Trờng Đại học Vinh Khoa Sinh học Vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào dạy học sinh học, phần kiến thức sinh tr ởng phát triển, sinh học 11 - thpt Khóa luận tốt nghiệp đại học Giáo viên hớng dẫn : PGS TS Nguyễn Đình Nhâm Sinh viên thực : Nguyễn Thị Duyên Lớp : 48A Sinh Vinh 2011 LỜI CẢM ƠN Hồn thành đề tài tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo hướng dẫn khoa học PGS.TS Nguyễn Đình Nhâm tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tơi suốt q trình thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa Sinh học - Trường Đại học Vinh, cán trung tâm thư viện trường Đại học Vinh, giáo viên học sinh trường THPT Nguyễn Sỹ Sách – Thanh Chương, THPT- Thị Trấn Con Cuông (Nghệ An) THPT - Nông Cống I (Thanh Hóa) Cuối tơi xin cảm ơn gia đình, bạn bè động viên giúp đỡ suốt trình học tập nghiên cứu Vinh, tháng 05 năm 2011 Tác giả Nguyễn Thị Duyên MỤC LỤC Tran g LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG ĐỀ TÀI DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ HÌNH MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng khách thể nghiên cứu Giả thiết khoa học Phương pháp nghiên cứu Những đóng góp đề tài 11 NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 12 Chương Cơ sở lý luận thực tiễn việc tích hợp giáo dục VSATTP dạy học sinh học trường THPT 11 1.1 Cơ sở lý luận 12 1.1.1 Tổng quan vệ sinh an toàn thực phẩm 12 1.1.2 Nội dung giáo dục VSATTP 22 1.1.3 Vận dụng tích hợp GDVSATTP giảng dạy chương Sinh trưởng phát triển, sinh học 11- THPT 27 1.2 Cơ sở thực tiễn 33 1.2.1 Tình hình nghiên cứu nội dung GDVSATTP giới Việt nam 33 1.2.2 Thực trạng GDVSATTP trường THPT 34 Chương Vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào dạy học sinh học, phần kiến thức Sinh trưởng phát triển, sinh học 11- THPT 40 2.1 Phân tích mục tiêu, cấu trúc nội dung chương Sinh trưởng phát triển 40 2.1.1 Mục tiêu chương Sinh trưởng phát triển 40 2.1.2 Phân tích cấu trúc nội dung chương Sinh trưởng phát triển 41 2.2 Thiết kế giáo án dạy số chương Sinh trưởng phát triển, sinh học 11 ( bản) – THPT có vận dụng tích hợp GD VSATTP 44 Chương Thực nghiệm sư phạm 62 3.1 Mục đích nghiên cứu 62 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu 62 3.3 Nội dung thực nghiệm 62 3.4 Phương pháp thực nghiệm 62 3.4.1 Chọn đối tượng thực nghiệm 62 3.4.2 Bố trí thực nghiệm 62 3.4.3 Tiến hành kiểm tra 63 3.5 Xử lí số liệu 63 3.6 Kết thực nghiệm 63 3.6.1 Phân tích định lượng 63 3.6.2 Phân tích định tính 74 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 75 Kết luận 75 Kiến nghị 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO 76 PHỤ LỤC 77 CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN Nội dung Câu hỏi Đối chứng Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo viên Học sinh Khái niệm Kiểm tra Sách giáo khoa Thực nghiệm Trung học phổ thơng Vệ sinh an tồn thực phẩm Từ viết tắt CH ĐC GDVSATTP GV HS KN KT SGK TN THPT VSATTP DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ HÌNH Bảng 1.1 Khả áp dụng giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm Bảng 1.2 Địa tích hợp VSATTP chương Sinh trưởng phát triển, sinh học 11 - THPT Bảng 1.3 Kết thăm dò giáo viên vấn đề giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm Bảng 1.4: Kết điều tra thái độ học sinh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bảng 1.5 Kết điều tra tính hứng thú học sinh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bảng 2.1 Nội dung chương Sinh trưởng phát triển Bảng 3.1 Kết lần kiểm tra thực nghiệm Bảng 3.2 Tần suất fi ( % ) – Số học sinh đạt điểm xi kiểm tra Bảng 3.3 : Tần số hội tụ tiến ( f↑ ) - Số trung bình đạt điểm xi trở lên kiểm tra Bảng 3.4 Bảng so sánh tham số đặc trưng TN ĐC kiểm tra Bảng 3.5 Tần suất fi( % ) – Số học sinh đạt điểm xi kiểm tra Bảng 3.6 Tần số hội tụ tiến ( f↑ ) - Số trung bình đạt điểm xi trở lên kiểm tra Bảng 3.7 Bảng so sánh tham số đặc trưng TN ĐC kiểm tra Bảng 3.8 Tần suất fi ( % ) – Số học sinh đạt điểm xi kiểm tra Bảng 3.9 Tần số hội tụ tiến ( f↑ ) - Số trung bình đạt điểm xi trở lên kiêm tra Bảng 3.10 Bảng so sánh tham số đặc trưng TN ĐC kiểm tra Bảng 3.11 Phân loại trình độ học sinh qua lần kiểm tra trình Thực nghiệm Bảng 3.12 Bảng so sánh tham số đặc trưng TN ĐC qua lần kiểm tra Bảng 3.13 Thống kê phân loại câu kiểm tra Bảng 3.14 Phân phối câu kiểm tra có nội dung VSATTP Bảng 3.15 Kết phân loại khả lĩnh hội nội dung kiến thức VSATTPP HS qua kiểm tra Hình1.1 Các đường gây nhiễm sinh học vào thực phẩm Hình 3.1 Biểu đồ biểu diễn đường tần suất ( fi ) kiểm tra Hình 3.2 Đường biểu diễn tần suất hội tụ tiến ( f↑ ) kiểm tra Hình 3.3 Biểu đồ biểu diễn đường tần suất ( fi ) kiểm tra Hình 3.4 Đường biểu diễn tần suất hội tụ tiến ( f↑ ) kiểm tra Hình 3.5 Biểu đồ biểu diễn đường tần suất ( fi ) kiểm tra Hình 3.6 Đường biểu diễn tần suất hội tụ tiến ( f↑ ) kiểm tra Hình 3.7 Biểu đồ biểu diễn trình độ HS qua lần KT trình TN Hình 3.8 Biểu đồ biểu diễn khả lĩnh hội kiến thức VSATTP HS qua lần KT trình TN MỞ ĐẦU 10 Hình 3.6 Đường biểu diễn tần suất hội tụ tiến ( f↑ ) kiểm tra Nhận xét: Đường hội tụ tiến lớp TN nằm bên phải thấp so với lớp ĐC chứng tỏ số lượng điểm cao lớp TN cao lớp ĐC Bảng 3.11 Phân loại trình độ học sinh qua lần kiểm tra trình Thực nghiệm Lần KT Phương thứ án Yếu Tổng số Kết Trung bình Khá Giỏi TN ĐC 43 42 43 14 24 4,76 33,33 57,15 4,76 Số 21 13 20,93 48,84 30,23 Số 15 21 Tỷ lệ ĐC 42 Tỷ lệ TN Số Tỷ lệ (%) 4,76 35,72 50 9,52 Số 21 11 74 Tỷ lệ (%) hợp TN ĐC 126 129 Số 11 24 2,38 26,19 57,14 14,29 Số 20 16 9,30 46,51 37,21 6,98 Số 40 69 12 3,97 31,75 54,76 9,52 Số 22 62 40 Tỷ lệ (%) Tổng 43 4,65 Tỷ lệ (%) ĐC 42 25,58 Tỷ lệ (%) TN 48,84 Tỷ lệ (%) 20,93 17,05 48,06 31,01 3,88 Hình 3.7 Biểu đồ biểu diễn trình độ HS qua lần KT trình TN Từ hình 3.7 cho thấy: - Tỷ lệ điểm trung bình tổng hợp sau lần kiểm tra lớp TN (chiếm 3,97 %) thấp 13,08 % so với lớp ĐC (chiếm 17,05%) - Điếm trung bình tổng hợp qua kiểm tra lớp TN (chiếm 31,75%) thấp 16,31 % so với lớp ĐC (chiếm 48,06 %) - Điểm tổng hợp sau lần kiểm tra lớp TN (chiếm 54,76 %) cao 23,75 % so với lớp ĐC (chiếm 31,01 %) - Điểm giỏi tổng hợp sau lần kiểm tra lớp TN (chiếm 9,52 %) cao 5,64 % so với lớp ĐC (chiếm 3,88%) 75 Như vậy: Tỉ lệ phần trăm điểm khá, giỏi lớp TN cao lớp ĐC tăng dần qua kiểm tra Bảng 3.12 Bảng so sánh tham số đặc trưng TN ĐC qua lần kiểm tra Bài kiểm Phương tra án TN Bài ĐC TN Bài ĐC TN Bài ĐC n 42 43 42 43 42 43 X Cv(%) ±m 6,74 ± 0,20 5,70 ± 0,23 6,76 ± 0,21 5,72 ± 0.25 7,21 ± 0,21 6,35 ± 0,22 19,18 26,10 20,10 28,54 19,26 22,50 đTN - ĐC Tđ 1,04 1,04 0.86 Kết tổng hợp lớp thực nghiệm đối chứng qua kiểm tra thuộc phần sinh trưởng phát triển, sinh học 11– THPT, cho thấy: - Điểm trung bình cộng ( X ) lớp ĐC thay đổi không nhiều ( 5,7 → 5,72 → 6,35), lớp TN tăng dần (6,74 → 6,76 → 7,21), điều thể tính khả thi của phương pháp thể qua việc học sinh lớp thực nghiệm quen dần với việc tích hợp giáo dục mơi trường việc dạy học - Hiệu số (đTN – ĐC) điểm trung bình cộng giũa lớp TN ĐC kiểm tra dương : 1,04→1,04 → 0,86 Chứng tỏ lớp TN đạt kết cao lớp đối chứng - Độ biến thiên Cv(%) lớp TN thấp lớp ĐC điều chứng tỏ điểm trung bình lớp TN có độ tin cậy cao lớp ĐC - Với độ tin cậy 0,05; bậc tự xác định k = n + n2 – 100 Tra bảng phân phối Student với α = 0,05 ta ln có t đ > tα Như vậy, chứng tỏ kết lớp TN cao lớp ĐC hoàn toàn tin cậy - Các đường tần suất hội tụ tiến lớp TN thấp ĐC, chứng tỏ số học sinh đạt điểm cao lớp TN cao lớp ĐC Qua thực nghiệm phân tích kiểm tra với cấu đề kiểm tra 10 câu, thời gian làm 10 phút, câu điểm, hình thức test Tỉ lệ kiến thức kiểm tra cụ thể qua bảng 3.13 sau: Bảng 3.13 Thống kê phân loại câu kiểm tra Bài kiểm tra Kiến thức sinh trưởng phát triển câu câu 76 Kiến thức có tích hợp GDVSATTP câu câu câu câu Tổng kiểm tra 20câu 10 câu Trong 10 câu có tích hợp GDVSATTP tỉ lệ nội dung cụ thể Bảng 3.14 sau: Bảng 3.14 Phân phối câu kiểm tra có nội dung VSATTP Nội dung Số câu Bài kiểm tra Thực hành VSATTP Câu 10 An toàn thực phẩm Câu 6, Câu Nguyên tắc VSATTP Câu Nội dung giáo dục VSATTP Câu 9, Câu 5, 10 Câu Sau tiến hành kiểm tra chấm kết phân loại lớp TN ĐC nội dung có tích hợp vệ sinh an tồn thực phẩm kiểm tra sau: Bảng 3.15 Kết phân loại khả lĩnh hội nội dung kiến thức VSATTPP HS qua kiểm tra Nội dung Vị trí câu Thực hành VSATTP Câu 10- Đề Câu 6- Đề Câu 8- Đề Câu 9- Đề Vệ sinh an toàn thực Nguyên phẩm tắc VSATTP Nội dung giáo dục VSATTP Lớp TN (n=42) SL % Lớp ĐC (n=43) SL % 30 71,43 14 32,56 27 25 32 64,29 59,52 76,19 13 16,28 30,23 18,60 Câu 8- Đề 39 92,86 18 41,86 Câu 5- Đề Câu 9- Đề Câu 5- Đề Câu 10- Đề Câu 7- Đề 21 18 26 50 42,86 61,90 13,95 9,30 11,63 38 90,45 17 39,53 34 80,95 20 46,51 77 Hình 3.8 Biểu đồ biểu diễn khả lĩnh hội kiến thức VSATTP HS qua lần KT trình TN Qua bảng 3.15 hình 3.8 cho thấy tỉ lệ HS lĩnh hội kiến thức về: Thực hành VSATTP; Vệ sinh an toàn thực phẩm; Nguyên tắc VSATTP; Nội dung giáo dục VSATTP lớp TN cao hẳn lớp ĐC 3.6.2 Phân tích định tính - Qua thực nghiệm chúng tơi thấy việc vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm tra đánh giá có hiệu rõ rệt việc nâng cao chất lượng giáo dục, nâng cao lực hoạt động học sinh - Học sinh nắm bắt kiến thức nhanh, đầy đủ, xác - Trong q trình thực nghiệm chúng tơi nhận thấy ý thức, thái độ hành vi vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm lớp thực nghiệm ln cao lớp đối chứng - Vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm rèn luyện cho học sinh nhiều kĩ như: Phân tích, so sánh, tổng hợp, khái quát hóa, vận dụng kiến thức vào thực tiễn đời sống - Trong trình học tập học sinh tham gia nhiều hoạt động phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo như: làm việc theo nhóm, phiếu học tập, ngoại khóa Vì tạo khơng khí học tập sơi nổi, học sinh có hội phát triển thân nên hiệu học tăng lên nhiều - Việc vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm vào giảng dạy phần kiến thức sinh trưởng phát triển, sinh học 11 – THPT ban tỏ có tính khả thi 78 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Sử dụng phương pháp nghiên cứu thường quy vào nhiệm vụ vạch đề tài đưa số kết luận sau: - Qua điều tra thực trạng dạy học trường THPT thấy việc vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm vào giảng dạy cịn quan tâm, khơng thường xun, cịn xa rời mơn học đa số giáo viên nhận thức vai trò quan trọng kiến thức liên quan đến giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm - Từ việc phân tích cấu trúc nội dung phần sinh trưởng phát triển, Sinh học 11 – THPT nhận thấy nội dung phần kiến thức Sinh trưởng phát triển bao gồm khái niệm, qui luật kiến thức ứng dụng thực tiễn trình bày mang tính logic hệ thống, việc vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm thực - Áp dụng việc tích hợp giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm chúng tơi xây dựng số giáo án nhằm phát huy tính tích cực chủ động học sinh việc lĩnh hội kiến thức ứng dụng thực tiễn liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm - Qua kết thực nghiệm sư phạm cho thấy việc vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào việc dạy học số thuộc phần kiến thức sinh trưởng phát triển sinh học 11- THPT mang lại hiệu cao: góp phần rèn luyện khả tư logic, ý thức bảo vệ chăm sóc sức khỏe, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh Kiến nghị Đây cơng trình khoa học đầu tay điều kiện thời gian hạn chế đề xuất số kiến nghị sau: - Tiếp tục nghiên cứu việc tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào dạy học sinh học phần khác chương trình sinh học 11- THPT nói riêng chương trình sinh học phổ thơng khác - Để đưa nội dung giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm vào nhà trường phổ thơng trường sư phạm cần phải đưa nội dung GDVSATTP vào chương trình đào tạo giáo viên Có giáo viên THPT có lực thực hoạt động GDVSATTP nhà trường 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] Đinh Quang Báo - Nguyễn Đức Thành (1996), Lý luận dạy học sinh học (phần đại cương), Nxb Giáo dục Ngô Thị Bê (2009), Bài giảng sinh lý phát triển vệ sinh học đường, dùng cho ghành sinh học, giáo trình, Đại học vinh Danhilov, M.N Skatkin (1980), Lý luận dạy học trường phổ thông, Nxb Giáo dục, Hà Nội Hồ Ngọc Đại (1994), Công nghệ giáo dục, tập 1, Nxb Giáo dục, Hà Nội Đỗ Ngọc Đạt (1997), Tiếp cận đại hoạt động dạy học, Nxb Đại học Quốc gia, Hà Nội Nguyễn Thành Đạt – Lê Đình Tuấn – Nguyễn Như Khanh (2007), Sách giáo khoa sinh học 11 ban bản, Nxb Giáo dục Trịnh Nguyên Giao – Nguyễn Đức thành (2009), Dạy học sinh học trường trung học phổ thông, tập 1, Nxb Giáo dục Trần Bá Hoành (1994), Kỷ thuật dạy học sinh học, Nxb Giáo dục Trần Bá Hoành, Trịnh Nguyên Giao (2002), Đại cương phương pháp giảng dạy sinh học Nxb Giáo dục Trần Bá Hoành (2003), Áp dụng dạy học tích cực mơn Sinh học, Nxb Đại học sư phạm, Hà Nội Trần Bá Hoành (2007), Đổi phương pháp dạy học, chương trình sách giáo khoa Nxb Đại học Sư phạm Hà Nội PGS.TS Nguyễn Ngọc Hợi cộng (2010), Nghiên cứu tích hợp nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm chương trình đào tạo giáo viên Đề tài khoa học công nghệ cấp Bộ, Đại học Vinh Ngô Văn Hưng cộng (2010), Hướng dẫn thực chuẩn kiến thức, kĩ môn sinh học lớp 11, Nxb Giáo dục Việt Nam Kharlamov L.F (1979), Phát huy tính tích cực học tập học sinh nào, tập 2, Nxb Giáo dục, Hà Nội Nguyễn Ngọc Quang (1994), Lý luận dạy học đại cương, Nxb Giáo dục Nguyễn Cảnh Toàn, Nguyễn Kỳ, Vũ Văn Tạo, Bùi Tường (2001), Quá trình dạy tự học Nxb Giáo dục Viện thông tin y học trung ương (2001), Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Đại học Y Hà Nội (1996), Dinh dưỡng an toàn thực phẩm, Nxb Y học Hà Nội Http://www//google: Tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm 80 PHỤ LỤC I Phiếu điều tra thực nghiệm giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1 Phiếu điều tra số PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ THỰC TRẠNG TÍCH HỢP GIÁO DỤC VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THƠNG Họ tên giáo viên: Trường: Số năm công tác: Xin quý thầy, cô giáo cho biết số thông tin ý kiến thân vấn đề sau: Hãy đánh dấu (x) vào ý kiến chọn ! Về nội dung chương trình, SGK: a Chương trình chưa đề cập đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cách đầy đủ cụ thể b Sách giáo khoa đề cập sơ sài vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm c Cần phải có tài liệu hướng dẫn bài, chương vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩn Việc lồng ghép giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm chương trình sinh học: a Có ý lồng vào giảng b Có lúc đưa vào có lúc khơng c Chưa đưa vào dạy thời gian tài liệu khơng đủ Mục đích giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm trường phổ thơng là: a Cung cấp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh b Trang bị cho học sinh kỹ thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm c Bồi dưỡng thái độ, thúc đẩy hành vi Theo thầy, có cần thiết đưa giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào trường trung học phổ thông không? 81 a Rất cần thiết b Cần thiết b Không cần thiết Xin chân thành cảm ơn thông tin ý kiến thầy, cô giáo! 1.2 Phiếu điều tra số PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ THỰC TRẠNG VÀ HỨNG THÚ HỌC TẬP MÔN SINH HỌC CĨ SỬ DỤNG TÍCH HỢP GIÁO DỤC VỆ SINH AN TỒN PHẨM Ở TRƯỜNG PHỔ THƠNG Họ tên học sinh: Lớp: Trường: Hãy đánh dấu (x) vào ý kiến chọn ! Ý thức em tầm quan trọng giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm? a Rất quan tâm b Quan tâm c Bình trường d Khơng quan tâm Em có tìm hiểu thơng tin vệ sinh an toàn thực phẩm qua thầy cô, bạn bè, phương tiện thông tin đại chúng không? a Rất trường xuyên b Thường xuyên c Thỉnh thoảng d Khơng Em có muốn nói lên ý kiến, quan điểm vệ sinh an tồn thực phẩm khơng? a Rất thích b Thích c Thỉnh thoảng 82 d Khơng thích Em có thảo luận với người vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm khơng? a Có, vấn đề ưa thích b Thường xun c Đơi d Không Em nghĩ vào trách nhiệm vệ sinh an toàn thực phâm nay? a Của toàn cầu b Của quốc gia c Của toàn xã hội d Của cá nhân Em có mong muốn thầy, giáo cung cấp thơng tin vệ sinh an tồn thực phẩm khơng? a Rất mong muốn b Mong muốn c Có, đừng ảnh hưởng tới tiến độ học d Không mong muốn Em thích nội dung sinh học có liên quan đến vấn đề thực tiễn: a Sản xuất cơng, nơng nghiệp, du lịch quốc phịng b Vệ sinh an tồn thực phẩm c Mơi trường d Sức khỏe người Khi học nội dung liên quan đến vấn đề thực tiễn em thấy nào? a Thích thú b Bình thường c Ý kiến khác Những nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm theo em là: 83 a Cần thiết b Khơng cần thiết 10 Trong chương trình sinh học nội dung liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm phần Sinh trưởng phát triển theo em: a Rất thích b Bình thường c Ý kiến khác Xin cảm ơn chúc em học tốt! II Bài kiểm tra sau thực nghiệm 2.1 Bài kiểm tra 1: KIỂM TRA MÔN: SINH HỌC Bài 37: Sinh trưởng phát triển động vật (Thời gian: 10 phút) Họ tên: Lớp: Trường: Hãy khoanh tròn vào đáp án nhất! Thế sinh trưởng động vật? a Là trình tăng kích thước thể (do tăng số lượng kích thước tế bào) b Là q trình lớn lên động vật c Là q trình hồn thiện quan, hệ quan thể d Cả a, b, c Thế phát triển động vật? a Là trình biến đổi quan chuẩn bị sinh sản b Gồm trình (sinh trưởng, phân hóa tế bào phát sinh hình thái thể, quan) c Là trình phân hóa quan, hệ quan 84 d Là q trình hồn thiện quan, hệ quan thể Các hình thức biến thái động vật? a Biến thái hồn tồn b Biến thái khơng hoàn toàn c Biến thái đơn giản (rắn lột da) d Cả a, b Xác định tên động vật thuộc kiểu sinh trưởng, phát triển tương ứng TT Kiểu sinh trưởng phát triển Tên động vật Trả lời Biến thái hoàn toàn a Châu chấu Biến thái khơng hồn tồn b Đà điểu Không qua biến thái c Tằm (nhộng bướm) d Cóc e Cào cào f Cá voi g Rắn h Người Để thể người sinh trưởng phát triển tốt phải làm gì? a Lao động, tập luyện thể dục thể thao thường xuyên điều độ b Điều chỉnh chế độ ăn uống hợp lý, hợp vệ sinh c Ăn thứ mà muốn, làm việc mà thích d Cả a, b Tại thực phẩm rau, củ, lại gây ngộ độc cho người ? a Do thực phẩm có chứa chất độc b Do thực phẩm có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật c Do Các thực phẩm có chúa vi sinh vật có chứa độc tố d Tất ý Trong trồng trọt nên diệt sâu hại giai đoạn ? 85 a Trứng b Sâu non c Con trưởng thành d Nhộng e Tùy vào đặc điểm loại sâu xác định sinh vật mục tiêu hay phi mục tiêu để diệt sâu giai đoạn cho hiệu Tại trồng trọt không nên dùng thuốc bảo vệ thực vật ? a Vì dùng thuốc bảo vệ thực vật cho nông sản tăng suất chất lượng b Vì sử dụng thuốc bảo vệ thực vật làm cho nơng sản bị tồn dư chất độc hóa học, ảnh hưởng sức khỏe người Mặt khác làm ô nhiễm mơi trường c Vì dùng thuốc bảo vệ thực vật làm cho thực vật phát triển nhanh, lại làm nhiễm mơi trường nước, khơng khí, đất… Trong bữa ăn hàng ngày cần phải có thành phần dinh dưỡng ? a Protein (thực vật động vật) b Gluxit c Lipit d Vitamin +Muối khoáng + Nước e Tất 10 Các giai đoạn khác vịng đời trùng bướm, ruồi… có ý nghĩa với q trình phát triển chúng ? a Thích nghi với mơi trường b Trốn tránh kẻ thù tận dụng nguồn thức ăn c Tăng khả phát tán d Cả a, b, c 86 Đáp án: 10 a b d 1.c, d; d d e b e d 2.a, e; 3.b, f, g, h 2.2 Bài kiểm tra số 2: KIỂM TRA MÔN: SINH HỌC Bài 38: Các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật (Thời gian: 10 phút) Họ tên: Lớp: Trường: Hãy khoanh tròn vào đáp án nhất! Các yếu tố bên ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật ? a Yếu tố di truyền b Các hoocmôn c Cấu trúc quan thể d Cả a, b Yếu tố di truyền chi phối sinh trưởng phát triển động vật ? a Quyết định tốc độ sinh trưởng phát triển động vật b Không điều khiển sinh trưởng phát triển động vật mà chủ yếu thức ăn, khí hậu chi phối c Quyết định giới hạn sinh trưởng phát triển động vật d Cả a, c Hoocmôn chủ yếu ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật có xương sống ? 87 a Hoocmôn sinh trưởng tuyến yên b Hoocmôn tirôxin tuyến giáp c Hoocmôn testôstêrôn tinh hồn, ơstrơgen buồng trứng d Cả a, b, c Tác dụng sinh lý hoocmôn ? a Hoocmơn sinh trưởng kích thích phân chia tế bào tăng kích thước tế bào qua tăng tổng hợp prơtêin Kích thích phát triển xương (to dài thêm) b Hoocmơn tirơxin kích thích chuyển hóa tế bào, kích thích q trình sinh trưởng phát triển bình thường thể c Hoocmơn testơstêrơn tinh hồn, ơstrơgen buồng trứng kích thích sinh trưởng phát triển giai đoạn dậy nhờ tăng phát triển xương kích thích phân hóa tế bào để hình thành đặc điểm sinh dục thứ cấp d Cả a, b, c Trong thức ăn, nước uống thiếu iốt trẻ em chịu hậu ? a Trẻ chậm lớn ngừng lớn tế bào giảm phân chia lớn lên bình thường b Giảm q trình chuyển hóa giảm sinh nhiệt nên tế bào động vật người chịu lạnh c Não nếp nhăn, số lượng tế bào não giảm, trí tuệ thấp d Cả a, b, c Tác dụng sinh lí hoocmơn Ecđixơn ? a Có tác dụng gây lột xác sâu bướn b Kích thích sâu biến thành nhộng c Kích thích bướm đẻ trứng nhiều d Cả a, b Tác dụng sinh lý hooc môn Juvenin ? a Phối hợp Ecđixơn gây lột xác sâu bướm b Ức chế trình biến đổi sâu thành nhộng bướm c Kích thích sâu non trưởng thành phát triển mạnh d Cả a b Những biến đổi thể chất tâm lí tuổi dậy nam nữ tác dụng hoocmôn ? 88 ... góp phần giáo dục kiến thức VSATTP trình dạy học sinh học trường THPT chọn đề tài: ? ?Vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm vào dạy học sinh học, phần kiến thức Sinh trưởng phát triển,. .. 1.2.2 Thực trạng GDVSATTP trường THPT 34 Chương Vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào dạy học sinh học, phần kiến thức Sinh trưởng phát triển, sinh học 11- THPT. .. chung mơn Sinh học nói riêng thật cần thiết Chương Vận dụng tích hợp giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm vào dạy học sinh học phần kiến thức Sinh trưởng phát triển, sinh học 1 1THPT 2.1 Phân tích mục