrau tươi khoảng thờigian dài rau giữ tính chất đặc trưng chúng Trong khoảng thời ... theo thờigianbảoquản Nghiên cứu ảnhhưởng loại bao bì đến hàm lượng ẩm Rong nho tươi theo thờigianbảoquản Nghiên cứu ảnhhưởng loại bao bì đến hao hụt trọng lượng Rong nho tươi theo thời gian...
... ảnhhưởng loại bao bì đếnthờigianbảoquản Rong nho tươi Nghiên cứu ảnhhưởng loại bao bì đếnchấtlượng cảm quan Rong nho tươi theo thờigianbảoquản Nghiên cứu ảnhhưởng loại bao bì đến ... Guinness. [35 ] 1.5 Tổng quanbảoquảnrau 1.5.1 Các yếu tố ảnhhưởngđếnthời hạn bảoquảnrau tươi [15] Thời hạn bảoquảnrau tươi khoảng thờigian dài rau giữ tính chất đặc trưng chúng Trong khoảng thời ... theo thờigianbảoquản Nghiên cứu ảnhhưởng loại bao bì đến hàm lượng ẩm Rong nho tươi theo thờigianbảoquản Nghiên cứu ảnhhưởng loại bao bì đến hao hụt trọng lượng Rong nho tươi theo thời gian...
... 9-10 ngày 1.2.8 Tổng quanbảoquảnrau 1.2.8.1 Các yếu tố ảnhhưởngđếnthời hạn bảoquảnrau tươi Thời hạn bảoquảnrau tươi khoảng thờigian dài rau giữ tính chất đặc trưng chúng Trong khoảng thời ... theo thờigianbảoquản 65 vi Bảng 3. 8 Ảnhhưởng môi trường khí đến hàm lượngchất khô Rong nho tươi theo thờigianbảoquản 68 Bảng 3. 9 Ảnhhưởng môi trường khí đến hàm lượng ... giả nghiên cứu ảnhhưởng môi trường khí bảoquảnđếnchấtlượngthờigianbảoquản Rong nho 40 2 .3. 2 Bố trí thí nghiệm chi tiết 2 .3. 2.1 Bố trí thí nghiệm xác định thờigianbảoquản Rong nho...