Chương 1: GIỚI THIỆU MÔN HỌC Mục tiêu của môn học Sinh viên : Kiến thức cơ bản về hệ thống công nghệ sau thu hoạch. Các giải pháp nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch. Kiến thức về nguyên liệu, bảo quản và chế biến các nôngsản thực phNm.. 455 4 31 564 55 16 7 209 96 2 41 146 226 85 60 57 18 0 14 9 27 62 279 282 10 0 18 0 439 84 1. 266 227 449 230 13 0 66 13 2 16 3 1, 015 1, 765 1, 575 1, 882 1, 9 21...
Chương 2 (tt) ETHYLENE TRONG CÔNG NGHỆ SAU THUHOẠCH Etylen và chất kháng etylen trong bảo quản chế biến - Nhà khoa học Nga D. N. Neliubov, người đầu tiên (1901) phát hiện ra etylen có ảnh hưởng đến sinh tưởng của thực vật.. ETHYLENE ETHYLENE TRONG COÂNG NGHE TRONG COÂNG NGHE Ä Ä SAU THU HOA SAU THU HOA Ï Ï CH CH Etylen Etylen v v à à ch ch ấ ấ t t kh kh á á ng. SINH LÝ CỦA ETYLEN - Nhà khoa học...
CHƯƠNG 4 BỆNH SAU THUHOẠCH BỆNH HOẠCH Bệnh sau thu hoạch? Thường xuất hiện trong giai đọan giữa thu hái và hòan thiện sản phẩm, trong quá trình bảo quản , vận chuyển, tại người bán buôn, bán lẽ... Là kết quả sự lây nhiễm các sản phẩm trước khi nó được chế biến hoặc đến tay người tiêu dùng. 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 1 BỆNH SAU THUHOẠCH B B Ệ Ệ NH SAU THU HO NH SAU THU HO Ạ Ạ CH CH CHƯƠNG...
Chương 5 : TỔN THẤT SAU THUHOẠCH Th.S truong Thi My Linh I. TỔN THẤT SAU THUHOẠCH a/ Một số loại tổn thất sau thuhoạch Khái niệm về "tổn thất" (losses) bao hàm nhiều ý nghĩa khác nhau: mất mát, hao phí, thối hỏng, hư hại. Tổn thất sau thuhoạch được hiểu là tổng tổn thất thuộc các khâu của giai đoạn sau thu hoạch. Loạiquả Tổnthất(%) Chuối 1 2-1 4 Xoài 1 7-3 7 Cam 1 0-3 1 Táo 1 0-2 5 Nho 2 3-3...
Chương 6 : Cold and CA Storage Chương này là các tài liệu tiếng Anh giới thiệu cho các bạn các kĩthuật bảo quản lạnh, các thiệt bị máy móc cần thiết cũng như các hóa chất cần thiết nhằm đạt hiệu quả cao nhất trong việc lưu trữ sản phẩm sau thu hoạch. 4 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 5 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 6 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 7 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh....
CHƯƠNG VII CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN NÔNGSẢN THỰC PHẨM 1.Mục đích yêu cầu và nguyên tắc của bảo quản nông sản. Mục đích: Giữ được số lượng và chất lượng của nôngsản thực phẩm trong quá trình lưu giữ.. Smock báo cáo rằng ởđiềukiện6 -8 % CO 2 , 2% O 2 ở 15 - 16 o C có thể bảoquảnchuối trong 3 tuần. Theo " ;Công nghệ sau thuhoạch về rau quả" của Ấn. có thể kéo dài 3 - 6 tháng. -Kholạnh sâu: để...
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM I. * Mục đích: Nhằm bảo quản, lưu giữ nôngsản lâu dài phòng khi có nhu cầu sử dụng. Xã hội ngày càng phát triển, công tác chế biến LTTP phục vụ cho nhu cầu ngày càng đa dạng như thức ăn trong lễ hội, thức ăn phục vụ chiến tranh, thức ăn cho người bệnh.... phút để hộptrở lại bình thường). Hộp 20oz (565g) 5 - 10 - 38 - 25 - /115 Hộp A10 (3.015g) 5 - 10 - 55...
Chương 9 NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU CHO CÔNG NGHỆ SAU THUHOẠCH Chương này giúp chúng ta tìm hiểu thêm về các kĩthuật bảo quản Xoài, bảo quản Thanh Long, sầu riêng, nấm hương, nấm rơm, nấm linh chi, nấm sò, cam, chanh, bưởi ...... Chương VII NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU CHO CÔNG NGHỆ SAU THUHOẠCH GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI XOÀI GIỚI THIỆU. xông khí SO2, bảo quản 1 5-1 6 ngày. Bảo quản 1 0-1 2 0 C kéo...
. chính [1], [3] Quá trình sản xuất ra sản phẩm thực phẩm gồm có hai giai đoạn đó là trước thuhoạch và sau thu hoạch. Giai đoạn cận thuhoạch nằm trong các hoạt động trước thuhoạch nhưng lại. sau thuhoạch Một số nôngsản sau khi thuhoạch hô hấp rất mạnh, sau đó giảm dần nhưng năng lực nảy mầm, sự chín lại tăng lên. Đây gọi là quá trình chín sau thu hoạch. Nhìn chung đó là quá trình. điều...